Οι άνθρωποι συχνά τρώνε καβούρια στα εστιατόρια, αλλά κάθε τόσο, αγοράζετε φρέσκο καβούρι και μαγειρεύετε μόνοι σας στο σπίτι. Ευτυχώς, το μαγείρεμα καβουριών δεν είναι τόσο δύσκολο όσο νομίζετε. Όταν φτιάχνετε μόνοι σας, τείνετε να μαγειρεύετε πιο υγιεινά γεύματα για την οικογένειά σας και γνωρίζετε επίσης ποια συστατικά χρησιμοποιούνται στα πιάτα. Βγείτε λοιπόν έξω, αγοράστε φρέσκο καβούρι και διαβάστε αυτό το άρθρο για συμβουλές σχετικά με την προετοιμασία καβουριών.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Καβούρι που βράζει
Βήμα 1. Αφήστε μερικά λίτρα νερό (2 - 2,25 L) να βράσουν για να ψηθούν δύο καβούρια
Αλατοπιπερώνουμε το νερό με δύο κουταλιές της σούπας θαλασσινό αλάτι.
Μοιράστε το νερό τουλάχιστον 1 L για κάθε μαγειρεμένο καβούρι. Αυτό σημαίνει ότι εάν μαγειρεύετε 2 καβούρια, χρειάζεστε τουλάχιστον 2 λίτρα νερό, ενώ 5 καβούρια σημαίνει ότι χρειάζεστε 5 λίτρα νερό
Βήμα 2. Βάλτε προσεκτικά το καβούρι στο βραστό νερό
Εάν θέλετε να αναισθητοποιήσετε το καβούρι πριν το βάλετε (που θα το σκοτώσει πιο ανθρώπινα), τότε πιάστε τα πόδια του καβουριού και κουνήστε το κεφάλι του πάνω από το ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα.
Βήμα 3. Αφήστε το νερό να βράσει ξανά και, στη συνέχεια, χαμηλώστε τη θερμοκρασία, μέχρι να βράσει ελαφρώς το νερό
Βήμα 4. Όταν το νερό πάρει λίγο βράση, μαγειρέψτε τα καβούρια κατά βάρος
Το χρώμα του κελύφους του καβουριού θα αλλάξει σε έντονο πορτοκαλί χρώμα όταν το καβούρι είναι πλήρως ψημένο.
- Τα μεγάλα καβούρια (περίπου 900 g) χρειάζονται 15 έως 20 λεπτά για να ψηθούν.
- Τα μικρά καβούρια (περίπου 450 γραμμάρια ή ελαφρύτερα) χρειάζονται 8 έως 10 λεπτά για να ψηθούν.
Βήμα 5. Εκπλήξτε το καβούρι στο μπολ με παγωμένο νερό για 20 δευτερόλεπτα για να αποφύγετε το πολύ ψήσιμο του καβουριού
Βήμα 6. Σερβίρετε το συντομότερο δυνατό ή ψύξτε στο ψυγείο και σερβίρετε κρύο
- Περιστρέψτε τα νύχια και τα πόδια του καβουριού. Χρησιμοποιήστε ένα σφυρί καβουριών ή έναν καρυοθραύστη για να συνθλίψετε το κέλυφος του καβουριού στις αρθρώσεις, και στη συνέχεια το ευρύτερο τμήμα του κελύφους.
- Τοποθετήστε το καβούρι ανάποδα. Στη συνέχεια, τραβήξτε το πτερύγιο της ουράς (που ονομάζεται επίσης "ποδιά") και αφαιρέστε το πτερύγιο της ουράς.
- Αναποδογυρίστε το καβούρι και αφαιρέστε το πάνω κέλυφος. Μετά από αυτό, αναποδογυρίστε ξανά το καβούρι και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τα βράγχια, τα σπλάχνα και τα σαγόνια του καβουριού.
- Σπάστε το καβούρι σε δύο μισά και, στη συνέχεια, απολαύστε το κρέας μέσα.
Μέθοδος 2 από 3: Καβούρι στον ατμό
Βήμα 1. Αφήστε μια μεγάλη κατσαρόλα να βράσει με 1 φλιτζάνι (250 ml) ξύδι, 2 φλιτζάνια (500 ml) νερό και 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
Προσθέστε μια ή δύο κουταλιές της σούπας Old Bay ή βότανα Zatarain στο υγρό αντί για νερό (προαιρετικά).
