Σας αρέσει να τρώτε σούσι; Αν ναι, πιθανότατα θα συμφωνήσετε ότι τα ρολά σούσι είναι μία από τις πιο δημοφιλείς παραλλαγές που καταναλώνονται σε διάφορα μέρη του κόσμου. Εάν δεν θέλετε να ξοδέψετε πολλά χρήματα για σούσι σε ένα ιαπωνικό εστιατόριο, γιατί να μην δοκιμάσετε να φτιάξετε το δικό σας; Οπλισμένοι με ένα μείγμα σπιτικών υλικών που μπορείτε εύκολα να βρείτε στα σούπερ μάρκετ, μπορείτε να φτιάξετε στην πραγματικότητα αρκετές πλάκες σούσι με διαφορετικούς συνδυασμούς! Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε σούσι maki παραδοσιακού τύπου τυλιγμένο σε φύκια nori ή αποξηραμένα φύκια ή να φτιάξετε ένα πιάτο σούσι που δεν καλύπτεται από φύκια. Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να φτιάξετε ρολά χειρός, τα οποία είναι τριγωνικά σούσι που τυλίγονται χειροκίνητα. Σας ενδιαφέρει να το δοκιμάσετε; Συνεχίστε να διαβάζετε αυτό το άρθρο για να μάθετε διάφορες εύκολες συμβουλές, ναι!
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Παρασκευή Maki Sushi
Βήμα 1. Τοποθετήστε ένα φύλλο nori στο χαλάκι από μπαμπού
Γενικά, τα χαλιά από μπαμπού σούσι έχουν τόσο τραχιά όσο και λεία πλευρά. Τοποθετήστε το nori στην τραχιά πλευρά.
Μπορείτε να βρείτε εύκολα στρώματα nori και σούσι από μπαμπού στα περισσότερα σούπερ μάρκετ που πωλούν ασιατικά προϊόντα. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να αγοράσετε και τα δύο διαδικτυακά, ειδικά επειδή το nori είναι τόσο στεγνό που είναι ασφαλές για αποστολές σε μεγάλες αποστάσεις
Βήμα 2. Τοποθετήστε μια μπάλα ρυζιού πάνω από το nori
Στη συνέχεια, ισιώστε το ρύζι έτσι ώστε να απλωθεί σε όλη την επιφάνεια του nori. Αφήστε περίπου 2,5 εκατοστά μεταξύ της πιο μακρινής άκρης του νόρι και της άκρης του χαλιού από μπαμπού.
- Ξεκινήστε τοποθετώντας ένα κομμάτι ρύζι στο κέντρο του νόρι και στη συνέχεια ισιώστε το με το χέρι.
- Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να απλώσετε το ρύζι στην επιφάνεια του Νόρι. Αρχικά, βρέξτε τα χέρια σας με ένα μείγμα νερού και ξιδιού ρυζιού.
- Μην πιέζετε ή πολτοποιείτε το ρύζι. Εάν γίνει το ένα ή και τα δύο, σίγουρα το ρύζι δεν θα κολλήσει σωστά όταν τυλιχτεί.
Βήμα 3. Ξεκινήστε να προσθέτετε άλλα συστατικά
Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε μια σειρά, ξεκινώντας με το τέλος του ρυζιού που είναι πιο κοντά σε εσάς. Θυμηθείτε, κάθε συστατικό πρέπει να τοποθετηθεί σε ξεχωριστή σειρά δίπλα -δίπλα. Μερικοί δημοφιλείς συνδυασμοί υλικών:
- Κλασικό ρολό τόνου ή ρολό σολομού: Γενικά, αυτός ο τύπος σούσι είναι απλά γεμάτος με ωμό τόνο ή σολομό σε φέτες πριν το τυλίξετε.
- Ahi roll: φέτες κίτρινης ουράς ψαριού, αγγούρι, λευκό ραπανάκι, αβοκάντο.
- Γαρίδες Tempura Roll: Γαρίδες Tempura, Αβοκάντο, Αγγούρι.
- Ρόλος Φοίνιξ: σολομός, τόνος, μπαστούνια καβουριών, αβοκάντο, κτύπημα τεμπούρας (τηγανητό).
- Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ωμό ψάρι ως γέμιση, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μόνο ωμό ψάρι που έχει καθαριστεί και παρασκευαστεί σωστά για να αποφευχθεί ο κίνδυνος τροφικής δηλητηρίασης και μόλυνσης με ταινία.
Βήμα 4. Πιάστε την άκρη του χαλιού με τον δείκτη και τον αντίχειρά σας
Στη συνέχεια, ξεκινήστε να τυλίγετε το σούσι από την πλευρά που περιέχει το πρώτο συστατικό. Σηκώστε το nori και διπλώστε το για να καλύψει το πρώτο συστατικό στη σειρά σούσι. Βεβαιωθείτε ότι η γέμιση είναι τακτοποιημένη και κολλάει στο ρύζι όταν τυλίγεται.
Βήμα 5. Συνεχίστε να κυλάτε το σούσι
Τυλίξτε το σούσι μέχρι η άκρη του νόρι να κολλήσει στο ρύζι, στη συνέχεια τοποθετήστε την κουρτίνα και συνεχίστε τη διαδικασία να κυλήσετε το σούσι χειροκίνητα. Κάντε το αργά έτσι ώστε το πάχος του σούσι να παραμείνει σταθερό.
Βήμα 6. Πιέστε το σούσι
Για να συμπιέσετε ένα ρολό σούσι, απλά πρέπει να το κυλήσετε μπρος -πίσω. Βεβαιωθείτε ότι η υφή του σούσι είναι αρκετά πυκνή ώστε να μην πέσει η γέμιση όταν το κόψετε, αλλά ούτε και πολύ πυκνή.
Βήμα 7. Αφήστε το σούσι να καθίσει για λίγα λεπτά πριν το κόψετε
Αφιερώστε λίγο χρόνο για να φτιάξετε το επόμενο ρολό σούσι σας. Συγκεκριμένα, το σούσι πρέπει να αφεθεί να μαλακώσει την υφή του nori και να το κάνει λιγότερο επιρρεπές στο σκίσιμο όταν κόβεται.
Βήμα 8. Κόψτε το σούσι σε έξι ή οκτώ κομμάτια χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό, υγρό μαχαίρι
Βασικά, το πάχος των κομματιών σούσι εξαρτάται πολύ από την ποσότητα των συστατικών που χρησιμοποιούνται. Όσο περισσότερα υλικά για τη γέμιση σούσι, τόσο πιο λεπτή είναι η διάμετρος του πάχους.
Βήμα 9. Σερβίρετε το σούσι αμέσως
Θυμηθείτε, το σούσι θα δοκιμάσει καλύτερα όταν σερβίρεται φρέσκο. Επομένως, μην το αποθηκεύετε στο ψυγείο για να φάτε την επόμενη μέρα και πειραματιστείτε με διαφορετικά είδη συστατικών μέχρι να βρείτε τον συνδυασμό που σας αρέσει περισσότερο.
Μέθοδος 2 από 3: Παρασκευή σούσι Uramaki
Βήμα 1. Τοποθετήστε ένα φύλλο nori σε ένα χαλί για σούσι
Το nori σας πρέπει να έχει μια λεία και μια τραχιά πλευρά. Τοποθετήστε την τραχιά πλευρά προς τα πάνω.
Βήμα 2. Τοποθετήστε τις μπάλες ρυζιού πάνω από το nori
Στη συνέχεια, ισιώστε το ρύζι έως ότου κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του nori. Αφήστε περίπου 2,5 εκατοστά μεταξύ της πιο μακρινής άκρης του νόρι και της άκρης του χαλιού από μπαμπού. Αφήστε στην άκρη το χαλί για σούσι.
- Ξεκινήστε με την τοποθέτηση μιας μπάλας ρυζιού στο κέντρο της νόρις και στη συνέχεια απλώστε την ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια του νόρι.
- Ισιώστε το ρύζι με τα χέρια που έχουν υγρανθεί με μείγμα νερού και ξιδιού ρυζιού.
Βήμα 3. Προετοιμάστε ένα φύλλο πλαστικής μεμβράνης που έχει το ίδιο μέγεθος με το φύλλο nori
Τοποθετήστε το πλαστικό περιτύλιγμα σε μια επίπεδη επιφάνεια και, στη συνέχεια, βρέξτε την επιφάνεια με ένα υγρό πανί.
