Σας αρέσει να τρώτε ψητά κάσιους; Πολύ καλή επιλογή! Σε σύγκριση με άλλες μεθόδους επεξεργασίας, η διαδικασία ψησίματος μπορεί να λειτουργήσει καλύτερα για να αναδείξει τις φυσικές γεύσεις των ξηρών καρπών και να παράγει μια πιο τραγανή υφή όταν τρώγεται. Ως αποτέλεσμα, αυτό το σνακ πυκνό σε θρεπτικά συστατικά θα έχει ακόμη πιο νόστιμη γεύση στη γλώσσα! Για να φτιάξετε την κλασική έκδοση, τα φασόλια πρέπει μόνο να ψηθούν στους 177 ° C για 12-15 λεπτά. Μόλις ψηθούν, αλείφουμε τα καρύδια με λάδι και μια πρέζα αλάτι για να αναδείξει τη φυσική τους γεύση. Θέλετε να είστε δημιουργικοί; Μη διστάσετε να προσθέσετε μέλι, δεντρολίβανο ή μια γλυκιά και πικάντικη σάλτσα στο πιάτο σας με ψημένα φασόλια!
Συστατικά
Κλασικά ψητά κάσιους
Για: 500 γραμμάρια φασόλια στο φούρνο
- 450 γραμμάρια ολόκληρα κάσιους
- 2-3 κουτ. ελαιόλαδο, λάδι καρύδας ή λάδι σταφυλιού
- Αλάτι, για γεύση
Roημένα κάσιους με μέλι
Για: 500 γραμμάρια φασόλια στο φούρνο
- 450 γραμμάρια ολόκληρα κάσιους
- 2 κ.σ. μέλι
- 1 ½ κουταλιά της σούπας φυσικό σιρόπι σφενδάμου
- 1 ½ κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιώστε
- 1 κουτ. άλας
- 1 κουτ. βανίλια ή εκχύλισμα βανίλιας
- κουτ. σκόνη κανέλας
- 2 κ.σ. ζάχαρη
Astημένα κάσιους με δεντρολίβανο
Για: 500 γραμμάρια φασόλια στο φούρνο
- 450 γραμμάρια ολόκληρα κάσιους
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένο δεντρολίβανο
- κουτ. πιπέρι καγιέν
- 2 κουτ. καστανή ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας άλας
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, λιώστε
Γλυκά και πικάντικα ψητά κάσιους
Για: 500 γραμμάρια φασόλια στο φούρνο
- 450 γραμμάρια ολόκληρα κάσιους
- 60 ml μέλι, ζεστό
- 2 κ.σ. ζάχαρη
- 1 ½ κουτ. άλας
- 1 κουτ. τσίλι σε σκόνη
Βήμα
Μέθοδος 1 από 4: Κλασικά ψητά κάσιους
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 177 ° C
Προετοιμάστε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος. μην λιπαίνετε την επιφάνεια με λάδι ή βούτυρο! Εάν ανησυχείτε ότι τα καρύδια θα κολλήσουν στην επιφάνεια του τηγανιού κατά το ψήσιμο, δοκιμάστε να επενδύσετε το τηγάνι με περγαμηνή.
- Εάν δεν έχετε πάρα πολλούς ξηρούς καρπούς, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε μια φόρμα για κέικ που έχει αρκετά υψηλή άκρη για να διευκολύνετε την ανάμειξη των ξηρών καρπών με το λάδι.
- Τα φυστίκια μπορούν να ψηθούν με ή χωρίς λάδι. Εάν θέλετε να προσθέσετε αλάτι σε ψημένα φιστίκια χωρίς λάδι, δοκιμάστε να ψεκάσετε ένα διάλυμα άλμης στην επιφάνεια των φασολιών. Αφήστε τα φασόλια να καθίσουν μέχρι το διάλυμα να στεγνώσει τελείως και η γεύση του αλατιού να απορροφηθεί εντελώς πριν τα ψήσετε.
Βήμα 2. Τοποθετήστε τα καρύδια ομοιόμορφα στο ταψί
Βεβαιωθείτε ότι τα φασόλια δεν επικαλύπτονται έτσι ώστε να ψηθούν πιο ομοιόμορφα. Εάν η μερίδα των φιστικιών που πρέπει να ψηθούν είναι πολύ μεγάλη, είναι καλή ιδέα να καβουρδίζετε τα καρύδια σταδιακά αντί να τα στοιβάζετε όλα σε ένα τηγάνι.
