Τα συμπτώματα της αλλεργίας στη γλουτένη και της δυσανεξίας στη λακτόζη μπορεί να είναι τόσο παρόμοια ώστε να είναι δύσκολο να διακριθούν. Μετά την κατανάλωση τροφών που περιέχουν γλουτένη ή γαλακτοκομικά, μπορεί να εμφανίσετε φούσκωμα και αέρια, κοιλιακό άλγος, ναυτία και διάρροια. Η δυσανεξία στη λακτόζη επηρεάζει το 65 τοις εκατό του ανθρώπινου πληθυσμού και δεν είναι στην πραγματικότητα αλλεργία. Η δυσανεξία στη λακτόζη συμβαίνει επειδή το σώμα δεν μπορεί να αφομοιώσει τη λακτόζη, τη ζάχαρη που βρίσκεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Η ευαισθησία στη γλουτένη, η οποία μερικές φορές θεωρείται κοιλιοκάκη, έχει τα ίδια συμπτώματα με τη δυσανεξία στη λακτόζη. Οι παρενέργειες και των δύο είναι πολύ δυσάρεστες και μπορούν να περιπλέξουν τη ζωή σας. Η μακροπρόθεσμη αλλαγή της διατροφής και των επιλογών διατροφής σας μπορεί να σας βοηθήσει να ελαχιστοποιήσετε ή να αποτρέψετε τα συμπτώματα αλλεργίας.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Εύρεση ευαισθησίας στα τρόφιμα
Βήμα 1. Συμβουλευτείτε έναν γιατρό εάν νομίζετε ότι έχετε τροφική αλλεργία
Ο γιατρός σας θα είναι σε θέση να σας συμβουλεύσει για τη σωστή διατροφή, διαγνωστικές εξετάσεις και θεραπεία. Είναι καλύτερο να επισκεφθείτε έναν ειδικό αλλεργίας.
- Ενημερώστε το γιατρό σας για τα συμπτώματα αλλεργίας σας. Αν και τα συμπτώματα μιας αλλεργίας και μιας τροφικής ευαισθησίας είναι μερικές φορές τα ίδια, μπορεί να εμφανίσετε τα ακόλουθα συμπτώματα τροφικής ευαισθησίας: εξάνθημα, φαγούρα στο δέρμα, δύσπνοια, πόνος στο στήθος ή δραστική πτώση της αρτηριακής πίεσης. Τα συμπτώματα μιας τροφικής αλλεργίας εμφανίζονται γενικά αμέσως μετά την κατάποση τροφής και μπορεί να είναι απειλητικά για τη ζωή.
- Μην αποφεύγετε τα τρόφιμα που υποψιάζεστε ότι προκαλούν αλλεργίες μέχρι να συμβουλευτείτε το γιατρό σας ή έναν πιστοποιημένο διατροφολόγο αλλεργιολόγο.
- Μην τρώτε τρόφιμα που μπορεί να προκαλέσουν σοβαρή αλλεργική αντίδραση, εκτός εάν σας το ζητήσει ο γιατρός σας.
- Εάν τα συμπτώματα αλλεργίας δεν σταματήσουν μετά την κατανάλωση τροφής για την οποία υπάρχει υποψία ότι προκαλεί την αλλεργία, συμβουλευτείτε γιατρό.
Βήμα 2. Τηρείτε αρχείο καταγραφής τροφίμων και συμπτωμάτων
Η τήρηση αρχείου για όλα τα τρόφιμα, τα σνακ και τα ποτά που τρώτε, καθώς και τα συμπτώματα που αντιμετωπίζετε, θα σας βοηθήσει να προσδιορίσετε την ευαισθησία σας σε ορισμένα τρόφιμα. Χωρίς σημειώσεις, θα δυσκολευτείτε να μάθετε ποια τρόφιμα προκαλούν συμπτώματα αλλεργίας.
- Κρατήστε σημειώσεις σε χειρόγραφη μορφή. Γράψτε όλα όσα παίρνετε, συμπεριλαμβανομένων συμπληρωμάτων ή φαρμάκων και τυχόν συμπτωμάτων που αντιμετωπίζετε σε ένα σημειωματάριο. Οι περισσότερες εφαρμογές περιοδικών τροφίμων δεν παρέχουν αρκετό χώρο για να το καταγράψετε.
