Το μαγείρεμα όλων των μερών του κοτόπουλου είναι μια αποτελεσματική λύση για να εξοικονομήσετε χρήματα και να σερβίρετε ένα υπέροχο γεύμα για την οικογένεια. Εκτός από το ότι μπορείτε να απολαύσετε το υπέροχο κρέας κοτόπουλου, τα κόκαλα κοτόπουλου μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για ζωμό όταν μαγειρεύετε σούπα. Όταν κόβετε το κοτόπουλο σε τέταρτα, θα πρέπει να διαχωρίσετε το ανοιχτό και το σκούρο χρώμα του κρέατος, με το αποτέλεσμα να έρχεται σε 4 κομμάτια ίσου μεγέθους που μπορούν να γκριλάρουν, να ψηθούν ή να μαγειρευτούν όπως θέλετε.
Βήμα
Μέρος 1 από 2: Προετοιμασία του κοτόπουλου
Βήμα 1. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το περιτύλιγμα και χωρίστε τα εσωτερικά
Τα περισσότερα κοτόπουλα που πωλούνται στην αγορά είναι συσκευασμένα σε χοντρό πλαστικό περιτύλιγμα, οπότε θα χρειαστείτε ένα μαχαίρι για να το ανοίξετε, θα πρέπει επίσης να μουλιάσετε το κοτόπουλο για λίγο στο νεροχύτη για να το καθαρίσετε. Πετάξτε το πλαστικό περιτύλιγμα.
- Τα εντόσθια κοτόπουλου βρίσκονται συνήθως στην κοιλότητα του κοτόπουλου, τυλιγμένα σε πλαστικό ή αφήνονται μέσα. Βρείτε τη θέση και αφαιρέστε την από το κοτόπουλο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα εντόσθια για μαγείρεμα ή να τα πετάξετε.
- Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, δεν χρειάζεται να πλένετε ωμό κοτόπουλο πριν το προετοιμάσετε. Το πλύσιμο του κοτόπουλου με νερό μπορεί να εξαπλώσει τα βακτήρια που υπάρχουν στο κοτόπουλο στην καθαρή κουζίνα σας και να αυξήσει τον κίνδυνο ασθένειας. Βράστε ή βάλτε το κοτόπουλο στο φούρνο στους 74 ° C, αυτός είναι ένας ισχυρός τρόπος για να σκοτώσετε τα βακτήρια στο κοτόπουλο. Όσο μαγειρεύετε σωστά το κοτόπουλο, δεν χρειάζεται να το ξεπλύνετε πρώτα.
Βήμα 2. Προετοιμάστε μια σανίδα κοπής
Κόψτε το κοτόπουλο σε καθαρό, σταθερό ξύλο κοπής. Βεβαιωθείτε ότι έχετε καθαρίσει τις σανίδες κοπής και τα μαχαίρια σας πριν τα χρησιμοποιήσετε για να κόψετε άλλα συστατικά.
Βήμα 3. Χρησιμοποιήστε ένα αιχμηρό και δυνατό μαχαίρι κρεοπωλείου
Το κόψιμο του κοτόπουλου σε τέταρτα απαιτεί να κόψετε και τα κόκαλα, οπότε είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό, δυνατό μαχαίρι. Η χρήση μαχαιριού ή ματσέτας σεφ συνιστάται ιδιαίτερα καθώς θα σας διευκολύνει να κόψετε τα κομμάτια κοτόπουλου. Ακονίστε το μαχαίρι σας πριν από τη χρήση, βεβαιωθείτε ότι είναι αρκετά αιχμηρό πριν το κόψετε.
Μέρος 2 από 2: Κάνοντας το κόψιμο
Βήμα 1. Ξεχωρίστε τα πόδια από το σώμα του κοτόπουλου
Κόψτε κάθε άρθρωση ποδιών χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι κρεοπωλείου, κόβοντας το δέρμα. Αυτό θα χαλαρώσει το πόδι χωρίς να το σπάσει.
