Έχετε μηχανή παρασκευής ψωμιού, αλλά δεν έχετε εγχειρίδιο χρήσης; Maybeσως το αγοράσατε σε ένα κατάστημα με ειδικές ανάγκες, το πήρατε από έναν συγγενή ή δεν ξέρετε πού πήγε ο οδηγός. Αντί να αφήσετε το μηχάνημα να συλλέγει σκόνη στα ντουλάπια της κουζίνας με την ελπίδα ότι "κάποια μέρα θα το χρησιμοποιήσετε", ετοιμαστείτε να φτιάξετε νόστιμα ζεστά κουλούρια τώρα. Αυτό το άρθρο θα σας καθοδηγήσει. Λοιπόν, τι περιμένεις;
Βήμα
Βήμα 1. Γνωρίστε τον παρασκευαστή ψωμιού σας
Αφιερώστε χρόνο για να το ελέγξετε. Το μηχάνημα είναι εξοπλισμένο με αρθρωτό καπάκι που μπορεί να ανοίξει και να κλείσει. μπορεί να υπάρχει παράθυρο ή μικρό άνοιγμα εξαερισμού στο καπάκι. Δίπλα στο καπάκι, υπάρχει ένας πίνακας ελέγχου με μερικά κουμπιά (μπορεί να υπάρχει ενδεικτική λυχνία ή δύο εάν το μηχάνημα είναι πιο εξελιγμένο). Μέσα στο φούρνο ψωμιού, υπάρχει ένα ταψί ή ένας κουβάς καρβέλι. Συνήθως ο κάδος έχει επίσης μια λαβή, η οποία μπορεί να διπλωθεί έτσι ώστε το καπάκι να κατεβαίνει. Ο κάδος ψωμιού χρησιμεύει ως ένα μπολ για την ανάμειξη ζύμης και ένα τηγάνι. Στη μέση του κάδου, μπορείτε να δείτε μια μικρή σπάτουλα ή λεπίδα ανάδευσης. Αυτό το εργαλείο χρησιμεύει για το ζύμωμα και την ανάμειξη της ζύμης. Κατά τη διαδικασία ψησίματος, η ζύμη ψήνεται γύρω από τη λεπίδα ζύμωσης. Θα πρέπει να αφαιρέσετε τη λεπίδα στο κάτω μέρος του ψωμιού μόλις τελειώσει.
- Για να φτιάξετε ψωμί, θα χρειαστείτε και τα τρία μέρη του μηχανήματος: το ίδιο το μηχάνημα, τον κάδο ψωμιού και τη λεπίδα ζύμωσης. Εάν λείπει κάποιο τμήμα, θα πρέπει να βρείτε αντικαταστάτη. Η λεπίδα ζύμωσης είναι το μικρότερο κομμάτι, έτσι συχνά χάνεται, αλλά είναι και το λιγότερο ακριβό σε σύγκριση με τις άλλες. Εάν χρειάζεστε ανταλλακτικά για μια μηχανή παρασκευής ψωμιού, κάντε μια αναζήτηση στο διαδίκτυο και βρείτε τα στοιχεία επικοινωνίας της εταιρείας που κατασκευάζει τη μηχανή ψωμιού και τις επαφές τους ή επικοινωνήστε με έναν εξουσιοδοτημένο αντιπρόσωπο στην πόλη σας.
- Ο κάδος ψωμιού και η μπάρα ανάδευσης αφαιρούνται. Εάν θέλετε να αφαιρέσετε τον κάδο από το μηχάνημα, θα πρέπει να τον τραβήξετε σταθερά, ανάλογα με τον τρόπο εγκατάστασής του. Κοιτάξτε προσεκτικά, πιάστε τη λαβή και τραβήξτε. Μην ανησυχείτε, δεν θα προκαλέσετε ζημιά στο μηχάνημα. Αφού αφαιρέσετε τον κάδο, ελέγξτε τον. Αν ανατρέψετε τον κάδο, η ράβδος ανάδευσης θα πέσει. Μέσα στον κάδο υπάρχει ένας μικρός άξονας στον οποίο πρέπει να στερεωθεί η λεπίδα ανάδευσης. Αν θέλετε να βάλετε ξανά τον κάδο στο μηχάνημα, ίσως χρειαστεί να τον πιέσετε αρκετά. Ο κάδος μπορεί να κουμπώσει εύκολα ή μπορεί να χρειαστεί να τον γυρίσετε ελαφρώς έτσι ώστε ο κάδος να ταιριάζει σωστά στον άξονα.