Βήμα 3. Εξετάστε το ενδεχόμενο να προσθέσετε λάδι
Το ψήσιμο ξηρών καρπών με λίγο λάδι είναι η συνιστώμενη μέθοδος, αν και δεν είναι υποχρεωτική. Αν θέλετε, δοκιμάστε να ρίξετε 1-2 κουτ. λάδι στην επιφάνεια των ξηρών καρπών. Μετά από αυτό, ανακατέψτε τα παξιμάδια ή ανακινήστε απαλά το τηγάνι έτσι ώστε όλα τα καρύδια να είναι καλά επικαλυμμένα.
- Το ψήσιμο φιστικιών με τη βοήθεια λαδιού είναι αποτελεσματικό στον εμπλουτισμό της υφής και της γεύσης, αν και έχει τη δυνατότητα να κάνει τους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς σας πιο λιπαρούς. Εάν τα καρύδια θα επανεπεξεργαστούν σε διάφορα σνακ (για παράδειγμα, μεταποιημένα σε μπισκότα ή μπράουνις), παραλείψτε αυτό το βήμα! Ωστόσο, εάν τα καρύδια πρόκειται να καταναλωθούν χωρίς πρόσθετα, μη διστάσετε να τα ψήσετε σε λάδι.
- Δεν χρειάζεται να προσθέσετε πολύ λάδι σε αυτό το στάδιο. Μην ανησυχείτε, μπορείτε πάντα να προσθέσετε ξανά το λάδι καθώς τα καρύδια αρχίζουν να ψήνονται.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμυγδαλέλαιο, λάδι καρυδιάς ή μια πιο υγιεινή επιλογή, όπως λάδι σταφυλιού, ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας.
Βήμα 4. Bήστε τα φασόλια στη μεσαία σχάρα του φούρνου για πέντε λεπτά
Μετά από πέντε λεπτά, βγάλτε τα φασόλια από το φούρνο και ανακατέψτε με μια σπάτουλα ή μεγάλο κουτάλι. Κάτι τέτοιο θα επιτρέψει στο λάδι να απλωθεί πιο ομοιόμορφα, έτσι ώστε τα καρύδια να μην καούν εύκολα όταν ξαναψηθούν.
Βήμα 5. Βάζουμε τα φασόλια ξανά στο φούρνο και τα ψήνουμε μέχρι να ψηθούν, ανακατεύοντας συνεχώς
Επιστρέψτε τα φασόλια στο φούρνο και συνεχίστε τη διαδικασία ψησίματος. Κάθε τρία έως πέντε λεπτά, ανακατεύετε τα καρύδια. Υποτίθεται ότι τα φιστίκια πρέπει να ψηθούν μόνο για συνολικά 8 έως 15 λεπτά πριν το φαγητό.
- Οι ώριμοι ξηροί καρποί θα δώσουν ένα πολύ δυνατό και νόστιμο άρωμα και έχουν ελαφρώς πιο σκούρο χρώμα. Στην πραγματικότητα, μπορεί να ακούσετε ακόμη και έναν ήχο σκασίματος όταν τα καρύδια ψήνονται σε λάδι.
- Τα κάσιους καίγονται πολύ εύκολα. Επομένως, βεβαιωθείτε ότι παρακολουθείτε τη διαδικασία ψησίματος και ανακατεύετε τακτικά για να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο.
Βήμα 6. Ρίξτε λίγο λάδι και προσθέστε αλάτι
Αφαιρέστε τα παξιμάδια από το φούρνο. Αν θέλετε, ρίξτε 1-2 κουτ. λάδι και πασπαλίζουμε κουτ. αλάτι στην επιφάνεια των φασολιών. Η ποσότητα αλατιού μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με το γούστο σας.
- Εάν πρόκειται να επανεπεξεργαστούν τα καρύδια σε μπισκότα ή άλλες λιχουδιές, δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι και αλάτι σε αυτό το στάδιο.
