Κατά τη διαδικασία παρασκευής κέικ, είναι απαραίτητο να κοσκινίσετε το αλεύρι για να εισάγετε αέρα στο αλεύρι. Ως αποτέλεσμα, ακόμη πιο ελαφριές υφές αλευριού μπορούν να αναμειχθούν καλύτερα στη ζύμη. Οι περισσότερες συνταγές κέικ απαιτούν να κοσκινίζετε το αλεύρι πριν το αναμίξετε στο κουρκούτι. Δυστυχώς, δεν υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που έχουν ειδικό εργαλείο για το κοσκίνισμα του αλευριού στην κουζίνα τους. Εάν είστε κι εσείς, μην ανησυχείτε γιατί βασικά η λειτουργία κόσκινου μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο εξοπλισμό που μπορεί να έχετε ήδη. Θέλετε να μάθετε πιο λεπτομερείς πληροφορίες; Διαβάστε για αυτό το άρθρο!
Βήμα
Μέρος 1 από 3: Χρήση φίλτρων
Βήμα 1. Προετοιμάστε τα απαραίτητα υλικά
Εάν δεν έχετε κόσκινο, δοκιμάστε να το αντικαταστήσετε με κόσκινο. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε κόσκινο αρκετά μεγάλο για να χωρέσει όλο το αλεύρι που χρησιμοποιείται. Ετοιμάστε επίσης ένα μπολ που είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από το κόσκινο σας.
Βήμα 2. Ρίξτε το αλεύρι σε κόσκινο
Κρατήστε το κόσκινο με το αριστερό σας χέρι και μετά βάλτε το αλεύρι με το δεξί σας (ή αντίστροφα). Βεβαιωθείτε ότι το κόσκινο δεν είναι πολύ μακριά από το μπολ, έτσι ώστε το αλεύρι να μην πετάει προς όλες τις κατευθύνσεις ενώ κοσκινίζεται.
- Το αλεύρι είναι σκόνη. Γι 'αυτό η διαδικασία του κοσκινίσματος αλευριού κάνει συχνά βρώμικο το τραπέζι της κουζίνας σας μετά. Για να μην χτυπήσει το αλεύρι στο τραπέζι ή ακόμα και στα ρούχα σας, φροντίστε να ρίχνετε πάντα το αλεύρι χωρίς βιασύνη.
- Φορέστε μια ποδιά ή ένα παλιό μπλουζάκι όταν κοσκινίζετε το αλεύρι.
Βήμα 3. Χτυπήστε ελαφρά την πλευρά του κόσκινου μέχρι να εξαντληθεί το αλεύρι
Για να διευκολύνετε το κόσκινο, δοκιμάστε να κρατήσετε το κόσκινο με το αριστερό σας χέρι και να χτυπήσετε τις άκρες με το δεξί σας (ή αντίστροφα). Το ελαφρύ χτύπημα στην πλευρά του κόσκινου αφαιρεί τους λεπτούς κόκκους αλεύρου από τις τρύπες του κόσκινου και τους μεταφέρει στο μπολ. Μετά από αυτό, το αλεύρι πρέπει να είναι πιο ελαφρύ σε υφή και να μην είναι πλέον σβώλο.
- Εάν υπάρχουν ακόμα σβώλοι αλευριού στο μπολ, είναι σημάδι ότι χρησιμοποιήσατε υπερβολική δύναμη στο κόσκινο. Επιστρέψτε το αλεύρι στο κόσκινο και επαναλάβετε τη διαδικασία.
- Οι πιθανότητες είναι ότι θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να κοσκινίσετε όλο το αλεύρι. Κάνε υπομονή. Μην χτυπάτε την πλευρά του κόσκινου πολύ δυνατά για να επιταχύνετε τη διαδικασία εάν θέλετε το αλεύρι να σπάσει σωστά.
Μέρος 2 από 3: Χρήση πιρουνιού ή σέικερ μπαλονιών
Βήμα 1. Προετοιμάστε τα απαραίτητα υλικά
Εάν δεν έχετε κόσκινο, μπορείτε επίσης να κοσκινίσετε το αλεύρι με ένα σύρμα σύρμα μπαλονιού. Εκτός από το μπαλόνι, θα χρειαστεί επίσης να ετοιμάσετε ένα μπολ προσαρμοσμένο στο μέγεθος του αλευριού σας.
Εάν δεν έχετε χτυπητή μπαλόνι, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι αρκετά μεγάλο για να κάνετε τη διαδικασία του κοσκίνισματος πιο αποτελεσματική
Βήμα 2. Ανακατέψτε το αλεύρι με σταθερή κυκλική κίνηση
Τοποθετήστε την επιθυμητή ποσότητα αλευριού σε ένα μπολ και στη συνέχεια ανακατέψτε με ένα χτυπητήρι ή ένα πιρούνι με σταθερή κυκλική κίνηση. Τα κομμάτια αλεύρου πρέπει να σπάσουν γρήγορα και η υφή θα είναι πιο ελαφριά.
