Το κόψιμο ενός ολόκληρου κοτόπουλου μπορεί να φαίνεται σκληρή δουλειά, αλλά αν ξέρετε πώς, θα μπορείτε να κόψετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο σαν επαγγελματίας μάγειρας. Ακολουθήστε αυτά τα εύκολα βήματα για να κόψετε κάθε κομμάτι κοτόπουλο γρήγορα και αποτελεσματικά.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 5: Προετοιμασία του κοτόπουλου για σφαγή
Βήμα 1. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη συσκευασία του
Πετάξτε τη συσκευασία.
Μπορείτε επίσης να κόψετε ολόκληρο κοτόπουλο που μόλις έχει ψηθεί. Εάν έχετε μόλις μαγειρέψει το κοτόπουλο, βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 10 λεπτά. Το κοτόπουλο θα συνεχίσει να μαγειρεύεται ακόμη και αφού το βγάλετε από το φούρνο. Το «καθισμένο» το κοτόπουλο θα κάνει το κοτόπουλο πλήρως ψημένο. Εάν κόβετε ολόκληρο, μαγειρεμένο κοτόπουλο, παραλείψτε τα επόμενα δύο βήματα
Βήμα 2. Εξετάστε την εσωτερική κοιλότητα του κοτόπουλου για το παζάρι, το λαιμό και άλλα όργανα
Αυτά τα μέρη είναι ήδη συσκευασμένα ξεχωριστά σε πλαστικό ή είναι ακόμα προσαρτημένα στο κοτόπουλο. Εάν είναι ακόμα εκεί, αφαιρέστε τα όργανα και φυλάξτε τα για άλλους σκοπούς ή πετάξτε τα.
Βήμα 3. Πλύνετε το κοτόπουλο σε κρύο νερό
Μην χρησιμοποιείτε ζεστό ή ζεστό νερό, καθώς το νερό υψηλής θερμοκρασίας μπορεί να προωθήσει την ανάπτυξη βακτηρίων. Στεγνώστε το κοτόπουλο χτυπώντας το με μια χαρτοπετσέτα.
Μέθοδος 2 από 5: Κοπή των ποδιών κοτόπουλου
Βήμα 1. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα ξύλο κοπής, με το στήθος προς τα πάνω
Τοποθετώντας το στήθος κοτόπουλου προς τα πάνω θα σας διευκολύνει να μάθετε τι γίνεται.
Βήμα 2. Χρησιμοποιήστε το αριστερό σας χέρι για να κρατήσετε το αριστερό πόδι του κοτόπουλου
Τραβήξτε το πόδι του κοτόπουλου μακριά από το σώμα. Αυτό γίνεται για να γνωρίζετε πού συνδέεται το πόδι με το οστό του ισχίου.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι για σκάλισμα για να μην κινείται το κοτόπουλο όταν τραβάτε το πόδι
Βήμα 3. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για σκάλισμα για να κόψετε το κοτόπουλο στο δέρμα
Το κόψιμο του κοτόπουλου μέσω του δέρματος θα σας διευκολύνει να μάθετε πού συναντώνται τα πόδια και το σώμα.
Βήμα 4. Τραβήξτε το πόδι του κοτόπουλου όσο θα φτάσει
Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι σκάλισμα για να κόψετε την άρθρωση του ισχίου κοτόπουλου για να αφαιρέσετε τα πόδια. Τραβώντας τα πόδια του κοτόπουλου, μπορείτε να κάνετε τις σωστές γωνίες, ώστε να είναι πιο εύκολο να τα κόψετε.
Βήμα 5. Κόψτε τον χόνδρο όπου συναντώνται τα οστά του ισχίου και του ποδιού
Το κόψιμο του χόνδρου κοτόπουλου θα δημιουργήσει μια ομαλή κοπή και θα κρατήσει τα υπόλοιπα κόκαλα ελεύθερα. Επαναλάβετε αυτά τα βήματα στο άλλο πόδι
Μέθοδος 3 από 5: Διαχωρισμός μηρών και τυμπάνων
Βήμα 1. Τοποθετήστε τα πόδια του κοτόπουλου έτσι ώστε το δέρμα να βρίσκεται στο κάτω μέρος, πάνω στην σανίδα κοπής
Συνήθως είναι πιο εύκολο να κόψετε το κοτόπουλο πρώτα πριν χειριστείτε το δέρμα (το οποίο πρέπει να κοπεί με οδοντωτό μαχαίρι). Το τύμπανο είναι το μικρότερο μέρος του ποδιού ενώ ο μηρός είναι το μεγαλύτερο, σαρκώδες μέρος του ποδιού.
