Το Brie είναι ένα μαλακό τυρί από τη Γαλλία που παρασκευάζεται στην περιοχή Seine-et-Marne. Το τυρί μπρι μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ως απλό ορεκτικό. Επιπλέον, μπορεί επίσης να ψηθεί σε κέλυφος ζαχαροπλαστικής. Η αλμυρή γεύση του τυριού brie ταιριάζει επίσης με μια επικάλυψη από γλυκιά σάλτσα, φρούτα και ξηρούς καρπούς. Αυτό το άρθρο θα σας δείξει πώς να φτιάξετε απλό ψητό τυρί μπρι και ψημένο τυρί μπρι σε ένα κέλυφος ζαχαροπλαστικής, που ονομάζεται "brie en croute".
Συστατικά
Συστατικά για την παρασκευή απλού ψημένου τυριού μπρι
- 225 γραμμάρια στρογγυλό τυρί μπρι
- 2 με 3 κουταλιές της σούπας μέλι
- Ξηροί καρποί, αποξηραμένα κράνμπερι, δεντρολίβανο ή θυμάρι (προαιρετικά)
Συστατικά για την παρασκευή Brie en Croute
- 1 φύλλο κατεψυγμένης ζύμης φλούδας ζαχαροπλαστικής, αποψυγμένη
- 225 γραμμάρια στρογγυλό τυρί μπρι
- 2 με 3 κουταλιές της σούπας μέλι
- Ξηροί καρποί, αποξηραμένα κράνμπερι, δεντρολίβανο ή θυμάρι (προαιρετικά)
Απλώστε αυγό (προαιρετικά)
- 1 αυγό, σπασμένο
- 1 κουταλιά της σούπας νερό
Βήμα
Μέρος 1 από 3: Παρασκευή απλού ψημένου τυριού μπρι
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 177 ° C
Ανοίξτε το φούρνο και βεβαιωθείτε ότι η σχάρα είναι στο κέντρο του φούρνου. Κλείστε το φούρνο, ανάψτε τον και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 177 ° C. Θα χρειαστούν 5 έως 10 λεπτά για να φτάσετε στη σωστή θερμοκρασία.
Βήμα 2. Προετοιμάστε το τηγάνι
Τοποθετήστε το χαρτί περγαμηνής στο ταψί. Εάν δεν έχετε ένα ταψί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα γυαλί ή κεραμικό πιάτο. Βεβαιωθείτε ότι το πιάτο είναι αρκετά μεγάλο για να χωρέσει το τυρί μπρι.
Βήμα 3. Επιλέξτε ένα μαλακό τυρί μπρι και ξετυλίξτε το
Επιλέξτε τυρί που δεν είναι πολύ ώριμο ή που γράφει "διπλή κρέμα" στη συσκευασία. αποφύγετε τον τύπο «τριπλής κρέμας», γιατί θα θρυμματιστεί όταν ψηθεί. Θα πρέπει να αφαιρέσετε το περιτύλιγμα εάν το τυρί είναι τυλιγμένο σε πλαστικό ή χαρτί. Αφήστε το λευκό στρώμα τυριού.
Το ψημένο τυρί μπρι συνήθως τρώγεται κόβοντας το ελαφρώς με ένα μαχαίρι και στη συνέχεια απλώνοντας το λιωμένο τυρί πάνω από το μπισκότο. Μπορείτε να φτιάξετε τυρί μπρι που ψήνεται, κόβοντας το λευκό στρώμα πάνω από το τυρί. Αφήστε τα πλευρικά και τα κάτω στρώματα άθικτα. Αυτό το στρώμα θα κρατήσει το τυρί από το λιώσιμο κατά το ψήσιμο
Βήμα 4. Ρίξτε μέλι πάνω από το τυρί
Θα χρειαστείτε 2 με 3 κουταλιές της σούπας μέλι. Βεβαιωθείτε ότι το μέλι είναι διαυγές και υδαρές. Το τυρί μπρι μπορεί επίσης να τεμαχιστεί στη μέση, με αποτέλεσμα δύο λεπτά στρογγυλά τυριά. Απλώστε μέλι (και οποιοδήποτε άλλο επιθυμητό συστατικό) στην κάτω πλευρά του τυριού. Στη συνέχεια, καλύψτε την κορυφή με το υπόλοιπο τυρί-ακριβώς όπως φτιάχνετε ένα σάντουιτς.