- Μπορείτε επίσης να προσθέσετε διάφορα άλλα μπαχαρικά σε αυτό το στάδιο. Μερικά βότανα και μπαχαρικά που μπορούν να ενισχύσουν τη γεύση των ξηρών καρπών είναι η κανέλα, η ζάχαρη, η πάπρικα, το πιπέρι καγιέν, το γαρύφαλλο και το μοσχοκάρυδο.
- Εάν τα φασόλια έχουν προ-εμποτιστεί στο διάλυμα άλμης, μην προσθέτετε καρυκεύματα. Υποτίθεται ότι η γεύση των φιστικιών είναι αρκετά αλμυρή εξαιτίας αυτού.
Βήμα 7. Cύξτε τους ξηρούς καρπούς πριν φάτε
Μεταφέρετε τα καρύδια σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και αφήστε τα να καθίσουν για 15 λεπτά πριν τα σερβίρετε. Τα φασόλια πρέπει να αφαιρεθούν αμέσως, έτσι ώστε η θερμότητα από το τηγάνι να μην συνεχίσει τη διαδικασία ψησίματος.
Μόλις κρυώσουν, μπορούν να σερβιριστούν αμέσως ή να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο μέχρι να έρθει η ώρα του σερβιρίσματος. Τα ψημένα φασόλια μπορούν να διαρκέσουν έως και δύο εβδομάδες εάν αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου
Μέθοδος 2 από 4: Roημένα κάσιους με μέλι
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 177 ° C
Ενώ περιμένετε να ζεσταθεί ο φούρνος, καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή.
Δεδομένου ότι η σάλτσα μελιού έχει πολύ κολλώδη υφή, είναι πιο πιθανό ότι τα καρύδια θα κολλήσουν στο τηγάνι κατά το ψήσιμο. Επομένως, βεβαιωθείτε ότι έχετε στρώσει πρώτα το τηγάνι με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή πριν το χρησιμοποιήσετε για να ψήσετε τα φασόλια
Βήμα 2. Ανακατέψτε τα διάφορα συστατικά της σάλτσας μελιού
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε μέλι, σιρόπι σφενδάμου και λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε καλά. Μετά από αυτό, προσθέστε αλάτι, βανίλια και τριμμένη κανέλα. ανακατεύουμε ξανά μέχρι να αναμειχθούν καλά.
Για μια απλούστερη έκδοση της συνταγής, χρησιμοποιήστε μόνο μέλι, βούτυρο και αλεσμένη κανέλα. Ενώ το σιρόπι σφενδάμου, το αλάτι και η βανίλια μπορούν να εμπλουτίσουν αμέσως τη γεύση των ξηρών καρπών, δεν χρειάζεται πραγματικά να τα χρησιμοποιήσετε
Βήμα 3. Ανακατέψτε ξηρούς καρπούς με σάλτσα μελιού
Τοποθετήστε τα καρύδια στο μπολ με το μέλι και ανακατέψτε καλά χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή ένα μεγάλο κουτάλι μέχρι να καλυφθούν καλά όλα τα καρύδια.
Μόλις αναμειχθούν καλά το μέλι και η σάλτσα φυστικιού, βάζουμε τα καρύδια στο ταψί ομοιόμορφα. Βεβαιωθείτε ότι τα φασόλια δεν επικαλύπτονται, ώστε να μαγειρευτούν σωστά
Βήμα 4. Roήστε τα φασόλια για έξι λεπτά
Αφαιρέστε τα καρύδια από το φούρνο, ανακατέψτε ξανά καλά. Κάτι τέτοιο είναι αποτελεσματικό στο να καλυφθούν καλύτερα τα καρύδια με το μείγμα μελιού και να μαγειρευτούν πιο ομοιόμορφα.
Βήμα 5. astήστε ξανά τα φασόλια για άλλα έξι λεπτά
Να παρακολουθείτε πάντα τη διαδικασία για να μην καούν τα φασόλια! Εάν τα φασόλια φαίνονται σαν να έχουν μαγειρευτεί πλήρως πριν από έξι λεπτά, μη διστάσετε να τα βγάλετε νωρίτερα από όσο θα έπρεπε.
