Τα συσκευασμένα στιγμιαία μίγματα ζύμης για τηγανίτες είναι συνήθως ένα βασικό στήριγμα όταν είναι ώρα να φτιάξετε πρωινό για το Σαββατοκύριακο. Αλλά θα εκπλαγείτε πόσο εύκολο είναι να μάθετε να προετοιμάζετε τη ζύμη για τηγανίτες από το μηδέν με υλικά στην κουζίνα σας! Διαβάστε αυτό το άρθρο για κλασικές συνταγές τηγανίτας και τηγανίτες χωρίς γλουτένη.
Συστατικά
Βασική ζύμη τηγανίτας
- 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (1 φλιτζάνι/φλιτζάνι = 240 ml)
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 1/2 φλιτζάνια γάλα
- 2 αυγα
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 1 κουταλάκι βανίλια (προαιρετικά)
Απόδοση: 8 τηγανίτες
Ζύμη τηγανίτας χωρίς γλουτένη
- 1 φλιτζάνι αλεύρι ρυζιού
- 1/3 φλιτζάνι άμυλο πατάτας
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι ταπιόκας
- 4 κουταλιές της σούπας βουτυρόγαλα
- 1 συσκευασία υποκατάστατο ζάχαρης
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 κουταλάκι τσίχλα ξανθάνης
- 2 αυγα
- 3 κουταλιές της σούπας λάδι canola
- 2 φλιτζάνια νερό
Απόδοση: 10 τηγανίτες
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Βασική ζύμη τηγανίτας
Βήμα 1. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά μαζί σε ένα μεγάλο μπολ
Μετά από αυτό, ρίξτε αργά το γάλα στο μείγμα και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 2. Προσθέστε αυγά, βανίλια και φυτικό έλαιο
Χτυπάμε τη ζύμη καλά μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι.
Βήμα 3. Ζεσταίνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά
Αλείψτε το τηγάνι με αντικολλητικό σπρέι λαδιού, βούτυρο ή φυτικό έλαιο για να αποφύγετε το κόλλημα.
Βήμα 4. Ρίξτε τη ζύμη στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει κάθε πλευρά
Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να αναποδογυρίσετε τις τηγανίτες και να τις σηκώσετε όταν ψηθούν.
Βήμα 5. Σερβίρετε αμέσως
Προσθέστε φρούτα, σιρόπι σφενδάμου, σαντιγί ή ζάχαρη άχνη αν θέλετε.
Μέθοδος 2 από 2: Ζύμη τηγανίτας χωρίς γλουτένη
Βήμα 1. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά μαζί σε ένα μεγάλο μπολ
Προσθέτουμε τα αυγά, το νερό και το λάδι και χτυπάμε τη ζύμη μέχρι να εξαφανιστούν μεγάλοι σβώλοι.
Βήμα 2. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά
Καλύψτε το τηγάνι με αντικολλητικό σπρέι λαδιού, βούτυρο ή φυτικό έλαιο για να αποφύγετε το κόλλημα.
Βήμα 3. Βάλτε το μείγμα στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες
Γυρίστε τις τηγανίτες με μια σπάτουλα και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και οι δύο πλευρές.
Βήμα 4. Σερβίρετε αμέσως
Προσθέστε σιρόπι σφενδάμου, φρούτα, σαντιγί, καρύδια και άλλες γαρνιτούρες αν θέλετε.