Βήμα 4. Τοποθετήστε ένα φύλλο πλαστικού περιτυλίγματος στην επιφάνεια του ρυζιού
Βήμα 5. Με πολύ γρήγορες κινήσεις, αναποδογυρίστε το σωρό από nori, ρύζι και πλαστική μεμβράνη
Τοποθετήστε το ένα χέρι πάνω από το πλαστικό περιτύλιγμα και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το άλλο σας χέρι για να σηκώσετε το χαλί σούσι και αναποδογυρίστε το στην παλάμη του χεριού σας. Μετά από αυτό, επιστρέψτε το στρώμα σούσι στο τραπέζι και τοποθετήστε τη στοίβα σούσι με ένα στρώμα πλαστικού περιτυλίγματος στο κάτω μέρος.
Βήμα 6. Ξεκινήστε να προσθέτετε τη γέμιση σούσι
Τοποθετήστε όλα τα υλικά της γέμισης σε μια σειρά στην επιφάνεια του nori, ξεκινώντας με την άκρη του nori που είναι πιο κοντά σας. Θυμηθείτε, κάθε συστατικό πρέπει να τοποθετηθεί σε ξεχωριστή σειρά δίπλα -δίπλα. Μερικοί από τους δημοφιλείς συνδυασμούς πλήρωσης ρολών Καλιφόρνιας στην αγορά:
- Κλασικό ρολό Καλιφόρνιας: αγγούρι, καβούρια, αβοκάντο.
- Ρολάκι Φιλαδέλφεια: φρέσκος ή καπνιστός σολομός, τυρί κρέμα, αγγούρι.
- Ρολό από πεταλούδα: χέλι, μπαστούνια καβουριών και αγγούρι, με φετούλες αβοκάντο.
- Το σούσι είναι ένα φαγητό που δίνει μεγάλη έμφαση στην οπτική αισθητική. Επομένως, μη διστάσετε να πειραματιστείτε με διαφορετικά χρώματα συστατικών για να δημιουργήσετε ένα πιάτο σούσι που δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και ευχάριστο στο μάτι.
Βήμα 7. Ξεκινήστε να τυλίγετε το σούσι
Πιάστε τις άκρες του χαλιού με τον δείκτη και τον αντίχειρά σας και, στη συνέχεια, αρχίστε να σηκώνετε και να κυλάτε το πλαστικό περιτύλιγμα για να καλύψετε το πρώτο συστατικό. Βεβαιωθείτε ότι η θέση του υλικού παραμένει τακτοποιημένη όταν τυλίγεται, ναι! Συνεχίστε αυτή τη διαδικασία μέχρι το ρύζι να τυλίξει και να κολλήσει στην επιφάνεια του Νόρι.
Βήμα 8. Αφαιρέστε το πλαστικό στρώμα
Μόλις το ρύζι κολλήσει στην επιφάνεια του νόρι, τραβήξτε απαλά το πλαστικό περιτύλιγμα ενώ συνεχίζετε να τυλίγετε το σούσι μέχρι να αφαιρεθεί τελείως.
Συνεχίστε να συμπιέζετε το σούσι καθώς κυλάει, έτσι ώστε η γέμιση να μην διαλύεται όταν σερβίρετε ή/και τρώτε
Βήμα 9. Τελειοποιήστε το σούσι με μια ποικιλία αγαπημένων συνοδευτικών
Αν και εξαρτάται πραγματικά από τη συνταγή που χρησιμοποιείται, μπορούν να προστεθούν διάφορα συνοδευτικά για να ενισχυθεί η γεύση της γέμισης, όπως φέτες αβοκάντο, σουσάμι, κομμάτια ψαριού, αυγοτάραχο ή οποιοδήποτε από τα αγαπημένα σας υλικά.
Βήμα 10. Κόψτε το σούσι σε έξι έως οκτώ κομμάτια χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό, υγρό μαχαίρι
Συγκεκριμένα, το πάχος του σούσι θα εξαρτηθεί σε μεγάλο βαθμό από την ποσότητα των συστατικών που χρησιμοποιούνται. Όσο περισσότερα υλικά χρησιμοποιούνται, τόσο πιο λεπτή είναι η διάμετρος του πάχους.
