Το πλαστό και ακάθαρτο μέλι είναι συνηθισμένο στην αγορά σήμερα, αν και οι περισσότεροι άνθρωποι θέλουν 100% μέλι που παράγεται από μέλισσες. Δυστυχώς, όμως, δεν πρέπει να εμπιστεύεστε πλήρως την ετικέτα "καθαρό μέλι", εκτός εάν ζείτε στην Ευρωπαϊκή Ένωση ή τη Φλόριντα. Λόγω της ποικιλίας του μελιού και των διαφόρων τύπων σιροπιού ζάχαρης ή άλλων συστατικών που αναμιγνύονται από αδίστακτους κατασκευαστές, δεν υπάρχει μέθοδος δοκιμής στο σπίτι που να εγγυάται την επιτυχία. Ωστόσο, κάντε μερικές δοκιμές αν μπορείτε για να πάρετε μια καλή εικασία ως προς την καθαρότητα του μελιού σας.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Έλεγχος μελιού πριν από την αγορά
Βήμα 1. Μάθετε για τους νόμους που διέπουν την αυθεντικότητα του μελιού στην περιοχή σας
Ορισμένες χώρες ή τοπικές κυβερνήσεις εκδίδουν κανονισμούς σχετικά με την ανάγκη αναφοράς πρόσθετων στο μέλι. Άλλες χώρες ή κυβερνήσεις δεν έχουν νόμους που σχετίζονται με την καθαρότητα του μελιού ή μπορούν απλώς να ψηφίσουν κανονισμούς χωρίς τη δυνατότητα επιβολής τους. Μάθετε για τους κανόνες του αγνού μελιού στην περιοχή σας, εάν υπάρχουν, για να δείτε πόσο μπορείτε να εμπιστευτείτε την ετικέτα μελιού στο τοπικό παντοπωλείο σας.
- Σύμφωνα με το νόμο, οποιοδήποτε προϊόν μελιού που πωλείται στην Ευρωπαϊκή Ένωση πρέπει να είναι χωρίς πρόσθετα, συμπεριλαμβανομένων των αντιβιοτικών που χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της νόσου των μελισσών. Το μέλι που δεν είναι αρκετά καλό για να επηρεάσει τη γεύση του πρέπει να πωλείται ως "μέλι ψωμιού" που προορίζεται για επεξεργασμένα τρόφιμα.
- Η κυβέρνηση των Ηνωμένων Πολιτειών δεν δοκιμάζει την καθαρότητα του μελιού και επιτρέπει πολύ μικρές ποσότητες αντιβιοτικών. Το λογότυπο USDA δεν εγγυάται την καθαρότητα του μελιού.
- Η Φλόριντα είναι η μόνη πολιτεία των ΗΠΑ όπου είναι υποχρεωτική η εμφάνιση όλων των πρόσθετων στο μέλι, αρκεί να παράγεται και να πωλείται στη Φλόριντα. Προσέξτε ουσίες που πωλούνται με διαφορετικά ονόματα, όπως "μείγματα μελιού" ή "προϊόντα μελιού", τα οποία δεν υπόκεινται σε αυτούς τους νόμους.
Βήμα 2. Διαβάστε προσεκτικά την ετικέτα, αλλά μην το πιστέψετε
Ελέγξτε τη μάρκα ή το λογότυπο εκτός από τη λίστα συστατικών για "πρόσθετα" ή "γεύσεις". Το καθαρό μέλι πρέπει να περιέχει μόνο ένα συστατικό: μέλι. Ωστόσο, ακόμη και αν δεν αναφέρονται άλλα συστατικά, ο κατασκευαστής μπορεί απλώς να μην τα αναφέρει.
Βήμα 3. Γευσιγνωσία μελιού εάν προσφέρεται δείγμα
Η γευσιγνωσία δεν είναι ένας ακριβής τρόπος δοκιμής για πρόσθετα, αλλά αν η γεύση είναι ένα σημαντικό σημείο για εσάς, μπορεί να είναι αρκετό για να αποφασίσετε. Σημειώστε ότι μια "περίεργη" γεύση δεν σημαίνει απαραίτητα ότι το μέλι είναι ακάθαρτο. Υπάρχουν πολλοί τύποι μελιού που προέρχονται από διάφορα νέκταρ λουλουδιών, χυμούς ή ακόμα και τις εκκρίσεις εντόμων που τρώνε χυμούς. Καθένα από αυτά παράγει διαφορετική γεύση και ακόμη και το μέλι από μια κυψέλη ποικίλλει από έτος σε έτος επειδή το νέκταρ συλλέγεται από διάφορες πηγές.
