Ο τεμαχισμός κοτόπουλου στη σχάρα μπορεί να είναι ένα δύσκολο έργο, αλλά αξίζει τον κόπο. Μην αποφεύγετε αυτή τη λιχουδιά μόνο και μόνο επειδή δεν ξέρετε πώς να την κόψετε - εδώ είναι ένα wikiHow που σας δείχνει έναν εύκολο τρόπο να κόψετε ψητό κοτόπουλο σαν επαγγελματίας.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 4: Κοπή ποδιών
Βήμα 1. Τοποθετήστε το στήθος κοτόπουλου προς τα πάνω στην σανίδα κοπής
Αυτό είναι σημαντικό για να μπορείτε να δείτε τι κάνετε. Αν μόλις βγάλατε το κοτόπουλο από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει για 10 έως 15 λεπτά.
Βήμα 2. Κρατήστε το κοτόπουλο με ένα πιρούνι
Με ένα μεγάλο μαχαίρι κοπής, κόψτε το δέρμα ανάμεσα στα πόδια και το σώμα.
Βήμα 3. Κόψτε τη σάρκα μεταξύ της ουράς και της άρθρωσης του ισχίου
Κόψτε όσο το δυνατόν πιο κοντά στη σπονδυλική στήλη. Λυγίστε τα πόδια μέχρι να προκύψουν οι αρθρώσεις του ισχίου.
Βήμα 4. Συνεχίστε να κόβετε γύρω από το κόκκαλο
Τραβήξτε το πόδι μακριά από το σώμα έως ότου η σάρκα διαχωριστεί από το κόκκαλο. Κόψτε το υπόλοιπο δέρμα. Επαναλάβετε από την άλλη πλευρά.
Εάν δυσκολεύεστε να κόψετε το δέρμα, χρησιμοποιήστε οδοντωτό μαχαίρι. Κόψτε μπρος -πίσω μέχρι να κοπεί με επιτυχία το δέρμα
Μέθοδος 2 από 4: Διαχωρισμός του μηρού από το τύμπανο
Βήμα 1. Τοποθετήστε το δέρμα των ποδιών σε μια σανίδα κοπής
Είναι πιο εύκολο να κόψετε το κρέας πρώτα και στη συνέχεια να εργαστείτε σε οποιαδήποτε περιοχή του δέρματος που μπορεί να χρειαστεί να κοπεί με ένα οδοντωτό μαχαίρι.
Βήμα 2. Κόψτε 1/12,5 εκατοστά από τη γραμμή λίπους προς το τύμπανο
Το τύμπανο είναι ένα μικρό μέρος του ποδιού που είναι προσαρτημένο στο άκρο του οστού του ποδιού. Υπάρχει μια λεπτή γραμμή λευκού λίπους που τρέχει κατά μήκος της άρθρωσης μεταξύ του τυμπάνου και του μηρού.
Βήμα 3. Χωρίστε στην άρθρωση που συνδέει το μηρό και τον μηρό
Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία για το άλλο πόδι.
Μέθοδος 3 από 4: Ανύψωση του στήθους
Βήμα 1. Κόψτε κατά μήκος του στέρνου
Ξεκινήστε από το πίσω μέρος του κοτόπουλου και προχωρήστε προς τα εμπρός (το τέλος όπου τα φτερά είναι ακόμα προσαρτημένα.)
Βήμα 2. Κόψτε το κόκκαλο του πιρουνιού μόλις φτάσετε εκεί
Γείρετε το μαχαίρι και κόψτε κατά μήκος του κόκκαλου του πιρουνιού προς το φτερό. Κάντε μια τομή ανάμεσα στο στήθος και τα φτερά.
Or μπορείτε να λυγίσετε το στήθος στο μισό έτσι ώστε να εμφανιστεί ο θωρακικός χόνδρος και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τον χόνδρο. Με ψαλίδια πουλερικών ή μαχαίρι, κόψτε το στήθος στη μέση μέσα από το κόκαλο του πιρουνιού. Κόψτε κάθε στήθος στη μέση στα δύο μισά
Βήμα 3. Τραβήξτε πίσω το κρέας στήθους
Τραβήξτε από το σώμα ενώ κόβετε το κρέας από το κόκκαλο. Κόψτε το δέρμα που συγκρατεί το στήθος στο σώμα.
Εάν θέλετε να κόψετε το στήθος περαιτέρω, τοποθετήστε το στήθος σε μια σανίδα κοπής. Γείρετε το μαχαίρι σε γωνία 45 μοιρών από την σανίδα και κόψτε το κρέας σε φέτες
Μέθοδος 4 από 4: Κόβοντας τα φτερά
Βήμα 1. Λυγίστε τα φτερά μακριά από το σώμα
Κάνοντας αυτό θα σας διευκολύνει να δείτε την άρθρωση.
Βήμα 2. Κόψτε στις αρθρώσεις των φτερών με ένα μαχαίρι κοπής
Τυλίξτε το μαχαίρι κατά μήκος της άρθρωσης έτσι ώστε το μαχαίρι να κοπεί κατά μήκος της άρθρωσης. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα φτερά.
