Γνωρίζατε ότι το βασιλικό καβούρι είναι ο μεγαλύτερος τύπος καβουριού και έχει την πιο νόστιμη γεύση; Δεδομένου ότι τα καβούρια πωλούνται γενικά μαγειρεμένα αλλά κατεψυγμένα, μπορείτε πραγματικά να τα επεξεργαστείτε σε μια ποικιλία πιάτων στο σπίτι. Ένας από τους πιο συνηθισμένους τρόπους για να προετοιμάσετε τα πόδια του βασιλικού καβουριού χωρίς να αλλάξετε την υφή ή τη γεύση είναι να τα ψήσετε στον ατμό. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να το ψήσετε στο φούρνο με ένα μείγμα χυμού λεμονιού και άλλων υλικών. Για να εμπλουτίσετε τη γεύση του καβουριού σε μια ζεστή μέρα, δοκιμάστε να το ψήσετε στη σχάρα! Έχετε περιορισμένο χρόνο; Απλά βράζετε τα καβούρια σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και στη συνέχεια τα σερβίρετε ζεστά με το λιωμένο μείγμα βουτύρου.
Συστατικά
Βράζοντας τα πόδια του βασιλιά καβουριού
- 700 γραμμάρια έως 1 κιλό πόδια βασιλικού καβουριού
- 710 ml νερό
- 3 λεμόνια, το καθένα κομμένο σε 2
- 1 σκελίδα σκόρδο
Για: 2-4 μερίδες
Bήσιμο των βασιλικών καβουριών στο φούρνο
- 1 κιλά βασιλικά καβούρια
- 120 ml νερό, βράστε
- 60 ml χυμό λεμονιού
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 170 γραμμάρια βούτυρο
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουτ. μαϊντανός
Για: 4 μερίδες
Καίγοντας τα πόδια του βασιλιά καβουριού
- 1 κιλά βασιλικά καβούρια
- 60 ml ελαιόλαδο
- 55 γραμμάρια βούτυρο
- 1 λεμόνι, κομμένο σε 4 μέρη
Για: 4 μερίδες
Βράζοντας τα πόδια του βασιλιά καβουριού
- 1 κιλά βασιλικά καβούρια
- 6 λίτρα νερό
- 1 κουταλιά της σούπας άλας
- 2 κ.σ. καρυκεύματα θαλασσινών
Για: 4 μερίδες
Βήμα
Μέθοδος 1 από 5: Καθαρισμός και μαλάκωση των ποδιών του βασιλιά καβουριού
Βήμα 1. Μαλακώνετε τα πόδια του καβουριού όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το μαγείρεμα
Γενικά, τα παγωμένα πόδια καβουριών χρειάζονται περίπου 8 ώρες για να μαλακώσουν πλήρως. Επομένως, μπορείτε να τα μαλακώσετε όλη τη νύχτα πριν μαγειρευτεί το καβούρι. Εάν ο χρόνος είναι περιορισμένος, τα καβούρια μπορούν να εμποτιστούν σε κρύο τρεχούμενο νερό για να επιταχυνθεί η διαδικασία μαλακώματος. Ενώ τα πόδια καβουριών μπορούν επίσης να παγώσουν κατεψυγμένα για μερικές συνταγές, να γνωρίζετε ότι μπορούν να μαγειρευτούν πιο γρήγορα και ομοιόμορφα εάν έχουν μαλακώσει εκ των προτέρων.
- Δεδομένου ότι τα πόδια του βασιλικού καβουριού μπαίνουν πολύ εύκολα, βεβαιωθείτε ότι τα μαλακώνετε μόνο όταν τα προετοιμάζετε.
- Τα περισσότερα πόδια καβουριών πωλούνται κατεψυγμένα στα σούπερ μάρκετ για να διατηρούνται φρέσκα. Γενικά, τα φρέσκα καβούρια είναι πολύ δύσκολο να βρεθούν εκτός αν ζείτε στην ακτή ή στη θάλασσα. Εάν μπορείτε να βρείτε φρέσκα καβούρια, μην ξεχάσετε να τα καθαρίσετε πριν από την επεξεργασία!