Εκτός από το μέλι, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σιρόπι σφενδάμου, σιρόπι αγαύης, μαρμελάδα φρούτων ή μαρμελάδα σύκου/κασσίτερου
Βήμα 5. Σκεφτείτε να προσθέσετε ψεκασμούς
Μπορείτε να κάνετε το τυρί μπρι πιο μοναδικό και πλούσιο σε γεύση προσθέτοντας μερικές γαρνιτούρες. Εάν το τυρί μπρις μειωθεί στο μισό, αυτά τα πασπαλίσματα μπορούν να τοποθετηθούν με μέλι ανάμεσα στις δύο φέτες τυριού. Βάζουμε τα ψεκαστικά πάνω από το μέλι. Ακολουθούν μερικές προτάσεις και συνδυασμοί ψεκασμού:
- Μερικά κλωναράκια φρέσκο θυμάρι και μια χούφτα ψιλοκομμένα καρύδια.
- Μερικά κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο και μια χούφτα ψιλοκομμένα καρύδια.
- Πριν τοποθετήσετε το τυρί μπρι στο φούρνο, προσθέστε λίγο θυμάρι. Πασπαλίστε τα ψιλοκομμένα σύκα μόλις αφαιρεθεί το τυρί από το φούρνο.
- Αντικαταστήστε το μέλι με σιρόπι σφενδάμου, στη συνέχεια προσθέστε καστανή ζάχαρη, μια χούφτα ψιλοκομμένα πεκάν και μια χούφτα αποξηραμένα κράνμπερι.
Βήμα 6. Bήστε το τυρί μπρι
Βάζουμε το τυρί σε ένα ταψί και το βάζουμε στο φούρνο. Bήνουμε για 10 με 12 λεπτά. Εάν αισθάνεστε μαλακό στην αφή, σημαίνει ότι το τυρί έχει τελειώσει.
Βήμα 7. Βάλτε το στο ψυγείο για 5 λεπτά και στη συνέχεια σερβίρετε αμέσως
Το ψητό τυρί μπρι σερβίρεται καλύτερα ζεστό. Μπορείτε να προσθέσετε άλλες γαρνιτούρες εάν χρησιμοποιείτε μόνο μέλι ενώ ψήνεται το τυρί - μόνο η κορυφή δεν θα ζεσταθεί. Οι αγαπημένες γαρνιτούρες περιλαμβάνουν: φρέσκα βότανα όπως δεντρολίβανο ή θυμάρι, θρυμματισμένα καρύδια ή πεκάν, αποξηραμένα κράνμπερι ή μαρμελάδα φρούτων. Το τυρί μπρι μπορεί να σερβιριστεί με γλυκά ή ψωμί. Για περισσότερες προτάσεις σερβιρίσματος, ανατρέξτε στην ενότητα "Σερβίρισμα τυρί μπρι" αυτού του άρθρου.
Μέρος 2 από 3: Κάνοντας το Brie en Croute
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 ° C
Βεβαιωθείτε ότι η σχάρα είναι στο κέντρο του φούρνου. Εάν όχι, ρυθμίστε τη θέση της σχάρας πριν ζεσταθεί ο φούρνος. Θα χρειαστούν 5 έως 10 λεπτά για να επιτευχθεί η επιθυμητή θερμοκρασία φούρνου.
Βήμα 2. Προετοιμάστε το τηγάνι
Τοποθετήστε το χαρτί περγαμηνής στο ταψί. Εάν δεν έχετε φύλλο ψησίματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ανθεκτικό στη θερμότητα γυαλί ή κεραμικό πιάτο-βεβαιωθείτε ότι το πιάτο είναι αρκετά μεγάλο για να χωρέσει το τυρί.
