Έχετε ένα απόθεμα κατεψυγμένου τυριού στην κατάψυξη; Στην πραγματικότητα, υπάρχουν τρεις μέθοδοι που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να μαλακώσετε το κατεψυγμένο τυρί πριν το φάτε. Η πιο συνιστώμενη μέθοδος είναι να αφήσετε το τυρί στο ψυγείο για περίπου 2 ημέρες για να μαλακώσει σταδιακά. Εάν χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο, το τυρί δεν θα χάσει την υγρασία, την αρχική του υφή και τη φυσική γεύση. Ωστόσο, εάν έχετε περιορισμένο χρόνο, μη διστάσετε να εφαρμόσετε μια ταχύτερη και πιο πρακτική μέθοδο, δηλαδή να την αφήσετε να καθίσει για 2,5-3 ώρες στον πάγκο, αν και αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα μια πιο πυκνή υφή τυριού. Εάν αυτό είναι ακόμα πολύ για εσάς, δοκιμάστε να ζεστάνετε το τυρί στο φούρνο μικροκυμάτων. Το πιο σημαντικό, να θυμάστε πάντα ότι ένα πιο σκληρό τυρί (όπως ο κέδρος ή η προβολόνη) είναι το καταλληλότερο για κατάψυξη και απόψυξη και όχι για ένα πιο μαλακό τυρί (όπως ρικότα ή μπρι), ειδικά επειδή τα μαλακά τυριά τείνουν να λερώνονται. Και λιώνουν όταν μαλακώσουν Ε
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Μαλακώνοντας το τυρί στο ψυγείο
Βήμα 1. Βγάλτε το τυρί από την κατάψυξη και ελέγξτε την κατάσταση της συσκευασίας
Αφού το αφαιρέσετε από την κατάψυξη, βεβαιωθείτε ότι το δοχείο ή η συσκευασία τυριού είναι ακόμα καλά κλεισμένα. Εάν αποθηκευτεί σε δοχείο ή συσκευασία που δεν είναι αεροστεγής στον καταψύκτη, το τυρί αναμφίβολα θα εκτεθεί στον αέρα και δεν θα είναι πλέον υγιεινό για κατανάλωση. Εκτός από την ευαισθησία στην έκθεση σε βακτήρια, η υφή θα σκληρύνει και η αρχική γεύση θα μειωθεί.
- Όταν εκτίθεται στον καθαρό αέρα, το τυρί θα υποβληθεί σε διαδικασία οξείδωσης. Ως αποτέλεσμα, εάν η διάρκεια της έκθεσης είναι πολύ μεγάλη, το τυρί θα φαίνεται χλωμό και θα αισθάνεται δύσκολο στην αφή.
- Η μαλάκωση του τυριού στο ψυγείο είναι η καλύτερη επιλογή, ειδικά επειδή αυτή η μέθοδος επιτρέπει στο τυρί να επιστρέψει στην αρχική του υφή πριν από την κατάψυξη. Επομένως, χρησιμοποιήστε αυτήν τη μέθοδο εάν το τυρί θα καταναλωθεί απευθείας, θα χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για ψωμί ή θα χρησιμοποιηθεί ως γαρνιτούρα για άλλα τρόφιμα.
- Επιπλέον, αυτή η μέθοδος δεν θα αλλάξει την αρχική γεύση του τυριού, αν και η διαδικασία που απαιτείται θα πάρει φυσικά περισσότερο χρόνο από άλλες μεθόδους.
- Το τυρί που έχει παγώσει για περισσότερο από 6 μήνες μπορεί να μην είναι πλέον κατάλληλο για κατανάλωση.
Βήμα 2. Τοποθετήστε το τυρί σε ένα πιάτο ή ένα ταψί
Θυμηθείτε, μην ανοίγετε τη συσκευασία του τυριού πριν και ενώ το τυρί μαλακώνει στο ψυγείο. Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπολ ή ένα κουτί μεσημεριανού γεύματος αντί για ένα πιάτο ή ένα ταψί.
Το άνοιγμα της συσκευασίας του τυριού θα απελευθερώσει την υγρασία που έχει παγιδευτεί στην αρχική θήκη τυριού. Ως αποτέλεσμα, το τυρί θα είναι πιο ξηρό και εύθρυπτο μετά το μαλάκωμα
Βήμα 3. Αποθηκεύστε το τυρί στο ψυγείο για 24-48 ώρες
Τοποθετήστε το τυρί και το δοχείο του στο ψυγείο και αφήστε το τυρί να καθίσει για 24-48 ώρες, ανάλογα με το πάχος. Για παράδειγμα, τα τυροκομικά προϊόντα που έχουν τεμαχιστεί μπορούν να παραμείνουν για 24 ώρες, ενώ το τυρί που είναι ακόμα σε κομμάτια πρέπει να μείνει για 48 ώρες ή περισσότερο για να μαλακώσει πραγματικά η υφή του.
