Τα πόδια καβουριών είναι εύκολο να γίνουν στο σπίτι και μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας μια ποικιλία διαφορετικών μεθόδων μαγειρέματος. Δεδομένου ότι τα περισσότερα κατεψυγμένα πόδια καβουριών είναι προμαγειρεμένα, το μόνο πράγμα που κάνετε είναι να τα ζεστάνετε και να προσθέσετε λίγο επιπλέον γεύση. Δείτε τι πρέπει να γνωρίζετε για την κατασκευή ποδιών καβουριών χρησιμοποιώντας μερικές διαφορετικές μεθόδους.
Συστατικά
Κάνει 3 με 4 μερίδες
- 3 κιλά (1350 γραμμάρια) πόδια καβουριών, κατεψυγμένα και προψημένα
- 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml) σκόνη σκόρδου
- 1 κουταλιά της σούπας (5 ml) αραιό
- 1/4 φλιτζάνι (60 ml) ανάλατο βούτυρο
Βήμα
Μέθοδος 1 από 5: Βράσιμο
Βήμα 1. Ξεπαγώστε τα πόδια του καβουριού
Τοποθετήστε τα πόδια του καβουριού στο ψυγείο το προηγούμενο βράδυ και αφήστε τα να ξεπαγώσουν αργά
- Ενώ συνιστάται η αργή απόψυξη στο ψυγείο, μπορείτε επίσης να ξεπαγώσετε τα πόδια του καβουριού τοποθετώντας τα κάτω από ένα δροσερό, τρεχούμενο νερό για λίγα λεπτά.
- Τα περισσότερα κατεψυγμένα πόδια καβουριών δεν έχουν μαγειρευτεί. Εάν προτιμάτε τα ωμά πόδια καβουριών, η μόνη σας επιλογή είναι να αγοράσετε ζωντανά καβούρια.
- Μαγειρέψτε τα πόδια του καβουριού το συντομότερο δυνατό μετά την απόψυξη των ποδιών του καβουριού. Είναι καλά μόνο για περίπου δύο ημέρες στο ψυγείο και δεν πρέπει να καταψυχθούν ξανά.
Βήμα 2. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και καρυκεύματα
Το νερό πρέπει να γεμίσει στο μισό της κατσαρόλας. Προσθέτουμε το αλάτι, τη σκόνη σκόρδου και τον άνηθο και ζεσταίνουμε το νερό σε μέτρια προς υψηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί πολύ.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν ολλανδικό φούρνο αντί για ένα βαρύ ταψί.
- Εκτός από τη σκόνη σκόρδου και τον άνηθο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έως και 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) από τα γενικά μικτά καρυκεύματα θαλασσινών ή οποιοδήποτε άλλο καρύκευμα που απολαμβάνετε συχνά με τα καβούρια.
Βήμα 3. Προσθέστε τα πόδια του καβουριού
Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε τα πόδια του καβουριού για 3 έως 6 λεπτά
- Αφήστε το καπάκι στην κατσαρόλα όσο μαγειρεύονται τα καβούρια.
- Τα καβούρια πρέπει μόνο να ψηθούν αρκετά για να ζεσταθούν τα πόδια του καβουριού. Το μαγείρεμα των ποδιών του καβουριού για πολύ καιρό θα χαλάσει τη γεύση των ποδιών του καβουριού.
- Το νερό πρέπει να βράζει σταθερά εκεί που μαγειρεύονται τα πόδια του καβουριού.
Βήμα 4. Σερβίρετε ζεστό
Αφαιρέστε τα καβούρια με λαβίδες και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο για να τα απολαύσετε αμέσως.
Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να σερβίρετε τα πόδια του καβουριού με λιωμένο βούτυρο
Μέθοδος 2 από 5: Ατμός
Βήμα 1. Αφήστε τα πόδια του καβουριού να ξεπαγώσουν
Αφήστε τα κατεψυγμένα, άψητα πόδια καβουριών να καθίσουν στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να ξεπαγώσουν αργά.