Οι περισσότεροι πωλητές δεν θα σας αφήσουν να ανοίξετε ένα μπουκάλι μέλι πριν το αγοράσετε. Ρωτήστε αν μπορείτε να δοκιμάσετε ένα δείγμα, αλλά μην επιμείνετε αν δεν είναι διαθέσιμο
Μέθοδος 2 από 3: Κάντε το τεστ στο σπίτι
Βήμα 1. Κατανοήστε ότι αυτή η δοκιμή δεν εγγυάται 100% ακριβή αποτελέσματα
Είναι δύσκολο να βρεις μια απλή δοκιμή όταν ασχολείσαι με τόσα πολλά νόστιμα και εκπληκτικά είδη μελιού. Οι διάφοροι τύποι καθαρού μελιού περιλαμβάνουν διακυμάνσεις στην πυκνότητα, την ευφλεκτότητα και άλλα χαρακτηριστικά. Αν και η ακόλουθη δοκιμή έχει μια σωστή βάση καταρχήν, στην πράξη τα αποτελέσματα που λαμβάνονται μπορεί να είναι λιγότερο πειστικά. Δοκιμάστε να κάνετε μερικές από τις παρακάτω δοκιμές για να ελέγξετε τη συνέπεια της επιτυχίας ή της αποτυχίας του μελιού που θέλετε να δοκιμάσετε. Στις περισσότερες περιπτώσεις, μπορείτε να πάρετε μόνο μια καλή εικασία.
Βήμα 2. Ανακατέψτε μια κουταλιά υγρό μέλι σε ζεστό νερό
Προσθέστε μια κουταλιά μέλι σε ένα ποτήρι ζεστό νερό, ανακατέψτε απαλά ή αφήστε το να καθίσει. Εάν το μέλι έχει αναμιχθεί με κάποιο σιρόπι ζάχαρης, θα διαλυθεί στο νερό. Το πιο καθαρό μέλι, και δυστυχώς κάποιο ακάθαρτο μέλι επίσης, δεν διαλύεται εύκολα και βυθίζεται ως συμπαγείς σβώλοι ή παραμένει σβώλος σε ένα κουτάλι.
Λάβετε υπόψη ότι το καθαρό ή ψεύτικο μέλι πωλείται επίσης με τη μορφή κρέμας (ομοιόμορφα κρυσταλλωμένου) ή πυκνής κυψελωτής μορφής. Αυτή η μορφή είναι επίσης δύσκολο να διαλυθεί, είτε το μέλι είναι καθαρό είτε όχι
Βήμα 3. Κάψτε ένα βαμβάκι ή κερί που έχει βουτήξει στο μέλι
Αυτή η δοκιμή είναι για να ελέγξετε εάν έχει προστεθεί νερό στο μέλι, έτσι ώστε το μέλι να μην καεί. Βουτήξτε μια μπατονέτα ή φυτίλι με κερί σε λίγο μέλι και αφαιρέστε τυχόν περίσσεια. Δοκιμάστε να ενεργοποιήσετε το βαμβάκι ή το φυτίλι. Εάν είναι εύφλεκτο, τότε το μέλι δεν μπορεί να προσθέσει νερό, αλλά μπορεί να προστεθούν άλλες ουσίες. Εάν δεν καεί ή δεν κάνει θόρυβο, μπορεί να έχει προστεθεί νερό.
Βήμα 4. Τοποθετήστε το μέλι σε στυπό χαρτί ή χαρτί
Εάν το μέλι έχει αραιωθεί με νερό, απορροφάται εύκολα και αφήνει ένα υγρό σημάδι σε απορροφητικά υλικά όπως το χαρτί κηλίδωσης. Το καθαρό μέλι δεν απορροφάται, αλλά δυστυχώς ούτε το μέλι αραιώνεται με σιρόπι ζάχαρης.
Μέθοδος 3 από 3: Άρνηση των μύθων γύρω από το πραγματικό μέλι
Βήμα 1. Μην αφήνετε τα μυρμήγκια να καθορίσουν την αυθεντικότητα του μελιού σας
Τα μυρμήγκια έλκονται από οτιδήποτε γλυκό και θρεπτικό. Τα μυρμήγκια λατρεύουν το μέλι, το χρωματιστό σιρόπι καλαμποκιού και τα παρόμοια.