Βήμα 2. Πιάστε και τις δύο πλευρές του ποδιού κοτόπουλου με κάθε χέρι
Λυγίστε το πόδι του κοτόπουλου προς τα πίσω προς την αντίθετη κατεύθυνση της κανονικής κίνησης. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να βρείτε το πίσω μέρος της άρθρωσης του γόνατος ανάμεσα στο τύμπανο και τον μηρό, που είναι η πιο εύκολη θέση για κοπή.
Βήμα 3. Βρείτε τη γραμμή λίπους
Η παχιά λωρίδα είναι μια λεπτή λευκή γραμμή που τρέχει κατά μήκος της άρθρωσης μεταξύ του κορμού και του μηρού. Κόψτε κατά μήκος της γραμμής λίπους, έτσι ώστε οι αρθρώσεις να διαχωρίζονται, έτσι ώστε το τύμπανο και οι μηροί να διαχωρίζονται αυτόματα.
Μέθοδος 4 από 5: Διαχωρισμός του στήθους κοτόπουλου και της πλάτης
Βήμα 1. Βρείτε τη θέση όπου το στήθος και η πλάτη συναντώνται
Αυτό το μέρος είναι κατά μήκος των πλευρών όπου το λευκό κρέας στήθους κοτόπουλου προεξέχει από το σώμα.
Βήμα 2. Χρησιμοποιήστε μια κίνηση που μοιάζει με πριόνι για να κόψετε τις πλευρές από πίσω προς τα εμπρός
Μην κόβετε από μπροστά προς τα πίσω, γιατί μπορεί να κάνει το χέρι που κρατά το σώμα του κοτόπουλου λιγότερο ασφαλές, έτσι ώστε το κόψιμο να μην είναι τακτοποιημένο ή ακόμη και να τραυματίσει το χέρι. Όταν κόβετε το στήθος κοτόπουλου από πίσω προς τα εμπρός, το στήθος και η πλάτη θα χωριστούν στη μέση.
-
Μπορείτε επίσης να κόψετε κατά μήκος του στήθους, ξεκινώντας από το πίσω μέρος του κοτόπουλου.
Κόψτε στην περιοχή του ψαριού (το οστό σχήματος V πάνω από το στέρνο). Κόψτε προς το φτερό οδηγώντας το μαχαίρι κατά μήκος του ψαλιδιού. Φέτα ανάμεσα στο στήθος κοτόπουλου και τα φτερά.
- Μια άλλη επιλογή είναι να αφαιρέσετε το κόκαλο της καρίνας (λεπτό οστό στο κέντρο της κοιλότητας κοτόπουλου) από το στήθος κοτόπουλου κάμπτοντας το στήθος κοτόπουλου προς τα πίσω. Αφαιρέστε το κόκαλο της καρίνας και κόψτε το στήθος κοτόπουλου στην περιοχή του ψαριού.
Βήμα 3. Τοποθετήστε ολόκληρο το στήθος κοτόπουλου σε ένα ξύλο κοπής
Πιέστε και σπρώξτε το στήθος κοτόπουλου σταθερά στην πλάκα κοπής με τις παλάμες σας. Αυτή η κίνηση είναι χρήσιμη για την κοπή στήθους κοτόπουλου.
Βήμα 4. Κόψτε το στήθος κοτόπουλου στη μέση
Κεντράρετε το μαχαίρι στο κέντρο του στήθους κοτόπουλου και κόψτε το κατά μήκος του κόκκαλου.
Βήμα 5. Σύρετε τον αντίχειρά σας σε αυτή τη φέτα για να κόψετε το στήθος κοτόπουλου
Αν θέλετε στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίστε τα κόκαλα με ένα μαχαίρι στην άλλη πλευρά. Mayσως χρειαστεί να κόψετε τον χόνδρο για να διαχωρίσετε το στήθος.
Εάν δεν θέλετε να διαχωρίσετε τα θώρακα, κόψτε τα στήθη με ένα μαχαίρι, κρατήστε κάθε κομμάτι του στήθους που έχει κοπεί και μετά σπάστε
Μέθοδος 5 από 5: Κόβοντας τα φτερά κοτόπουλου
Βήμα 1. Απλώστε τα φτερά του κοτόπουλου
Απλώστε τα φτερά του κοτόπουλου προς την αντίθετη κατεύθυνση της κανονικής κίνησης, έτσι ώστε να απλωθούν. Αυτό θα σας βοηθήσει να βρείτε την άρθρωση ώμου κοτόπουλου.
Βήμα 2. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι σκάλισμα για να κόψετε την ένωση
Και πάλι, φροντίστε να κόψετε τον χόνδρο μεταξύ των άκρων των οστών, έτσι ώστε το οστό να μην σπάσει επίσης σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 3. Κόψτε τα φτερά του κοτόπουλου σε δύο μισά
Λυγίστε τα φτερά του κοτόπουλου στις αρθρώσεις των αγκώνων. Κόψτε στην άρθρωση του αγκώνα. Επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία στην άλλη πτέρυγα.
