Το φρεσκοψημένο ψωμί είναι μια από τις μεγαλύτερες απολαύσεις της ζωής και η παρασκευή ψωμιού είναι πολύ πιο εύκολη από όσο νομίζετε. Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας τραγανό γαλλικό ψωμί, μαλακά σάντουιτς και γλυκά και νόστιμα στιγμιαία ψωμιά ως έναν πολύ καλό τρόπο για να εξοικονομήσετε χρήματα και να γεμίσετε το σπίτι σας με τη γλυκιά μυρωδιά του φρεσκοψημένου ψωμιού. Ο καθένας μπορεί να φτιάξει ψωμί με απλά υλικά και μάλιστα με λίγες γνώσεις.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 4: Παρασκευή βασικού γαλλικού ψωμιού
Βήμα 1. Προετοιμάστε τα υλικά σας
Για να φτιάξετε αυτό το βασικό γαλλικό ψωμί, το μόνο που χρειάζεστε είναι:
- 6 φλιτζάνια λευκό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 2 φλιτζάνια ζεστό νερό
- 3 κουταλιές της σούπας ή 1 συσκευασία ενεργής ξηρής μαγιάς
Βήμα 2. Ενεργοποιήστε τη μαγιά
Σε ένα μικρό φλιτζάνι ή μπολ, ανακατέψτε τη μαγιά με 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό (περίπου 38-43˚C). Η θερμοκρασία του νερού πρέπει να είναι ζεστή στην αφή, όχι ζεστή. Εάν το νερό είναι πολύ ζεστό, η μαγιά θα πεθάνει, ενώ αν το νερό είναι πολύ κρύο, η μαγιά δεν θα είναι αρκετά ενεργή για να κάνει το ψωμί να φουσκώσει σωστά. Η θερμοκρασία του νερού πρέπει να είναι αρκετά ζεστή για να διατηρεί τα δάχτυλά σας άνετα σε αυτό.
- Μετά από ένα ή δύο λεπτά, το μείγμα θα αρχίσει να πήζει, να γίνει αφρώδες σε υφή και να μυρίζει μπύρα. Όταν το μείγμα είναι αφρώδες και πηχτό, η μαγιά ενεργοποιείται καλά και είναι έτοιμη για χρήση.
- Εάν χρησιμοποιείτε "Rapid Rise" ή αυτο-ενεργοποιημένη μαγιά, δεν χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη μαγιά πριν την αναμίξετε με το αλεύρι. Παραλείψτε αυτό το βήμα και προχωρήστε στο επόμενο βήμα.
Βήμα 3. Συνδυάστε το αλεύρι και το αλάτι μέχρι να ενωθούν καλά σε ένα μεγάλο μπολ
Το μπολ που χρησιμοποιείτε πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο για να κρατάει όλο το αλεύρι και το νερό ταυτόχρονα και να σας επιτρέπει να τα αναμίξετε άνετα, χρησιμοποιώντας ένα στιβαρό ξύλινο κουτάλι. Αφού αναμίξετε τα ξηρά συστατικά, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μαγιά, είτε χρησιμοποιώντας στιγμιαία μαγιά είτε ένα ενεργοποιημένο παχύ, αφρώδες μείγμα μαγιάς. Ανακατεύουμε με αλεύρι.
Εναλλακτικά, μπορείτε να αναμίξετε τη ζύμη σε ηλεκτρικό μίξερ ή KitchenAid, αρκεί να έχετε μίξερ ζύμης. Ωστόσο, η ανάμειξη ζύμης είναι μόνο ένα μικρό μέρος της παρασκευής γαλλικού ψωμιού, οπότε είναι συνήθως πιο εύκολο να το αναμίξετε με το χέρι. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε μίξερ, ειδικά επειδή πρέπει επίσης να λερώσετε τα χέρια σας
Βήμα 4. Προσθέστε νερό, ανακατέψτε καλά
Ρίξτε αργά το νερό στο μπολ με το ένα χέρι, ενώ το άλλο χέρι ανακατεύετε το αλεύρι με μια ξύλινη κουτάλα. Θα χρειαστεί να σχηματίσετε την αρχική ζύμη και να ανακατέψετε όλα τα υλικά στο μείγμα μέχρι να ενωθούν καλά, οπότε είναι σημαντικό να κρατάτε το κουτάλι σας σε κίνηση. Το να ζητήσετε από κάποιον να προσθέσει νερό ενώ ζυμώνετε τη ζύμη ή το αντίστροφο μπορεί να σας βοηθήσει πολύ.
