Ένας κοινός τρόπος για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής του ψωμιού είναι να το παγώσετε μέχρι να έρθει η ώρα να το χρησιμοποιήσετε ξανά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μπορείτε πραγματικά να αγοράσετε πολλά ψωμιά ταυτόχρονα, στη συνέχεια να παγώσετε τα υπόλοιπα, ώστε να μην χρειάζεται να πηγαίνετε στο σούπερ μάρκετ κάθε φορά που θέλετε να φάτε ψωμί. Άλλωστε, ορισμένα σούπερ μάρκετ προσφέρουν χαμηλότερες τιμές για ψωμί που αγοράζεται χύμα, ξέρετε! Ωστόσο, σε αντίθεση με τις φέτες ψωμιού που μπορούν να μαλακώσουν εύκολα όταν καταναλώνονται, ολόκληρα ψωμιά όπως οι μπαγκέτες, τα προζύμια ή τα κοκκάκια απαιτούν μερικά κόλπα για να μαλακώσουν τέλεια. Έλα, διάβασε αυτό το άρθρο για να βρεις συμβουλές για την αποθήκευση, κατάψυξη και μαλάκωση του ψωμιού έτσι ώστε το φρέσκο και νόστιμο ψωμί να είναι πάντα διαθέσιμο όποτε το χρειάζεσαι!
Βήμα
Μέρος 1 από 3: Μαλακώνοντας τις παγωμένες φέτες ψωμιού
Βήμα 1. Μαλακώνετε τις φέτες ψωμιού όσο χρειάζεται
Εάν θέλετε να φάτε μόνο μερικές φέτες ψωμί, απλώς μαλακώστε την ποσότητα που θέλετε να φάτε. Μην μαλακώσετε ολόκληρο το καρβέλι αν δεν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε, αλλιώς τα υπολείμματα θα πρέπει να καταψυχθούν ξανά στην κατάψυξη.
- Προσοχή, η κατάψυξη του ψωμιού επανειλημμένα μπορεί να κάνει την υφή ξηρή, σκληρή ή να μην έχει φρέσκια γεύση.
- Ετοιμάστε όσες φέτες παγωμένου ψωμιού θέλετε να μαλακώσουν και βάλτε τις υπόλοιπες ξανά στην κατάψυξη.
- Εάν οι φέτες ψωμιού κολλήσουν μεταξύ τους, δοκιμάστε να τις χωρίσετε με τη βοήθεια ενός πιρουνιού ή μαχαιριού.
Βήμα 2. Τοποθετήστε τις φέτες ψωμιού σε ένα θερμομονωτικό πιάτο
Αφαιρέστε τις φέτες ψωμιού που θέλετε να μαλακώσουν και τοποθετήστε τις στο έτοιμο πιάτο. Τα περισσότερα επιτραπέζια σκεύη είναι πραγματικά ασφαλή για θέρμανση στο φούρνο μικροκυμάτων. Ωστόσο, εάν δεν είστε σίγουροι, δοκιμάστε να ελέγξετε το κάτω μέρος της πλάκας για να δείτε αν έχει τυπωμένο το "ασφαλές για μικροκύματα".
- Μην καλύπτετε την επιφάνεια του ψωμιού με τίποτα. Απλά τακτοποιήστε τις φέτες ψωμιού με μικρή απόσταση.
- Μερικοί αρτοποιοί προτείνουν να τυλίξετε το κατεψυγμένο ψωμί σε χαρτί κουζίνας πριν το ζεστάνετε ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων.
- Χρησιμοποιήστε πιάτα που είναι ασφαλή για θέρμανση στο φούρνο μικροκυμάτων.
- Μη χρησιμοποιείτε πλάκες μίας χρήσης ή άλλα πλαστικά δοχεία.
Βήμα 3. Χρησιμοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων για να ζεστάνετε τις παγωμένες φέτες ψωμιού
Ενώ δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μαλακώσει τα περισσότερα ολόκληρα ψωμιά, ο φούρνος μικροκυμάτων μπορεί να κάνει καλή δουλειά μαλακώνοντας και θερμαίνοντας φέτες ψωμιού. Καθώς μαλακώνει, το άμυλο σε κάθε φέτα ψωμιού θα κρυσταλλωθεί. Ως αποτέλεσμα, όλη η υγρασία που περιέχεται στο κατεψυγμένο ψωμί θα βγει (γνωστή ως διαδικασία οπισθοδρόμησης). Στη συνέχεια, ο φούρνος μικροκυμάτων είναι επίσης σε θέση να καταστρέψει τους κρυστάλλους και να κάνει την υφή του ψωμιού ξανά απαλή, ακόμη και η θερμοκρασία να είναι ξανά ζεστή.
