Πολλοί άνθρωποι αγαπούν το σούσι, αλλά νομίζουν ότι πρέπει να το αγοράσουν για να μπορέσουν να φάνε αυτήν την ιαπωνική σπεσιαλιτέ. Ακολουθούν απλές οδηγίες για να φτιάξετε σούσι στην κουζίνα σας.
Συστατικά
- Fάρια, οστρακοειδή ή άλλες γαρνιτούρες
- Ρύζι σούσι
- Nori ή ανάλατα αποξηραμένα φύκια (φύλλα φύκια που παρασκευάζονται για την παρασκευή σούσι)
- Ξύδι ρυζιού
- Ζάχαρη
- Αλας
Προαιρετικά καρυκεύματα:
- Wasabi
- Τζίντζερ τουρσί
- Soyu ή ιαπωνική σάλτσα σόγιας
Βήμα
Βήμα 1. Επιλέξτε δύο τύπους λαχανικών (αγγούρι και καρότα) και ένα είδος ψαριού (π.χ. μαγειρεμένο κρέας καβουριών)
Επίσης, αγοράστε λίγο νόρι (πλάκες αποξηραμένων φυκιών) και ρύζι.
Βήμα 2. Βάλτε περίπου 380 γραμμάρια ρύζι σούσι στη χύτρα ρυζιού και στη συνέχεια ξεπλύνετε αρκετές φορές μέχρι το χρώμα της μαρινάδας να μην είναι πλέον θολό
Μετά από αυτό, γεμίστε την κατσαρόλα με νέο νερό (πόση ποσότητα νερού θα χρησιμοποιήσετε εξαρτάται από την ποσότητα του ρυζιού και τον χρόνο που χρειάζεται για να μαγειρευτεί. Συνήθως υπάρχουν οδηγίες στο κουτί.
Βήμα 3. Πλύνετε τα λαχανικά, τοποθετήστε τα σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε τα καρότα στη μέση κατά μήκος και κόψτε σε λεπτές φέτες κατά μήκος
Επαναλάβετε τα ίδια βήματα στο αγγούρι.
Βήμα 4. Κόψτε το τεχνητό κρέας καβουριού σε μικρές φέτες και βεβαιωθείτε ότι έχουν ομοιόμορφο μήκος
Βήμα 5. Ελέγξτε το ρύζι σας
Όταν τελειώσει, βγάλτε το και βάλτε το σε ένα πιάτο.
Βήμα 6. Πάρτε ένα μπολ και ρίξτε περίπου δύο κουταλιές ξύδι ρυζιού
Μπορείτε να αυξήσετε ή να μειώσετε ανάλογα με την αίσθηση της γεύσης σας και πόσο θέλετε να διαχωριστούν οι κόκκοι. Καλύτερα να ρίχνουμε λιγότερο τώρα και να προσθέτουμε περισσότερο αργότερα. Προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν (επαναλάβετε μέχρι να έχει καλή γεύση).
Βήμα 7. Ρίξτε το μείγμα πάνω από το ρύζι και ανακατέψτε καλά «διαχωρίζοντας» το ρύζι
Προσθέστε ξύδι ρυζιού εάν χρειάζεται για να διαχωρίσετε εύκολα τους κόκκους ρυζιού.
Βήμα 8. Τοποθετήστε ένα φύλλο nori σε ένα χαλάκι από μπαμπού (makisu) και στη συνέχεια απλώστε το ρύζι πάνω στα φύκια
Το ρύζι πρέπει να απλωθεί μέχρι να μην υπάρχει κενή τρύπα και να γεμίσει το μεσαίο τρίτο του νόρι. Βρέξτε τις άκρες του nori με ξύδι ρυζιού έτσι ώστε το φύλλο να κολλάει όταν το κυλήσετε. Τοποθετήστε τα κομμένα λαχανικά και το καβούρι πάνω από το ρύζι.
Βήμα 9. Τυλίξτε το χαλάκι από μπαμπού σε ένα μακρύ ρολό κρατώντας πρώτα το κάτω τρίτο προς τα μέσα και στη συνέχεια τυλίγοντας το προς τα πάνω
Ο κύλινδρος θα μοιάζει με κάποιο είδος σωλήνα. Τώρα αφαιρέστε το ρολό σούσι από το χαλάκι μπαμπού και κόψτε το σε κομμάτια όπως παρακάτω.
Βήμα 10. Κόψτε το κέντρο του ρολού, πάρτε και τα δύο μισά και τοποθετήστε τα παράλληλα μεταξύ τους
Επαναλάβετε κόβοντας ταυτόχρονα τα δύο μισά στη μέση, πάρτε τα κομμάτια και επαναλάβετε μια τελευταία φορά. Αυτή η τεχνική κοπής εξασφαλίζει ότι τα συστατικά του σούσι δεν θα χυθούν.
Βήμα 11. Σερβίρετε και απολαύστε
Συμβουλές
- Βεβαιωθείτε ότι το ρύζι είναι υγρό και κολλώδες.
- Εάν σχεδιάζετε να φτιάξετε σούσι, βεβαιωθείτε ότι έχετε διατηρήσει όλα τα συστατικά ωραία και κρύα.
- Δοκιμάστε διαφορετικά συστατικά, όπως ωμό σολομό, το οποίο είναι εύκολο για ερασιτέχνες.
- Βουτήξτε το σούσι λίγο σε σάλτσα σόγιας. Το μούλιασμα του σούσι σε σάλτσα σόγιας θα χαλάσει τη γεύση του σούσι και θα καλύψει τη γεύση του με αλάτι.
- Προσθέστε τουρσί τζίντζερ ή wasabi για πρόσθετη γεύση.
- Χρησιμοποιήστε λεπτές φέτες τζίντζερ για να επαναφέρετε τις γεύσεις σας μεταξύ διαφορετικών τύπων σούσι.
- Εάν χρησιμοποιείτε wasabi, προσθέστε πολύ λίγο wasabi στη σάλτσα σόγιας σας και ανακατέψτε απαλά.
- Δείτε τις οδηγίες για τα συστατικά (ρύζι, ξύδι)
