Ενώ δεν υπάρχει λανθασμένος τρόπος για να μαγειρέψετε bratwurst, το μαγείρεμα στο φούρνο είναι το πιο εύκολο. Αυτή η επιλογή είναι καλύτερη αν δεν μπορείτε να ψήσετε έξω επειδή ο καιρός δεν είναι φιλικός. Ο φούρνος μπορεί επίσης να φτιάξει λουκάνικα bratwurst που είναι τρυφερά και νόστιμα. Είτε θέλετε να το φάτε κατευθείαν είτε με μια φέτα ψωμί, δεν θα μετανιώσετε που δοκιμάσατε την παρακάτω συνταγή!
Συστατικά
Βράζοντας Bratwurst με μπύρα
- 1 μεσαίου μεγέθους σκόρδο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1-2 κουταλιές της σούπας (15–30 ml) ελαιόλαδο
- 2-3 κουταλιές της σούπας σόγιας (30-44 ml)
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 1 κουταλιά της σούπας (12,5 γραμμάρια) καστανή ζάχαρη (προαιρετικά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού (1,5 γραμμάρια) κόκκινη πιπεριά σε σκόνη (προαιρετικά)
- 5 κομμάτια λουκάνικο bratwurst
- 350 ml μπύρας της επιλογής σας (lager, stout, IPA, amber, κ.λπ.)
- 5 φλιτζάνια γλυκό ψωμί ή ρολά
Για 5 μερίδες
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Bήσιμο Bratwurst
Βήμα 1. Στρώστε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και μετά βάλτε το στο φούρνο
Απλώστε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου στο ταψί και στη συνέχεια διπλώστε το στα πλαϊνά του ταψιού για να αποφύγετε τη μετατόπιση του χαρτιού. Αυτό θα διευκολύνει τη διαδικασία καθαρισμού και θα εμποδίσει το λουκάνικο να κολλήσει στο τηγάνι. Μόλις στρωθεί το ταψί, τοποθετήστε το στο φούρνο για να αρχίσει να ζεσταίνεται.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια φόρμα για κέικ, ένα πιάτο κατσαρόλας ή όποιο άλλο ταψί έχετε στην κουζίνα σας. Απλά βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι είναι αρκετά μεγάλο ώστε τα λουκάνικα να μην κολλάνε μεταξύ τους.
- Εάν χρησιμοποιείτε ένα φύλλο ψησίματος με περιθώρια, το λουκάνικο δεν θα κυλήσει στο πλάι.
Βήμα 2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C
Αφού τοποθετήσετε το ταψί στο φούρνο, ενεργοποιήστε το φούρνο στους 200 ° C. Αφήστε το για 10-15 λεπτά για να φτάσει στη σωστή θερμοκρασία. Εάν έχετε ένα θερμόμετρο στο φούρνο σας, χρησιμοποιήστε το για να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία στο εσωτερικό, ώστε να γνωρίζετε πότε ο φούρνος είναι έτοιμος για λειτουργία.
- Η προθέρμανση του φούρνου θα σας δώσει πιο σταθερά αποτελέσματα κατά το μαγείρεμα, επειδή η θερμοκρασία είναι ήδη σταθερή όταν προσθέτετε το φαγητό.
- Ζεσταίνοντας το τηγάνι στο φούρνο, θα έχετε ένα καλύτερο ψητό στο εξωτερικό του λουκάνικου.
Βήμα 3. Αφαιρέστε το τηγάνι και τοποθετήστε τα λουκάνικα σε μια σειρά
Χρησιμοποιήστε γάντια φούρνου για να αφαιρέσετε το ταψί. Τοποθετήστε το ταψί στη σόμπα ή ένα θερμομονωτικό στρώμα στον πάγκο και στη συνέχεια τοποθετήστε τα λουκάνικα σε ένα στρώμα αλουμινόχαρτου.