Υπόδειξη:
Εάν ανησυχείτε ότι ο αέρας θα μπει στη συσκευασία του τυριού, δοκιμάστε να το κρατήσετε σε σχάρα λαχανικών, έτσι ώστε το τυρί να μην μολυνθεί με τη μυρωδιά άλλων τροφίμων.
Βήμα 4. Βγάλτε το τυρί από το ψυγείο και φάτε ή επεξεργαστείτε το αμέσως
Αφαιρέστε το τυρί από το ψυγείο και από τη συσκευασία και, στη συνέχεια, ελέγξτε για υφή. Εάν το τυρί κόβεται εύκολα, σημαίνει ότι η κατάσταση είναι απόλυτα μαλακωμένη και έτοιμη για κατανάλωση ή επεξεργασία σε διάφορα άλλα πιάτα. Εάν πρόκειται να απλώσετε το τυρί αργότερα σε διάφορα σνακ όπως μαρμελάδα ή εάν δεν σας αρέσει να τρώτε τυρί κρύο, μη διστάσετε να το αφήσετε να καθίσει για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου. Ωστόσο, βεβαιωθείτε ότι το τυρί δεν εκτίθεται σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από 4 ώρες, εντάξει!
- Το μπαγιάτικο τυρί συνήθως βγάζει άσχημη μυρωδιά, αλλάζει χρώμα και γεύση ξινή ή πικρή όταν τρώγεται.
- Βασικά, το τυρί που είναι ακόμα φρέσκο με τυρί που έχει παγώσει και μετά μαλακώσει έχει διαφορετική υφή, παρόλο που ο τύπος είναι ο ίδιος. Συγκεκριμένα, η διαδικασία κατάψυξης και μαλάκωσης του τυριού θα το κάνει πιο εύθρυπτο και πιο σκληρό στην υφή.
- Όσο πιο απαλή είναι η υφή του τυριού, τόσο μικρότερη είναι η ηλικία του όταν αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα μαλακά τυριά που έχουν επιτραπεί να καθίσουν για περισσότερο από 4 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου πρέπει να απορριφθούν, ενώ τα πιο σκληρά τυριά δεν είναι πλέον κατάλληλα για φαγητό αν έχουν μείνει για 6 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Ορισμένα είδη τυριών που ταξινομούνται ως μαλακά είναι το brie, το gorgonzola, η φέτα και το ricotta. Εν τω μεταξύ, ορισμένοι τύποι τυριών που έχουν πιο σκληρή υφή είναι ο κέδρος, η προβολόνη, το γκούντα και ο Ρομάνο.
- Εάν το τυρί πρόκειται να χρησιμοποιηθεί σε άλλα πιάτα, πιθανότατα δεν θα χρειαστεί να το μαλακώσετε πρώτα. Για παράδειγμα, το τυρί μπορεί να υποστεί κατεργασία αμέσως κατεψυγμένο εάν αργότερα θα λιώσει ή αναμειχθεί με άλλα πιάτα.
Μέθοδος 2 από 3: Μαλάκωμα του τυριού στο τραπέζι της κουζίνας
Βήμα 1. Αφαιρέστε το τυρί από την κατάψυξη και ελέγξτε την κατάσταση της συσκευασίας ή του δοχείου
Αφού το αφαιρέσετε από την κατάψυξη, ελέγξτε τη συσκευασία ή το δοχείο τυριού και βεβαιωθείτε ότι είναι ακόμα καλά κλεισμένο. Προσοχή, το τυρί που έχει εκτεθεί στον καθαρό αέρα δεν είναι πλέον ιδανικό για φαγητό. Ακόμα κι αν δεν έχει μολυνθεί με βακτήρια, το τυρί θα χάσει ακόμα πολύ την αρχική του γεύση και υφή.