Βήμα 2. Προσδιορίστε τη χωρητικότητα του κάδου ψωμιού
Αφαιρέστε τον κάδο από το μηχάνημα και μεταφέρετέ τον στο νεροχύτη. Πάρτε ένα φλιτζάνι μέτρησης και γεμίστε το με νερό. Ρίξτε νερό στον κάδο. Επαναλάβετε μέχρι να γεμίσει ο κάδος. Μετρήστε πόσα φλιτζάνια νερό ρίξατε στον κάδο και πάρτε το σύνολο. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό, πρέπει να το υπολογίσετε προσεκτικά. Όταν επιλέγετε μια συνταγή ψωμιού, θα πρέπει να την προσαρμόσετε στη χωρητικότητα του κάδου ψωμιού. Μην ψήνετε 1 κιλό ψωμί εάν ο παρασκευαστής ψωμιού έχει σχεδιαστεί για ψωμί λίβρας. Το αποτέλεσμα θα είναι ακατάστατο.
- Εάν ο κάδος έχει χωρητικότητα 10 φλιτζάνια νερό, μπορείτε να ψήσετε περίπου 500-700 γραμμάρια ψωμί.
- Εάν ο κάδος έχει χωρητικότητα 12 φλιτζάνια νερό ή περισσότερο, μπορείτε να ψήσετε περίπου 900 γραμμάρια ψωμιού.
- Εάν ο κάδος έχει χωρητικότητα μικρότερη από 10 φλιτζάνια νερό, μπορείτε να ψήσετε μόνο περίπου 500 γραμμάρια ψωμί.
Βήμα 3. Μελετήστε τις ρυθμίσεις στο μηχάνημα
Κοιτάξτε τα κουμπιά και τις οθόνες στον πίνακα ελέγχου. Μπορείτε να βρείτε κουμπιά Select, Stop/Start, Crust Color και Timer ή πλήκτρα βέλους. Αποσυνδέστε το μηχάνημα από την πρίζα. Βάλτο πίσω. Τώρα το μηχάνημα θα βρίσκεται στις βασικές (ή βασικές) ρυθμίσεις.
- Δίπλα στο κουμπί Επιλογή υπάρχουν πολλές επιλογές, για παράδειγμα Λευκό ή Βασικό. Σιτάρι ολικής αλέσεως; Γαλλική γλώσσα; Γλυκό? Γρήγορη και ζύμη. Για να ορίσετε μια συγκεκριμένη ρύθμιση, πατήστε το κουμπί Επιλογή αρκετές φορές μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή επιλογή. Μερικές φορές, κάθε επιλογή εμφανίζεται με έναν αριθμό. Για παράδειγμα, το Λευκό ή το Βασικό είναι συνήθως 1. Ολόκληρο το σιτάρι είναι 2. Το Γαλλικό είναι 3. και τα λοιπά. Μπορείτε σίγουρα να το καταλάβετε. Κάθε επιλογή χρειάζεται διαφορετικό χρόνο για να αναμειχθούν τα υλικά και να ψηθεί το ψωμί.
- Η ρύθμιση για το χρώμα της κρούστας δεν είναι διαθέσιμη σε όλους τους παρασκευαστές ψωμιού. Εάν δείτε ένα κουμπί με την ένδειξη Κρούστα, συνήθως υπάρχουν 3 διαθέσιμες επιλογές: Ανοιχτό, Μεσαίο και Σκούρο. Εάν απενεργοποιήσετε το μηχάνημα και το ενεργοποιήσετε ξανά, το μηχάνημα επιλέγει αυτόματα τη ρύθμιση Medium. Εάν θέλετε να κάνετε την κρούστα πιο ανοιχτή ή πιο σκούρα, πατήστε το κουμπί Κρούστα για να αλλάξετε τη ρύθμιση. Συνήθως το κουμπί Κρούστα δεν λειτουργεί πριν επιλέξετε τις ρυθμίσεις για τη ζύμη και πριν πατήσετε το κουμπί Έναρξη.