- Ρυθμίστε το φούρνο μικροκυμάτων σε πλήρη ισχύ.
- Ζεστάνετε τις φέτες ψωμιού στο φούρνο μικροκυμάτων σε διαστήματα 10 δευτερολέπτων. Με άλλα λόγια, ελέγχετε την κατάσταση του ψωμιού κάθε 10 δευτερόλεπτα για να διαπιστώσετε εάν η κατάσταση του ψωμιού είναι κατάλληλη για σερβίρισμα.
- Δεν θα χρειαστούν περισσότερα από 15 έως 25 δευτερόλεπτα για να μαλακώσουν τελείως οι φέτες ψωμιού. Ωστόσο, ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον τύπο του φούρνου μικροκυμάτων που χρησιμοποιείτε.
- Μην ζεσταίνετε το ψωμί στο φούρνο μικροκυμάτων για περισσότερο από ένα λεπτό για να μην ζεσταθεί πολύ. Βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία του ψωμιού δεν είναι πολύ ζεστή όταν τρώτε!
- Θυμηθείτε, το ψωμί που θερμαίνεται με φούρνο μικροκυμάτων τείνει να είναι πολύ σκληρό ή ακόμη και σκληρό, ειδικά επειδή ο φούρνος μικροκυμάτων θα μετατρέψει το νερό σε ατμό, ο οποίος μπορεί να εξατμίσει την υγρασία στο ψωμί.
Βήμα 4. Ζεστάνετε τις παγωμένες φέτες ψωμιού με τη βοήθεια μιας τοστιέρας
Δεν έχετε φούρνο μικροκυμάτων ή δεν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε; Δοκιμάστε να ζεστάνετε το παγωμένο ψωμί στη φρυγανιέρα. Ωστόσο, να γνωρίζετε ότι αυτή η μέθοδος δεν θα λειτουργήσει αποτελεσματικά για ολόκληρα ψωμιά. Γι 'αυτό είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια τοστιέρα μόνο για να ζεστάνετε ψωμί σε φέτες!
- Ρυθμίστε τη φρυγανιέρα στη ρύθμιση "απόψυξη" ή "κατάψυξη" για να ζεσταθούν οι παγωμένες φέτες ψωμιού.
- Και πάλι, βεβαιωθείτε ότι το ψωμί δεν ζεσταίνεται πολύ και καταλήγει να καεί.
Μέρος 2 από 3: Μαλάκωση κατεψυγμένου ολόκληρου ψωμιού
Βήμα 1. Αφήστε το ψωμί να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου
Εάν δεν έχετε φούρνο ή δεν βιάζεστε, αφήστε το ψωμί να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Ωστόσο, καταλάβετε ότι ο χρόνος που απαιτείται θα εξαρτηθεί σε μεγάλο βαθμό από το μέγεθος και το πάχος του ψωμιού. Για να ελέγξετε την κατάστασή του, μπορείτε είτε να κόψετε ένα κομμάτι του ψωμιού είτε να το στύψετε απαλά και να παρατηρήσετε πόσο μαλακό είναι.
- Βγάλτε το ψωμί από την κατάψυξη.
- Αφήστε το ψωμί στην τσάντα και τοποθετήστε το στο τραπέζι της κουζίνας.
- Σε θερμοκρασία δωματίου, θα χρειαστούν γενικά περίπου τρεις έως τέσσερις ώρες για να μαλακώσει εντελώς το ψωμί.
- Όταν είναι έτοιμο για κατανάλωση, η υφή του ψωμιού θα μαλακώσει παρόλο που η θερμοκρασία δεν είναι πολύ ζεστή. Επιπλέον, το δέρμα του ψωμιού δεν θα είναι τραγανό. Εάν το εσωτερικό του ψωμιού φαίνεται πολύ μαλακό, είναι πιθανό ότι το ψωμί είναι μπαγιάτικο ή έχει γίνει πολύ μαλακό μετά το πάγωμα.