Για πιο ομοιόμορφο αποτέλεσμα, βεβαιωθείτε ότι τα λουκάνικα δεν κολλάνε μεταξύ τους στο τηγάνι. Ωστόσο, δεν χρειάζεται να διαχωρίσετε πολύ τα μεμονωμένα λουκάνικα. Απλά αφήστε περίπου 1,3 εκατοστά μεταξύ των λουκάνικων. Τα αποτελέσματα θα είναι ακόμα καλά
Βήμα 4. Τοποθετήστε τα λουκάνικα στο φούρνο για 45 λεπτά, αναποδογυρίζοντάς τα με λαβίδα
Αφού ψηθούν τα λουκάνικα για 20 λεπτά, αναποδογυρίστε τα λουκάνικα με μια λαβίδα φαγητού. Αυτό θα επιτρέψει στο λουκάνικο να ψηθεί πλήρως. Τοποθετήστε ξανά τα λουκάνικα στο φούρνο και μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν τα εξωτερικά.
Θυμηθείτε να χρησιμοποιείτε γάντια φούρνου όταν αφαιρείτε το ταψί καθώς μπορεί να είναι πολύ ζεστό
Βήμα 5. Βεβαιωθείτε ότι το εσωτερικό του λουκάνικου φτάνει τους 70 ° C
Για να διασφαλιστεί ότι το λουκάνικο έχει ψηθεί, το εσωτερικό του πρέπει να είναι τουλάχιστον 70 ° C. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να προσδιορίσετε τη θερμοκρασία στο παχύτερο μέρος του λουκάνικου.
Όταν μαγειρεύετε κρέας, θα πρέπει πάντα να ελέγχετε για την αρτιότητα μετρώντας την εσωτερική θερμοκρασία και όχι με το χρόνο μαγειρέματος. Τα μικρά λουκάνικα bratwurst μπορεί να χρειαστούν μόνο 30 λεπτά για να μαγειρευτούν, ενώ τα μεγάλα λουκάνικα bratwurst μπορεί να διαρκέσουν έως και μία ώρα
Βήμα 6. Αφήστε το λουκάνικο να καθίσει για 5 λεπτά και στη συνέχεια σερβίρετε
Όταν το κρέας μαγειρευτεί, το υγρό σε αυτό θα μαζευτεί στη μέση. Το βράσιμο του λουκάνικου bratwurst για 5 λεπτά θα επιτρέψει στο υγρό να εξαπλωθεί ξανά σε όλα τα μέρη του κρέατος, κάνοντάς το ακόμα πιο νόστιμο και τρυφερό!
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα υπόλοιπα λουκάνικα σε αεροστεγές δοχείο για 3-4 ημέρες στο ψυγείο ή 1-2 μήνες στην κατάψυξη
Προτάσεις σερβιρίσματος:
Σερβίρετε λουκάνικα bratwurst με σοταρισμένα κρεμμύδια και πιπεριές, ψητά λαχανικά ή πατάτες!
Μέθοδος 2 από 3: Βράσιμο Bratwurst
Βήμα 1. Μετακινήστε το επάνω ράφι του φούρνου σας όσο το δυνατόν ψηλότερα
Τα περισσότερα μοντέλα φούρνου τοποθετούν το θερμαντήρα στην κορυφή. Ο θερμαντήρας παράγει έντονη θερμότητα για να μαγειρεύει γρήγορα το φαγητό. Ο καλύτερος τρόπος για να το χρησιμοποιήσετε είναι να τοποθετήσετε τα τρόφιμα όσο το δυνατόν πιο κοντά στη συσκευή.
Εάν χρησιμοποιείτε παλαιότερο φούρνο, ο θερμαντήρας μπορεί να βρίσκεται σε ένα συρτάρι στο κάτω μέρος του κύριου χώρου του φούρνου. Αν ναι, δεν χρειάζεται να μετακινήσετε τη θέση
Βήμα 2. Ενεργοποιήστε τη θερμάστρα του φούρνου για 10 λεπτά
Οι περισσότεροι θερμαντήρες φούρνου δεν είναι εξοπλισμένοι με έλεγχο θερμοκρασίας. Ορισμένα μοντέλα είναι εξοπλισμένα μόνο με κουμπί ενεργοποίησης και απενεργοποίησης. Εάν ο θερμαντήρας έχει υψηλή και χαμηλή θερμοκρασία, ρυθμίστε το φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία. Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί για περίπου 10 λεπτά.
