Η ψητή κολοκύθα ή το ματσέτα είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί είτε ως κύριο πιάτο είτε να προστεθεί σε σαλάτα. Διαβάστε αυτό το άρθρο για να μάθετε μερικούς διαφορετικούς τρόπους ψησίματος κολοκύθας.
Συστατικά
Απλή/κλασική ψητή κολοκύθα
- 1 μικρή κολοκύθα ή 1/4 μεγάλη κολοκύθα
- Ελαιόλαδο, για πασπάλισμα
- Λίγο αλάτι και πιπέρι
Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά | Σερβίρισμα: 4 λεπτά
Πικάντικη ψητή κολοκύθα
- 2 κιλά (9 0,91 κιλά) φρέσκια κολοκύθα, ξεφλουδισμένη και αφαιρεμένοι οι σπόροι
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο (ελαιόλαδο)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο ή κύμινο
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα | Σερβίρισμα: 4-6 λεπτά
Κολοκύθα ψητή κανέλα
- 3 κιλά (36 1,36 κιλά) κολοκύθα, ξεφλουδισμένη και αφαιρεμένοι οι σπόροι
- 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη (ανοιχτό καφέ ζάχαρη)
- 1 κουταλάκι κανέλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας φυστικέλαιο ή ελαιόλαδο
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα | Σερβίρισμα: 8-10 λεπτά
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Απλή/κλασική ψητή κολοκύθα
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ (200 βαθμούς Κελσίου)
Βήμα 2. Κόψτε τη κολοκύθα στη μέση χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο μαχαίρι
Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να βγάλετε το εσωτερικό της κολοκύθας - τα λεπτά νήματα και τους σπόρους. Αφήστε στην άκρη τους σπόρους κολοκύθας και προετοιμάστε τους για ένα αργότερα ψητό πιάτο με σπόρους κολοκύθας.
Βήμα 3. Κόψτε την κολοκύθα σε φέτες πάχους 1 ίντσας (± 2,54 cm)
Τρυπήστε το εξωτερικό δέρμα της κολοκύθας με την άκρη ενός μεγάλου μαχαιριού. Τοποθετήστε το μαχαίρι στην αυλάκωση που έγινε με τη διάτρηση και βυθίστε αργά το μαχαίρι στη φιάλη χρησιμοποιώντας μια κουνιστή κίνηση.
Όσο πιο παχιές είναι οι φέτες κολοκύθας που κάνετε, τόσο περισσότερο θα χρειαστεί να ψηθεί. Ως εκ τούτου, συνιστάται να κάνετε φέτες ± 2,54 cm, δίνοντας στον εαυτό σας αρκετό χρόνο για να αναπτύξετε μια καλή διαδικασία καραμελοποίησης στην εξωτερική επιφάνεια της κολοκύθας
Βήμα 4. Τοποθετήστε τις τριγωνικές φέτες κολοκύθας σε ένα μεγάλο ταψί και περιχύστε με ελαιόλαδο.
Βήμα 5. Αλατοπιπερώνουμε την κολοκύθα
Το αλάτι και το πιπέρι κάνουν έναν υπέροχο συνδυασμό, αλλά γιατί δεν πειραματίζεστε λίγο για να κάνετε περίεργους συνδυασμούς που είναι εκπληκτικοί; Δοκιμάστε τα εξής:
- Garam masala (μείγμα μπαχαρικών για ινδική κουζίνα)
- Κύμινο και σκόνη κάρυ
- Γαρύφαλλο, κανέλα και καστανή ζάχαρη (ανοιχτό καστανή ζάχαρη)
Βήμα 6. Bήνετε την τριγωνική κολοκύθα για περίπου 20 λεπτά
Εάν τα κομμάτια κολοκύθας είναι λίγο παχύτερα από 2 ίντσες, ψήνετε για 25 λεπτά και ελέγχετε κάθε 5 λεπτά. Εάν το πάχος είναι μικρότερο από 2,54 cm, μπορείτε απλά να το ψήσετε για 15 λεπτά και να το ελέγχετε κάθε 5 λεπτά.
Μέθοδος 2 από 3: Πικάντικη ψητή κολοκύθα
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ (200 βαθμούς Κελσίου)
Αυτή η προθέρμανση θα σας εξοικονομήσει χρόνο, ενώ μπορείτε να προετοιμάσετε τα υλικά για το ψήσιμο.