Αν και αυτή η μέθοδος δεν συνιστάται, ο χρόνος που πρέπει να περάσετε είναι στην πραγματικότητα πολύ μικρότερος από ό, τι όταν χρησιμοποιείτε την πρώτη μέθοδο. Επομένως, χρησιμοποιήστε αυτήν τη μέθοδο μόνο εάν η υφή του τυριού αφού έχει μαλακώσει δεν είναι πλέον σημαντική για εσάς, όπως εάν το τυρί πρόκειται να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική αντί να τρώτε αμέσως
Βήμα 2. Τοποθετήστε το τυρί και το δοχείο ή τη συσκευασία του σε ένα πιάτο ή ένα ταψί
Μην αφαιρείτε το τυρί από το δοχείο ή τη συσκευασία και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το τυρί σε ένα μπολ, πιάτο ή φύλλο ψησίματος. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το τυρί στον πάγκο για μερικές ώρες για να μαλακώσει η υφή. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να βάλετε τυρί στο κουτί μεσημεριανού γεύματος.
Προειδοποίηση:
Μην τοποθετείτε τυρί κοντά σε παράθυρα ή σε περιοχές που εκτίθενται σε άμεσο ηλιακό φως. Προσοχή, το τυρί που εκτίθεται στη θερμότητα από τον ήλιο ενώ μαλακώνει μπορεί να χαλάσει πιο εύκολα.
Βήμα 3. Αφήστε το τυρί να κάτσει στον πάγκο για 2,5-3 ώρες για να μαλακώσει η υφή
Αφήστε το τυρί να παραμείνει στο δοχείο ή τη συσκευασία, στη συνέχεια τοποθετήστε το τυρί στον πάγκο για 2,5-3 ώρες ή μέχρι να μαλακώσει τελείως. Βασικά, ο χρόνος που χρειάζεται εξαρτάται πραγματικά από την πυκνότητα του τυριού. Τα μαλακά τυριά μπορεί να χρειαστούν μόνο 2,5 ώρες, ενώ τα σκληρότερα τυριά μπορεί να χρειαστούν περισσότερο από 3 ώρες.
Μην αφαιρείτε το τυρί από το δοχείο ή τη συσκευασία του για να διασφαλίσετε ότι το τυρί παραμένει υγρό και ότι δεν σκληραίνει ενώ μαλακώνει
Βήμα 4. Επεξεργαστείτε ή καταναλώστε αμέσως το τυρί πριν αλλάξει η ποιότητά του
Μόλις η υφή έχει μαλακώσει εντελώς, αφαιρέστε το τυρί από τη συσκευασία. Στη συνέχεια, φάτε αμέσως τυρί ή επεξεργαστείτε το σε διάφορα πιάτα. Αν το αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για πολύ καιρό, το τυρί σίγουρα θα μείνει μπαγιάτικο σε σύντομο χρονικό διάστημα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, το τυρί πρέπει να καταναλωθεί ή να επεξεργαστεί αμέσως για να διατηρήσει την ποιότητά του!
- Εάν το τυρί πρόκειται να μετατραπεί σε ποικιλία πιάτων, δεν χρειάζεται πραγματικά να το μαλακώσετε πρώτα. Ωστόσο, συνεχίστε να ελέγχετε τις οδηγίες, καθώς ορισμένες συνταγές απαιτούν μαλακό τυρί.
- Το τυρί που έχει ξεθωριάσει θα έχει ξινή γεύση, θα μυρίζει άσχημα και θα αλλάζει χρώμα.
Μέθοδος 3 από 3: Μαλακώνοντας το τυρί στο φούρνο μικροκυμάτων
Βήμα 1. Ανοίξτε το πλαστικό περιτύλιγμα του τυριού με σκληρή υφή και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το τυρί σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο που είναι ασφαλές για χρήση στο φούρνο μικροκυμάτων
Πρώτα απ 'όλα, αφαιρέστε το τυρί από την κατάψυξη. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τυρί από το πλαστικό, το αλουμινόχαρτο ή το αρχικό δοχείο και μεταφέρετε το τυρί σε ένα θερμομονωτικό πιάτο, μπολ ή φύλλο ψησίματος.
- Το ζέσταμα του τυριού στο φούρνο μικροκυμάτων είναι η πιο γρήγορη μέθοδος που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να μαλακώσετε το τυρί. Δυστυχώς, η περιεκτικότητα σε wei (lactoserum) και γάλακτος στο τυρί μπορεί να ανέβει στην επιφάνεια, κάνοντας το τυρί να φαίνεται υγρό ή λιπαρό στη συνέχεια. Επομένως, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο μόνο εάν βιάζεστε, δεν έχετε άλλες επιλογές ή σκοπεύετε να λιώσετε το τυρί μετά.