Βήμα 3. Αγοράστε λίγο τυρί μπρι και ξετυλίξτε το
Επιλέξτε τυρί που δεν είναι πολύ ώριμο ή που γράφει "διπλή κρέμα" στη συσκευασία. Εάν το τυρί είναι καλυμμένο με χαρτί ή πλαστικό, ανοίξτε το και αφαιρέστε το περιτύλιγμα. Αφήστε μια λευκή επίστρωση στο τυρί.
Βήμα 4. Τυλίξτε το κέλυφος ζαχαροπλαστικής
Πασπαλίστε την επιφάνεια του κελύφους ζαχαροπλαστικής με αλεύρι πριν το αλέσετε. Πασπαλίστε ελαφρά με αλεύρι και ανοίξτε την κρούστα ζαχαροπλαστικής με ρολό ζύμης. Θέλετε η κρούστα ζαχαροπλαστικής να είναι 2,5 έως 5 εκατοστά μεγαλύτερη από την αρχική.
Εάν η ζύμη έχει παγώσει, τότε ξεπαγώστε την πρώτα. Θα χρειαστούν 15 έως 20 λεπτά για την απόψυξη. Μην προσπαθήσετε να απλώσετε τα παγωμένα κελύφη ζαχαροπλαστικής, αλλιώς θα τα συνθλίψετε
Βήμα 5. Τοποθετήστε το τυρί στο κέντρο του κελύφους ζαχαροπλαστικής
Η κρούστα ζαχαροπλαστικής θα είναι πολύ πιο φαρδιά από το τυρί, θα χρειαστεί να λειάνετε τις άκρες με ένα μαχαίρι. Αφήστε αρκετή κρούστα ζαχαροπλαστικής ώστε το τυρί να τυλιχτεί χωρίς να τραβήξετε το κέλυφος της ζύμης.
Μην πετάτε το υπόλοιπο κέλυφος ζαχαροπλαστικής. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μικρό κόφτη μπισκότων για να το κόψετε και να το τοποθετήσετε πάνω από το τυρί μόλις τυλιχτεί
Βήμα 6. Φτιάξτε και απλώστε τη γέμιση πάνω από το τυρί μπρι
Αφού επιλέξετε τη γέμιση που θέλετε, απλώστε την πάνω από το τυρί. Μην απλώνετε τη γέμιση σε όλο το τυρί. Απλώνουμε τη γέμιση σε απόσταση 1 cm από την άκρη. Εάν υπάρχει πάρα πολύ, η γέμιση θα ξεχειλίσει και θα σκίσει το κέλυφος της ζύμης. Ακολουθούν προτάσεις για το σερβίρισμα γεμισμάτων.
- Για να φτιάξετε μια απλή γλυκιά γέμιση, θα χρειαστείτε μαρμελάδα βατόμουρο ή άλλη μαρμελάδα φρούτων, καστανή ζάχαρη και 56 ml σιρόπι σφενδάμου.
- Για να φτιάξετε γλυκό και αλμυρό τυρί μπρι, θα χρειαστείτε 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα πεκάν, 30 γραμμάρια αποξηραμένα κράνμπερι και 2 κουταλιές της σούπας μέλι.
- Επιπλέον, μπορείτε επίσης να γεμίσετε με τυρί μπρι. Χωρίστε το τυρί σε δύο πιάτα. Πιέστε κόκκινα σταφύλια, σε λεπτές φέτες και σπόρους, στην κορυφή του κάτω πιάτου του τυριού. Προσθέστε 1 κουταλάκι ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι, και κουταλάκι ψιλοκομμένο δεντρολίβανο πάνω από το κρασί. Καλύψτε με το πάνω πιάτο τυριού, σχηματίστε ένα σάντουιτς και πιέστε απαλά. Τυλίξτε το τυρί μπρι σε φύλλο ζαχαροπλαστικής.
- Κόψτε το τυρί στη μέση και απλώστε τη μαρμελάδα φρούτων πάνω από ένα από τα τυριά. Βάλτε ξανά το τυρί και τυλίξτε το χρησιμοποιώντας ένα φύλλο ζαχαροπλαστικής.
