Η ψημένη μελιτζάνα είναι ένα κλασικό υγιεινό πιάτο που φτιάχνεται πολύ εύκολα. Πολλοί άνθρωποι αποφεύγουν το ψήσιμο στη σχάρα μελιτζάνας επειδή η μελιτζάνα στη σχάρα μπορεί να γίνει λιπαρή και μουσκερή αν δεν είστε προσεκτικοί. Συνεχίστε να διαβάζετε αυτό το άρθρο για να μάθετε πώς να φτιάχνετε μελιτζάνα στη σχάρα με τη σωστή υφή, η οποία είναι μαλακή στο εσωτερικό με μια λεπτή τραγανή επίστρωση στο εξωτερικό.
Βήμα
Μέρος 1 από 3: Επιλογή και προετοιμασία μελιτζάνας
Βήμα 1. Επιλέξτε μια καλή μελιτζάνα
Οι μελιτζάνες, είτε επιλέγετε μεγάλες είτε μικρότερες μελιτζάνες, θα πρέπει να αισθάνονται σφιχτές, ακόμη και όταν είναι ώριμες. Βρείτε μια μελιτζάνα με λείο δέρμα και σκούρο μοβ χρώμα χωρίς πολύ μώλωπες ή κηλίδες.
Βήμα 2. Πλύνετε τη μελιτζάνα
Ξεπλύνετε καλά τη μελιτζάνα σε νερό, φροντίζοντας να καθαρίσετε τυχόν βρωμιά από την επιφάνεια του δέρματος της μελιτζάνας. Μπορεί επίσης να θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα πινέλο λαχανικών, ειδικά αν οι μελιτζάνες σας είναι από την αγορά και εξακολουθούν να έχουν βρωμιά.
Βήμα 3. Κόψτε τη μελιτζάνα σε φέτες
Τοποθετήστε τη μελιτζάνα ξαπλωμένη σε ένα ξύλο κοπής. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τα άκρα της μελιτζάνας στο στέλεχος, για να αφαιρέσετε τα πράσινα πράγματα και τα πέταλα από τη μελιτζάνα. Στη συνέχεια, κόψτε τη μελιτζάνα σύμφωνα με τη γεύση. Επιλέξτε έναν από τους ακόλουθους τρόπους τεμαχισμού μελιτζάνας για ψήσιμο στη σχάρα:
-
Κόψτε στη μέση κατά μήκος. Αυτή είναι η πιο εύκολη και απλή μέθοδος και είναι μια εξαιρετική επιλογή εάν χρησιμοποιείτε μικρές μελιτζάνες. Κάθε μισή μελιτζάνα θα είναι μία μερίδα. Τοποθετήστε τη μελιτζάνα σε ένα ξύλο κοπής και χωρίστε την προσεκτικά ομοιόμορφα από άκρη σε άκρη.
Bήνουμε μελιτζάνα Βήμα 3Bullet1 -
Η ίριδα έχει κυκλικό σχήμα. Αυτή είναι μια άλλη δημοφιλής μέθοδος για την παρασκευή ψητής μελιτζάνας. Οι φέτες μελιτζάνας μπορούν να ψηθούν μόνοι τους ή να χρησιμοποιηθούν ως βάση για πιο πολύπλοκα πιάτα, όπως η γεμιστή μελιτζάνα. Τοποθετήστε τη μελιτζάνα ξαπλωμένη σε ένα ξύλο κοπής και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να την κόψετε σε στρογγυλά ίσα πάχη.
Bήνουμε μελιτζάνα Βήμα 3Bullet2 -
Ζάρια. Δεδομένου ότι οι μελιτζάνες είναι μαλακές και θρυμματίζονται όταν ψηθούν, η κοπή τους σε κύβους ή τετράγωνα θα έχει ως αποτέλεσμα ένα πιο μαλακό και κρεμώδες συνολικό πιάτο. Για να κόψετε τη μελιτζάνα σε κύβους, κόψτε πρώτα τη μελιτζάνα σε χοντρές στρογγυλές φέτες και στη συνέχεια κόψτε κάθε στρογγυλή φέτα σε τέταρτα.