- Η ποσότητα του νερού που θα χρειαστείτε για να φτιάξετε τη ζύμη θα ποικίλει (λιγότερο σε υγρά κλίματα), αλλά θα το μάθετε με εξάσκηση. Προσθέστε αργά και ανακατέψτε, κοιτάζοντας τη ζύμη που ανακατεύετε. Μόλις η ζύμη ψωμιού αρχίσει να αναμιγνύεται καλά στο μπολ, σταματήστε να προσθέτετε νερό.
- Βάλτε τα χέρια σας στο μπολ (πασπαλίστε πρώτα τα χέρια σας με αλεύρι) και τραβήξτε τη ζύμη μαζί. Συνδυάστε όλα τα ξεχωριστά μικρά κομμάτια υγρής ζύμης στη ζύμη σε σχήμα μπάλας και αρχίστε να σχηματίζετε τη βασική ζύμη στο μπολ πριν την αναποδογυρίσετε.
Βήμα 5. Γυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη σανίδα κοπής
Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για τουλάχιστον πέντε λεπτά. Σε αυτό το στάδιο, αρχίζουν να σχηματίζονται σκέλη γλουτένης, τα οποία θα δώσουν στο ψωμί μια ωραία μασώμενη υφή. Τα σκέλη γλουτένης θα σχηματιστούν ανάλογα με το αν ζυμώνετε ή όχι τη ζύμη. Επομένως, η ζύμη θα είναι πιο εύκολο να ζυμώσετε εάν αφήσετε τη γλουτένη να σχηματιστεί για λίγα λεπτά, γεγονός που διευκολύνει τη δουλειά σας στο ζύμωμα.
Εν τω μεταξύ, μπορείτε να καθαρίσετε το μπολ πριν το χρησιμοποιήσετε για να φουσκώσει η ζύμη
Βήμα 6. Ζυμώνουμε τη ζύμη
Το αρχικό ζύμωμα είναι το πιο σημαντικό βήμα στην προετοιμασία της ζύμης. Θα πρέπει να ζυμώνετε τη ζύμη συνεχώς για τουλάχιστον 5-10 λεπτά ή μέχρι να γίνει λεία η ζύμη. Η επιφάνεια της ζύμης πρέπει να είναι μαλακή και ως επί το πλείστον ομοιόμορφη, όχι κολλώδης ή σβώλος. Εάν η ζύμη εξακολουθεί να μοιάζει με την τραχιά επιφάνεια του φεγγαριού, συνεχίστε το ζύμωμα, προσθέτοντας αλεύρι εάν είναι απαραίτητο.
- Χρειάζεται εξάσκηση για να γίνουν σωστές οι κινήσεις, αλλά μοιάζει πολύ με τη συμβουλή του κ. Miyagi από την ταινία Karate Kid: push away, and fold. Πρέπει να σπρώξετε τη ζύμη σταθερά, να την κυλήσετε μακριά και να την διπλώσετε. Μην φοβάστε να το πιέσετε πολύ, σαν να προσπαθήσατε να σπρώξετε τη ζύμη στο τραπέζι, σπρώχνοντάς την προς τα εμπρός και κυλώντας την.
- Βεβαιωθείτε ότι τα χέρια σας έχουν αλευρωθεί και βεβαιωθείτε ότι η επιφάνεια του τραπεζιού είναι αλευρωμένη για να μην κολλήσει η ζύμη. Εάν η ζύμη φαίνεται υγρή, πασπαλίστε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια της ζύμης και συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη.