Βήμα 7. Αλείψτε την επιφάνεια της ζύμης με αυγό
Χτυπήστε 1 αυγό με 1 κουταλιά της σούπας νερό σε ένα μπολ χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι. Στη συνέχεια, βουρτσίστε ελαφρά το μείγμα των αυγών στην επιφάνεια της ζύμης χρησιμοποιώντας ένα πινέλο. Αυτό θα σας διευκολύνει να κολλήσετε τη ζύμη ενώ τυλίγετε το τυρί. Μην βουρτσίζετε πολύ τα αυγά, αλλιώς η ζύμη θα γίνει μουσκερή.
Βήμα 8. Τυλίξτε το τυρί brie στη ζύμη
Διπλώστε τα άκρα της ζύμης προς τα πάνω για να καλύψει το τυρί. Μπορείτε να τα στοιβάζετε και να κάνετε μικρές πιέτες, ή μπορείτε απλά να μαζέψετε τα άκρα και να τα στρίψετε σαν περιτυλίγματα καραμελών. Αν στρίβετε τη ζύμη, δέστε τη με σπάγκο κέικ.
- Αν κατά λάθος κόψατε πολύ από τη ζύμη για να καλύψετε το τυρί, μην τραβάτε τη ζύμη. Χρησιμοποιήστε όμως το υπόλοιπο γλυκό που έχει κοπεί για να γεμίσετε την τρύπα.
- Για να αφήσετε ατμό κατά το ψήσιμο, ανοίξτε μια τρύπα στο πάνω μέρος της ζύμης με ένα πιρούνι.
Βήμα 9. Αλείψτε το πάνω μέρος της ζύμης με αυγό
Αυτό θα κάνει τη ζύμη να φαίνεται λαμπερή. Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο και βουρτσίστε ελαφρά το αυγό πάνω από τη ζύμη.
Βήμα 10. Διακοσμήστε τις γραβάτες ζαχαροπλαστικής
Εάν έχουν μείνει ακόμα φύλλα ζαχαροπλαστικής, μπορείτε να τα πλάσετε με ένα μικρό κόπτη μπισκότων. Χρησιμοποιήστε όποιο σχήμα θέλετε, αλλά το σχήμα των φύλλων θα φανεί το καλύτερο. Συνδέστε το στις γραβάτες ζαχαροπλαστικής και αλείψτε ελαφρά με πλύσιμο αυγών.
Βήμα 11. Βάλτε το τυρί σε ένα ταψί και βάλτε το στο φούρνο
Bήνουμε για 15 με 20 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει η ζύμη.
Βήμα 12. Βάλτε το στο ψυγείο για 5 έως 10 λεπτά και στη συνέχεια σερβίρετε αμέσως
Το τυρί μπρι ψητό έχει καλύτερη γεύση όταν είναι ζεστό. Μπορείτε να το σερβίρετε με γλυκά ή φέτες ψωμιού ως ορεκτικό. Για περισσότερες προτάσεις σερβιρίσματος, ανατρέξτε στην ενότητα "Σερβίρισμα τυρί μπρι" αυτού του άρθρου.
Μέρος 3 από 3: Σερβίρισμα τυριού Brie
Βήμα 1. Σκεφτείτε να φτιάξετε ένα απλό ψητό τυρί μπρι χωρίς πρόσθετα και στη συνέχεια προσθέστε σάλτσα κράνμπερι μετά το ψήσιμο
Βγάζετε το τυρί από το φούρνο και απλώνετε από πάνω τη θρυμματισμένη σάλτσα των βακκίνιων. Bήνουμε για 5 λεπτά. Πριν σερβίρετε, γαρνίρετε το τυρί με τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού και μια χούφτα ψιλοκομμένα καρύδια.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα καρύδια με αμύγδαλα ή ψιλοκομμένα πεκάν
Βήμα 2. Προσθέστε αλμυρά ή γλυκά πασπαλίσματα
Περιχύνουμε το φρυγανισμένο τυρί μπρι με μέλι ή σιρόπι σφενδάμου και προσθέτουμε γαρνιτούρες όπως ψιλοκομμένα πεκάν ή καρύδια, αποξηραμένα κράνμπερι, φέτες αμύγδαλα ή αμύγδαλα, μπορείτε επίσης να απλώσετε μαρμελάδα φρούτων ή κράνμπερι πάνω από το τυρί μπύρας.