Μπορείτε να λιώσετε τα πόδια του καβουριού τοποθετώντας τα κάτω από ένα δροσερό, τρεχούμενο νερό για λίγα λεπτά
Βήμα 2. Γεμίστε το κάτω μέρος της κατσαρόλας με νερό και αλάτι
Προσθέστε περίπου 2 φλιτζάνια νερό (500 ml) στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας στον ατμό μαζί με 1 κουταλάκι του γλυκού (15 ml). Αλατίστε και ρυθμίστε τη φωτιά σε μέτρια προς υψηλή μέχρι να ζεσταθεί.#* Χρειάζεστε αρκετό νερό για να καλύψετε τον πάτο, αλλά όχι τόσο ώστε να αγγίζει το κάτω μέρος της σχάρας για ατμό.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα βαρύ δοχείο, αρκεί να έχετε ένα καλάθι στον ατμό ή μια σχάρα ατμού που θα ταιριάζει πάνω του
Βήμα 3. Τοποθετήστε τα καβούρια στη σχάρα ατμού
Τοποθετήστε τα πόδια του καβουριού σε ομοιόμορφα στρώματα στη σχάρα ατμού και τοποθετήστε το ράφι πάνω από μια κατσαρόλα με βραστό νερό.
Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια σχάρα ατμού ή καλάθι που μπορεί να χαμηλώσει στο δοχείο, έτσι ώστε το δοχείο να μπορεί να καλυφθεί
Βήμα 4. Σκεπάστε και μαγειρέψτε
Καλύψτε την κατσαρόλα με βραστό νερό με ένα καπάκι και μαγειρέψτε τα πόδια του καβουριού για περίπου έξι λεπτά.
- Βεβαιωθείτε ότι το νερό βράζει προτού σκεπάσετε την κατσαρόλα και ξεκινήσετε το χρονόμετρο.
- Τα τελειωμένα πόδια καβουριών πρέπει να έχουν "μαγειρεμένη μυρωδιά".
Βήμα 5. Σερβίρετε ζεστό
Τα βγάζουμε από το καλάθι με το βαρέλι και τα σερβίρουμε ζεστά από τη μία πλευρά με λιωμένο βούτυρο.
Μέθοδος 3 από 5: Καύση
Βήμα 1. Ξεπαγώστε τα πόδια του καβουριού
Αφήστε τα να ξεπαγώσουν από το ψυγείο όλη τη νύχτα.
Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να ξεπαγώσετε τα πόδια του καβουριού πριν τα μαγειρέψετε τοποθετώντας τα κάτω από κρύο νερό για λίγα λεπτά
Βήμα 2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ (177 βαθμούς Κελσίου)
Προετοιμάστε ένα ρηχό τηγάνι γεμίζοντας το κάτω μέρος 1/8 ίντσας (3,175 mm) με ζεστό νερό.
Δεδομένου ότι αυτό το τηγάνι θα μπει στο φούρνο, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ζεστό νερό αντί για κρύο ή νερό θερμοκρασίας δωματίου. Το ζεστό νερό είναι κοντά στη θερμοκρασία στο φούρνο. Εάν μαγειρεύετε τα πόδια του καβουριού σε κρύο νερό, ίσως χρειαστεί να περιμένετε μερικά λεπτά για να αφήσετε το νερό αρκετό χρόνο να ζεσταθεί στο τηγάνι
Βήμα 3. Προσθέστε τα καβούρια στην κατσαρόλα
Τακτοποιήστε τα πόδια του καβουριού σε ένα στρώμα στο νερό.
- Καλύψτε ολόκληρο το τηγάνι με αλουμινόχαρτο αφού προσθέσετε τα πόδια του καβουριού.
- Σημειώστε ότι μπορεί να προστεθεί νερό στην κατσαρόλα πριν ή αφού ρυθμίσετε τα πόδια του καβουριού.
Βήμα 4. akeήνουμε μέχρι να ζεσταθεί, γυρίζοντας μία φορά
ref> https://www.thefreshmarket.com/departments/seafood_snow_crab_legs.html Τα πόδια του καβουριού θα χρειαστεί μόνο να ψηθούν για περίπου 7 έως 10 λεπτά συνολικά.
Αν και δεν είναι απολύτως απαραίτητο, το να γυρίσεις το καβούρι στα 4 λεπτά ανύψωσης είναι ακόμη και μαγείρεμα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ξαναβάλει το αλουμινόχαρτο στο ταψί πριν το βάλετε ξανά στο φούρνο
Βήμα 5. Σερβίρετε ζεστό
Μεταφέρετε αμέσως τα πόδια του καβουριού σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και απολαύστε με λιωμένο βούτυρο και αλάτι, για γεύση.
