Το Bratwurst - ένα υπέροχο χοιρινό λουκάνικο συσκευασμένο σε φυσικό περίβλημα - είναι ένα καπνιστό, αλμυρό και νόστιμο πιάτο αλλά πολύ ελκυστικό. Το Bratwurst προέρχεται από τη Γερμανία και ήταν δημοφιλές σε όλο τον κόσμο. Διαβάστε παρακάτω για οδηγίες για το πώς να φτιάξετε ένα υπέροχο bratwurst.
Συστατικά
- 1 κουτάκι μπύρα
- 2 φλιτζάνια κρεμμύδια κομμένα σε κύβους
- Λουκάνικο μεγάλου μεγέθους
- Σάλτσα σόγιας
- Σοκολάτα μουστάρδα
- Λάχανο τουρσί
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Roητό Bratwurst Stewed in Beer and κρεμμύδια
Βήμα 1. Ενεργοποιήστε τη σχάρα
Το κάρβουνο πρέπει να είναι ωραίο και ζεστό πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε το bratwurst. Τακτοποιήστε το κάρβουνο με τη μορφή τούμπας και ανάψτε το. Όταν αρχίσει να στάχνεται, απλώστε τον άνθρακα σε ένα μόνο στρώμα στο κάτω μέρος της σχάρας. Αφήστε τον άνθρακα να κάψει μέχρι να καλυφθεί με λευκή τέφρα, περίπου 20-30 λεπτά.
- Αν μπορείτε ακόμα να δείτε την κόκκινη φλόγα, δεν είναι ακόμα ώρα. Περιμένετε έως ότου δεν υπάρχει ορατή φλόγα πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα του bratwurst.
- Δοκιμάστε τη θερμότητα τοποθετώντας το χέρι σας λίγα εκατοστά από το τζάκι. Εάν μπορείτε να το κρατήσετε εκεί για 4 ή 5 δευτερόλεπτα, η θερμότητα είναι σωστή.
Βήμα 2. Πάρτε το bratwurst να βράσει
Τοποθετήστε το bratwurst σε μια κατσαρόλα αρκετά μεγάλη για να χωρέσει όλο το bratwurst και προσθέστε μόνο αρκετή μπύρα για να το καλύψετε. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγάνι.
Βήμα 3. Βράζουμε το bratwurst στη σόμπα
Ενεργοποιήστε τη μέτρια φωτιά. Βράζουμε το bratwurst στην μπύρα και τα κρεμμύδια σε φέτες. Εάν ο ατμός αρχίσει να ανεβαίνει, σημαίνει ότι η θερμοκρασία είναι σωστή.
- Η διαδικασία βρασμού θα διαρκέσει περίπου 20 λεπτά.
- Μην βράζετε το bratwurst σε δυνατή φωτιά καθώς το δέρμα θα σπάσει, οι χυμοί θα λιώσουν και θα αφήσουν το λίπος να στάξει στη σχάρα, δημιουργώντας μια φλόγα που μπορεί να καεί το bratwurst.
Βήμα 4. Bήστε το bratwurst σας
Μεταφέρετε το bratwurst από το τηγάνι στο γκριλ με λαβίδες (ίσως χρειαστεί να το τοποθετήσετε σε ένα πιάτο και να το αφαιρέσετε από το τηγάνι). Γυρίστε το bratwurst κάθε 5 έως 6 λεπτά.
-
Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να αναποδογυρίσετε το bratwurst, ώστε να αισθανθείτε εάν το bratwurst έχει τελειώσει. Το Bratwurst πρέπει να είναι σταθερό και μασώμενο.
Σωστά μαγειρέψτε το Bratwurst Βήμα 4Bullet1 -
Μην πιέζετε πολύ, καθώς το bratwurst μπορεί να σκάσει και να προκαλέσει φωτιά στη σχάρα!
Σωστά μαγειρέψτε το Bratwurst Βήμα 4Bullet2
Βήμα 5. Το Bratwurst είναι έτοιμο όταν η θερμοκρασία στο εσωτερικό φτάσει τους 71 βαθμούς
Θα πρέπει να χρειαστούν περίπου 10-15 λεπτά για το προ-βραστό bratwurst.