Δεδομένου ότι οι θερμαντήρες φτάνουν σε υψηλές θερμοκρασίες πολύ εύκολα, είναι πολύ σημαντικό να τοποθετήσετε τα ράφια πριν ενεργοποιήσετε το φούρνο. Διαφορετικά, μπορείτε να τραυματιστείτε
Βήμα 3. Τοποθετήστε τα λουκάνικα bratwurst στο τηγάνι για να μην ακουμπήσουν μεταξύ τους
Ένα τηγάνι έχει μια κοιλότητα στο κάτω μέρος που συνήθως χωράει σε ένα ταψί ή άλλο δοχείο. Αυτή η κοιλότητα θα διευκολύνει την κυκλοφορία ζεστού αέρα στο φούρνο, έτσι ώστε τα λουκάνικα να μαγειρεύονται πιο ομοιόμορφα.
Είναι σημαντικό να τοποθετήσετε ένα άλλο τηγάνι κάτω από το τηγάνι, καθώς το λουκάνικο θα στάζει υγρό καθώς μαγειρεύεται. Το υγρό που στάζει κάτω από το φούρνο μπορεί να προκαλέσει πυρκαγιά
Βήμα 4. Βράζουμε για 15-20 λεπτά ενώ γυρίζουμε κάθε 5 λεπτά
Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να αναποδογυρίσετε το λουκάνικο κάθε 5 λεπτά, ώστε να μην καεί. Youσως χρειαστεί να αφαιρέσετε το ταψί από το φούρνο για να γυρίσετε το λουκάνικο. Αν ναι, φορέστε γάντια φούρνου για να μην τραυματιστείτε.
Μην αγγίζετε το πάνω μέρος του φούρνου όταν γυρίζετε το λουκάνικο. Το θερμαντικό στοιχείο πρέπει να είναι πολύ ζεστό και μπορεί να προκαλέσει εγκαύματα
Βήμα 5. Αφαιρέστε τα λουκάνικα όταν γίνουν ανοιχτό καφέ με λίγα σημάδια σχάρας
Παρόλο που τα λουκάνικα μαγειρεμένα στο φούρνο συνήθως δεν έχουν σημάδια σχάρας, πιθανότατα θα δείτε μερικά σκοτεινά σημάδια σχάρας στο δέρμα του λουκάνικου. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να πάρετε αυτή τη νόστιμη «ελαφρώς καμένη» γεύση εάν δεν μπορείτε να ψήσετε χειροκίνητα τα λουκάνικα λόγω βροχής ή κρύου καιρού!
Δεδομένου ότι τα λουκάνικα bratwurst είναι συνήθως φτιαγμένα από χοιρινό κιμά, είναι σημαντικό να μετρήσετε τη θερμοκρασία για να προσδιορίσετε το βαθμό αραιότητας και όχι να χρησιμοποιήσετε ως βασικό κανόνα
Βήμα 6. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία στο εσωτερικό φτάνει τους 70 ° C
Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος στο κέντρο του λουκάνικου, ακριβώς εκεί που είναι πιο παχύ. Όταν η θερμοκρασία φτάσει τους 70 ° C, το λουκάνικο γίνεται!
Εάν το λουκάνικο δεν ψηθεί, βάλτε το ξανά στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά μέχρι να φτάσει στη σωστή θερμοκρασία
Βήμα 7. Αφήστε το λουκάνικο να καθίσει για 5 λεπτά και στη συνέχεια σερβίρετε
Αφήστε το bratwust να καθίσει για λίγο, ώστε να μην καεί το στόμα σας και το υγρό να έχει χρόνο να απλωθεί σε όλο το κρέας. Το τελικό αποτέλεσμα είναι λουκάνικο που είναι νόστιμο, τρυφερό και έχει γεύση σαν φρεσκομαγειρεμένο στη σχάρα!
