Η χύτρα ταχύτητας είναι η τσίτα του κόσμου της μαγειρικής - λειτουργεί πολύ γρήγορα. Η χύτρα ταχύτητας είναι τέλεια αν θέλετε να μαγειρέψετε γρήγορα διατηρώντας την περιεκτικότητα σε βιταμίνες και ανόργανα συστατικά του φαγητού, η οποία συνήθως χάνεται με άλλες μεθόδους. Ωστόσο, μπορεί να χρειαστεί λίγος χρόνος για να μάθετε πλήρως αυτό το εργαλείο, οπότε εάν χρησιμοποιείτε χύτρα ταχύτητας για πρώτη φορά, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πρώτα πώς να το χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια. Μαθαίνοντας τη μηχανική του μαγειρέματος υπό πίεση, θα μπορείτε να εντοπίσετε μη ασφαλή συστήματα και να παρέχετε ικανοποιητικά αποτελέσματα όταν αρχίσετε να χρησιμοποιείτε βραστήρες πίεσης.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 4: Μελέτη της χύτρας πίεσης
Βήμα 1. Μάθετε πώς λειτουργεί μια χύτρα ταχύτητας
Όταν ενεργοποιηθεί αυτό το τηγάνι, η θερμότητα θα παράγει ατμό που μαγειρεύει το φαγητό πιο γρήγορα αυξάνοντας το σημείο βρασμού. Υπάρχουν δύο τύποι χύτρες πίεσης. Η πρώτη είναι μια παλαιότερη χύτρα ταχύτητας η οποία έχει έναν "κορυφαίο κραδασμό" ή ρυθμιστή πίεσης που βρίσκεται πάνω από τον σωλήνα εξαερισμού στο κάλυμμα. Ο δεύτερος τύπος είναι το τελευταίο μοντέλο που χρησιμοποιεί βαλβίδα ελατηρίου και κλειστό σύστημα.
Βήμα 2. Ελέγξτε το τηγάνι για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν βαθουλώματα ή ρωγμές πριν από τη χρήση
Ελέγξτε επίσης εάν υπάρχουν ακόμα υπολείμματα. Οι σπασμένες χύτρες πίεσης είναι πολύ επικίνδυνες επειδή απελευθερώνουν ζεστό ατμό και μπορούν να καούν.
Βήμα 3. Μάθετε πώς να γεμίζετε μια χύτρα ταχύτητας
Πρέπει πάντα να υπάρχει κάποιο είδος υγρού στο τηγάνι πριν μαγειρέψετε οτιδήποτε σε αυτό. Επομένως, οι περισσότερες συνταγές χρησιμοποιούν πρόσθετο νερό. Το υγρό δεν πρέπει να χύνεται περισσότερο από το δοχείο, καθώς πρέπει να μείνει χώρος για να μαζευτεί ο ατμός.
- Για γλάστρες με κούνημα: Τουλάχιστον ένα φλιτζάνι νερό πρέπει να είναι πάντα διαθέσιμο στην κορυφή του σέικερ. Αυτή η ποσότητα νερού είναι συνήθως επαρκής για χρόνο μαγειρέματος 20 λεπτών.
- Για τηγάνια με βαλβίδα: Η ελάχιστη ποσότητα υγρού που χρησιμοποιείται σε τηγάνια είναι φλιτζάνι.
Βήμα 4. Προσδιορίστε το καλάθι ατμού και βιδώστε το
Διατίθεται χύτρα ταχύτητας με καλάθι ατμού για το μαγείρεμα λαχανικών, θαλασσινών και φρούτων που μαγειρεύονται συνήθως με αυτήν τη συσκευή. Το trivet είναι η βάση για το καλάθι ατμού. Το trivet τοποθετείται στο κάτω μέρος της χύτρας πίεσης και το καλάθι ατμού τοποθετείται πάνω από αυτό.
Μέθοδος 2 από 4: Προετοιμασία του φαγητού που θέλετε να μαγειρέψετε
Βήμα 1. Ετοιμάστε το φαγητό που θέλετε να μαγειρέψετε
Τα κουτιά συσκευασίας με χύτρα ταχύτητας παρέχουν συνήθως συνταγές οδηγών για την παρασκευή διαφόρων ειδών φαγητού.
-
Προετοιμασία του κρέατος και των πουλερικών: Μπορείτε πρώτα να το καρυκεύσετε πριν το βάλετε στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε το κρέας μέχρι να ροδίσει πρώτα για να επιτύχετε τη μέγιστη γεύση. Μπορείτε να το κάνετε αυτό θερμαίνοντας μια μικρή ποσότητα λαδιού, όπως το λάδι canola, σε μια χύτρα ταχύτητας σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Μην βάζετε το κάλυμμα κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας. Τοποθετήστε το κρέας σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε το κρέας σε ένα τηγάνι πριν το τοποθετήσετε στη χύτρα ταχύτητας.