Εάν τα κομμάτια αλεύρου δεν σπάσουν, δοκιμάστε να ανακατέψετε με πιο γρήγορο ρυθμό
Βήμα 3. Κάντε υπομονή ενώ κοσκινίζετε το αλεύρι
Αν και εξαρτάται πραγματικά από την ποσότητα αλεύρου που χρησιμοποιείται, γενικά το κοσκίνισμα του αλευριού διαρκεί πολύ. Για αυτό, κάντε υπομονή. Συνεχίστε να κοσκινίζετε το αλεύρι ή να ανακατεύετε με σταθερή κυκλική κίνηση μέχρι η υφή να είναι ελαφριά και να μην υπάρχουν σβώλοι.
- Το κοσκινισμένο αλεύρι πρέπει να έχει ελαφριά υφή και να μην είναι πλέον σβώλο.
- Εάν ο καρπός σας πονάει, κάντε ένα διάλειμμα.
Μέρος 3 από 3: Γνωρίζοντας ότι ήρθε η ώρα να κοσκινίσετε το αλεύρι
Βήμα 1. Μάθετε πότε να κοσκινίσετε το αλεύρι
Γενικά, οι συνταγές για κέικ ή ψωμί περιλαμβάνουν πάντα πληροφορίες που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως οδηγό. Για παράδειγμα, υπάρχει μια σαφής διαφορά μεταξύ των λέξεων "250 γραμμάρια αλεύρι, κοσκινισμένο" και "250 γραμμάρια αλεύρι κοσκινισμένου".
- Εάν η συνταγή λέει "250 γραμμάρια αλεύρι, κοσκινισμένο", τότε πρέπει να ετοιμάσετε 250 γραμμάρια αλεύρι χωρίς κοσκινισμό και στη συνέχεια να το κοσκινίσετε σε ένα μπολ.
- Εάν η συνταγή λέει "250g κοσκινισμένο αλεύρι", σημαίνει ότι θα πρέπει πρώτα να κοσκινίσετε το αλεύρι και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το κόσκινο 250g αλεύρου στη συνταγή.
Βήμα 2. Κοσκινίστε το αλεύρι που έχει αποθηκευτεί για πολύ καιρό
Μερικές φορές το αλεύρι δεν χρειάζεται να κοσκινίζεται πριν από τη χρήση (για παράδειγμα, φρεσκοαγορασμένο αλεύρι). Ωστόσο, εάν το αλεύρι έχει αποθηκευτεί για πολύ καιρό, είναι πιθανό να είναι λίγο σβώλο, όχι ελαφρύ και θα πρέπει να κοσκινιστεί πριν από τη χρήση.
Εάν μια σακούλα γεμάτη με αλεύρι αποθηκεύεται δίπλα σε μια σακούλα ή άλλο δοχείο, βεβαιωθείτε ότι το κοσκινίζετε πριν το χρησιμοποιήσετε
Βήμα 3. Κοσκινίστε το αλεύρι για μια κρεμώδη συνταγή ζαχαροπλαστικής
Ορισμένες συνταγές σας επιτρέπουν να μην κοσκινίζετε το αλεύρι πριν το χρησιμοποιήσετε στη ζύμη. Ωστόσο, εάν θέλετε να φτιάξετε κέικ ή ψωμιά με μαλακή υφή (ή μπισκότα που λιώνουν στο στόμα σας), βεβαιωθείτε ότι κοσκινίζετε πάντα το αλεύρι πριν το αναμίξετε με τα άλλα συστατικά. Για παράδειγμα, συνταγές όπως το κέικ αγγέλου που είναι πολύ ελαφριές και αφράτες γενικά απαιτούν από εσάς να κοσκινίσετε πρώτα το αλεύρι.
Βήμα 4. Κοσκινίστε το αλεύρι στον πάγκο της κουζίνας για να διευκολύνετε τη διαδικασία ζύμωσης ψωμιού ή ζύμης κέικ
Το ζύμωμα της ζύμης σε αλευρωμένη επιφάνεια θα εμποδίσει τη ζύμη να κολλήσει. Σε γενικές γραμμές, προτιμάτε να χρησιμοποιείτε κοσκινισμένο αλεύρι, ώστε να μην συσσωρεύεται και να καταλήξει να καταστρέψει την υφή της ζύμης.
Κοσκινίζετε το αλεύρι στην επιφάνεια του κεριού που χρησιμοποιείται για να στρώσετε τη ζύμη μπισκότων πριν τυλίξετε
Συμβουλές
- Εάν έχετε αποθηκεύσει το αλεύρι σας σε πλαστική σακούλα ή άλλο αεροστεγές δοχείο, πιθανότατα θα χρειαστεί μόνο να ανακινήσετε λίγο το δοχείο αλευριού για να σπάσετε τους σβώλους αλευριού. Αυτή η μέθοδος είναι επίσης αποτελεσματική στο να κάνει την υφή του αλευριού ελαφρύτερη και ευκολότερη στην επεξεργασία.
- Αποθηκεύστε το αλεύρι σε αεροστεγές δοχείο. Το αλεύρι που αποθηκεύεται σωστά δεν χρειάζεται να κοσκινίζεται για πολύ καιρό πριν από τη χρήση. Επομένως, φροντίστε να αποθηκεύετε πάντα το αλεύρι σε αεροστεγές δοχείο, έτσι ώστε να παραμένει ελαφρύ σε υφή και να μην γίνεται πολύ σβώλο.