Μετά από αυτό, τραβήξτε και περιστρέψτε το πόδι του κοτόπουλου έως ότου η άρθρωση είναι ελεύθερη από το σώμα του κοτόπουλου και, στη συνέχεια, κόψτε ξανά το κάτω μέρος της άρθρωσης εάν το πόδι και ο μηρός δεν έχουν διαχωριστεί
Βήμα 2. Διαχωρίστε τα πόδια στο άνω μέρος των μηρών και στο κάτω μέρος των μηρών ή σε αυτό που συχνά ονομάζεται ντραμς
Τοποθετήστε το άνω και κάτω μέρος των μηρών με την όψη προς τα κάτω. Χρησιμοποιήστε μια ματσέτα για να διαχωρίσετε τους κάτω μηρούς και τους άνω μηρούς.
Εναλλακτικά, μπορείτε να αφήσετε τα πόδια και τους μηρούς μαζί για μεγαλύτερο κόψιμο (αν αυτό θέλετε)
Βήμα 3. Ξεχωρίστε το στήθος και τα φτερά από το σώμα του κοτόπουλου
Τοποθετήστε το στήθος προς τα κάτω με την κοιλότητα του λαιμού στραμμένη προς το μέρος σας. Κόψτε το κοτόπουλο από την πλάτη μέσω των πλευρών στην κοιλότητα του λαιμού χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι κρεοπωλείου ή μεγάλο ψαλίδι. Μετά από αυτό, κόψτε το στήθος για να κόψετε το κοτόπουλο σε δύο μισά.
- Αφαιρέστε το ανεπιθύμητο λίπος και οστό κόβοντας τις πλευρές στο στήθος, διαχωρίζοντας τη σπονδυλική στήλη. απορρίψτε ή φυλάξτε εάν το επιθυμείτε. Επίσης διαχωρίστε το στέρνο και τους σπονδύλους που το συνδέουν.
- Εναλλακτικά, μπορείτε να επιλέξετε να διαχωρίσετε το στήθος πρώτα, πιέζοντας το κέντρο του στήθους για να βρείτε τον χόνδρο και, στη συνέχεια, εισάγοντας την άκρη ενός μαχαιριού σε ένα από τα μισά. Μετά από αυτό, κόψτε το μέχρι το τέλος. Για να χωρίσετε το κοτόπουλο σε δύο μισά, κάντε λίγο πολύ με τον ίδιο τρόπο και, στη συνέχεια, πετάξτε τα αχρησιμοποίητα παϊδάκια.
Βήμα 4. Κόψτε τις αρθρώσεις των φτερών για να διαχωρίσετε το στήθος και τα φτερά
Χρησιμοποιήστε την άκρη του μαχαιριού για να πιέσετε το σώμα του κοτόπουλου, τραβήξτε την ένωση των φτερών για να αποκαλυφθεί το στρώμα του δέρματος και στη συνέχεια κόψτε το μέρος με ένα μαχαίρι.
Συμβουλές
- Για να φτιάξετε τη σούπα, κόψτε τις πλευρές μεταξύ του στήθους και των πλευρών. Αυτά τα δύο μισά οστά θα είναι αρκετά για να τα βάλετε στην κατσαρόλα για να φτιάξετε το ζωμό.
- Η διαδικασία κοπής κοτόπουλου μπορεί να γίνει πριν ή μετά το μαγείρεμα. Ορισμένες συνταγές, ειδικά αυτές για το μαγείρεμα στην εστία, απαιτούν το κοτόπουλο να κόβεται και να καρυκεύεται πριν το μαγείρεμα, έτσι ώστε το κοτόπουλο να χωρέσει στο τηγάνι.
- Εξετάστε το ενδεχόμενο χρήσης πλαστικών γαντιών όταν κόβετε ωμό κοτόπουλο για να αποτρέψετε τη μεταφορά βακτηρίων στα χέρια σας. Τα γάντια μπορούν επίσης να προστατεύσουν τα χέρια σας από τη θερμότητα όταν το κοτόπουλο μόλις έχει αφαιρεθεί από το φούρνο. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι πλένετε ξανά τα γάντια σας μετά τη χρήση.