Μέθοδος 4 από 5: Αργό μαγείρεμα
Βήμα 1. Ξεπαγώστε και ξεπλύνετε το καβούρι
Ο καλύτερος τρόπος για να ξεπαγώσετε το καβούρι είναι να το αφήσετε να καθίσει, σκεπασμένο, στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Τα πόδια του καβουριού μπορούν επίσης να αποψυχθούν τρέχοντας τα κάτω από κρύο νερό για λίγα λεπτά. Δεν χρειάζεται καν να βάλετε τα πόδια του καβουριού κάτω από κρύο νερό για να τα ξεπαγώσετε, οπότε μπορεί επίσης να σας βοηθήσει να αφαιρέσετε τυχόν εναπομείναντα κρύσταλλα πάγου ή λάσπη. Στεγνώστε με καθαρή χαρτοπετσέτα πριν από τη χρήση
Βήμα 2. Μεταφέρετε τα πόδια του καβουριού σε μια αργή κουζίνα
Τακτοποιήστε τα πόδια του καβουριού σε ομοιόμορφα στρώματα μέσα στη βραστήρα και προσθέστε αρκετό νερό για να τα καλύψετε μόλις.
- Θα χρειαστεί να φτιάξετε πολλά στρώματα από τα πόδια του καβουριού, αλλά αυτά τα στρώματα θα πρέπει τουλάχιστον να υπάρχουν.
- Λόγω του σχήματος των ποδιών του καβουριού, μια μακρόστενη αργή κουζίνα συνήθως λειτουργεί καλύτερα από μία μόνο στροφή.
- Χρειάζεστε μόνο αρκετό νερό για να καλύψετε το καβούρι. Πολύ λίγο ή πολύ μπορεί να οδηγήσει σε πόδια καβουριών που είναι πολύ στεγνά ή όχι αρκετά ζεστά.
Βήμα 3. Ανακατέψτε το βούτυρο, τον άνηθο και το σκόρδο
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μικρό μπολ και ανακατεύουμε το σκόρδο και τον άνηθο.
- Αν προτιμάτε μια έντονη γεύση σκόρδου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 4 σκελίδες σκόρδο αντί για συμπυκνωμένη σκόνη σκόρδου.
- Λόγω του αργού ψησίματος των ποδιών του καβουριού, η γεύση των μπαχαρικών έχει περισσότερες πιθανότητες να διεισδύσει στα πόδια του αχιβάδας και τη γεύση του κρέατος από κάτω.
Βήμα 4. Προσθέστε βουτυρώδη γεύση στα πόδια του καβουριού
Ρίξτε λιωμένο μείγμα βουτύρου πάνω από τα πόδια του καβουριού σε αργή κουζίνα.
Προσπαθήστε να απλώσετε το βούτυρο περισσότερο από τα πόδια του καβουριού. Μπορείτε να τα ανακατέψετε για να καλύψετε εντελώς το καβούρι, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο
Βήμα 5. Μαγειρέψτε σε υψηλή πίεση για 4 ώρες
Σκεπάζουμε τη βραστήρα και μαγειρεύουμε τα πόδια του καβουριού μέχρι να ψηθούν στον ατμό και σχεδόν να λιώσουν στα κελύφη τους.
Εάν δεν έχετε χρόνο να ξεπαγώσετε τα καβούρια σας και να τα ψήσετε κατεψυγμένα αμέσως, προσθέστε άλλα 30 λεπτά μαγειρέματος
Βήμα 6. σερβίρετε ζεστό
Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να αφαιρέσετε τα πόδια του καβουριού από τη βραστήρα. Τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο πιάτο σερβιρίσματος και τα απολαμβάνουμε όσο είναι ζεστά.
Εάν θέλετε, μπορείτε να σερβίρετε τα πόδια του καβουριού με λιωμένο βούτυρο ή μια φέτα λεμονιού
Μέθοδος 5 από 5: Χρήση φούρνου μικροκυμάτων
Βήμα 1. Βρείτε τα πόδια του καβουριού
Ο πιο γρήγορος τρόπος για να ξεπαγώσετε τα πόδια του καβουριού είναι να τα τοποθετήσετε κάτω από κρύο, τρεχούμενο νερό για λίγα λεπτά.