Υποτίθεται ότι οι ξηροί καρποί θα έχουν πιο έντονη γεύση και ελαφρώς πιο σκούρο χρώμα (όχι σκούρο καφέ ή ακόμη και καμένο μαύρο)
Βήμα 6. Ανακατέψτε τα καβουρδισμένα καρύδια με αλάτι και ζάχαρη
Μεταφέρετε τα μαγειρεμένα φασόλια σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη στην επιφάνεια. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να καλυφθούν καλά όλα τα καρύδια.
- Αν θέλετε ξηρούς καρπούς που είναι απλά γλυκοί, απλά ανακατέψτε τους με ζάχαρη.
- Αφού αναμειχθεί με το αλάτι και τη ζάχαρη, αφήστε τα φασόλια να καθίσουν για 15 λεπτά ή μέχρι να κρυώσουν.
Βήμα 7. Απολαύστε τα υπέροχα ψημένα φασόλια σας
Τα καρύδια μπορούν να σερβιριστούν αμέσως ή να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο για έως και δύο εβδομάδες.
Μέθοδος 3 από 4: Roημένα κάσιους με δεντρολίβανο
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 177 ° C
Ενώ περιμένετε να ζεσταθεί ο φούρνος, ετοιμάστε ένα μεγάλο επίπεδο τηγάνι για να ψήσετε τα φασόλια.
Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή, δεν χρειάζεται να στρώσετε ένα ταψί με λαδόκολλα. Σας ανησυχεί μήπως κολλήσουν τα καρύδια στον πάτο του τηγανιού; Δοκιμάστε να επενδύσετε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή. Μην βάζετε λάδι ή βούτυρο στο τηγάνι για να μην αλλάζει η γεύση και το άρωμα των ξηρών καρπών
Βήμα 2. Τοποθετήστε τα καρύδια ομοιόμορφα στην επιφάνεια του ταψιού
Βεβαιωθείτε ότι τα φασόλια δεν επικαλύπτονται έτσι ώστε να ψηθούν πιο ομοιόμορφα.
Βήμα 3. akeήστε τα φασόλια στο φούρνο για πέντε λεπτά
Αφαιρέστε τα παξιμάδια από το φούρνο. Ανακατεύουμε καλά για να εξομαλυνθεί η φωτιά.
Μπορείτε να σταματήσετε εδώ ή να επιστρέψετε στο ψήσιμο των φασολιών για 8-10 λεπτά και να σταματήσετε το ανακάτεμα μετά το τέταρτο λεπτό. Εάν ψήνετε για πέντε λεπτά, τα φασόλια θα ζεσταθούν, αλλά η υφή και η γεύση δεν θα αλλάξουν πολύ. Εν τω μεταξύ, αν ψηθεί για 12-15 λεπτά, η υφή των φασολιών θα γίνει πιο τραγανή. Επιπλέον, το άρωμα και η γεύση θα είναι πιο δυνατά και πιο διακριτικά
Βήμα 4. Ανακατέψτε τα μπαχαρικά
Ενώ περιμένετε να ψηθούν οι ξηροί καρποί, συνδυάστε δεντρολίβανο, πιπέρι καγιέν, ζάχαρη, αλάτι και βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ. Αφήστε στην άκρη το καρύκευμα μέχρι να έρθει η ώρα της χρήσης.
Δεν χρειάζεται να προσθέσετε πιπέρι καγιέν αν δεν σας αρέσει το πικάντικο φαγητό
Βήμα 5. Προσθέστε τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς στο μείγμα μπαχαρικών
Μόλις ψηθούν τα φασόλια σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, βγάλτε τα αμέσως από το φούρνο. Στη συνέχεια, βυθίστε τα καρύδια στο μείγμα βουτύρου και δενδρολίβανου μέχρι να καλυφθούν καλά με τα μπαχαρικά.
Βήμα 6. Αφήστε τα φασόλια να κρυώσουν πριν τα σερβίρετε
Refύξτε τα καρύδια στο ψυγείο για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα με βούτυρο παντού. Σερβίρετε τα φασόλια αμέσως ή αποθηκεύστε τα σε αεροστεγές δοχείο μέχρι να έρθει η ώρα του σερβιρίσματος. Τα φυστίκια μπορούν να διαρκέσουν έως και δύο εβδομάδες σε θερμοκρασία δωματίου.