Βήμα 7. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για περίπου 3 ώρες
Τοποθετήστε ξανά τη ζύμη στο πλυμένο (ή τουλάχιστον ξεπλυμένο) μπολ και καλύψτε με πλαστική μεμβράνη ή με μια πετσέτα. Αποθηκεύστε τη ζύμη σε ένα ζεστό, αλλά όχι ζεστό μέρος. Η ιδανική θερμοκρασία για να ανέβει η ζύμη είναι περίπου 39-42 ° C.
Εάν κάνει κρύο στο σπίτι σας ή ψήνετε ψωμί το χειμώνα, ένα καλό μέρος για να ανεβάσετε τη ζύμη είναι πάνω ή σε μια σόμπα που είναι σβηστή. Κρατήστε το δείκτη αναμμένο για να ελέγξετε την ανάπτυξη της ζύμης
Βήμα 8. Χτυπάμε τη ζύμη, την αναποδογυρίζουμε και την αναμορφώνουμε
Δεν χρειάζεται να ζυμώσετε τη ζύμη σχεδόν όσο το πρώτο ζύμωμα. Τυλίξτε πολλές φορές σε αλευρωμένο πάγκο και επιστρέψτε τη ζύμη στο μπολ για δεύτερη διαστολή. Σε αυτό το στάδιο, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να αναδιαμορφώσετε τη ζύμη στο αρχικό της βασικό σχήμα. Αυτή η διαδικασία δεν θα αργήσει και η ζύμη είναι πλέον πολύ πιο εύκολη για ζύμωμα λόγω της λείας και κρεμώδους υφής της.
Βήμα 9. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει ξανά για περίπου 90 λεπτά
Υπάρχουν διάφορες απόψεις σχετικά με την ανάγκη για μια δεύτερη επέκταση ζύμης: ορισμένοι αρτοποιοί δεν κάνουν δεύτερη επέκταση και πηγαίνουν απευθείας στη διαδικασία σχηματισμού και λίπανσης της ζύμης πριν το ψήσιμο, ενώ άλλοι αρτοποιοί προτιμούν να κάνουν τρεις φορές ανάπτυξη για να έχουν το καλύτερο συνοχή. Το καλό κρουστό γαλλικό ψωμί έχει τη χαρακτηριστική απαλή κρούστα στο εσωτερικό του, το οποίο θα πάρετε μόνο από τις πολλές μικροσκοπικές φυσαλίδες που δημιουργεί η μαγιά κατά τη διαδικασία ανάπτυξης. Εάν θέλετε να φτιάξετε "πραγματικό" γαλλικό ψωμί και να έχετε άφθονο χρόνο, περάστε από τη διαδικασία ανάπτυξης δύο ή τρεις φορές. Εάν θέλετε να ολοκληρώσετε γρήγορα τη διαδικασία ψησίματος και θέλετε το υπέροχο άρωμα του ψωμιού να γεμίσει την κουζίνα όπως πριν από δέκα λεπτά, παραλείψτε αυτό το βήμα και προχωρήστε στο επόμενο βήμα. Τα αποτελέσματα θα είναι ακόμα καλά.
Βήμα 10. Πλάθετε τη ζύμη σε ό, τι σχήμα θέλετε
Αφαιρέστε τη ζύμη από το μπολ και κόψτε την στο σχήμα του ψωμιού, του μπαταρ ή της μπαγκέτας που θέλετε να ψήσετε και μετά ξεκινήστε να το τυλίγετε.
- Για να σχηματίσετε μπούλες, κόψτε τη ζύμη στη μέση και αναδιαμορφώστε την σε δύο απλές στρογγυλές ζύμες όπως έχετε διαμορφώσει πριν. Τοποθετήστε και τις δύο ζύμες σε ένα ταψί πασπαλισμένο με άμυλο καλαμποκιού και στη συνέχεια καλύψτε τη ζύμη.
- Για να σχηματίσετε μια μπαγκέτα, κόψτε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη και ανοίξτε τη ζύμη σε μια μακρόστενη επιφάνεια που έχει αλευρωθεί προηγουμένως. Αυτή η διαδικασία θα απαιτήσει πολλά ρολά για να επιτρέψει στη ζύμη να γίνει αρκετά μεγάλη. Συνεπώς, συνεχίστε να κυλάτε από το κέντρο της ζύμης προς τα έξω. Τυλίξτε τη ζύμη όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται.
