Το μοβ λάχανο (μερικές φορές γνωστό και ως κόκκινο λάχανο) είναι ένα τραγανό, δυνατό λαχανικό με υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο και βιταμίνη C. Οι περισσότεροι άνθρωποι συνδέουν το λάχανο με κρύα πιάτα, όπως το λαχανοσαλάτα. Ωστόσο, το μοβ λάχανο χρησιμοποιείται επίσης σε διάφορες συνταγές. Το μοβ λάχανο μπορεί να βράσει και στη συνέχεια να τουρσί λάχανο, ή μπορεί να σοταριστεί σε ένα τηγάνι για να αναδείξει τη φυσική του γλυκύτητα. Ενώ το στιφάδο λάχανο είναι ένα παραδοσιακό πιάτο σε πολλές χώρες όπως η Ιρλανδία και η Γερμανία, αυτό το λαχανικό είναι ευπροσάρμοστο και μπορεί να μαγειρευτεί με μια ποικιλία άλλων συστατικών. Αυτή η συνταγή μωβ λάχανο θα σας δώσει ένα υγιεινό πιάτο για να σερβίρετε στο τραπέζι.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Βράζοντας μοβ λάχανο
Βήμα 1. Προετοιμάστε το λάχανο
Ξεπλύνετε το μοβ λάχανο κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε το λάχανο με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε το λάχανο με ένα μαχαίρι σε πολλά κομμάτια.
Βήμα 2. Μαγειρέψτε το λάχανο
Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό μέχρι τη μέση. Προσθέστε 1 κουτ. (5 ml) αλάτι ανά 1 λίτρο νερού. Προσθέτουμε τα κομμάτια λάχανου. Αφήστε το νερό να βράσει και στη συνέχεια μειώστε τη σόμπα σε μέτρια φωτιά. Βράζουμε το λάχανο για 1 ώρα ακάλυπτο μέχρι το λάχανο να γίνει μαλακό όταν τρυπηθεί με ένα πιρούνι. Πετάξτε το μισό νερό μαγειρέματος και στη συνέχεια προσθέστε βούτυρο και αλάτι για γεύση.
Μέθοδος 2 από 3: Σοτερό Μωβ Λάχανο
Βήμα 1. Προετοιμάστε το λάχανο
Πλύνετε το λάχανο κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε το εξωτερικό φύλλο και κόψτε τον κότσο με ένα μαχαίρι. Κόψτε λεπτό το μισό λάχανο.
Βήμα 2. Μαγειρέψτε το λάχανο
Ζεσταίνουμε το τηγάνι στη σόμπα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε 1 μικρό ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ρίξτε το λάχανο, ανακατέψτε και σοτάρετε το λάχανο για 3 έως 5 λεπτά μέχρι να μαραθεί. Προσθέστε 1/3 φλιτζάνι (80 ml) μηλόξυδο στο τηγάνι. Ραντίζουμε 2 κ.σ. (30 ml) ζάχαρη πάνω από το λάχανο και ανακατεύουμε. Αλατοπιπερώνουμε το τηγάνι με 1 κουτ. (5 ml) σπόρους μουστάρδας, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά πριν το αφαιρέσετε και σερβίρετε.
Μέθοδος 3 από 3: Μαγείρεμα Μωβ λάχανο
Βήμα 1. Προετοιμάστε το λάχανο
Πλύνετε το λάχανο κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε το λάχανο με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε το λάχανο με ένα μαχαίρι σε 6 κομμάτια.
Βήμα 2. Βράζουμε το λάχανο
Προσθέστε 1 εκατοστό νερό στο τηγάνι. Αφήστε το νερό να βράσει. Προσθέστε λάχανο μαζί με 1/2 κουτ. (2,5 ml) αλάτι. Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει το νερό στο τηγάνι, καλύψτε το τηγάνι και μαγειρέψτε το λάχανο για 8 έως 10 λεπτά. Αναποδογυρίζουμε το λάχανο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 8 με 10 λεπτά. Πετάξτε το υπόλοιπο νερό και τοποθετήστε το τηγάνι ξανά στη σόμπα για να εξατμιστεί όλο το υγρό. Προσθέστε 3 έως 4 κουταλιές της σούπας. (40 ml έως 50 ml) λιωμένο βούτυρο. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.
