Το Kohlrabi μπορεί να καταναλωθεί ωμό, αλλά πολλοί άνθρωποι προτιμούν να μαγειρεύουν τους κονδύλους Kohlrabi πριν τους φάνε. Η γεύση του Kohlrabi συχνά συγκρίνεται με το μπρόκολο ή την καρδιά του λάχανου. Εάν ενδιαφέρεστε να μαγειρέψετε μόνοι σας το Kohlrabi, ακολουθούν μερικοί τρόποι για να μαγειρέψετε το Kohlrabi.
Συστατικά
Grήσιμο στο Kohlrabi
Για να φτιάξετε 4 μερίδες
- 4 κόνδυλοι Kohlrabi, ξεφλουδισμένοι
- 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι σε σκόνη, για να προσθέσετε γεύση
- 1/3 φλιτζάνι (80 ml) τριμμένο τυρί παρμεζάνα
Ατμός Kohlrabi
Για να φτιάξετε 4 μερίδες
- 4 κόνδυλοι Kohlrabi, ξεφλουδισμένοι
- 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) ελαιόλαδο
- Αλάτι, για να προσθέσει γεύση
- Νερό
Κάψιμο Kohlrabi
Για να φτιάξετε 4 μερίδες
- 4 κόνδυλοι Kohlrabi, ξεφλουδισμένοι
- 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) ελαιόλαδο
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι σε σκόνη, για να προσθέσετε γεύση
Sauteed Kohlrabi
Για να φτιάξετε 4 μερίδες
- 4 κόνδυλοι Kohlrabi, ξεφλουδισμένοι
- 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι σε σκόνη, για να προσθέσετε γεύση
Σοτάρετε το Kohlrabi μέχρι να γίνει παχύ
Για να φτιάξετε 4 μερίδες
- 4 4 κόνδυλοι Kohlrabi, κομμένοι, αλλά όχι ξεφλουδισμένοι
- 1 φλιτζάνι (250 ml) ζωμό κοτόπουλου ή ζωμό λαχανικών
- 4 κουταλιές της σούπας (60 ml) ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
- 1,5 κουταλάκια του γλυκού (7,5 ml) φρέσκα φύλλα θυμάρι
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι σε σκόνη, για να προσθέσετε γεύση
Τηγάνισμα Kohlrabi (με τη μορφή τηγανητών κομματιών)
Για να φτιάξετε 2 μερίδες
- 2 κόνδυλοι Kohlrabi, ξεφλουδισμένοι
- 1 αυγό
- 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) αλεύρι σίτου
- Φυτικό λάδι
Βήμα
Μέθοδος 1 από 6: Bήσιμο Kohlrabi
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 230 βαθμούς Κελσίου
Ετοιμάστε ένα ταψί και καλύψτε την επιφάνεια με μια μικρή ποσότητα αντικολλητικού σπρέι μαγειρέματος.
Μπορείτε να στρώσετε ένα φύλλο ψησίματος με αντικολλητικό αλουμινόχαρτο αντί για σπρέι μαγειρέματος για να μην καταρρεύσει
Βήμα 2. Κόψτε το kohlrabi σε μικρά κομμάτια
Κόψτε κάθε κόνδυλο kohlrabi σε τμήματα πάχους 6,35 mm και στη συνέχεια κόψτε κάθε τμήμα στη μέση.
Για αυτή τη μέθοδο, δεν χρειάζεστε φύλλα kohlrabi. Χρειάζεστε μόνο τους κόνδυλους. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό οδοντωτό μαχαίρι για να κόψετε πιο εύκολα τους χοντρούς κόνδυλους kohlrabi. Οι λεπίδες με ομαλή άκρη γλιστρούν πιο εύκολα, καθιστώντας τις πιο επικίνδυνες στη χρήση
Βήμα 3. Ανακατέψτε τα μπαχαρικά
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε.