Βήμα 11. Σερβίρετε το σούσι αμέσως
Μέθοδος 3 από 3: Φτιάχνοντας ένα ρολό χεριού
Βήμα 1. Τοποθετήστε ένα φύλλο nori στην παλάμη του κυρίαρχου χεριού σας
Βεβαιωθείτε ότι η γυαλιστερή επιφάνεια είναι στραμμένη προς τα κάτω, εντάξει;
Συγκεκριμένα, κανονίστε το nori έτσι ώστε το μισό του να ακουμπά στην παλάμη του χεριού σας, ενώ το υπόλοιπο στηρίζεται στο κάτω πόδι σας
Βήμα 2. Τοποθετήστε τις μπάλες ρυζιού πάνω από το nori
Προηγουμένως, βυθίστε τα δάχτυλά σας στο μίγμα νερού και ξιδιού ρυζιού για να αποφύγετε το κόλλημα του ρυζιού. Στη συνέχεια, ισιώστε το ρύζι για να καλύψει το 1/3 του φύλλου nori.
Κατά προτίμηση, χρησιμοποιήστε περίπου 100 γραμμάρια ρυζιού για κάθε ρολό χειρός
Βήμα 3. Κάντε μια μικρή εσοχή ή τρύπα στη μέση του ρυζιού
Στη συνέχεια, τοποθετήστε όλα τα υλικά για τη γέμιση του σούσι στην τρύπα. Βεβαιωθείτε ότι δεν χρησιμοποιείτε πάρα πολλά συστατικά για να κάνετε το σούσι πιο εύκολο να κυλήσει. Μερικοί δημοφιλείς συνδυασμοί πλήρωσης ρολών χεριών:
- Πικάντικο ρολό τόνου: φέτες τόνου, μαγιονέζα, σάλτσα τσίλι, αγγούρι, καρότα
- Rock 'n Roll: χέλι, τυρί κρέμα, αβοκάντο
- Ρολά Tamago: ρολό ομελέτας, μαρούλι, αβοκάντο.
Βήμα 4. Ξεκινήστε να τυλίγετε το σούσι
Σηκώστε το κάτω άκρο του nori και στη συνέχεια διπλώστε το για να καλύψει τη γέμιση σούσι. Στη συνέχεια, κυλήστε χειροκίνητα το σούσι μέχρι να είναι συμπαγές σε υφή και να μοιάζει με κώνο. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ανοιχτά μέρη ώστε να μην πέσει η γέμιση όταν σερβίρετε.
- Χρησιμοποιήστε μερικούς κόκκους ρυζιού για να «κολλήσετε» το νόρι για να φαίνεται το σούσι πιο καθαρό όταν σερβίρεται.
- Δεν χρειάζεται να κόψετε το ρολό χειρός. Όταν είναι έτοιμο για φαγητό, απλά βουτήξτε το μέρος που θα δαγκωθεί σε ένα μπολ με σάλτσα σόγιας αντί να ρίξετε σάλτσα σόγιας σε όλη την επιφάνεια του σούσι, έτσι ώστε η γέμιση να μην καταρρεύσει.
Βήμα 5. Έγινε
Συμβουλές
- Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό μαχαίρι που χρησιμοποιείται συνήθως από ειδικούς σούσι. Στην πραγματικότητα, ακόμη και ένα κοφτερό, υγρό μαχαίρι ψωμιού θα δώσει τα ίδια καλά αποτελέσματα.
- Πειραματιστείτε με τα συστατικά που χρησιμοποιούνται, ειδικά τα ψάρια. Στην ιδανική περίπτωση, χρησιμοποιήστε πάντα λαχανικά που είναι σταθερά σε υφή και όχι ζουμερά και πιο μαλακά όπως η ντομάτα.
- Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ιαπωνική σάλτσα σόγιας που δεν είναι πολύ αλμυρή στη γεύση, αντί για την τυπική κινέζικη σάλτσα σόγιας που έχει πιο δυνατή γεύση και κινδυνεύει να καλύψει τη φυσική λιχουδιά του σούσι.