Εάν έχει απομείνει λουκάνικο, τοποθετήστε το σε αεροστεγές δοχείο ή πλαστική σακούλα που μπορεί να ανοίξει και να κλείσει. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε για 3-4 ημέρες στο ψυγείο ή 1-2 μήνες στην κατάψυξη
Μέθοδος 3 από 3: Βράζοντας Bratwurst στο φούρνο με μπύρα
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C
Δεδομένου ότι θα βράσετε το bratwurst στο υγρό μαζί με μεγάλη ποσότητα κρεμμυδιών, θα πρέπει να προθερμάνετε το φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία για να ψηθεί το πιάτο στην τελειότητα. Προθερμάνετε το φούρνο για 10-15 λεπτά για να φτάσετε στην επιθυμητή θερμοκρασία πριν τοποθετήσετε το φαγητό σε αυτό.
Προθερμαίνοντας το φούρνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον χρόνο μαγειρέματος με μεγαλύτερη ακρίβεια. Εάν βάλετε φαγητό σε κρύο φούρνο, θα πρέπει να εισαγάγετε τον χρόνο θέρμανσης κατά τον υπολογισμό του απαιτούμενου χρόνου μαγειρέματος
Βήμα 2. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια και ψιλοκόψτε 2 σκελίδες σκόρδο
Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι όταν κόβετε οριζόντια ένα μεσαίου μεγέθους λευκό κρεμμύδι για να σχηματίσετε δαχτυλίδια πλάτους 0,64 εκατοστών και στη συνέχεια χωρίστε κάθε “δαχτυλίδι” με το χέρι. Chιλοκόβουμε 2 σκελίδες σκόρδο όσο το δυνατόν πιο ψιλά.
- Εάν δεν σας αρέσει να χρησιμοποιείτε πολλά κρεμμύδια ή έχετε ήδη αγοράσει ένα μεγάλο κρεμμύδι στο σούπερ μάρκετ, χρησιμοποιήστε το μισό του.
- Εάν έχετε υγρά μάτια ενώ κόβετε κρεμμύδια, τοποθετήστε τα στην κατάψυξη για 10-15 λεπτά πριν τα κόψετε. Μην υπερβείτε αυτό το χρονικό όριο γιατί η υφή του κρεμμυδιού μπορεί να γίνει μούχλα.
- Μερικοί άνθρωποι παραλείπουν τη χρήση σκόρδου από τη συνταγή. Ακόμα κι αν το σκόρδο έχει υπέροχη γεύση που ταιριάζει με κρεμμύδια και μπύρα, δεν πειράζει να το παραλείψετε.
Βήμα 3. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε ένα ελαφρώς βαθύ τηγάνι
Όσο το τηγάνι έχει βάθος 5, 1-7, 6 cm, το μέγεθος δεν πρέπει να έχει σημασία. Ωστόσο, ένα τυπικό τηγάνι 22 x 33 cm είναι η ασφαλέστερη επιλογή.
Ακόμα κι αν το τηγάνι καθαρίζεται εύκολα, στρώστε το με αλουμινόχαρτο για να διευκολύνετε ακόμα περισσότερο τη διαδικασία καθαρισμού
Βήμα 4. Προσθέστε ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και σάλτσα σόγιας πάνω από τα κρεμμύδια
Αφού προσθέσετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο στο τηγάνι, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας (15-30 ml) ελαιόλαδο, 2-3 κουταλιές της σούπας (30-44 ml) σάλτσα σόγιας, πιπέρι και αλάτι για γεύση. Ανακατεύουμε να αναμειχθεί μέχρι να γίνει λείο.
- Για μια πιο γλυκιά γεύση λουκάνικου, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού (1,5 γραμμάρια) καστανή ζάχαρη.
- Εάν προτιμάτε το πικάντικο λουκάνικο, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού (1,5 γραμμάρια) κόκκινη πιπεριά σε σκόνη.
Βήμα 5. Τοποθετήστε 5 λουκάνικα bratwurst πάνω από το μείγμα κρεμμυδιού
Πιέστε τα λουκάνικα στα κρεμμύδια καθώς γλιστρούν στο τηγάνι. Όταν τα κρεμμύδια μαγειρευτούν και μαλακώσουν στη μπύρα, θα κατακλύσουν το λουκάνικο και τα κρεμμύδια, κάνοντας τα δύο πιο νόστιμα.