- Ο τρόπος χρήσης του χρονοδιακόπτη θα εξηγηθεί παρακάτω.
Βήμα 4. Προετοιμάστε όλα τα συστατικά
Τα κύρια συστατικά για την παρασκευή ψωμιού με μηχανή παρασκευής ψωμιού είναι μαγιά, αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη, υγρό και λίπος.
- Η μαγιά που χρησιμοποιείται συνήθως για τις μηχανές παρασκευής ψωμιού πρέπει πάντα να περιλαμβάνει το "Active Dry" στη συσκευασία. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε εμφιαλωμένη μαγιά ειδικά κατασκευασμένη για μηχανές παρασκευής ψωμιού. Μπορείτε να αγοράσετε μαγιά στο ψιλικατζίδικο (στην ενότητα συστατικά αρτοποιίας/κέικ). Μια συσκευασία μαγιάς συνήθως περιέχει περίπου 2¼ κουταλάκια του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φακελάκι μαγιά ή 2 κουταλάκια του γλυκού μαγιά για τις περισσότερες μηχανικές συνταγές ψωμιού. Η περίσσεια ¼ κουταλάκι του γλυκού δεν θα επηρεάσει το ψωμί που προκύπτει. Μην χρησιμοποιείτε μαγιά ταχείας ανόδου καθώς είναι πιο ακριβά και εξοικονομούνται λιγότερο χρόνο μόλις γίνετε καλοί στην παρασκευή ψωμιού.
- Το αλεύρι είναι το κύριο συστατικό του ψωμιού. Το αλεύρι ψωμιού (αλεύρι υψηλής πρωτεΐνης) θα παράγει καλύτερο ψωμί. Το αλεύρι ψωμιού παρασκευάζεται από σκληρό σιτάρι, επομένως περιέχει περισσότερη γλουτένη ή πρωτεΐνη σιταριού από το κανονικό αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή το αλεύρι μεσαίας πρωτεΐνης. Το αλεύρι κέικ παρασκευάζεται από ένα μείγμα σκληρού και μαλακού σίτου. Αυτό το αλεύρι είναι πιο κατάλληλο για μπισκότα, κέικ και γρήγορα ψωμιά που είναι πιο συμβατά με τα μαλακά αλεύρια. και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγιά αρτοποιίας, η οποία προτιμά το αλεύρι από το σκληρό σιτάρι. Αυτό το αλεύρι ονομάζεται αλεύρι κέικ επειδή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για όλα τα είδη ψωμιού και κέικ. Το αλεύρι ψωμιού πρέπει να χρησιμοποιείται με μαγιά αρτοποιίας. Εάν δεν έχετε αλεύρι ψωμιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι κέικ για τις περισσότερες συνταγές ψωμιού. Το ψωμί που προκύπτει δεν θα είναι το ίδιο με αυτό αν χρησιμοποιείτε αλεύρι ψωμιού, αλλά θα πάρετε καλό και νόστιμο ψωμί. Μερικές φορές, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλεύρι εάν χρησιμοποιείτε αλεύρι κέικ. Maybeσως αυτό το κόλπο δεν λειτουργεί για όλες τις συνταγές, αλλά μερικές φορές είναι απαραίτητο.
- Το αλάτι είναι επίσης ένα σημαντικό συστατικό για το μηχανικό ψωμί. Το αλάτι ρυθμίζει τη διαδικασία αύξησης της ζύμης έτσι ώστε να μην ξεχειλίζει από τον κάδο και στο μηχάνημα. Το αλάτι προσθέτει επίσης γεύση στο ψωμί. Χωρίς αλάτι, το ψωμί δεν θα είναι τόσο νόστιμο όσο συνήθως.