Χρησιμοποιήστε μια χύτρα ταχύτητας Βήμα 5Bullet1 -
Προετοιμασία θαλασσινών: Πλύνετε πρώτα τα θαλασσινά. Τοποθετήστε τα θαλασσινά σε ένα καλάθι ατμού που έχει τοποθετηθεί σε μια κουβέρτα με περίπου 3/4 φλιτζανιού (175 ml) υγρού. Μην ξεχνάτε να ρίχνετε πάντα λίγο φυτικό λάδι στο καλάθι όταν μαγειρεύετε το ψάρι για να μην κολλάει στο καλάθι.
Χρησιμοποιήστε μια χύτρα ταχύτητας Βήμα 5Bullet2 -
Προετοιμάστε τα αποξηραμένα φασόλια και τα ρεβίθια: Βυθίστε τα φασόλια σε νερό για 4 έως 6 ώρες. Μην προσθέτετε αλάτι στο μούλιασμα. Στραγγίστε και στη συνέχεια ρίξτε σε μια χύτρα ταχύτητας. Προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας (15 έως 30 ml) φυτικό έλαιο στο νερό που προστίθεται στη χύτρα ταχύτητας εάν χρησιμοποιείτε παλαιότερη χύτρα ταχύτητας.
Χρησιμοποιήστε μια χύτρα ταχύτητας Βήμα 5Bullet3 -
Προετοιμάστε το ρύζι και τους κόκκους: Βυθίστε το μούρο ολικής αλέσεως και το κριθαράκι σε ζεστό νερό για τέσσερις ώρες. Μην μουλιάζετε ρύζι και πλιγούρι βρώμης.
Χρησιμοποιήστε μια χύτρα ταχύτητας Βήμα 5Bullet4 -
Προετοιμάστε λαχανικά (φρέσκα και κατεψυγμένα): Ξεπαγώστε τα κατεψυγμένα λαχανικά. Πλύνετε φρέσκα λαχανικά. Τοποθετήστε τα λαχανικά στο καλάθι. Συνήθως τα λαχανικά μαγειρεύονται ρίχνοντας 1/2 φλιτζάνι (125 ml) νερό στον πάτο της κατσαρόλας εάν τα λαχανικά χρειάζονται μόνο 5 λεπτά για να ψηθούν. Χρησιμοποιήστε 1 φλιτζάνι (250 ml) νερό εάν ο χρόνος μαγειρέματος είναι 5 έως 10 λεπτά. Χρησιμοποιήστε 2 φλιτζάνια (500 ml) νερό εάν ο χρόνος μαγειρέματος είναι 10 έως 20 λεπτά.
Χρησιμοποιήστε μια χύτρα ταχύτητας Βήμα 5Bullet5 -
Προετοιμασία των φρούτων: Πλύνετε όλα τα φρούτα πριν χρησιμοποιήσετε το τηγάνι. Τοποθετήστε τα φρούτα στο καλάθι. Χρησιμοποιήστε 1/2 φλιτζάνι (125 ml) νερό για φρέσκα φρούτα. Χρησιμοποιήστε 1 φλιτζάνι (250 ml) νερό για αποξηραμένα φρούτα.
Χρησιμοποιήστε μια χύτρα ταχύτητας Βήμα 5Bullet6
Βήμα 2. Προσδιορίστε την ποσότητα νερού που πρέπει να βάλετε στο τηγάνι
Ανατρέξτε στο εγχειρίδιο που παρέχεται στη συσκευασία για οδηγίες σχετικά με το είδος των τροφίμων και την ποσότητα νερού που απαιτείται. Μπορείτε επίσης να αναζητήσετε οδηγούς στο διαδίκτυο. Κάθε ποσότητα μαγειρεμένου φαγητού απαιτεί μια ορισμένη ποσότητα νερού.
Μέθοδος 3 από 4: Χρησιμοποιώντας χύτρα ταχύτητας
Βήμα 1. Τοποθετήστε το φαγητό που θα ψηθεί στη χύτρα ταχύτητας
Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα νερού για να μαγειρέψετε το φαγητό που θέλετε να μαγειρέψετε.
Βήμα 2. Αφαιρέστε τη βαλβίδα ασφαλείας ή τον ρυθμιστή πίεσης και κλείστε καλά το δοχείο
Βεβαιωθείτε ότι έχετε κλειδώσει το κάλυμμα νωρίτερα. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα σε αρκετά δυνατή φωτιά. Ρυθμίστε τη σόμπα σε υψηλή φωτιά. Η κατσαρόλα θα αρχίσει να μετατρέπει το νερό σε ατμό.
Βήμα 3. Περιμένετε να αρχίσει να πιέζει η χύτρα ταχύτητας
Η πίεση θα αρχίσει να ανεβαίνει στο τηγάνι. Όταν η πίεση φτάσει στο σχεδιασμένο όριο ασφαλείας, η κατσαρόλα θα αρχίσει να βράζει το φαγητό.
- Για μια βαλβίδα με κραδασμούς στην κορυφή, ο ατμός θα διαφύγει από την οπή και ο σταθμισμένος ρυθμιστής πίεσης αρχίζει να ταλαντεύεται (επομένως ονομάζεται κρούση στην κορυφή). Τοποθετήστε τη βαλβίδα ασφαλείας στο ακροφύσιο όταν αρχίσετε να βλέπετε τον ατμό να βγαίνει από το ακροφύσιο.