Εάν δεν έχετε φρέσκο σκόρδο, μπορείτε να αντικαταστήσετε 1/8 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου (2/3 ml)
Βήμα 4. Στρώστε τα κομμάτια kohlrabi
Βουτήξτε τα κομμάτια του kohlrabi στο καρύκευμα του ελαιολάδου, ανακατεύοντας μέχρι να καλυφθεί ομοιόμορφα κάθε κομμάτι.
Το σκόρδο δεν χρειάζεται να καλύπτει κάθε κομμάτι kohlrabi, αλλά πρέπει να απλώνεται αρκετά ομοιόμορφα μεταξύ όλων των κομματιών. Πολτοποιήστε τα κομμάτια του σκόρδου με ένα κουτάλι ανάμειξης για να αποφύγετε την έντονη γεύση του σκόρδου σε μια περιοχή
Βήμα 5. Μεταφέρετε το kohlrabi στο ταψί που ετοιμάσατε
Απλώστε τα κομμάτια του kohlrabi πάνω στο ταψί σε ένα ομοιόμορφο στρώμα.
Τα κομμάτια του kohlrabi πρέπει να απλώνονται σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Εάν κάποια κομμάτια kohlrabi συσσωρευτούν στο δίσκο, μερικά θα μαγειρέψουν γρηγορότερα από άλλα
Βήμα 6. akeήνουμε μέχρι να ροδίσουν τα κομμάτια του kohlrabi
Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει 15-20 λεπτά.
Ανακατέψτε τα κομμάτια του kohlrabi περιστασιακά με μια σπάτουλα για να βεβαιωθείτε ότι το ρολό έχει ροδίσει ομοιόμορφα
Βήμα 7. Πασπαλίστε τυρί
Πασπαλίστε με τυρί παρμεζάνα πάνω από το μαγειρεμένο kohlrabi πριν το βάλετε ξανά στο φούρνο. Bήνετε για άλλα 5 λεπτά, ή μέχρι το τυρί παρμεζάνα να ψηθεί ελαφρώς και να ροδίσει.
- Βγάζουμε τα kohlrabi από το φούρνο όταν ροδίσουν ελαφρά.
- Εάν χρησιμοποιείτε τριμμένο τυρί παρμεζάνα αντί για τριμμένη παρμεζάνα, θα πρέπει να αφήσετε το τυρί παρμεζάνα να λιώσει ομοιόμορφα πριν το βγάλετε από το φούρνο.
Βήμα 8. Σερβίρετε ζεστό
Μόλις λιώσει και ροδίσει το τυρί, το kohlrabi πρέπει να αφαιρεθεί από το φούρνο και να το απολαύσετε αμέσως.
Μέθοδος 2 από 6: Ατμός Kohlrabi
Βήμα 1. Κόψτε το kohlrabi σε κομμάτια που εύκολα μασάτε
Κόψτε τους κόνδυλους kohlrabi σε μακριές λωρίδες πλάτους 2,5 εκατοστών και στη συνέχεια κόψτε κάθε φέτα σε ζάρια 2,5 εκατοστών.
Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό οδοντωτό μαχαίρι για να κόψετε πιο εύκολα τους κόνδυλους kohlrabi. Οι λεπίδες με ομαλή άκρη γλιστρούν πιο εύκολα, καθιστώντας τις πιο επικίνδυνες στη χρήση
Βήμα 2. Τοποθετήστε τα κομμάτια του kohlrabi στο τηγάνι
Γεμίστε μια κατσαρόλα με 1,25 εκατοστά νερό και, στη συνέχεια, προσθέστε μια πρέζα αλάτι.
Μην βάζετε περισσότερο νερό στο τηγάνι από τη συνιστώμενη ποσότητα. Εάν χρησιμοποιείτε πάρα πολύ νερό, θα καταλήξετε να το βράσετε αντί να το βράσετε στον ατμό. Μια μικρή ποσότητα νερού θα είναι αρκετή για να δημιουργήσει ατμό
Βήμα 3. Αφήστε το νερό να βράσει
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε το νερό σε δυνατή φωτιά.