- Για να σχηματίσετε batard, κόψτε τη ζύμη σε 4 ή 6 κομμάτια και τυλίξτε τη ζύμη σε μια μπαγκέτα που είναι πιο κοντή και φαρδιά. Δεν υπάρχει τέλειος τρόπος για να το φτιάξετε και ό, τι και να γίνει, το ψωμί μπατάρντ θα έχει ακόμα νόστιμη γεύση.
Βήμα 11. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 45 λεπτά
Αφού τοποθετήσετε τη τυλιγμένη ζύμη ψωμιού στο ταψί που θα χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο, καλύψτε τη ζύμη για τουλάχιστον 45 λεπτά και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει ξανά πριν την τοποθετήσετε στο φούρνο.
Γενικά, το πάνω μέρος του ψωμιού πρέπει να τεμαχιστεί σε σχήμα Χ ή όπως το επιθυμείτε πριν το τοποθετήσετε στο φούρνο. Κάντε μικρές τομές, περίπου 1 εκατοστό στη ζύμη σε απόσταση περίπου 2,5 εκατοστών από τις άλλες τομές, έτσι ώστε η ζύμη να φουσκώνει ομοιόμορφα καθώς ψήνεται
Βήμα 12. Bήνουμε στους 222 ° C για περίπου 30 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει η κρούστα
Το ψωμί θα είναι έτοιμο να αφαιρεθεί όταν η κρούστα από πάνω έχει ένα ωραίο χρυσό χρώμα και το κάτω μέρος έχει σκληρύνει, το οποίο θα κάνει έναν ήχο χτυπήματος όταν πιέζετε ή σφίγγετε τα δάχτυλά σας στο ψωμί.
Βήμα 13. Κάντε την κρούστα του ψωμιού τραγανή με ατμό
Το μυστικό για την τέλεια κρούστα ψωμιού; Ατμός. Χρησιμοποιήστε ένα μπουκάλι ψεκασμού για να ψεκάσετε περιοδικά το ψωμί ή ψεκάστε το εσωτερικό του φούρνου με λίγο νερό αρκετές φορές κατά τη διαδικασία ψησίματος για να δημιουργήσετε μια αχνιστή ομίχλη στο φούρνο που θα δημιουργήσει μια τραγανή εξωτερική κρούστα, η οποία είναι ιδανική για γαλλικό ψωμί.
Εναλλακτικά, οι αρτοποιοί συνήθως τοποθετούν μια κατσαρόλα με νερό στο φούρνο σε μια σχάρα κάτω από το ψωμί, έτσι ώστε ο ατμός να συσσωρεύεται σιγά σιγά κατά τη διαδικασία ψησίματος. Πειραματιστείτε με το φούρνο για να δείτε ποια μέθοδος σας ταιριάζει
Μέθοδος 2 από 4: Παρασκευή σάντουιτς
Βήμα 1. Προετοιμάστε τα υλικά σας
Το ψωμί σάντουιτς βασικά παρασκευάζεται με την ίδια διαδικασία παρασκευής με το γαλλικό ψωμί, αλλά υπάρχουν μερικά επιπλέον συστατικά που του δίνουν γλυκιά γεύση και απαλή υφή. Πρόσθετα ή εναλλακτικά συστατικά θα απαιτηθούν αργότερα, αλλά για να φτιάξετε ένα βασικό σάντουιτς για αρχάριους, θα χρειαστείτε:
- 6 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (λευκό ή σιτάλευρο)
- 1 φλιτζάνι νερό
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 2 κουταλιές ανάλατο βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη ή μέλι
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
- λάδι (προαιρετικά)
- 1 αυγό χτυπημένο (προαιρετικά)
Βήμα 2. Ενεργοποιήστε τη μαγιά
Προετοιμάστε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό (55-61 ° C). Βάλτε τη μαγιά στο μπολ ενός αναμικτήρα ή σε ένα μεγάλο μπολ και ρίξτε νερό μέσα για να ενεργοποιήσετε τη μαγιά.