- Ο προτεινόμενος τρόπος απόψυξης είναι ο χρόνος που χρειάζεται περισσότερο. Τοποθετήστε τα πόδια του καβουριού στο ψυγείο και αφήστε τα να ξεπαγώσουν από την κατάψυξη για 8 ώρες ή όλη τη νύχτα.
- Ενώ ένας φούρνος μικροκυμάτων μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μαγειρέψει τα πόδια του καβουριού, δεν συνιστάται για σκοπούς απόψυξης θαλασσινών.
Βήμα 2. Μεταφέρετε τα πόδια του καβουριού σε ένα δοχείο που είναι ασφαλές για φούρνο μικροκυμάτων
Το Τοποθετήστε τα καβούρια σε ένα δοχείο που είναι ασφαλές για φούρνο μικροκυμάτων, τοποθετώντας τα σε ένα μόνο στρώμα, αν είναι δυνατόν.
- Εάν δεν μπορείτε να τακτοποιήσετε όλα τα πόδια του καβουριού σε ένα στρώμα, μπορεί να θέλετε να τα μαγειρέψετε σε ξεχωριστές παρτίδες. Μπορείτε να τα τακτοποιήσετε σε πολλαπλάσια ακόμη και στρώματα, αλλά αν το κάνετε αυτό, θα πρέπει να τα ανακατέψετε με ένα πιρούνι μία ή δύο φορές στη μέση του κύκλου μαγειρέματος για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.
- Μια γυάλινη κατσαρόλα με καπάκι είναι η βασική επιλογή, αλλά θα αρκούν μερικά δοχεία που είναι ασφαλή για μικροκύματα.
Βήμα 3. Προσθέστε νερό
Γεμίστε ένα δοχείο με 1 κουταλάκι του γλυκού (15 ml) ζεστό έως ζεστό νερό για κάθε 8,5 ουγκιές (225 γραμμάρια) ποδιών καβουριών.
- Για αυτή τη συνταγή, η οποία χρησιμοποιεί 3 κιλά (1350 g) ποδιών καβουριών, θα χρειαστεί να προσθέσετε 6 κουταλιές της σούπας (180 ml) νερό.
- Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε ζεστό έως ζεστό νερό παρά κρύο νερό.
Βήμα 4. Φούρνος μικροκυμάτων σε πλήρη ισχύ
Μαγειρέψτε τα πόδια του καβουριού για 3 έως 4 λεπτά ανά 8,5 ουγκιές (225 g) ποδιών καβουριών.
- Για 3 lbs (1.350 g) ποδιών καβουριών, φούρνο μικροκυμάτων 100 τοις εκατό για 18 έως 24 λεπτά.
- Μπορεί να χρειαστεί να ανακατέψετε ή να σύρετε τα καβούρια στα μισά της διαδικασίας μαγειρέματος για να τα σηκώσετε ενώ μαγειρεύετε.
Βήμα 5. Σερβίρετε ζεστό
Απολαύστε τα ζεστά πόδια καβουριών αμέσως, σερβίροντάς τα με λιωμένο βούτυρο ή μια φέτα λεμονιού, αν θέλετε.
Συμβουλές
Πριν από το μαγείρεμα, τα πόδια καβουριών μπορούν επίσης να σερβιριστούν κρύα. Ξεπαγώστε τα πόδια καβουριών σε θερμοκρασία δωματίου για να φτιάξετε μια σαλάτα με καβούρια ή σερβίρετε τα ξεπαγωμένα ενώ είναι ακόμα κρύα με διαυγές βούτυρο ή σάλτσα ολλανδίας
Υλικά που χρειάζεστε
- Ρηχά πιάτα
- Μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικός φούρνος
- Κατσαρόλα στον ατμό
- Καλάθι ατμού ή ράφι
- Ρηχό ταψί
- χαρτί αλουμινίου
- Αργός μάγειρας
- Πιάτα ασφαλή για φούρνο μικροκυμάτων
- Σφιγκτήρας
- Πλάκα
Σχετικά wikiHows
- Πώς να προετοιμάσετε το καβούρι
- Πώς να μαγειρέψετε τα πόδια του καβουριού χιονιού
- Πώς να μαγειρέψετε τα πόδια του βασιλιά καβουριού
- Πώς να αχνίσετε τα πόδια του καβουριού
- Πώς να βράσετε καραβίδες