- Η ζάχαρη, το μέλι και άλλα γλυκαντικά κάνουν την υφή της ζύμης και του ψωμιού απαλή. Αυτά τα γλυκαντικά επηρεάζουν επίσης το χρώμα και την τραγανότητα της κρούστας του ψωμιού. Ωστόσο, ο κύριος ρόλος των γλυκαντικών είναι να παρέχουν τροφή για τη μαγιά. Η μαγιά μπορεί επίσης να χρησιμοποιήσει το άμυλο στο αλεύρι ως τροφή, αλλά γλυκαντικά όπως η ζάχαρη ή το μέλι θα κάνουν τη μαγιά να λειτουργήσει καλύτερα. Σχεδόν όλες οι μηχανικές συνταγές ψωμιού απαιτούν τουλάχιστον λίγη ζάχαρη. Ωστόσο, για καλύτερα αποτελέσματα, μην προσθέτετε πολύ ζάχαρη. Εάν φτιάχνετε τη ζύμη για γλυκά με το χέρι, μπορείτε να προσθέσετε ένα φλιτζάνι ζάχαρη, αλλά αν θέλετε να φτιάξετε γλυκά στο μηχάνημα, σας συνιστούμε να χρησιμοποιείτε μόνο -½ φλιτζάνι ζάχαρη ή μέλι. Ο λόγος είναι ότι η ζύμη θα ανέβει γρηγορότερα και ψηλότερα στο μηχάνημα από ό, τι εάν η ζύμη ζυμώθηκε με το χέρι. Πολύ ζάχαρη σημαίνει πάρα πολύ φαγητό για τη μαγιά για να την κάνει πολύ δραστήρια. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη που ξεχειλίζει θα κάνει ένα χάος και θα είναι δύσκολο να καθαριστεί.
- Το υγρό που χρησιμοποιείται για την κατεργασία του ψωμιού πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς πιο ζεστό. Ποτέ μην χρησιμοποιείτε ζεστά υγρά καθώς θα σκοτώσουν τη μαγιά. Ένα υγρό σε θερμοκρασία δωματίου είναι κατά προτίμηση μαγιά. Εάν το νερό της βρύσης είναι ασφαλές για κατανάλωση, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε. Εάν χρησιμοποιείτε γιαούρτι ή γάλα, είναι καλύτερο να το βγάλετε από το ψυγείο και να το αφήσετε να ζεσταθεί πριν το χρησιμοποιήσετε. (Αυτό το βήμα δεν είναι τόσο σημαντικό αν ψήνετε στη βασική λειτουργία ή νωρίτερα. Ωστόσο, εάν χρησιμοποιείτε τη λειτουργία Rapid, το υγρό πρέπει να είναι πιο ζεστό ή τουλάχιστον σε θερμοκρασία δωματίου).
- Το λίπος θα κάνει το προκύπτον ψωμί πιο πλούσιο, πιο μαλακό και θα εμποδίσει τη ζύμη να κολλήσει στο τηγάνι. Γενικά, χρησιμοποιήστε περίπου 1-4 κουταλιές της σούπας λίπος για 1 κιλό ζύμης ψωμιού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικούς τύπους λίπους για να φτιάξετε ψωμί, όπως μαργαρίνη, λάδι, ζωικό λίπος, λίπος κοτόπουλου ή βούτυρο. Το ψωμί που προκύπτει θα είναι το ίδιο. Ορισμένα λίπη μπορούν να προσθέσουν ελαφρώς διαφορετικές γεύσεις και η υφή του ψωμιού θα διαφέρει ελαφρώς, ανάλογα με τον τύπο του λίπους που χρησιμοποιείται. Δεν χρειάζεται να λιώσετε το στερεό λίπος προτού το βάλετε στη μηχανή ψωμιού. Είναι χρήσιμο να χρησιμοποιείτε λίπος σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά αυτό το βήμα δεν είναι πάντα πρακτικό.
Βήμα 5. Προσθέστε τα συστατικά με τη σωστή σειρά
Εάν θέλετε να αναμίξετε και να ψήσετε τη ζύμη αμέσως, δεν χρειάζεται να ακολουθήσετε τη σειρά όπως σας υποδεικνύεται. Εάν θέλετε να προγραμματίσετε το μηχάνημα σε λειτουργία καθυστέρησης και να ξεκινήσετε τη διαδικασία λίγο αργότερα, είναι σημαντικό να προσθέσετε τα συστατικά με τη σειρά που είναι. Το υλικό πρέπει να προστεθεί με τέτοιο τρόπο ώστε να παραμείνει σε παθητική κατάσταση μέχρι να ξεκινήσει η διαδικασία ανάμιξης. Επομένως, ποτέ δεν βλάπτει να συνηθίσετε να προσθέτετε συστατικά με τη σωστή σειρά από την αρχή.