Βήμα 3. Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα
Ζεσταίνουμε γρήγορα το γάλα στη σόμπα σε δυνατή φωτιά. Πριν βράσει το γάλα, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη, ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν καλά. Το γάλα δεν πρέπει να ζεσταθεί και να προσέξετε να μην βράσει το γάλα καθώς τείνει να αφρίζει γρήγορα. Δώστε προσοχή και αφαιρέστε το από τη σόμπα μόλις το γάλα αρχίσει να φαίνεται στον ατμό. Αφήστε το γάλα να κρυώσει ελαφρώς πριν το αναμίξετε με τη μαγιά.
Εναλλακτικά, μπορείτε να ζεστάνετε το γάλα στο φούρνο μικροκυμάτων και να προσθέσετε βούτυρο και ζάχαρη όταν το γάλα είναι ζεστό
Βήμα 4. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να αναμίξετε το υγρό μείγμα με 1 φλιτζάνι αλεύρι
Ανακατεύουμε για περίπου 2 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα. Καθώς η ζύμη αρχίζει να σχηματίζεται, συνεχίστε να προσθέτετε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι, ένα φλιτζάνι αλεύρι κάθε φορά. Όταν έχει προστεθεί όλο το αλεύρι, θέστε το μίξερ σε μεγαλύτερη ταχύτητα για 2 λεπτά.
Η ποσότητα αλευριού που θα χρησιμοποιήσετε εξαρτάται από το πόσο υγρή είναι η ζύμη. Επομένως, δώστε προσοχή στη ζύμη και χρησιμοποιήστε την κρίση σας. Το αλεύρι σίτου έχει επίσης πολύ διαφορετικές ιδιότητες - μπορεί να χρειαστεί να το χρησιμοποιήσετε λιγότερο για να σχηματίσετε μια ζύμη. Εάν είστε αρχάριος, είναι καλή ιδέα να χρησιμοποιήσετε μισό αλεύρι σίτου και μισό λευκό αλεύρι για να συνηθίσετε να βλέπετε τη διαφορά
Βήμα 5. Βγάλτε τη ζύμη και αρχίστε να τη ζυμώνετε
Πιέστε όλο το υπόλοιπο αλεύρι στη μπάλα της ζύμης, στη συνέχεια αφαιρέστε τη ζύμη και τοποθετήστε την σε αλευρωμένη επιφάνεια. Συνεχίστε να ζυμώνετε μέχρι η ζύμη να έχει μια λεία και απαλή υφή επιφάνεια και η ζύμη θα επανέλθει όταν πιέζεται.
Εναλλακτικά, μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη με μίξερ, αρκεί να έχετε μίξερ ζύμης ψωμιού. Το ζύμωμα θα είναι πολύ πιο εύκολο από το να χρησιμοποιείτε τα χέρια σας. Ζυμώνουμε τη ζύμη στο μίξερ για περίπου 10 λεπτά για να σχηματιστούν οι κλώνοι γλουτένης που θα δώσουν στο ψωμί μια ωραία μασώμενη υφή
Βήμα 6. Αλείψτε τη ζύμη με λάδι και βάλτε την σε ένα λαδωμένο μπολ
Αυτή η μέθοδος θα εμποδίσει την επιφάνεια της ζύμης να στεγνώσει και να σπάσει καθώς η ζύμη ανεβαίνει - μια ξηρή ζύμη θα πάρει κακή μορφή όταν τελειώσει το ψήσιμο του ψωμιού. Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα ή πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό (αλλά όχι ζεστό) μέρος.
Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου 90 λεπτά για να φουσκώσει η ζύμη. Η ζύμη πρέπει να είναι περίπου διπλάσια από το αρχικό της μέγεθος, ή τουλάχιστον πολύ πιο αφράτη εάν χρησιμοποιείτε πολύ αλεύρι σίτου
Βήμα 7. Χτυπάμε τη ζύμη
Χτυπήστε τη μπάλα ζύμης μέχρι να αλλάξει σε μέγεθος στο αρχικό της μέγεθος. Δεν χρειάζεται να το ξαναζυμώνετε, γιατί η ζύμη είναι ήδη μαλακή και μασώμενη. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι σεφ ή μαχαίρι ζαχαροπλαστικής για να σχηματίσετε το καρβέλι.