Βήμα 2. Κόψτε την κολοκύθα σε κύβους 5 εκατοστών με ένα κοφτερό μαχαίρι
Συνδυάστε ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και κύμινο, σε ένα μικρό μπολ.
Βήμα 3. Αλείψτε ένα επίπεδο τηγάνι με σπρέι μαγειρέματος - ένα ειδικά συσκευασμένο φυτικό έλαιο χαμηλών λιπαρών που ψεκάζεται και χρησιμοποιείται - ή ελαιόλαδο
Εναλλακτικά, καλύψτε το τηγάνι με αλουμινόχαρτο (αλουμινόχαρτο).
Τοποθετήστε τα κομμάτια κολοκύθας σε ένα επίπεδο ταψί. Προσπαθήστε να τα τακτοποιήσετε έτσι ώστε τα κομμάτια να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να εφαρμόσετε ελαιόλαδο στην επιφάνεια της κολοκύθας ή χρησιμοποιήστε ένα πινέλο (πινέλο ζαχαροπλαστικής) για να γυαλίσετε κάθε κομμάτι κολοκύθας
Βήμα 4. Bήνουμε για 30-35 λεπτά
Στο τέλος της διαδικασίας, η κολοκύθα πρέπει να γίνει απαλή και οι άκρες ανοιχτό καφέ.
Βήμα 5. Βγάλτε την κολοκύθα από το φούρνο
Η κολοκύθα μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ως συνοδευτικό ή στο ψυγείο και να σερβιριστεί κρύα με σαλάτα.
Απολαμβάνω
Μέθοδος 3 από 3: Καβουρδισμένη κολοκύθα
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς Φαρενάιτ (162 βαθμούς Κελσίου)
Εν τω μεταξύ, συνδυάστε τη ζάχαρη, την κανέλα και το αλάτι, σε ένα μικρό μπολ.
Βήμα 2. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι χρησιμότητας για να κόψετε την κολοκύθα σε φέτες 2 ιντσών (± 5,1 cm)
Μπορείτε επίσης να τα κόψετε σε κύβους ή φέτες πάχους περίπου ίντσας (± 0,6 cm).
Βήμα 3. Αλείψτε το ταψί με σπρέι μαγειρέματος, ελαιόλαδο ή βούτυρο για να μην κολλήσει
Στη συνέχεια, τακτοποιήστε την κομμένη κολοκύθα από πάνω.
Βήμα 4. Χρησιμοποιήστε ένα βουρτσάκι (βούρτσα ζαχαροπλαστικής) για να αλείψετε τα κομμάτια κολοκύθας με φυστικέλαιο ή ελαιόλαδο
Εάν δεν έχετε πινέλο ζαχαροπλαστικής, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να τρίψετε λίγο ελαιόλαδο πάνω από την κολοκύθα, φροντίζοντας να βουρτσίζετε κάθε φέτα κολοκύθας.
Βήμα 5. Πασπαλίστε την κολοκύθα με κανέλα και ζάχαρη
Στη συνέχεια, κλείστε το δοχείο.
Βήμα 6. Bήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά
Αφαιρέστε το δοχείο από το φούρνο και ανακατέψτε την κολοκύθα, στη συνέχεια ψήστε ξανά, χωρίς να σκεπάσετε, για επιπλέον 15 λεπτά. Όταν ωριμάσει, η κολοκύθα πρέπει να είναι μαλακή στην εμφάνιση.
Βήμα 7. Αφήστε την κολοκύθα να κρυώσει και στη συνέχεια σερβίρετε
Η κολοκύθα μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό ή ως επιδόρπιο. Σκεφτείτε να σερβίρετε την κολοκύθα με σαντιγί (σαντιγί, φτιαγμένη από σαντιγί γάλακτος μέχρι να γίνει λαμπερό και σβώλο) ή παγωτό βανίλια.
Συμβουλές
- Προσπαθήστε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα στην κολοκύθα πριν το ψήσετε, όπως θυμάρι, δεντρολίβανο, πιπέρι καγιέν (τα κόκκινα τσίλι είναι πολύ πικάντικα) και ούτω καθεξής.
- Η εποχή της κολοκύθας ξεκινά το φθινόπωρο και συνήθως τελειώνει το χειμώνα. Η κολοκύθα μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου ένα μήνα.
- Βεβαιωθείτε ότι η κολοκύθα που χρησιμοποιείτε είναι για σκοπούς μαγειρέματος και όχι για διακόσμηση.