- Αρχικά, ρίξτε το υγρό στο μηχάνημα.
- Στη συνέχεια, προσθέστε αλεύρι. Όταν προσθέτετε αλεύρι, προσπαθήστε να καλύψετε ολόκληρη την επιφάνεια του νερού έτσι ώστε να κλειδώνει στο κάτω μέρος του κάδου.
- Μετά από αυτό, προσθέστε άλλα ξηρά συστατικά όπως αλάτι, ζάχαρη, γάλα σε σκόνη και άλλα καρυκεύματα.
- Η μαγιά είναι το τελευταίο συστατικό που προστίθεται. Οι περισσότερες συνταγές σας ζητούν να κάνετε μια μικρή τρύπα στο κέντρο του αλευριού για να ρίξετε τη μαγιά. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό γιατί τότε η μαγιά δεν θα έρθει σε επαφή με το υγρό μέχρι να ξεκινήσει ο κινητήρας. Εάν η μαγιά και το υγρό αναμιχθούν πριν ξεκινήσει το μηχάνημα, η μαγιά θα ενεργοποιηθεί και θα προκαλέσει υπερχείλιση της ζύμης και μόλυνση του μηχανήματος.
Μέθοδος 1 από 1: Χρήση του χρονοδιακόπτη
Βήμα 1. Βάλτε τα συστατικά στον κάδο ψωμιού και τοποθετήστε το στη μηχανή σωστά
- Χρησιμοποιήστε μια συνταγή που έχετε ήδη φτιάξει και έχει αποδειχθεί ότι λειτουργεί.
- Τοποθετήστε τα συστατικά στον κάδο ψωμιού με τη σωστή σειρά, όπως περιγράφεται παραπάνω.
Βήμα 2. Επιλέξτε την επιθυμητή ρύθμιση
Βήμα 3. Υπολογίστε και υπολογίστε πόσο καιρό θα χρειαστεί για να ξεκινήσει το πρόγραμμα, έτσι ώστε το ψωμί να μαγειρευτεί την ώρα που θέλετε
Βήμα 4. Χρησιμοποιήστε τα πλήκτρα βέλους για να ορίσετε την ώρα που εμφανίζεται στην οθόνη σύμφωνα με τον αριθμό των ωρών που έχετε υπολογίσει παραπάνω
Βήμα 5. Κλείστε το μηχάνημα και πατήστε το κουμπί Έναρξη
Μπορείτε να κάνετε άλλες δραστηριότητες και να αφήσετε το μηχάνημα να κάνει τα μαγικά του.
Συμβουλές
- Εάν φτιάχνετε ψωμί με νερό και θέλετε να δοκιμάσετε κάτι πιο διασκεδαστικό, δοκιμάστε να προσθέσετε μια κουταλιά ξύδι στο υγρό. Το ξύδι δεν θα επηρεάσει τη γεύση του ψωμιού, αλλά το οξύ στο ξύδι θα κάνει το ψωμί να διαρκέσει περισσότερο αφού ψηθεί. Αυτό το αρχαίο κόλπο χρησιμοποιείται ακόμα και σήμερα.
- Το γάλα, το βουτυρόγαλα και το γιαούρτι κάνουν το ψωμί που προκύπτει πιο απαλό και του χαρίζουν πιο λεία υφή. Για γάλα ή βουτυρόγαλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζεστό νερό βρύσης και να προσθέσετε γάλα σε σκόνη ή βουτυρόγαλα μαζί με τα ξηρά συστατικά. Εάν χρησιμοποιείτε ορό γάλακτος που λαμβάνεται από την επεξεργασία τυριού, το ψωμί θα έχει πολύ απαλή υφή. Ο ορός γάλακτος κάνει επίσης το ψωμί να έχει καλύτερη γεύση από ό, τι νομίζετε. Επιπλέον, το λεπτό γιαούρτι είναι επίσης πολύ κατάλληλο για την παρασκευή νόστιμου ψωμιού.