Βήμα 2. Κατανοήστε ότι η ανάμειξη μελιού με αλκοόλ δεν είναι καλή δοκιμή
Ορισμένες πηγές ισχυρίζονται ότι η ανάμιξη ψεύτικου μελιού με οινοπνευματώδη ποτά ή αλκοόλ θα το διαλύσει και θα παράγει ένα γαλακτώδες διάλυμα, ενώ το καθαρό μέλι θα συσσωρεύεται στο κάτω μέρος. Άλλες πηγές ισχυρίζονται το αντίθετο! Αυτός ο μύθος υπάρχει από το 1893 τουλάχιστον, και δεν επιβεβαιώθηκε καν από επαγγελματίες μελισσοκόμους εκείνη την εποχή.
Βήμα 3. Να είστε σκεπτικοί για τους ισχυρισμούς σχετικά με το καθαρό μέλι που κινείται προς μία κατεύθυνση ή παράγει ένα συγκεκριμένο σχήμα
Υπάρχουν αρκετοί μύθοι στο διαδίκτυο που λένε ότι το καθαρό μέλι κινείται δεξιόστροφα όταν χύνεται ή ότι μόνο το καθαρό μέλι σχηματίζει ένα εξάγωνο όταν τοποθετείται σε ένα πιάτο και καλύπτεται με νερό. Δεν υπάρχει καμία επιστημονική απόδειξη ότι το ψεύτικο μέλι θα συμπεριφέρεται διαφορετικά στην ίδια κατάσταση.
Βήμα 4. Δοκιμάστε μόνοι σας τις αξιώσεις
Υπάρχουν πολλά ανέκδοτα που κυκλοφορούν γύρω από τους διάφορους τρόπους δοκιμής της καθαρότητας του μελιού, και τα περισσότερα από αυτά δεν έχουν δοκιμαστεί επιστημονικά. Εάν πιστεύετε ότι οποιαδήποτε μέθοδος φαίνεται λογική, δοκιμάστε να δοκιμάσετε ένα βάζο μέλι που νομίζετε ότι είναι πραγματικό. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το με το σιρόπι αγαύης, το σιρόπι ζάχαρης ή άλλη ζάχαρη και κάντε το ίδιο τεστ. Εάν συνεχίζετε να παίρνετε διαφορετικά αποτελέσματα κατά τη δοκιμή αραιωμένου σιροπιού σε σύγκριση με το καθαρό μέλι, η δοκιμή μπορεί να είναι επωφελής. Ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι καμία δοκιμή που μπορεί να γίνει στο σπίτι δεν μπορεί να εντοπίσει κάθε πρόσθετο στο μέλι.
Συμβουλές
- Το μέλι που αγοράζεται σε αγορές αγροτών ή από τοπικούς μελισσοκόμους είναι γενικά πραγματικό μέλι.
- Η κηρήθρα είναι επίσης πιθανότατα αγνή επειδή λαμβάνεται απευθείας από το μελίσσι. Ωστόσο, ορισμένοι μελισσοκόμοι ταΐζουν τις μέλισσες τους με τεχνητή ζάχαρη ή σιρόπι, ώστε να μπορούν να παράγουν απευθείας μη ιθαγενές μέλι στην κηρήθρα.
- Το κρυσταλλωμένο ή κοκκοποιημένο μέλι τείνει να είναι πιο καθαρό, επειδή ορισμένα πρόσθετα ζάχαρης γενικά δεν κρυσταλλώνονται καλά. Ωστόσο, αυτό δεν είναι ακόμα ένα απολύτως αξιόπιστο τεστ. Το να μάθετε πώς να λιώνετε το μέλι θα είναι ανεκτίμητο αν επιλέξετε να αγοράσετε κρυστάλλινο μέλι.
- Οι επιστήμονες που αναλύουν το μέλι χρησιμοποιούν φασματόμετρο μάζας για να διαχωρίσουν τα μόρια στο μέλι, ανιχνεύοντας διαφορετικούς τύπους (ισότοπων) μορίων άνθρακα που σχετίζονται με διαφορετικούς τύπους ζάχαρης σε μια διαδικασία που ονομάζεται σταθερή ανάλυση λόγου ισοτόπων. Ακόμα και με αυτή τη διαδικασία, ορισμένα πρόσθετα είναι ακόμα δύσκολο να εντοπιστούν.
Προειδοποίηση
- Μην δίνετε μέλι στα μωρά - τα σπόρια αλλαντίασης μπορεί να τα μολύνουν (συνήθως αβλαβή για τους ενήλικες), αλλά πολύ επικίνδυνα για τα μωρά και μπορεί να προκαλέσουν θάνατο.
- Πρέπει πάντα να είστε προσεκτικοί όταν αντιμετωπίζετε καυτές φλόγες και κεριά.