Βήμα 8. Ανοίγουμε τις δύο ζύμες και απλώνουμε λάδι στο ταψί
Ανοίγουμε τη ζύμη με το χέρι σε μια επίπεδη επιφάνεια. Πρώτα ισιώστε τη ζύμη σε ένα είδος ψηλού ορθογωνίου, στη συνέχεια διπλώστε το κάτω μέρος και το πάνω μέρος προς το κέντρο και τσιμπήστε τις πτυχώσεις κλειστές. Αυτό θα είναι το κάτω μέρος του ψωμιού.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε λαδωμένο ταψί και καλύψτε το τηγάνι με μια πετσέτα για να ξαναβγεί η ζύμη για άλλα 30-45 λεπτά, ενώ καθαρίζετε την επιφάνεια ζύμωσης και ζεσταίνετε το φούρνο
Βήμα 9. akeήνουμε στους 200 ° C για 35 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν
Πριν βάλετε τη ζύμη στο φούρνο, κάντε ένα κενό 3 ή 4 φορές περίπου 1 εκατοστό στην επιφάνεια, στη συνέχεια απλώστε ένα χτυπημένο αυγό ή λάδι πάνω από το ψωμί αν θέλετε μια τραγανή, γυαλιστερή κρούστα.
Το ψωμί γίνεται όταν έχει σκληρύνει το κάτω μέρος του καρβέλι και μπορείτε να κάνετε κοιλότητες με τα δάχτυλά σας. Εάν δεν είστε σίγουροι, αφαιρέστε το ψωμί από το τηγάνι και ελέγξτε για την αραιότητα πιέζοντας το δάχτυλό σας στο επάνω μέρος μερικές φορές. Το ψωμί είναι ακόμα ζεστό, οπότε προσέξτε
Μέθοδος 3 από 4: Παρασκευή στιγμιαίου ψωμιού
Βήμα 1. Φτιάξτε στιγμιαία κουλούρια μπύρας
Δεν υπάρχει τίποτα πιο απλό από το ζεστό, πυκνό και νόστιμο ψωμί τεύτλων ζύμης χωρίς την ταλαιπωρία να το κάνετε να φουσκώσει. Απλά συνδυάστε 3 φλιτζάνια λευκό αλεύρι, μισό φλιτζάνι ζάχαρη και 340 γραμμάρια κονσέρβα μπύρας σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε τη ζύμη σε μια λαδόκολλα, αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο και ψήνουμε στους 208 ° C για 45-50 λεπτά. Το ψωμί που προκύπτει δεν θα σας απογοητεύσει και θα κάνει μια υπέροχη στιγμιαία απόλαυση για δείπνο.
Βήμα 2. Δοκιμάστε το ψωμί με μαγειρική σόδα
Το ψωμί με σόδα μπορεί να είναι γλυκό ή αλμυρό, ανάλογα με τη γεύση σας και τα διαθέσιμα συστατικά. Για να φτιάξετε απλό σόδα ψωμί, ανακατέψτε ξηρά συστατικά: 4 φλιτζάνια αλεύρι με 1 κουταλάκι αλάτι και 1 κουταλάκι μαγειρική σόδα, στη συνέχεια προσθέστε μερικές κουταλιές ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας αν θέλετε αλμυρό ψωμί, έως 4 κουταλιές της σούπας αν θέλετε να κάνετε το ψωμί πιο γλυκό) Το Για να φτιάξετε το μείγμα των υγρών υλικών, συνδυάστε 2 φλιτζάνια γάλα ή βουτυρόγαλα με 4 κουταλιές λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπολ. Ζυμώνουμε τη ζύμη για λίγο και ψήνουμε σε λαδωμένο ταψί για περίπου 1 ώρα στους 205 ° C.