Bήνουμε μελιτζάνα Βήμα 3Bullet3
Μέρος 2 από 3: Αλάτισμα μελιτζάνας
Βήμα 1. Πασπαλίστε τις φέτες μελιτζάνας με αλάτι κοσέρ (χοντρό αλάτι)
Τοποθετήστε τα κομμάτια μελιτζάνας σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτοπετσέτες και πασπαλίστε μια γενναιόδωρη ποσότητα αλατιού στην εκτεθειμένη πλευρά (χωρίς το δέρμα, ειδικά για τη μελιτζάνα στο μισό 2). Το αλάτισμα θα βοηθήσει να τραβήξει το νερό από τη μελιτζάνα, οπότε η ψημένη μελιτζάνα δεν είναι πολύ υγρή και μούχλα. Αυτό θα αποτρέψει επίσης τη μελιτζάνα να απορροφήσει πολύ λάδι. Μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα αν βιάζεστε, αλλά αξίζει τον κόπο αν θέλετε την τέλεια υφή μελιτζάνας στη σχάρα.
Βήμα 2. Περιμένετε τριάντα λεπτά
Καθώς το αλάτι κάθεται στις φέτες της μελιτζάνας, θα δείτε σταγονίδια νερού να αρχίζουν να σχηματίζονται και να στάζουν από τη μελιτζάνα. Αν δεν το βλέπετε, πασπαλίστε περισσότερο αλάτι με την μελιτζάνα.
Βήμα 3. Πιέστε την άλμη από τις φέτες μελιτζάνας
Πιέστε προσεκτικά το νερό από τη μελιτζάνα σε ένα μπολ ή νεροχύτη, στη συνέχεια χτυπήστε το με μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει το περίσσιο νερό έτσι ώστε η μελιτζάνα να στεγνώσει. Προσέξτε να μην πιέσετε πολύ, αλλιώς η μελιτζάνα θα θρυμματιστεί.
Μέρος 3 από 3: Μελιτζάνα σχάρας
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F
Βήμα 2. Λαδώνουμε τις φέτες μελιτζάνας
Τοποθετήστε τη μελιτζάνα σε ένα ταψί με την ανοιχτή κομμένη πλευρά (για το κόψιμο) προς τα πάνω. Πασπαλίστε τη μελιτζάνα με ελαιόλαδο ή άλλο είδος φυτικού ελαίου. Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής ή το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να απλώσετε και να λειάνετε το λάδι πάνω στη μελιτζάνα μέχρι να καλυφθεί ελαφρά όλη η επιφάνεια με λάδι. Μετά πασπαλίζουμε τη μελιτζάνα με αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 3. akeήνουμε τη μελιτζάνα
Τοποθετήστε τη μελιτζάνα στο φούρνο και ψήστε μέχρι να μαλακώσει το εσωτερικό και να γίνουν καφέ και τραγανές οι άκρες και η επιφάνεια, που είναι περίπου 20 λεπτά.
- Αν θέλετε η μελιτζάνα να έχει τυρί, βγάλτε τη μελιτζάνα από το φούρνο και πασπαλίστε με παρμεζάνα, τσένταρ ή κατσικίσιο τυρί. Τοποθετήστε ξανά στο φούρνο για 5 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί.
- Για μια άλλη παραλλαγή, δοκιμάστε να φτιάξετε μελιτζάνα σκόρδου και ντομάτας. Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και το σκόρδο γύρω από τις φέτες μελιτζάνας και ψήστε μαζί για 30 λεπτά.
Βήμα 4. Έγινε
Συμβουλές
- Εάν η μελιτζάνα σας φαίνεται να στεγνώνει λίγο, ρίξτε λίγο νερό στη μελιτζάνα και προσθέστε λίγο νερό στο τηγάνι. Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε ένα μεταλλικό φλιτζάνι γεμάτο με νερό στο φούρνο, ενώ ψήνετε τη μελιτζάνα.
- Ελέγχετε περιοδικά την μελιτζάνα καθώς ψήνεται. Ο χρόνος που απαιτείται για το ψήσιμο της μελιτζάνας μπορεί να διαφέρει πολύ ανάλογα με το μέγεθος της μελιτζάνας σας.
- Βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει μελιτζάνες γυαλιστερές και σταθερές στην αφή που δεν έχουν σημάδια ζημιάς (όπως μαλακές κηλίδες ή μεγάλους λεκέδες).
- Μπορείτε επίσης να κόψετε μελιτζάνα σε κύβους και να το προσθέσετε σε ψητό κοτόπουλο ή σε άλλα πιάτα όσο ψήνεται στο φούρνο.
Προειδοποίηση
- Πάντα να φροντίζετε να πλένετε καλά τη μελιτζάνα πριν τη χρησιμοποιήσετε.
- Οι μελιτζάνες βγαίνουν απλώς από το φούρνο ζεστές, οπότε μην τις αγγίζετε απευθείας με τα χέρια σας.