Το καπάκι στο δοχείο χρειάζεται για να παγιδεύσει τον ατμό μέσα. Χρειάζονται επίσης υψηλότερες θερμοκρασίες για να δημιουργηθεί περισσότερος ατμός πιο γρήγορα
Βήμα 4. Μειώστε τη φωτιά και αχνίστε το kohlrabi
Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε το kohlrabi για 5 έως 7 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσει αρκετά για να το τρυπήσετε με ένα πιρούνι.
- Λάβετε υπόψη ότι μπορείτε επίσης να αχνίσετε τα φύλλα του kohlrabi, αν προτιμάτε. Αχνίζουμε τα φύλλα του kohlrabi όπως θα ψήνατε το σπανάκι, περίπου 5 λεπτά.
- Όταν τελειώσει, στραγγίστε το kohlrabi ρίχνοντας το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα σουρωτήρι.
Βήμα 5. Σερβίρετε
Το κολοράμπι στον ατμό μπορείτε να το απολαύσετε ζεστό και ίσιο.
Μέθοδος 3 από 6: Κάψιμο του Kohlrabi
Βήμα 1. Προθερμάνετε τον καυστήρα
Ο καυστήρας τροφίμων πρέπει να προθερμανθεί σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία.
- Εάν χρησιμοποιείτε καυστήρα αερίου, ενεργοποιήστε όλους τους καυστήρες σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία.
- Εάν χρησιμοποιείτε καυστήρα άνθρακα, τοποθετήστε ένα μεγάλο σωρό κάρβουνο στον καυστήρα. Περιμένετε μέχρι να υποχωρήσει η φωτιά και να φανεί ένα στρώμα λευκής τέφρας στο κάρβουνο.
Βήμα 2. Κόψτε το kohlrabi
Κόψτε κάθε κόνδυλο kohlrabi σε λεπτές φέτες, στη συνέχεια κόψτε κάθε φέτα σε ακόμη μικρότερα κομμάτια. Μεταφέρετε το kohlrabi σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.
Για αυτή τη μέθοδο, δεν χρειάζεστε φύλλα kohlrabi. Χρειάζεστε μόνο τους κόνδυλους. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό οδοντωτό μαχαίρι για να κόψετε πιο εύκολα τους κόνδυλους kohlrabi. Οι λεπίδες με ομαλή άκρη γλιστρούν πιο εύκολα, καθιστώντας τις πιο επικίνδυνες στη χρήση
Βήμα 3. Αλατοπιπερώνουμε το kohlrabi
Ρίξτε ελαιόλαδο στα κομμάτια του kohlrabi, στη συνέχεια προσθέστε μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι όλα τα κομμάτια να καλυφθούν ομοιόμορφα με λάδι.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλες γεύσεις και καρυκεύματα. Για παράδειγμα: το σκόρδο, τα κρεμμύδια και το σχοινόπρασο ταιριάζουν πολύ με τη γεύση του kohlrabi
Βήμα 4. Τυλίξτε το kohlrabi σε ένα φύλλο αντικολλητικού αλουμινόχαρτου
Με την αμβλύ επιφάνεια στραμμένη προς τα πάνω, μεταφέρετε το καρυκευμένο κολοράμπι στο αλουμινόχαρτο. Διπλώστε το αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να τυλίγεται σφιχτά γύρω από το kohlrabi ή να σχηματίσει μια δέσμη που μπορεί να κρατήσει το kohlrabi μέσα.
Το χαρτί περιτυλίγματος πρέπει να είναι καλά κλειστό έτσι ώστε να μπορεί να καταγράψει τη θερμότερη δυνατή θερμοκρασία στο εσωτερικό του. Επίσης, το μέρος που είναι καλά κλεισμένο θα πρέπει να είναι στραμμένο προς τα πάνω όταν το μαγειρεύετε, ώστε να μην πέσουν τα κομμάτια του kohlrabi
Βήμα 5. Μαγειρέψτε για 10 έως 12 λεπτά
Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε το kohlrabi σε αυτό το στάδιο. Όταν τελειώσετε, τα κομμάτια του kohlrabi πρέπει να είναι μαλακά, τραγανά και εύκολα να τρυπηθούν με ένα πιρούνι.