Βήμα 2. Κόψτε τα πόδια του καβουριού με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι αν είναι πολύ μεγάλα
Γενικά, μπορείτε να μαγειρέψετε ολόκληρα πόδια καβουριών, ανεξάρτητα από τη μέθοδο. Ωστόσο, υπάρχουν και πόδια καβουριών που είναι πολύ μεγάλα, οπότε πρέπει πρώτα να κοπούν σε πολλά κομμάτια για να διευκολυνθεί η διαδικασία μαγειρέματος. Χρησιμοποιήστε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το καβούρι ακριβώς στην άρθρωση!
Εάν το καβούρι μπορεί να μαγειρευτεί ολόκληρο, μην το κόψετε. Εκτός από τη μείωση της ταλαιπωρίας σας, το κρέας καβουριών θα γίνει πιο μαλακό και τρυφερό όταν μαγειρευτεί ολόκληρο
Βήμα 3. Κόψτε την επιφάνεια των ποδιών του καβουριού με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, ώστε να ανοίγουν πιο εύκολα όταν τρώτε
Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό, αλλά πραγματικά καθιστά τη διαδικασία ανοίγματος των κελυφών καβουριών που είναι πολύ σκληρά όταν τρώγονται! Μετά από αυτό, αναποδογυρίστε το καβούρι για να εκθέσετε τη λευκή του πλάτη και, στη συνέχεια, κάντε κάθετες φέτες με τη βοήθεια ενός πολύ κοφτερού μαχαιριού. Βεβαιωθείτε ότι το κρέας καβουριών δεν κόβεται!
- Κρατήστε τα κελύφη του καβουριού κλειστά και μην ξεκολλούν μέχρι να τελειώσουν το μαγείρεμα των ποδιών του. Μόλις ψηθεί, μπορείτε να τραβήξετε το κέλυφος από τις φέτες που έχουν φτιαχτεί για να διευκολύνετε το φαγητό του καβουριού.
- Μην ξεφλουδίζετε τα κελύφη των καβουριών και μην τα κόβετε πολύ βαθιά, καθώς το εκτεθειμένο κρέας είναι επιρρεπές να στεγνώσει όταν μαγειρευτεί. Με άλλα λόγια, κόψτε το κέλυφος, αλλά μην το κόψετε.
Μέθοδος 2 από 5: Αχνίζετε τα πόδια του καβουριού
Βήμα 1. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με περίπου 720 ml νερό
Η θερμοκρασία του νερού που χρησιμοποιείται δεν είναι σημαντική, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι αρκετή για να γεμίσει η κατσαρόλα. Μετά από αυτό, ετοιμάστε επίσης ένα καλάθι ατμού που έχει το σωστό μέγεθος για να τοποθετηθεί στην κατσαρόλα. Το καλάθι ατμού είναι γενικά ένα μικρό μεταλλικό καλάθι που μπορεί να τοποθετηθεί στη μέση του τηγανιού έτσι ώστε ο πάτος να μην έρχεται σε άμεση επαφή με το νερό στο κάτω μέρος του τηγανιού. Βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν αγγίζει το κάτω μέρος της κατσαρόλας, έτσι ώστε τα πόδια του καβουριού να ατμίζουν και όχι να βράζουν.
- Δεν έχετε καλάθι με βαπόρι; Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ένα διάτρητο καλάθι από μέταλλο. Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε συρμάτινα ράφια ή αλουμινόχαρτο αρκεί να έχουν το σωστό μέγεθος.
- Η στάθμη του νερού δεν χρειάζεται να είναι πολύ συγκεκριμένη. Το πιο σημαντικό, βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετή ποσότητα για να εξατμίσετε καλά τα πόδια του καβουριού, αλλά όχι πάρα πολύ, ώστε τα πόδια του καβουριού να μην βυθιστούν σε αυτά.
Βήμα 2. Προσθέστε μισό λεμόνι και σκόρδο στο νερό αν θέλετε να αρωματίσετε το καβούρι στον ατμό
Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό, αλλά είναι αποτελεσματικό στο να δώσει στο κρέας καβουριών μια λεπτή γεύση. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να κόψετε 3 λεμόνια και να τα βάλετε στο νερό. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε επίσης μια σκελίδα σκόρδο και χωρίστε τη στη μέση πριν τη βάλετε στο νερό.