Τα πρόσθετα που χρησιμοποιούνται συνήθως περιλαμβάνουν φλούδα πορτοκαλιού ή λεμονιού και αποξηραμένα φρούτα ή ξηρούς καρπούς. Σερβίρετε από πάνω με μαρμελάδα ή αφήστε το σκέτο
Βήμα 3. Πειραματιστείτε με άλλες συνταγές
Το στιγμιαίο ψωμί είναι ένα εξαιρετικό καθαριστικό για παντοπωλεία και ψυγεία: χρησιμοποιήστε ό, τι έχετε και δείτε αν είναι κατάλληλα για την παρασκευή ψωμιού. Είναι καλό να χρησιμοποιείτε ό, τι υλικά έχετε. Δοκιμάστε να φτιάξετε:
- ψωμί κολοκυθιού
- Readωμί κολοκύθας
- Ψωμί μπανάνας
- Ψωμί καλαμποκιού
Μέθοδος 4 από 4: Άλλες παραλλαγές ψωμιού
Βήμα 1. Φτιάξτε ψωμί σκόρδου
Το ψωμί σκόρδου είναι ένα αγαπημένο πιάτο για δείπνο και μπορεί να γίνει με πολλά διαφορετικά είδη ψωμιού.
Βήμα 2. Φτιάξτε το ψωμί χάλα
Αυτό το λιπαρό και νόστιμο ψωμί της εβραϊκής μαγιάς μοιάζει με μπριός, αλλά με ελαφρώς γλυκιά γεύση. Αυτό το ψωμί είναι ένα νόστιμο πιάτο και θα είναι ακόμα πιο νόστιμο όταν σερβίρεται με βούτυρο και άλλες μαρμελάδες.
Βήμα 3. Φτιάξτε κουλούρια φρούτων
Αυτός ο τύπος ψωμιού θα τονώσει τη δημιουργικότητά σας και θα κάνει το σπιτικό ψωμί σας ακόμα πιο νόστιμο. Παραδείγματα ψωμιού φρούτων περιλαμβάνουν ψωμί μπανάνας, ψωμί μήλου, ψωμί παπάγια, ακόμη και ψωμί μάνγκο.
Βήμα 4. Φτιάξτε ένα κουλούρι στροβιλισμού κανέλας
Μια λιχουδιά είναι το κουλούρι στροβιλισμού κανέλας, το οποίο αγαπούν πολλοί τη χειμερινή περίοδο και τις διακοπές. Αυτό το ψωμί είναι εύκολο να γίνει και πολύ νόστιμο επίσης!
Βήμα 5. Φτιάξτε κουλούρια λαχανικών
Τα ψωμάκια λαχανικών έχουν υπέροχη γεύση και είναι επίσης υγιεινά! Παραδείγματα ψωμιών λαχανικών περιλαμβάνουν ψωμί κολοκύθας, ψωμί καλαμποκιού, ακόμη και ψωμί κολοκυθιού.
Βήμα 6. Φτιάξτε ένα κρουασάν
Αυτό το βούτυρο, πολυστρωματικό γαλλικό πρωινό φαγητό χρειάζεται πολύ χρόνο για να προετοιμαστεί από την αρχή, αλλά το ψωμί είναι πεντανόστιμο. Πάρτε το χρόνο σας για να τα καταφέρετε!
Βήμα 7. Φτιάξτε τα μπισκότα
Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα σπιτικά μπισκότα αμερικανικού τύπου που έχουν υφή σε στρώσεις χρησιμοποιώντας αλεύρι που φουσκώνει μόνο του. Είστε έτοιμοι να γευματίσετε με αυτό το υπέροχο κέρασμα;
Βήμα 8. Φτιάξτε γαλλικό ψωμί
Αχ, η τραγανή βουτυρωμένη μπαγκέτα - υπάρχει μεγαλύτερη γαστρονομική απόλαυση; Το γαλλικό ψωμί έχει καλύτερη γεύση όταν σερβίρεται κατευθείαν από το φούρνο. Μόλις αρχίσετε να το φτιάχνετε στο σπίτι, δεν θα θέλετε να σταματήσετε.