- Μην ξεχάσετε να καταγράψετε την ώρα του φαγητού και την ώρα εμφάνισης των συμπτωμάτων (εάν υπάρχουν). Τα κοινά συμπτώματα της τροφικής ευαισθησίας περιλαμβάνουν ναυτία, έμετο, κοιλιακή δυσφορία, διάρροια, κράμπες στο στομάχι και μετεωρισμό.
- Σημειώστε επίσης τη μερίδα του φαγητού που καταναλώνετε. Μερικοί άνθρωποι έχουν σοβαρή δυσανεξία στη λακτόζη, πράγμα που σημαίνει ότι δεν μπορούν να ανεχτούν καθόλου τη λακτόζη, αλλά άλλοι μπορούν να ανεχθούν μικρές ποσότητες λακτόζης. Παρακολουθώντας τις μερίδες τροφίμων, μπορείτε να μάθετε πόσο μπορείτε να φάτε ένα συγκεκριμένο φαγητό χωρίς παρενέργειες.
Βήμα 3. Τρώτε ως συνήθως για δύο εβδομάδες
Για να μάθετε ποια τρόφιμα προκαλούν αλλεργίες στο σώμα, πρέπει να τρώτε αυτά τα τρόφιμα. Πρέπει να «ψαρέψετε» την αλλεργία για να συσχετίσετε τα συμπτώματά σας με ορισμένες τροφές. Αφού συνδέσετε τα συμπτώματά σας με ένα φαγητό, αποφύγετε το φαγητό για να δείτε εάν τα συμπτώματά σας υποχωρούν.
- Μπορεί να δυσκολεύεστε να συνεχίσετε με τη συνήθη διατροφή σας, αλλά το «ψάρεμα» για συμπτώματα αλλεργίας μπορεί να σας βοηθήσει να καταλάβετε ποια τροφή προκαλεί την αλλεργία. Μόλις αποφύγετε ορισμένα τρόφιμα και αναρρώσετε από τα συμπτώματα αλλεργίας, θα μπορείτε να καταλάβετε το τροφικό αλλεργιογόνο.
- Μπορεί να εμφανίσετε ένα ή περισσότερα συμπτώματα αλλεργίας. Τα συμπτώματα γίνονται γενικά αισθητά 30 λεπτά έως 2 ώρες μετά την κατάποση τροφής.
- Τα κοινά συμπτώματα της τροφικής ευαισθησίας περιλαμβάνουν ναυτία, έμετο, κοιλιακή δυσφορία, διάρροια, κράμπες στο στομάχι και μετεωρισμό.
- Εάν τα συμπτώματα αλλεργίας σας είναι απειλητικά για τη ζωή, μην τρώτε το φαγητό που υποψιάζεστε ότι προκαλεί την αλλεργία. Μπορείτε να δοκιμάσετε τρόφιμα για τα οποία υπάρχει υποψία ότι προκαλούν αλλεργίες υπό την επίβλεψη γιατρού σε ασφαλές περιβάλλον.
Βήμα 4. Μάθετε ποια τρόφιμα περιέχουν λακτόζη και αποφύγετε τα
Εάν έχετε δυσανεξία στη λακτόζη, τα συμπτώματά σας θα εξαφανιστούν μόλις αποφύγετε τη λακτόζη.
- Το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα περιέχουν λακτόζη. Τα τρόφιμα από γάλα ή φτιαγμένα με γάλα περιέχουν επίσης μια ορισμένη ποσότητα λακτόζης.
- Ελέγξτε τη σύνθεση του φαγητού πριν το αγοράσετε. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα που περιέχουν λακτόζη περιλαμβάνουν ορό γάλακτος, καζεϊνικό, γάλα βύνης, παράγωγα γάλακτος και γάλα σε σκόνη. Αυτά τα προϊόντα χρησιμοποιούνται γενικά ως βασικά συστατικά για διάφορους τύπους τροφίμων.
- Αποφύγετε τα αντιόξινα. Γενικά, τα αντιόξινα περιέχουν λακτόζη, οπότε θα κάνει τα πράγματα χειρότερα για το σώμα. Εάν είναι απαραίτητο, επικοινωνήστε με το γιατρό σας για να μάθετε άλλα φάρμακα που μπορείτε να πάρετε για τη μείωση του οξέος στο στομάχι.