- Για νεότερες χύτρες πίεσης υπάρχει ένα σημάδι στο στέλεχος της βαλβίδας που δείχνει την πίεση στο τηγάνι. Ένα σημάδι θα εμφανιστεί όταν η πίεση αρχίσει να αυξάνεται.
Βήμα 4. Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλότερο επίπεδο για να διατηρήσετε την κατσαρόλα να σιγοβράζει και να μην τσιρίζει
Ξεκινήστε να μετράτε το χρόνο σε αυτό το σημείο σύμφωνα με τη συνταγή που χρησιμοποιείτε. Ο στόχος είναι να διατηρηθεί η πίεση καθ 'όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος. Εάν η παροχή θερμότητας δεν μειωθεί, η πίεση θα συνεχίσει να αυξάνεται και το νεκρό βάρος ή η βαλβίδα ασφαλείας θα ανοίξει (βγάζει θορυβώδη ήχο), απελευθερώνοντας ατμό και αποτρέποντας την αύξηση της πίεσης. Παρέχεται μια βαλβίδα ασφαλείας για την αποφυγή ρωγμών στο τηγάνι. Λάβετε υπόψη ότι αυτό δεν είναι δείκτης του χρόνου μαγειρέματος.
Μέθοδος 4 από 4: Αφαίρεση τροφίμων από το δοχείο
Βήμα 1. Σβήστε τη φωτιά όταν το φαγητό είναι έτοιμο για μαγείρεμα για το χρονικό διάστημα που καθορίζεται στη συνταγή
Αν το μαγειρέψετε περισσότερο, η υφή του φαγητού θα είναι σαν το παιδικό φαγητό. Μην αφήσετε να συμβεί αυτό.
Βήμα 2. Μειώστε την πίεση στο τηγάνι
Μην προσπαθήσετε να αφαιρέσετε το κάλυμμα του ταψιού. Η συνταγή θα υπαγορεύσει τον τρόπο εκτόνωσης της πίεσης. Υπάρχουν τρεις τρόποι για να γίνει αυτό.
-
Μέθοδος φυσικής απελευθέρωσης: Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται για μαγειρεμένα τρόφιμα όπως ψητά που θα συνεχίσουν να μαγειρεύονται καθώς η πίεση μειώνεται σταδιακά από μόνη της. Αυτή η μέθοδος είναι η μακρύτερη από τις διαθέσιμες μεθόδους και διαρκεί γενικά 10 έως 20 λεπτά.
Χρησιμοποιήστε μια χύτρα ταχύτητας Βήμα 12Bullet1 -
Μέθοδος γρήγορης απελευθέρωσης: Οι περισσότερες παλιές χύτρες πίεσης και όλες οι νέες χύτρες, έχουν κουμπί γρήγορης απελευθέρωσης στο καπάκι. Όταν απελευθερωθεί αυτό το κουμπί, η πίεση απελευθερώνεται αργά από το εσωτερικό του τηγανιού.
Χρησιμοποιήστε μια χύτρα ταχύτητας Βήμα 12Bullet2 -
Μέθοδος απελευθέρωσης κρύου νερού: Αυτός είναι ο γρηγορότερος τρόπος απελευθέρωσης πίεσης. Μην χρησιμοποιείτε αυτήν τη μέθοδο εάν χρησιμοποιείτε ηλεκτρική κουζίνα με πίεση. Σηκώστε τη χύτρα ταχύτητας και τοποθετήστε την κάτω από τη βρύση του νεροχύτη. Ρίξτε κρύο νερό πάνω στο κάλυμμα μέχρι να πέσει η πίεση. Μην τρέχετε νερό απευθείας στον ρυθμιστή πίεσης ή στη βαλβίδα. Αυτός είναι ο πιο γρήγορος τρόπος για να απελευθερώσετε την πίεση.
Χρησιμοποιήστε μια χύτρα ταχύτητας Βήμα 12Bullet3
Βήμα 3. Ελέγξτε για να βεβαιωθείτε ότι έχει απελευθερωθεί όλη η πίεση
Μετακινήστε τον ρυθμιστή πίεσης στο σοκ στο επάνω μέρος. Εάν δεν ακούγεται ήχος ατμού, αυτό σημαίνει ότι έχει απελευθερωθεί όλη η πίεση. Σε νέα μοντέλα, μετακινήστε το στέλεχος της βαλβίδας. Εάν δεν ακούγεται ήχος ατμού, σημαίνει ότι δεν απομένει πίεση.
Βήμα 4. Ανοίξτε προσεκτικά το καπάκι της κατσαρόλας
Αφαιρέστε το μαγειρεμένο φαγητό από τη χύτρα ταχύτητας.
Προειδοποίηση
- Μην ανοίγετε ποτέ με δύναμη το κάλυμμα της χύτρας εάν υπάρχει ακόμα ατμός μέσα. Μπορείτε να καείτε.
- Ακόμα και όταν είναι ασφαλές να ανοίξετε το κάλυμμα, σηκώστε το κάλυμμα μακριά από το πρόσωπό σας, καθώς το περιεχόμενο θα βράζει στον ατμό.