- Για καλύτερα αποτελέσματα, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μόνο καλής ποιότητας ρύζι σούσι. Βεβαιωθείτε επίσης ότι το ρύζι έχει μαγειρευτεί σε μια χύτρα ρυζιού σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
- Γενικά, το wasabi πωλείται σε μορφή σκόνης. Για να το χρησιμοποιήσετε, 1 κουταλιά της σούπας. Η σκόνη wasabi χρειάζεται μόνο να αναμειχθεί με μερικές σταγόνες νερό και στη συνέχεια ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Η ποσότητα του νερού θα εξαρτηθεί από το πόσο παχύ θέλετε να είναι το wasabi.
- Για να αποφύγετε τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης, χρησιμοποιήστε μαγειρεμένο ψάρι. Στην πραγματικότητα, πολύ σούσι περιέχει μαγειρεμένα θαλάσσια ζώα, όπως γαρίδες, χέλια και χταπόδι. Ο καπνιστός σολομός δεν υπολογίζεται ωμός, ναι!
- Αν θέλετε να ισιώσετε το ρύζι με τα χέρια σας, δοκιμάστε να βρέξετε τις παλάμες σας με λίγο ξύδι ρυζιού για να αποφύγετε το κόλλημα του ρυζιού. Από την άλλη πλευρά, εάν δεν θέλετε να λερώσετε τα χέρια σας, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια αντικολλητική σπάτουλα για να απλώσετε το ρύζι ομοιόμορφα στο χαλί.
- Σερβίρετε σούσι με wasabi (ιαπωνικό χρένο), σάλτσα σόγιας και τουρσί τζίντζερ.
- Το ρύζι σούσι είναι ένα είδος ρυζιού που έχει κολλώδη υφή και είναι πιο αφράτο όταν μαγειρεύεται. Όταν φτιάχνετε σούσι, χρησιμοποιείτε πάντα αυτόν τον τύπο ρυζιού για να μεγιστοποιήσετε την εμπειρία του φαγητού σας. Το ρύζι σούσι μπορεί να βρεθεί εύκολα στα σούπερ μάρκετ που πωλούν ιαπωνικά, κινέζικα και κορεατικά προϊόντα.
Προειδοποίηση
- Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε κοντόκοκκο ρύζι και μην προσθέτετε λάδι στη χύτρα, έτσι ώστε το ρύζι να έχει κολλώδη υφή μετά.
- Χρησιμοποιήστε τα πιο φρέσκα και καλύτερα υλικά που μπορείτε να βρείτε. Μην είστε πολύ τσιγκούνης και μην τσιγκουνευτείτε την κατανάλωση ωμού ψαριού.
- Να είστε προσεκτικοί όταν χειρίζεστε ωμά ψάρια και μην ξεχνάτε να πλένετε τακτικά τα χέρια σας ενώ είστε σε αυτό.
- Το κρέας καβουριών και άλλα κρέατα με κέλυφος ζώων (όπως οστρακοειδή) δεν πρέπει να καταναλώνονται ωμά! Άλλοι τύποι ωμών ψαριών πρέπει επίσης να κόβονται και να καθαρίζονται σωστά πριν από την κατανάλωση για να αποφευχθεί ο κίνδυνος βακτηριακών και παρασιτικών λοιμώξεων. Για να διασφαλίσετε την ασφάλεια των χρησιμοποιούμενων συστατικών, δοκιμάστε να αγοράσετε ακατέργαστα κομμάτια ψαριού σε εξειδικευμένα σούπερ μάρκετ που πωλούν ιαπωνικά προϊόντα και αναζητήστε προϊόντα με την ένδειξη "να μεταποιηθούν σε σούσι". Εάν είναι απαραίτητο, κάντε κάποια έρευνα για να διασφαλίσετε την ασφάλειά σας.
- Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο "φρέσκο ψάρι που κόβεται και καθαρίζεται σωστά και καταψύχεται αμέσως μετά". Θυμηθείτε, η κατάψυξη σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες είναι ένα από τα βήματα που πρέπει να ληφθούν για τη διατήρηση της ασφάλειας των τροφίμων, ειδικά επειδή η διαδικασία είναι σε θέση να σκοτώσει τα σπόρια της ταινίας στα ψάρια.
- Χρησιμοποιήστε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το σούσι για να το διατηρήσετε σε καθαρό σχήμα όταν σερβίρετε.