- Η μαλάκωση του ψωμιού στο φούρνο είναι η μέθοδος που συνιστούν οι περισσότεροι αρτοποιοί.
Βήμα 2. Χρησιμοποιήστε το φούρνο για να μαλακώσετε το παγωμένο ψωμί
Στην πραγματικότητα, αυτή είναι η γρηγορότερη και πιο αποτελεσματική μέθοδος απόψυξης του κατεψυγμένου ψωμιού αντί να ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου. Με αυτήν τη μέθοδο, η θερμοκρασία θα επανέλθει σε ζεστή και η γεύση θα μοιάζει με φρεσκοψημένο ψωμί.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 ° C πρώτα.
- Ενώ περιμένετε να ζεσταθεί ο φούρνος, αφαιρέστε το ψωμί από την κατάψυξη και αφαιρέστε τη σακούλα που το τύλιγε.
- Τοποθετήστε το παγωμένο καρβέλι στη μεσαία σχάρα του φούρνου.
- Ρυθμίστε το χρονόμετρο στα 40 λεπτά. Αυτός θα πρέπει να είναι αρκετός χρόνος για να ζεσταθεί όλο το ψωμί.
- Βγάζουμε το ψωμί από το φούρνο και το αφήνουμε στον πάγκο για λίγα λεπτά μέχρι να κρυώσει.
Βήμα 3. Μαλακώστε το ψωμί που αισθάνεται σκληρό, στεγνό και δεν είναι πλέον φρέσκο
Όταν θα μαλακώσει, μερικές φορές το ψωμί δεν φαίνεται πια φρέσκο ή πολύ στεγνό. Μην ανησυχείς. Αυτή η κατάσταση μπορεί πραγματικά να αναστραφεί εφαρμόζοντας τις ακόλουθες συμβουλές:
- Δοκιμάστε να εμποτίσετε ελαφρά την επιφάνεια του ψωμιού με κρύο, καθαρό νερό. Για παράδειγμα, μπορείτε να τρέξετε το ψωμί κάτω από το νερό της βρύσης ή να σκουπίσετε την επιφάνεια με μια υγρή χαρτοπετσέτα μέχρι να είναι υγρό.
- Στη συνέχεια, τυλίξτε το υγρό καρβέλι σε αλουμινόχαρτο. Βεβαιωθείτε ότι το ψωμί είναι τυλιγμένο σφιχτά για να παγιδεύσει καλά την υγρασία.
- Τοποθετήστε το ψωμί τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο στη μεσαία σχάρα του φούρνου. Βεβαιωθείτε ότι ο φούρνος έχει προθερμανθεί για να ζεσταθεί σταδιακά το ψωμί.
- Ρυθμίστε το φούρνο στους 150 ° C.
- Μικρότερα ολόκληρα ψωμιά (όπως μπαγκέτες ή ψωμάκια) γενικά χρειάζεται μόνο να ζεσταθούν για 15 έως 20 λεπτά. Εν τω μεταξύ, τα μεγαλύτερα, παχύτερα ψωμάκια μπορεί να χρειαστεί να ζεσταθούν για 30 λεπτά.
- Αφαιρέστε το ψωμί από το φούρνο, ανοίξτε το αλουμινόχαρτο, στη συνέχεια επιστρέψτε το ψωμί στο φούρνο και ζεστάνετε για πέντε λεπτά για να αφήσει την κρούστα να ξαναγίνει τραγανή.
- Εάν η κατάσταση του ψωμιού δεν είναι πλέον φρέσκια, αυτή η μέθοδος είναι σε θέση να διατηρήσει την απαλή υφή του ψωμιού μέσα σε λίγες ώρες. Επομένως, προσπαθήστε να το τελειώσετε εκείνο το διάστημα πριν στεγνώσει ξανά η υφή του ψωμιού.
Βήμα 4. Επαναφέρετε την υφή της μαλακωμένης κρούστας
Εάν η κρούστα δεν είναι πλέον τραγανή αφού διατηρείται σε πολύ υγρή θερμοκρασία ή έχει παγώσει, μην ανησυχείτε, μπορείτε πραγματικά να επαναφέρετε την υφή της κρούστας με τη βοήθεια του φούρνου. Ωστόσο, μην ξεχνάτε να παρακολουθείτε τη διαδικασία, έτσι ώστε το ψωμί να μην καίγεται, αντίθετα είναι τραγανό και νόστιμο όταν τρώγεται.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C.