Συμβουλές
- Τα υγρά συστατικά που χρησιμοποιείτε θα αλλάξουν τη γεύση του ψωμιού. Το γάλα και το γλύκισμα (λευκό βούτυρο) θα κάνουν το ψωμί ανοιχτό λευκό χρώμα. Το νερό και το ελαιόλαδο κάνουν το ιταλικό ψωμί πιο σκληρό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ολικής αλέσεως ή λευκό ή ένα μείγμα και των δύο (κατά προτίμηση καθώς το αλεύρι ολικής άλεσης είναι συνήθως πολύ βαρύ) ή να προσθέσετε δημητριακά ολικής αλέσεως, πίτουρο σπόρων, λιναρόσπορο, σπόρους και άλλα βότανα … Αφού ξέρετε πώς, θα μπορείτε για να κάνετε όποιο συνδυασμό θέλετε!
- Bωμί-μια συνταγή για ένα καρβέλι θα κάνει συνήθως μια ντουζίνα μικρά ψωμιά. Τοποθετήστε τις μικρές ζύμες ψωμιού σε ένα λαδωμένο ταψί και αφήστε ένα κενό 5 εκατοστών μεταξύ τους, θυμηθείτε ότι η ζύμη θα φουσκώσει και θα ακουμπήσει η μία την άλλη όταν η ζύμη φουσκώσει για δεύτερη φορά.
- Το "αλεύρι για τη μηχανή ψωμιού" έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και βοηθά τη μαγιά να σχηματίσει περισσότερη γλουτένη, η οποία είναι κατάλληλη ως συστατικό ψωμιού για να μπαινοβγαίνει στη μηχανή ψωμιού. Για να φτιάξετε ιταλικό ψωμί που είναι πολύ σκληρό και χοντρό, αντικαταστήστε το με αλεύρι «pasta dura» και μην χρησιμοποιήσετε ένα ταψί.
- Επιπλέον, μπορείτε να εφαρμόσετε γάλα στο πάνω μέρος του ψωμιού χρησιμοποιώντας ένα πινέλο εάν θέλετε ένα λείο φινίρισμα, ή να απλώσετε ένα αυγό από πάνω για να δώσετε στην κορυφή ένα γυαλιστερό φινίρισμα. Εάν θέλετε να βάλετε κόκκους ή άλλα συστατικά πάνω από το ψωμί, κάντε το πριν το ψήσετε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπόρους παπαρούνας, απλό πλιγούρι βρώμης ή σουσάμι.
- Μπορείτε να κάνετε τον φούρνο ζεστό, θερμαίνοντάς τον σε χαμηλή θερμοκρασία για 5-10 λεπτά. Μια άλλη επιλογή είναι σε καλοριφέρ σε χαμηλές θερμοκρασίες ή σε άμεσο ηλιακό φως, ειδικά αν καλύψετε τη ζύμη με σκούρο πανί.
- Βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει τα σωστά συστατικά. Το αλεύρι κέικ ή ζαχαροπλαστικής είναι πολύ «μαλακό» για το ψωμί-γιατί το ψωμί πρέπει να έχει ελαφρώς μασώμενη υφή. Επίσης, αποφύγετε το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλλά το αλεύρι ψωμιού (συνήθως λέει "αλεύρι ψωμιού", "αλεύρι υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες" ή "αλεύρι για μηχανές ψωμιού") είναι η καλύτερη επιλογή. Αυτό το αλεύρι έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε γλουτένη. θα ανταποκριθεί καλύτερα στο ζύμωμα.
- Ζύμωμα: τοποθετήστε τη ζύμη μπροστά σας, τοποθετήστε τη φτέρνα του χεριού σας πάνω από τη ζύμη και πιέστε τη ζύμη, σαν να σπρώχνετε τη ζύμη μακριά σας. Σηκώστε το χέρι σας και σπρώξτε προς τα πίσω. Μην αφήνετε τη ζύμη με το δεξί σας χέρι: πάρτε την και γυρίστε την άκρη της ζύμης 1/4 κύκλου προς τα αριστερά, στη συνέχεια διπλώστε τη ζύμη πίσω, τοποθετήστε τη φτέρνα του χεριού σας και σπρώξτε τη ζύμη προς τα πίσω. Το ζύμωμα γίνεται πιέζοντας ολόκληρη τη μπάλα της ζύμης - γυρίζοντας τη ζύμη θα έχετε ένα νέο κομμάτι ζύμης για ζύμωμα.