Βήμα 2. Ενώ περιμένετε να βράσει το υγρό, τοποθετήστε τα καβούρια στην κατάψυξη ή στο μπολ με παγωμένο νερό
Με αυτόν τον τρόπο, το καβούρι θα χτυπηθεί ανθρώπινα πριν σκοτωθεί και θα βοηθήσει επίσης τα μέρη του σώματος να παραμείνουν σφιχτά όταν μαγειρευτούν.
Βήμα 3. Τοποθετήστε τη σχάρα ατμού πάνω από το υγρό ατμού και τοποθετήστε απαλά τα καβούρια στη σχάρα ατμού και, στη συνέχεια, κλείστε το βαπόρι
Ενεργοποιήστε τη μέτρια προς υψηλή φωτιά.
Βήμα 4. Βράζουμε στον ατμό τα καβούρια για τουλάχιστον 20 λεπτά
Το καβούρι πρέπει να έχει έντονο πορτοκαλί ή κόκκινο χρώμα όταν μαγειρεύεται.
Ελέγχετε περιοδικά για να δείτε αν το νερό που χρησιμοποιείται για τον ατμό έχει εξατμιστεί. Όταν εξατμιστεί το υγρό, προσθέστε ζεστό νερό στις πλευρές του τηγανιού και στη συνέχεια καλύψτε ξανά το τηγάνι
Βήμα 5. Αφαιρέστε τα καβούρια και χτυπήστε τα στο μπολ με παγωμένο νερό για 20 δευτερόλεπτα για να αποφύγετε το πολύ ψήσιμο του καβουριού
Βήμα 6. Σερβίρετε το συντομότερο δυνατό
Μέθοδος 3 από 3: Προετοιμασία Καβούρι Μπάρμπεκιου
Βήμα 1. Φτιάξτε το καβούρι, τοποθετώντας το στην κατάψυξη για 3 λεπτά
Βήμα 2. Καθαρίστε το καβούρι
Σπάστε τα νύχια (αλλά όχι θρυμματισμένα) και αφαιρέστε τα μάτια, το σαγόνι και το κάλυμμα της ουράς (ή ποδιά), και επίσης αφαιρέστε τα βράγχια κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού.
Βήμα 3. Ετοιμάστε τη μαρινάδα
Μερικοί άνθρωποι προτιμούν λιωμένο βούτυρο συνοδευόμενο από κομμάτια σκόρδου, λεμονιού και καρυκεύματα καβουριών. Δοκιμάστε να αναμίξετε:
- 8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι σκόρδο σκόνη
- 1 κουταλάκι καρύκευμα λεμονιού πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα σε σκόνη
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Βήμα 4. Με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής, στρώστε ομοιόμορφα το καβούρι με τη μαρινάδα
Βεβαιωθείτε ότι καλύπτονται επίσης όλες οι γωνίες και οι γωνίες του καβουριού.
Βήμα 5. Τοποθετήστε τα καβούρια σε χαμηλή/χαμηλή μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε σκεπασμένα για 10 λεπτά
Βήμα 6. Αναποδογυρίστε το καβούρι, στη συνέχεια αλείψτε ξανά τη μαρινάδα και μαγειρέψτε ξανά σκεπασμένο για άλλα 10 με 15 λεπτά
Όταν το χρώμα του καβουριού γίνει έντονο πορτοκαλί ή κόκκινο, το καβούρι είναι έτοιμο για απόλαυση!
Βήμα 7. Έγινε
Συμβουλές
- Τα νεκρά καβούρια είναι η καλύτερη επιλογή σε σχέση με τα ζωντανά καβούρια, γιατί τα ζωντανά καβούρια θα κυκλοφορούν και οι άνθρωποι με ήπια καρδιά θα δυσκολευτούν να τα σκοτώσουν.
- Ορισμένα μέρη του καβουριού είναι αρκετά κοφτερά. Αφαιρέστε προσεκτικά το κέλυφος.
- Βεβαιωθείτε ότι ελέγχετε συνεχώς για τυχόν κελύφη να κολλήσουν στο κρέας καβουριών όταν το βάζετε στο μπολ για να το διακοσμήσετε.