- Ξετυλίξτε τη μαλακή σακούλα ψωμιού και τοποθετήστε το ψωμί στο φούρνο. Το ψωμί μπορεί να τοποθετηθεί απευθείας στη σχάρα του φούρνου, έτσι ώστε η υφή του δέρματος να είναι πιο τραγανή. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε το ψωμί σε ένα ταψί, εάν το επιθυμείτε.
- Ρυθμίστε το χρονόμετρο για πέντε λεπτά και στη συνέχεια ζεστάνετε το ψωμί στο φούρνο.
- Μετά από πέντε λεπτά, βγάλτε το ψωμί από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 5 έως 10 λεπτά πριν το κόψετε. Εάν είναι κομμένο σε φέτες, πιθανότατα οι φέτες δεν θα είναι τόσο τακτοποιημένες.
Μέρος 3 από 3: Αποθήκευση του ψωμιού σωστά για διατήρηση της ποιότητάς του
Βήμα 1. Κατανοήστε τη μέση διάρκεια ζωής του ψωμιού
Γενικά, διαφορετικά είδη ψωμιού μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη για τον ίδιο χρόνο. Ωστόσο, εάν το ψωμί παγώσει μετά την ημερομηνία λήξης, η ποιότητα σίγουρα θα μειωθεί. Επομένως, εάν το ψωμί έχει αποθηκευτεί στο ψυγείο, είναι καλύτερο να μην το καταψύξετε όταν το ψωμί έχει φτάσει στην ημερομηνία λήξης του.
- Γενικά, το ψωμί που αγοράζεται από το κατάστημα θα παραμείνει καλό για δύο έως τρεις ημέρες μετά την ημερομηνία λήξης του, αν αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου. Ωστόσο, το ψωμί που έχει λήξει και αποθηκεύεται στο ψυγείο συνήθως δεν θα είναι καλής ποιότητας.
- Οι συσκευασμένες φέτες ψωμιού μπορούν να καταναλωθούν έως και επτά ημέρες μετά την ημερομηνία λήξης τους, εάν αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου. Ωστόσο, εάν το ψωμί αποθηκεύεται στο ψυγείο, δεν πρέπει να το φάτε μετά την ημερομηνία λήξης που αναγράφεται στη συσκευασία.
- Το σωστά αποθηκευμένο και κατεψυγμένο ψωμί, ανεξάρτητα από τον τύπο του, πρέπει να διαρκέσει έως και έξι μήνες στην κατάψυξη.
Βήμα 2. Χρησιμοποιήστε μια καλής ποιότητας πλαστική σακούλα
Γενικά, οι πλαστικές σακούλες κλιπ που χρησιμοποιούνται ειδικά για την αποθήκευση τροφίμων στην κατάψυξη είναι κατασκευασμένες από παχύτερο υλικό από τις συνηθισμένες πλαστικές σακούλες. Επιπλέον, η πλαστική σακούλα έχει σχεδιαστεί επίσης για να εμποδίζει την κρυστάλλωση των τροφίμων. Επομένως, χρησιμοποιείτε πάντα καλής ποιότητας δοχεία που μπορείτε να βρείτε σε διάφορα σούπερ μάρκετ για να διασφαλίσετε ότι η φρεσκάδα του ψωμιού μπορεί να διατηρηθεί σωστά.
- Τοποθετήστε ολόκληρο το καρβέλι σε μια πλαστική σακούλα. Στη συνέχεια, φυσάτε τυχόν εναπομείναντα αέρα μέσα και πιέστε το υπόλοιπο χώρο σφιχτά πριν κλείσετε τη σακούλα.
- Στη συνέχεια, βάλτε το τυλιγμένο ψωμί σε μια δεύτερη πλαστική σακούλα. Η συσκευασία ψωμιού σε δύο δοχεία μπορεί να βοηθήσει στην ελαχιστοποίηση του κινδύνου αλλοίωσης.
Βήμα 3. Καταψύξτε σωστά το ψωμί για να διατηρήσετε την ποιότητά του
Ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε το ψωμί φρέσκο όταν μαλακώσει είναι να χρησιμοποιήσετε τη σωστή μέθοδο κατάψυξης. Με τις κατάλληλες συνθήκες θερμοκρασίας και αποθήκευσης, το ψωμί πρέπει να βγαίνει από την κατάψυξη σε καλή κατάσταση.