Βήμα 3. Προσθέστε λίγη γλυκύτητα με μήλα, σύκα ή σταφύλια
Κόψτε τα μήλα σε μικρά κομμάτια ή σχηματίστε σφήνες και σερβίρετε με ψητό τυρί μπρι. Τα γλυκά, ξινά και τραγανά μήλα ταιριάζουν με το ψητό τυρί μπρι, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μήλο. Επιπλέον, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σύκα κομμένα σε φέτες και στη συνέχεια να τα τοποθετήσετε πάνω από το ψητό τυρί μπρι πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε το ψητό τυρί μπρι με κρασί για περισσότερο χρώμα.
Βήμα 4. Σερβίρετε το ψητό τυρί μπρι με κράκερ
Τα απλά κράκερ, όπως τα κράκερ λαχανικών, σερβίρονται καλύτερα με ψητό τυρί μπρι, αλλά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν αλμυρά ή καρυκευμένα κράκερ. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι, ώστε οι καλεσμένοι σας να απλώσουν το τυρί πάνω από τα κράκερ. Δεν χρειάζεστε μαχαίρι αν φτιάξετε ψητό τυρί μπρι για να βουτήξετε κόβοντας το λευκό στρώμα πάνω από το τυρί.
Το τυρί μπρι μπορεί επίσης να σερβιριστεί με φέτες ψωμιού. Επιλέξτε ψωμί με τραγανή κρούστα, όπως γαλλικό ψωμί, και κόψτε σε λεπτές φέτες το ψωμί. Αποφύγετε τη χρήση σάντουιτς σε φέτες
Βήμα 5. Κάντε το τυρί μπρι στη σχάρα ορεκτικό για το πάρτι σας
Το ψητό τυρί μπρι είναι το τέλειο ορεκτικό για ένα χειμερινό πάρτι. Την επόμενη φορά, σκεφτείτε να το σερβίρετε όταν σκοπεύετε να φιλοξενήσετε (ή να παρακολουθήσετε) Δείπνα των Ευχαριστιών, Χριστουγέννων ή Πρωτοχρονιάς.
Βήμα 6. Τυλίξτε το υπόλοιπο τυρί πίσω σε πλαστικό ή κερί και φυλάξτε το στο ψυγείο
Μπορείτε να αποθηκεύσετε το τυρί στο ψυγείο για αρκετές ημέρες.
Βήμα 7. Ζεσταίνετε το ψητό τυρί μπρι αν χρειαστεί
Βεβαιωθείτε ότι το ψητό τυρί μπρι είναι σε θερμοκρασία δωματίου εάν θέλετε να το ξαναζεστάνετε. Τοποθετήστε το τυρί brie σε ένα ταψί και καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 177 ° C. Bήνουμε για 5 έως 10 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί το τυρί.
Συμβουλές
- Μην χρησιμοποιείτε τυρί brie, το οποίο έχει καφέ χρώμα και έχει έντονη μυρωδιά αμμωνίας. Και τα δύο είναι σημάδια ότι το τυρί μπρι είναι πολύ ψημένο.
- Αγοράστε μόνο τόσο τυρί όσο θα χρησιμοποιήσετε σε 2 εβδομάδες για να μην πάει άσχημα. Το τυρί μπρι πωλείται σε ολόκληρους κύκλους ή σε μικρά κομμάτια.
- Μην αγοράζετε τυρί μπρι που είναι σκληρό και στριμωγμένο. Το τυρί μπρι με σκληρή υφή είναι ένα ανώριμο τυρί και δεν θα ωριμάσει ποτέ. Επειδή μόλις κοπεί το τυρί μπρι, η διαδικασία ωρίμανσης σταματά.