Εάν ψήνονται μόνο για πέντε λεπτά αντί για τα πλήρη 12-15 λεπτά, τα φασόλια μπορούν να σερβιριστούν ζεστά αντί να τα αφήσετε να κρυώσουν
Μέθοδος 4 από 4: Γλυκά και πικάντικα ψητά κάσιους
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 162 ° C
Ενώ περιμένετε να ζεσταθεί ο φούρνος, καλύψτε το τηγάνι με αντικολλητικό αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή.
Βήμα 2. Συνδυάστε το μέλι και το πιπέρι καγιέν σε ένα μεγάλο μπολ
Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γυαλίσει το χρώμα της σάλτσας.
- Εάν η υφή του μελιού είναι πολύ παχιά, δοκιμάστε να ζεστάνετε το μείγμα της σάλτσας στο φούρνο μικροκυμάτων για πέντε δευτερόλεπτα για να γίνει πιο λεπτό και πιο εύκολο να αναμειχθεί.
- Αν προτιμάτε μια σάλτσα που είναι παχιά σε υφή και έχει πιο έντονη γεύση, δοκιμάστε να συνδυάσετε μέλι με σιρόπι σφενδάμου συνολικά 60 ml. Μειώστε ή αυξήστε το ποσό εάν θέλετε.
Βήμα 3. Ανακατέψτε τα καρύδια
Τοποθετήστε τα καρύδια σε ένα μπολ με το μείγμα μελιού και πιπεριάς καγιέν. Ανακατέψτε ή ανακινήστε απαλά το μπολ, έτσι ώστε όλα τα καρύδια να είναι καλά επικαλυμμένα με τη σάλτσα. Μετά από αυτό, μεταφέρετε τα καρύδια στο τηγάνι.
Τοποθετήστε τα καρύδια ομοιόμορφα στην επιφάνεια του ταψιού. Βεβαιωθείτε ότι τα φασόλια δεν επικαλύπτονται έτσι ώστε να ψηθούν πιο ομοιόμορφα
Βήμα 4. Bήστε τα φασόλια στο φούρνο για πέντε λεπτά
Μετά από πέντε λεπτά, βγάλτε τα φασόλια από το φούρνο και ρίξτε τα με ένα κουτάλι ή μια μεγάλη σπάτουλα, ώστε να καλυφθούν καλύτερα σε όλες τις σάλτσες και να ψηθούν πιο ομοιόμορφα.
Βήμα 5. -ήστε ξανά τα φασόλια για 5-10 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν πλήρως
Τα ώριμα φασόλια πρέπει να έχουν πολύ έντονο άρωμα και ελαφρώς πιο σκούρο χρώμα.
Κατά το ψήσιμο, ανακατεύετε τα καρύδια περιοδικά (περίπου κάθε τρία έως πέντε λεπτά). Εάν παραλείψετε αυτό το βήμα, τα φασόλια πιθανότατα θα καταλήξουν να καούν ή να μαγειρευτούν
Βήμα 6. Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη στην επιφάνεια των φασολιών
Αφαιρέστε τα φασόλια από το φούρνο και αφήστε τα να σταθούν για πέντε λεπτά. Μετά από αυτό, πασπαλίστε την επιφάνεια των ακόμα ζεστών φυστικιών με το μείγμα αλατιού και ζάχαρης. Ανακατέψτε τα καρύδια ή ανακινήστε απαλά το τηγάνι έτσι ώστε όλα τα καρύδια να είναι καλά επικαλυμμένα.
Για να διευκολύνετε τη διαδικασία, δοκιμάστε να αναμίξετε το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν εντελώς. Αφού αναμειχθούν καλά τα δύο, πασπαλίζουμε την ποσότητα ανάλογα με τη γεύση στην επιφάνεια των φασολιών
Βήμα 7. Cύξτε τα καρύδια πριν τα σερβίρετε
Αφήστε τα καρύδια να κρυώσουν πριν τα σερβίρετε ή μεταφέρετέ τα σε αεροστεγές δοχείο αν δεν θέλετε να τα φάτε αμέσως. Τα φιστίκια μπορούν να διαρκέσουν μία εβδομάδα εάν αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου.