- Εάν τα συμπτώματα αλλεργίας σας δεν εξαφανιστούν μετά από 2 εβδομάδες αποφυγής λακτόζης, μπορεί να έχετε ευαισθησία σε άλλα τρόφιμα. Μετά από 2 εβδομάδες, μπορείτε να φάτε ξανά γαλακτοκομικά προϊόντα.
- Εάν εμφανίσετε συμπτώματα αλλεργίας μετά την επιστροφή στο γάλα, μπορεί να εμφανίσετε ευαισθησία σε περισσότερους από δύο τύπους τροφίμων, ένα από τα οποία είναι το γάλα. Επομένως, αποφύγετε το γάλα και τα προϊόντα του.
Βήμα 5. Μάθετε ποια τρόφιμα περιέχουν γλουτένη και αποφύγετε τα
Εάν το σώμα σας είναι ευαίσθητο στη γλουτένη, τα συμπτώματά σας θα εξαφανιστούν μόλις αποφύγετε τη γλουτένη.
- Το σιτάρι και τα τρόφιμα από σιτάρι περιέχουν γλουτένη. Άλλοι κόκκοι, όπως το κριθάρι και η σίκαλη, περιέχουν επίσης γλουτένη. Μπορεί να δυσκολεύεστε να αποφύγετε τη γλουτένη, επειδή η γλουτένη υπάρχει σε μια ποικιλία τροφίμων, όπως γάλα, μπύρα, αρτοσκευάσματα και ζυμαρικά.
- Ελέγξτε τη σύνθεση του φαγητού πριν το αγοράσετε. Η γλουτένη μπορεί να προστεθεί στα τρόφιμα λόγω της λειτουργίας της. Να γνωρίζετε συστατικά όπως ζωτικής σημασίας γλουτένη σίτου, άμυλο γλουτένης ή γλουτένη. Η βύνη περιέχει επίσης γλουτένη και χρησιμοποιείται συνήθως για να ενισχύσει τη γεύση των επεξεργασμένων τροφίμων (όπως η σάλτσα σόγιας). Άλλα συστατικά τροφίμων που περιέχουν γλουτένη περιλαμβάνουν αλεύρι Atta, bulgur, κουσκούς, farina, graham, πίτουρο σιταριού, φύτρο σιταριού, άμυλο σιταριού, triticale και matzoh.
- Εάν τα συμπτώματα αλλεργίας σας δεν εξαφανιστούν μετά από 2 εβδομάδες αποφυγής της γλουτένης, μπορεί να έχετε ευαισθησία σε άλλα τρόφιμα. Μετά από 2 εβδομάδες, μπορείτε να πάρετε ξανά προϊόντα γλουτένης.
- Εάν εμφανίσετε συμπτώματα αλλεργίας μετά την επιστροφή στη γλουτένη, μπορεί να εμφανίσετε ευαισθησία σε περισσότερους από δύο τύπους τροφίμων, ένα από τα οποία είναι η γλουτένη. Επομένως, αποφύγετε τη γλουτένη και τα προϊόντα της.
Βήμα 6. Εκτελέστε μία από τις ακόλουθες τρεις δοκιμές ανοχής στη λακτόζη, εάν είναι απαραίτητο ή εάν συνιστάται από γιατρό
- Μια εξέταση αίματος θα μετρήσει την ικανότητα του σώματος να αφομοιώσει τη λακτόζη. Κατά τη διάρκεια του τεστ, θα σας ζητηθεί να πιείτε ένα διάλυμα λακτόζης και το αίμα σας θα ληφθεί αρκετές φορές για ένα χρονικό διάστημα. Αυτή η δοκιμή συνιστάται γενικά για ενήλικες.
- Η δοκιμή αναπνοής υδρογόνου θα μετρήσει την ποσότητα υδρογόνου όταν εισπνέετε. Όσο περισσότερο υδρογόνο αποβάλλετε, τόσο καλύτερα το σώμα σας μπορεί να αφομοιώσει τη λακτόζη. Αυτή η εξέταση δεν είναι επεμβατική και συνιστάται γενικά για ενήλικες.
- Μια δοκιμή οξύτητας των κοπράνων γίνεται μετά την κατανάλωση λακτόζης. Όσο πιο όξινα είναι τα κόπρανα, τόσο πιο δύσκολο είναι για το σώμα να αφομοιώσει τη λακτόζη. Αυτή η δοκιμή πραγματοποιείται γενικά σε παιδιά.