- Δοκιμάστε να παγώσετε το ψωμί αμέσως μόλις το αγοράσετε για να βεβαιωθείτε ότι είναι ακόμα φρέσκο και όχι μουχλιασμένο, μουνώδες ή ακόμα και μπαγιάτικο.
- Βεβαιωθείτε ότι ο καταψύκτης σας είναι στους -18 ° C, έτσι ώστε η θερμοκρασία του ψωμιού να παραμένει σταθερή και να μην σαπίζει εύκολα όταν αποθηκεύεται.
- Γράψτε την ημερομηνία κατάψυξης στην πλαστική επιφάνεια, ώστε να μπορείτε να παρακολουθείτε την ημερομηνία λήξης. Εάν παγώνετε ταυτόχρονα πολλαπλά ψωμιά, τοποθετήστε το πιο φρέσκο ψωμί στην πίσω πλευρά, ώστε να ολοκληρώσετε πρώτα το φρέσκο ψωμί.
- Αφήστε το ψωμί στην κατάψυξη μέχρι να έρθει η ώρα να το φάτε. Μην εκθέτετε το ψωμί σε σημαντικές αλλαγές θερμοκρασίας.
- Όσο είναι δυνατόν, αποφύγετε να συσκευάζετε και να παγώνετε ψωμί σε υγρό καιρό. Προσοχή, η υπερβολική υγρασία του αέρα μπορεί να κάνει το ψωμί μουσκεμένο ή ακόμα και υγρό.
Βήμα 4. Αποθηκεύστε το ψωμί με τον σωστό τρόπο, πριν και μετά την κατάψυξη
Το ψωμί που δεν έχει παγώσει και έχει μαλακώσει πρέπει να αποθηκευτεί σωστά για να διατηρήσει την ποιότητα και τη γεύση του στο μέλλον!
- Είναι καλύτερα να μην αποθηκεύετε ψωμί στο ψυγείο. Αν και μπορεί να αποτρέψει την ανάπτυξη μούχλας, η κρύα θερμοκρασία στο ψυγείο μπορεί επίσης να στεγνώσει την υφή του ψωμιού σε σύντομο χρονικό διάστημα.
- Το ποιοτικό ψωμί με κρούστα θα κρατήσει καλά αν αποθηκευτεί σε χάρτινη σακούλα και καταναλωθεί την ίδια μέρα που αγοράστηκε. Αυτό το είδος ψωμιού δεν θα παγώσει όπως και ολόκληρο το λευκό ψωμί!
- Ολόκληρο λευκό ψωμί πρέπει πάντα να αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου.
- Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε ολόκληρο λευκό ψωμί στο δοχείο, την πλαστική σακούλα ή το δοχείο ψωμιού με σωστό αερισμό.
Βήμα 5. Ολοκληρώστε το ψωμί την κατάλληλη στιγμή
Αν και η φρεσκάδα του ψωμιού θα διατηρηθεί γενικά καλά στην κατάψυξη, καταλάβετε ότι η ποιότητα δεν θα είναι εξαιρετική για πάντα. Με άλλα λόγια, το κατεψυγμένο ψωμί έχει επίσης ημερομηνία λήξης, οπότε είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε μέσα σε λίγες εβδομάδες από την κατάψυξή του, αν είναι δυνατόν.
- Ορισμένοι αρτοποιοί συνιστούν να τελειώσετε το κατεψυγμένο ψωμί για τρεις μήνες το πολύ. Ωστόσο, ορισμένοι αρτοποιοί προτείνουν να χρειαστείτε μόνο ένα μήνα για να τελειώσετε το παγωμένο ολόκληρο ψωμί.
- Έτσι, ποιοι παράγοντες μπορούν να καθορίσουν το χρόνο αποθήκευσης του ψωμιού; Μερικά από αυτά είναι ο τύπος ψωμιού που είναι κατεψυγμένος, η κατάσταση του ψωμιού πριν παγώσει και η σταθερότητα της θερμοκρασίας του ψωμιού στην κατάψυξη.
- Το ολόκληρο ψωμί μπορεί να αλλοιωθεί αν παγώσει για πολύ καιρό ή αν αφεθεί εκτεθειμένο σε πολύ δραστικές αλλαγές θερμοκρασίας.