Βήμα 6. Απολαύστε
Το Kohlrabi είναι έτοιμο για απόλαυση.
Μέθοδος 4 από 6: Σοτάρετε το Kohlrabi
Βήμα 1. Ζεσταίνετε το λάδι
Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 1-2 λεπτά.
Το λάδι πρέπει να θερμαίνεται μέχρι να φαίνεται λείο και λαμπερό, αλλά όχι τόσο ζεστό ώστε να αρχίσει να εξατμίζεται
Βήμα 2. Κόψτε τους κόνδυλους kohlrabi σε κύβους
Κόψτε το kohlrabi σε πολύ μικρά κομμάτια. Κόψτε τους κόνδυλους σε τμήματα πάχους 6,35 mm ή λεπτότερους, στη συνέχεια κόψτε κάθε φέτα μέχρι να γίνουν πιο λεπτές.
Για αυτή τη μέθοδο, δεν χρειάζεστε φύλλα kohlrabi. Χρειάζεστε μόνο τους κόνδυλους. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό οδοντωτό μαχαίρι για να κόψετε πιο εύκολα τους κόνδυλους kohlrabi. Οι λεπίδες με ομαλή άκρη γλιστρούν πιο εύκολα, καθιστώντας τις πιο επικίνδυνες στη χρήση
Βήμα 3. Μαγειρέψτε το σκόρδο
Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο καυτό λάδι και σοτάρετε για 1 λεπτό, μέχρι το σκόρδο να μυρίσει και να ροδίσει ελαφρώς.
Δώστε μεγάλη προσοχή στο σκόρδο καθώς το μαγειρεύετε. Το σκόρδο μπορεί να καεί εύκολα και αν το σκόρδο καεί, η γεύση του χρησιμοποιούμενου λαδιού θα χαλάσει. Θα πρέπει να πετάξετε το χαλασμένο λάδι και να ξεκινήσετε από την αρχή, αν αυτό συμβαίνει στην πραγματικότητα
Βήμα 4. Τηγανίζουμε το kohlrabi για 5 έως 7 λεπτά
Ρίξτε το ψιλοκομμένο kohlrabi στο καυτό λάδι και το σκόρδο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να γίνει μαλακό και τραγανό το kohlrabi.
Μην αφήνετε το kohlrabi να καθίσει για πολύ καιρό. Αν το κάνετε, το κολοράμπι θα καεί
Βήμα 5. Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε
Αλατοπιπερώνουμε το kohlrabi με μια πρέζα αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι το αλάτι να κατανέμεται ομοιόμορφα. Μεταφέρετε το μαγειρεμένο kohlrabi σε μεμονωμένα πιάτα σερβιρίσματος και απολαύστε.
Μέθοδος 5 από 6: Σοτάρετε το Kohlrabi μέχρι να γίνει παχύ
Βήμα 1. Κόψτε το kohlrabi
Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τους κονδύλους kohlrabi σε κύβους 2,5 εκατοστών
Για αυτή τη μέθοδο, δεν χρειάζεστε φύλλα kohlrabi. Χρειάζεστε μόνο τους κόνδυλους. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό οδοντωτό μαχαίρι για να κόψετε πιο εύκολα τους κόνδυλους kohlrabi. Οι λεπίδες με ομαλή άκρη γλιστρούν πιο εύκολα, καθιστώντας τις πιο επικίνδυνες στη χρήση
Βήμα 2. Ανακατέψτε το kohlrabi με τα υπόλοιπα υλικά
Τοποθετήστε το kohlrabi, το ζωμό, 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) βούτυρο, τα φύλλα θυμαριού, αλάτι και πιπέρι σε ένα μεγάλο τηγάνι. Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα και γυρίστε τη φωτιά σε μέτρια-υψηλή και στη συνέχεια καλύψτε το τηγάνι.