- Δυστυχώς, δεν υπάρχει διαγνωστικό τεστ για την ευαισθησία στη γλουτένη. Επομένως, η ευαισθησία στη γλουτένη μπορεί να «διαγνωστεί» μόνο με τη μέθοδο της αποβολής. Εάν τα συμπτώματα αλλεργίας εξαφανιστούν ή μειωθούν μετά τη διακοπή της κατανάλωσης γλουτένης, μπορεί να έχετε ευαισθησία στη γλουτένη.
Μέθοδος 2 από 2: Διατήρηση υγιεινής και ισορροπημένης διατροφής όταν υποφέρετε από τροφική ευαισθησία
Βήμα 1. Συμβουλευτείτε έναν εγγεγραμμένο διαιτολόγο
Μπορεί να δυσκολευτείτε να ζήσετε μετά από μια τροφική αλλεργία/ευαισθησία, ειδικά εάν είστε αλλεργικοί/ευαίσθητοι σε περισσότερους από έναν τύπους τροφίμων. Εξαιτίας αυτού, μπορείτε να επιλέξετε μια περιορισμένη διατροφή ή ακόμη και να φοβάστε το φαγητό, ώστε να μην διατηρήσετε μια υγιεινή διατροφή. Ένας διατροφολόγος μπορεί να σας βοηθήσει να βρείτε τη σωστή διατροφή.
- Η αποφυγή τροφικών αλλεργιογόνων είναι ο μόνος τρόπος αντιμετώπισης των ευαισθησιών στα τρόφιμα. Ωστόσο, μια υπερβολικά περιορισμένη διατροφή μπορεί να μην είναι επαρκής για να καλύψει τις βασικές διατροφικές ανάγκες του σώματος.
- Ελέγξτε το ιατρικό ιστορικό σας, τα τρόφιμα που υποψιάζεστε ότι είναι η αιτία της αλλεργίας και ένα αρχείο συμπτωμάτων τροφής/αλλεργίας με έναν διαιτολόγο. Ένας διαιτολόγος μπορεί να σας βοηθήσει να βρείτε υποκατάστατα διατροφής και γεύματος που δεν θα «προκαλέσουν» αλλεργική αντίδραση.
Βήμα 2. Συνεχίστε να τηρείτε ημερολόγιο τροφίμων και συμπτωμάτων, ακόμη και αν γνωρίζετε ήδη το φαγητό που προκαλεί την αλλεργία
Εκτός από το να βοηθάτε τον εαυτό σας, το περιοδικό σας μπορεί επίσης να βοηθήσει άλλους επαγγελματίες υγείας καθώς προσαρμόζετε τη διατροφή σας.
- Ένα περιοδικό συμπτωμάτων και τροφίμων θα βοηθήσει επίσης τους αλλεργιολόγους, τους διατροφολόγους και άλλους επαγγελματίες. Μπορεί να βρουν ορισμένα μοτίβα στο ημερολόγιο, τα οποία δεν γνωρίζετε.
- Εάν εμφανίσετε ξανά συμπτώματα αλλεργίας, διαβάστε ένα περιοδικό για να δείτε ποια τρόφιμα την προκαλούν. Μετά από αυτό, αποφύγετε το φαγητό ή βρείτε ένα υποκατάστατο.
Βήμα 3. Τρώτε τρόφιμα χωρίς λακτόζη
Ο καλύτερος τρόπος για να αντιμετωπίσετε τη δυσανεξία στη λακτόζη είναι να αποφύγετε τα τρόφιμα που περιέχουν λακτόζη για να αποτρέψετε τα συμπτώματα μακροπρόθεσμα. Ωστόσο, η αντικατάσταση της διατροφικής πρόσληψης που χρειάζεται το σώμα από προϊόντα λακτόζης είναι πολύ σημαντική.
- Τα προϊόντα που περιέχουν λακτόζη είναι γενικά πλούσια σε ασβέστιο, βιταμίνη D και φώσφορο. Μπορείτε να πάρετε αυτά τα θρεπτικά συστατικά από άλλα τρόφιμα, όπως μπρόκολο, κονσέρβα σολομού, χυμούς φρούτων, φασόλια πίντο και σπανάκι.