Βήμα 6. Ρίξτε 350 ml μπύρας στο τηγάνι
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τύπο μπύρας, από τη φθηνότερη και που πωλείται σε τοπικό κατάστημα έως τις μπύρες μικροκυμάτων που πωλούνται από τοπικούς παραγωγούς. Ρίξτε τη μπύρα της επιλογής σας μέχρι να γεμίσει το μισό τηγάνι.
- Κάθε μπύρα θα παράγει διαφορετική γεύση. Για παράδειγμα, μια μπύρα lager θα έχει ήπια γεύση, μια μπύρα IPA θα έχει ελαφρώς πικρή γεύση, ενώ μια γερή μπύρα θα εμπλουτίσει και θα ενισχύσει τη γεύση ενός λουκάνικου.
- Εάν θέλετε μια ελαφρώς πιο δυνατή γεύση από μια μπύρα lager, αλλά όχι τόσο δυνατή όσο μια στιβαρή μπύρα, προτιμήστε κεχριμπαρένια ή κόκκινη μπύρα.
- Ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού που χρησιμοποιείτε, μπορεί να μην χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε όλη την μπύρα που αγοράζετε.
Βήμα 7. Καλύψτε καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο
Τοποθετήστε ένα μακρύ φύλλο αλουμινόχαρτου στο ταψί και διπλώστε τις άκρες γύρω από τις άκρες του ταψιού. Αυτό θα διατηρήσει το υγρό λουκάνικου bratwurst ανέπαφο, καθιστώντας το πιο νόστιμο και πιο υγρό.
Εάν ένα φύλλο αλουμινόχαρτου δεν καλύπτει ολόκληρο το χείλος του τηγανιού, χρησιμοποιήστε 2 φύλλα χαρτιού για να τα στοιβάξετε
Βήμα 8. Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο για μια ώρα και αναποδογυρίστε το λουκάνικο μόνο μία φορά
Μόλις καλυφθεί το ταψί και προθερμανθεί ο φούρνος, τοποθετήστε τα λουκάνικα στο κέντρο του φούρνου. Τα λουκάνικα είναι έτοιμα να γυριστούν μετά από 30 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά το καπάκι με γάντια φούρνου για να αναποδογυρίσετε το λουκάνικο και στη συνέχεια μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά.
- Προσέξτε όταν ανοίγετε το αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί καθώς ο ατμός θα φύγει. Βεβαιωθείτε ότι τα χέρια και το πρόσωπό σας δεν είναι εκτεθειμένα στον ατμό για να μην πονέσετε.
- Μην τρυπάτε το λουκάνικο με ένα πιρούνι ή το υγρό μέσα θα βγει.
- Μετά από μία ώρα, ελέγξτε την εσωτερική θερμοκρασία του παχύτερου μέρους του λουκάνικου με ένα θερμόμετρο. Όταν η θερμοκρασία φτάσει τους 70 ° C, το λουκάνικο γίνεται! Εάν όχι, βάλτε το ξανά στο φούρνο για 5-10 λεπτά μέχρι να φτάσει η σωστή θερμοκρασία.
Βήμα 9. Σερβίρετε τα λουκάνικα με τα κρεμμύδια σε ένα κομμάτι ψωμί
Τα κρεμμύδια μαγειρεμένα με μπύρα κάνουν ένα υπέροχο συνοδευτικό με λουκάνικο bratwurst που σερβίρεται σε μια φραντζόλα μαλακό ψωμί. Αν θέλετε, μπορείτε να ψήσετε προηγουμένως το ψωμί και να ρίξετε τη μουστάρδα πάνω από το λουκάνικο. Μπορείτε επίσης να απολαύσετε απλό λουκάνικο σε μια φέτα ψωμί.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα λουκάνικα που έχουν απομείνει σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 3-4 ημέρες ή στην κατάψυξη για 2 μήνες
Άλλες προσθήκες:
Μπορείτε να ολοκληρώσετε ένα μπραουράστ μαγειρεμένο με μπύρα με τριμμένο λάχανο, μουστάρδα ή αγγουράκια τουρσί!