- Θυμηθείτε, το μόνο που μπορεί να μαλακώσει στο φούρνο μικροκυμάτων είναι το σκληρό τυρί. Εάν το τυρί είναι μαλακό, το εξωτερικό στρώμα θα λιώσει όταν ζεσταθεί στο φούρνο μικροκυμάτων, ενώ το εσωτερικό του θα είναι ακόμα παγωμένο στερεό.
- Για να μάθετε εάν το δοχείο είναι κατάλληλο για τις ανάγκες σας, προσπαθήστε να αναζητήσετε ένα σύμβολο που υποδεικνύει ότι το δοχείο είναι ασφαλές για χρήση στο φούρνο μικροκυμάτων. Συνήθως, μπορείτε να βρείτε το σύμβολο στο κάτω μέρος του δοχείου. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε ένα τέτοιο σύμβολο ή ετικέτα, σας συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε ένα μη τυπωμένο γυάλινο ή κεραμικό δοχείο που είναι πάντα ασφαλές για φούρνο μικροκυμάτων.
Βήμα 2. Ζεστάνετε το τυρί στο φούρνο μικροκυμάτων για 30-45 δευτερόλεπτα, χρησιμοποιώντας τη χαμηλότερη θερμοκρασία
Τοποθετήστε το πιάτο στο κέντρο του φούρνου μικροκυμάτων και, στη συνέχεια, ρυθμίστε το φούρνο μικροκυμάτων στη χαμηλότερη δυνατή θερμοκρασία. Στη συνέχεια, ζεστάνετε το τυρί για 30-45 δευτερόλεπτα. Εάν το τυρί δεν έχει ακόμη μαλακώσει πλήρως μετά, δοκιμάστε να το ξαναζεστάνετε σε διαστήματα 30 δευτερολέπτων.
Πιθανότατα, θα χρειαστούν μερικά λεπτά για να μαλακώσει εντελώς το τυρί. Ωστόσο, κατανοήστε ότι είναι καλύτερο να ζεσταίνετε σταδιακά το τυρί για σύντομα χρονικά διαστήματα για να διασφαλίσετε ότι θα παραμείνει σφιχτό και όχι λιωμένο, μόλις μαλακώσει
Υπόδειξη:
Εάν ο φούρνος μικροκυμάτων σας διαθέτει ειδική ρύθμιση για το μαλάκωμα του τυριού, μη διστάσετε να το χρησιμοποιήσετε και μην ξεχάσετε να συμπεριλάβετε το εκτιμώμενο βάρος του τυριού που θα μαλακώσει. Ωστόσο, προσέξτε την κατάσταση του τυριού καθώς μαλακώνει, ειδικά επειδή αυτή η ρύθμιση μπορεί να αποσκοπεί στο να λιώσει το τυρί, αντί να το μαλακώσει.
Βήμα 3. Κόψτε το τυρί σε φέτες για να βεβαιωθείτε ότι έχει μαλακώσει εντελώς
Αφού απενεργοποιηθεί ο φούρνος μικροκυμάτων, ένα σημάδι ότι η διαδικασία θέρμανσης του τυριού έχει τελειώσει, αφαιρέστε αμέσως το πιάτο που περιέχει το τυρί από αυτό. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι βουτύρου για να κόψετε το τυρί. Εάν το μαχαίρι κινείται ομαλά, σημαίνει ότι το τυρί έχει μαλακώσει εντελώς. Εάν όχι, επιστρέψτε το τυρί στο φούρνο μικροκυμάτων και συνεχίστε να το ζεσταίνετε μέχρι να μαλακώσει εντελώς.
Συμβουλές
- Ενώ σχεδόν οποιοδήποτε είδος τυριού μπορεί να καταψυχθεί, οι πιο λεπτές ή πιο κρεμώδεις εκδόσεις του τυριού θα γίνουν υγρές και σβώλες όταν μαλακώσουν. Μερικά παραδείγματα τυριών που έχουν την τάση να χάνουν την υφή και τη γεύση τους όταν μαλακώσουν είναι το brie, το camembert, το stilton, το τυρί κρέμα και το τυρί χαμηλών λιπαρών.
- Το τριμμένο τυρί δεν είναι η καλύτερη επιλογή για κατάψυξη και απόψυξη, ειδικά λόγω του κινδύνου διαχωρισμού του λίπους και των στερεών στο τυρί όταν το τυρί μαλακώσει. Ως αποτέλεσμα, το τυρί θα φαίνεται υγρό ή υγρό.