- Καταναλώστε γάλα, γιαούρτι και τυρί χαμηλής λακτόζης ή χωρίς λακτόζη. Αυτά τα προϊόντα μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθούν και να έχουν διαφορετική γεύση από το κανονικό γάλα/γιαούρτι/τυρί, αλλά είναι καλά υποκατάστατα. Τα χορτοφαγικά προϊόντα, όπως το vegan τυρί, είναι επίσης χωρίς λακτόζη, οπότε μπορείτε να επιλέξετε όταν αγοράζετε γαλακτοκομικά προϊόντα.
- Πάρτε συμπληρώματα γαλακτικού ενζύμου. Αυτό το συμπλήρωμα διατίθεται σε μορφή χαπιού και λαμβάνεται πριν από την κατανάλωση προϊόντων λακτόζης για να βοηθήσει το σώμα να αφομοιώσει προϊόντα λακτόζης. Αυτό το προϊόν πωλείται στα περισσότερα φαρμακεία και καταστήματα υγιεινής διατροφής.
Βήμα 4. Τρώτε τρόφιμα χωρίς γλουτένη
Ο καλύτερος τρόπος για να αντιμετωπίσετε την ευαισθησία στη γλουτένη είναι να αποφύγετε τα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη για να αποτρέψετε τα συμπτώματα μακροπρόθεσμα. Ωστόσο, η αντικατάσταση της διατροφικής πρόσληψης που χρειάζεται το σώμα από προϊόντα γλουτένης είναι πολύ σημαντική.
- Η πιο κοινή πηγή γλουτένης είναι το σιτάρι, ακολουθούμενο από κριθάρι και σίκαλη. Και οι τρεις είναι πλούσιες σε φυλλικό οξύ, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη και άλλες βιταμίνες Β. Ευτυχώς, μπορείτε να αντικαταστήσετε την πρόσληψη βιταμινών Β από άλλες τροφές, όπως πρωτεϊνικές τροφές. Μπορείτε επίσης να τρώτε τρόφιμα που δεν περιέχουν γλουτένη αλλά περιέχουν βιταμίνες Β, όπως κινόα, τεφ, αμάραντο, ρύζι, καλαμπόκι και φαγόπυρο.
- Σήμερα, διατίθενται συσκευασμένα τρόφιμα χωρίς γλουτένη, όπως ζυμαρικά, μάφιν, ψωμί, αλεύρι κέικ, βάφλες, τηγανίτες κ.λπ., τα οποία πωλούνται στα περισσότερα σούπερ μάρκετ.
- Δεν υπάρχουν συμπληρώματα ή φάρμακα που μπορούν να θεραπεύσουν συμπτώματα ευαισθησίας στη γλουτένη.
Βήμα 5. Εάν σκοπεύετε να αποφύγετε τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη ή λακτόζη, επικοινωνήστε με το γιατρό σας για ένα συμπλήρωμα συνταγής
Mayσως χρειαστεί να αντικαταστήσετε βιταμίνες, μέταλλα και άλλα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται συνήθως στα τρόφιμα με γλουτένη/λακτόζη.
- Μπορείτε να πάρετε μια ποικιλία βιταμινών και μετάλλων χωρίς ιατρική συνταγή για να αντικαταστήσετε τα θρεπτικά συστατικά από τα τρόφιμα που αποφεύγετε.
- Θυμηθείτε ότι δεν συνιστάται να καλύψετε τις διατροφικές ανάγκες με συμπληρώματα. Η καλύτερη πηγή διατροφής προέρχεται από τα τρόφιμα.
- Συμβουλευτείτε έναν γιατρό πριν πάρετε βιταμίνες/μέταλλα για να διασφαλίσετε την ασφάλεια.
Συμβουλές
- Μην ξεχάσετε να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν αποφύγετε ορισμένα τρόφιμα ή διαγνώσετε τον εαυτό σας με αλλεργίες.
- Πολλά φάρμακα παρασκευάζονται με συστατικά που περιέχουν γλουτένη ή λακτόζη. Βεβαιωθείτε ότι επικοινωνείτε με τον φαρμακοποιό σας πριν πάρετε οποιοδήποτε νέο φάρμακο.
- Δεν συνιστάται να ακολουθείτε μακροπρόθεσμα μια περιορισμένη δίαιτα. Αποφύγετε μόνο την κατανάλωση τροφίμων που προκαλούν αλλεργίες.