- Το τηγάνι που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι αρκετά βαθύ και να έχει διάμετρο 30,5 cm.
- Εάν δεν έχετε καπάκι τηγάνι, μπορείτε να το αντικαταστήσετε χρησιμοποιώντας έναν κύκλο περγαμηνής που είναι αρκετά φτιαγμένος για να καλύψει το στόμιο του τηγανιού.
Βήμα 3. Σοτάρετε απαλά το kohlrabi για 15 λεπτά
Ανακατεύετε περιστασιακά το kohlrabi και μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσει.
Το kohlrabi πρέπει να είναι αρκετά μαλακό για να τρυπηθεί με ένα πιρούνι, αλλά εξακολουθεί να διατηρεί λίγο τραγανή υφή
Βήμα 4. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και, στη συνέχεια, προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) βούτυρο στο τηγάνι. Ανακατεύουμε το βούτυρο μέχρι να λιώσει και αναμειχθεί με το περιεχόμενο του τηγανιού.
Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ορατά υπολείμματα βουτύρου πριν σερβίρετε το κολοράμπι. Το βούτυρο πρέπει να εμποτιστεί καλά στο πιάτο
Βήμα 5. Σερβίρετε ζεστό
Το Kohlrabi είναι τώρα έτοιμο για απόλαυση. Πρέπει να το σερβίρετε όσο είναι ζεστό.
Μέθοδος 6 από 6: Τηγάνισμα Kohlrabi (με τη μορφή τηγανητών κομματιών)
Βήμα 1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι
Ρίχνουμε 6,35 χιλιοστά μαγειρικού λαδιού σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά.
Δεν χρειάζεται να βουτήξετε ολόκληρο το kohlrabi στο λάδι, οπότε δεν χρειάζεστε πολύ λάδι. Ωστόσο, θα χρειαστείτε ακόμα αρκετό λάδι για να καλύψετε εντελώς το κάτω μέρος των κομματιών kohlrabi
Βήμα 2. Τρίβουμε το kohlrabi
Τρίψτε τους κόνδυλους kohlrabi χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη κουτιού.
Για αυτή τη μέθοδο, δεν χρειάζεστε φύλλα kohlrabi. Χρειάζεστε μόνο τους κόνδυλους
Βήμα 3. Προσθέστε ένα αυγό και αλεύρι
Μεταφέρετε το τριμμένο kohlrabi σε ένα μεσαίο έως μεγάλο μπολ και στη συνέχεια προσθέστε ένα αυγό. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο, μετά προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί ξανά.
Το τελικό αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια παχιά σύσταση που μοιάζει με χυλό που μπορεί να μετατραπεί σε ψωμί ή ανάχωμα
Βήμα 4. Μαγειρέψτε το kohlrabi σε μικρές παρτίδες
Όταν το λάδι είναι αρκετά ζεστό, προσθέστε μια κουταλιά από το μείγμα του kohlrabi στο λάδι.
Απλώστε απαλά κάθε ανάχωμα με το πίσω μέρος της σπάτουλας μέχρι να σχηματιστεί ένα καρβέλι, όχι ένα κομμάτι
Βήμα 5. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν τραγανά
Μαγειρέψτε τα κομμάτια του kohlrabi για 2 έως 4 λεπτά πριν τα αναποδογυρίσετε με μια σπάτουλα. Μαγειρέψτε την άλλη πλευρά για άλλα 2 έως 4 λεπτά.
Βήμα 6. Στραγγίστε και σερβίρετε
Μεταφέρετε τα τηγανίσματα kohlrabi σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Αφήστε τα τηγανίσματα kohlrabi να στραγγίξουν για 1 έως 2 λεπτά πριν τα σερβίρετε σε μεμονωμένα πιάτα σερβιρίσματος.