Βήμα 6. Σερβίρετε με ψωμί και κρεμμύδια, ξινολάχανο και άλλα καρυκεύματα
Μέθοδος 2 από 3: Σιγοβράζουμε στο γκριλ
Βήμα 1. Τοποθετήστε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο στη σχάρα
Βήμα 2. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν τραγανά
Χρησιμοποιώντας μια μικρή ποσότητα λαδιού (ή οποιοδήποτε υγρό στάζει από το κρέας, αν έχετε), τηγανίστε τις λωρίδες κρεμμυδιού μέχρι οι άκρες να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα καραμέλας - περίπου 5 λεπτά. Μην αφήσετε τα κρεμμύδια να μαυρίσουν. Όταν το κρεμμύδι είναι έτοιμο, αφαιρέστε τα 3/4 του κρεμμυδιού.
Βήμα 3. Προσθέστε μπύρα
Ρίξτε περίπου 1 ίντσα (2,5 εκατοστά) μπύρας πάνω από το υπόλοιπο κρεμμύδι και ξύστε το για να αφαιρέσετε το κρεμμύδι από το να κολλήσει στο τηγάνι.
Βήμα 4. Βράζουμε το bratwurst
Ζεστάνετε αργά το bratwurst στην μπύρα μέχρι να φουσκώσει το bratwurst - περίπου 20 λεπτά περίπου. Μην αφήνετε την μπύρα να ανακατεύεται επειδή είναι πολύ ζεστή και μην αφήνετε το δέρμα να σπάσει.
Βήμα 5. Προσθέστε περισσότερη μπύρα
Συνεχίστε να προσθέτετε λίγο λίγο την μπύρα για να κρατάει το bratwurst να σιγοβράζει μέχρι να ψηθεί πλήρως το bratwurst.
Βήμα 6. akeήστε το bratwurst σας
Τοποθετήστε το bratwurst στη σχάρα, γυρίζοντάς το κάθε λίγα λεπτά μέχρι να γίνει σκούρο καφέ και η θερμοκρασία στο εσωτερικό έχει φτάσει τους 71 βαθμούς.
Μέθοδος 3 από 3: Ξηρό ψητό με σάλτσα μπύρας
Βήμα 1. Ετοιμάστε τη σχάρα
Προσθέστε το κάρβουνο, ενεργοποιήστε το και αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε το bratwurst.
Βήμα 2. Τοποθετήστε το bratwurst στη σχάρα
Βήμα 3. Γυρίστε το bratwurst κάθε 5 λεπτά
Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας και όχι τις λαβίδες, για να πείτε εάν το bratwurst έχει τελειώσει. Το bratwurst είναι έτοιμο εάν μπορείτε να πιέσετε το bratwurst απαλά και αισθάνεται σφιχτό. Μην πιέζετε πολύ: δεν θέλετε το δέρμα να σκάσει και να προκαλέσει πολύ καπνό και φωτιά αν μπορείτε να το αποφύγετε.
Βήμα 4. Σερβίρετε το bratwurst
Τοποθετήστε το bratwurst στα κουλούρια και σερβίρετε με τα καρυκεύματα της επιλογής σας.
Συμβουλές
Βράστε bratwurst με την μπύρα που προτιμάτε. Λάβετε υπόψη ότι πολλές μπύρες IPA (India Pale Ales) είναι πιο πικρές όταν χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα, κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε μια αμήχανη γεύση bratwurst
Προειδοποίηση
- Όπως συμβαίνει με όλα τα προϊόντα χοιρινού κρέατος, πρέπει να το θερμάνετε σε εσωτερική θερμοκρασία 71 ° C για να καταστρέψετε τυχόν βακτήρια που αποθηκεύονται στο φαγητό.
- Για να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση, χρησιμοποιήστε μια διαφορετική πλάκα για να τοποθετήσετε το bratwurst από το πιάτο που χρησιμοποιήσατε για να φέρετε το bratwurst στο γκριλ.