Μειώστε την ποσότητα λεμονιού και/ή σκόρδου εάν θέλετε. Or, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κιμά σκόρδου που πωλείται στα σούπερ μάρκετ ή να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο
Βήμα 3. Ζεσταίνετε το νερό σε δυνατή φωτιά μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια
Ζεσταίνουμε το νερό μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία 100 ° C. Αφού η ένταση των φυσαλίδων στην επιφάνεια έχει αυξηθεί, σημαίνει ότι τα πόδια του καβουριού είναι έτοιμα για εισαγωγή. Επειδή η ποσότητα του νερού που χρησιμοποιείται δεν είναι υπερβολική, δεν χρειάζεται να περιμένετε να βράσει εντελώς. Το πιο σημαντικό, βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν θα τελειώσει εντελώς ακόμη και αν το χρησιμοποιήσετε για ατμό για περίπου 5 λεπτά.
Ελέγξτε την κατάσταση του νερού για τελευταία φορά. Ιδανικά, η στάθμη του νερού δεν πρέπει να αγγίζει το κάτω μέρος του καλαθιού του ατμομάγειρα. Εάν η ποσότητα του νερού είναι υπερβολική, ψύξτε πρώτα και στη συνέχεια ρίξτε την περίσσεια στο νεροχύτη
Βήμα 4. Τοποθετήστε όσο το δυνατόν περισσότερα πόδια καβουριών στο καλάθι στον ατμό στην κατσαρόλα
Τα καβούρια μπορεί να επικαλύπτονται ελαφρώς όσο ολόκληρη η επιφάνεια βρίσκεται στο τηγάνι. Γενικά, μπορείτε να ατμίζετε περίπου 700 γραμμάρια έως 1 κιλό καβούρι κάθε φορά, αν και αυτό θα εξαρτηθεί από το μέγεθος της κατσαρόλας και του καλαθιού ατμού που χρησιμοποιείται.
Εάν θέλετε να ατμίζετε πολλά πόδια καβουριών ταυτόχρονα, δοκιμάστε να το κάνετε σταδιακά, έτσι ώστε τα καβούρια να μαγειρεύουν πιο ομοιόμορφα. Ο ατμός στον ατμό πάρα πολλά καβούρια ταυτόχρονα μπορεί να οδηγήσει σε ανομοιόμορφη ετοιμότητα
Βήμα 5. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αχνίζουμε τα πόδια του καβουριού για 5 λεπτά
Αφού ηχήσει το ξυπνητήρι ή το χρονόμετρο, ελέγξτε την κατάσταση του καβουριού. Το μαγειρεμένο καβούρι θα εκπέμπει ένα πολύ έντονο άρωμα και είναι έντονο κόκκινο και αισθάνεται ζεστό σε όλη την επιφάνεια.
Βήμα 6. Λιώστε το βούτυρο για βουτιά καβουριών, αν θέλετε
Το λιωμένο βούτυρο είναι μια απλή παραλλαγή μπαχαρικών που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να εμπλουτίσει τη γεύση του καβουριού! Απλά πρέπει να λιώσετε λίγο βούτυρο και να βουτήξετε το κρέας καβουριών σε αυτό πριν φάτε. Για να το φτιάξετε, βάζετε περίπου 113 γραμμάρια βούτυρο σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια το ζεσταίνετε στη σόμπα. Αν θέλετε να αυξήσετε τη γεύση, ρίξτε επίσης 2 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού και 2 κουτ. σκόνη σκόρδου. Μετά από αυτό, περιχύστε τη σάλτσα βουτύρου πάνω από την επιφάνεια του καβουριού ή βουτήξτε το κρέας καβούρι μέσα σε αυτό αφού έχει ξεφλουδίσει το κέλυφος.
Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό γιατί η γεύση του καβουριού θα είναι ακόμα νόστιμη ακόμα κι αν δεν σερβίρεται με σάλτσα βουτύρου
Μέθοδος 3 από 5: Bήσιμο Βασιλόβαρων Καβουριών στο Φούρνο
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 177 ° C
Ενώ προετοιμάζετε τα καβούρια, προθερμάνετε επίσης το φούρνο σας. Τουλάχιστον, περιμένετε 5 έως 10 λεπτά για να επιτευχθεί η επιθυμητή θερμοκρασία και βεβαιωθείτε ότι η πόρτα του φούρνου παραμένει κλειστή πριν προσθέσετε τα καβούρια.
Να είστε προσεκτικοί εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε διαφορετική ρύθμιση θερμοκρασίας. Θυμηθείτε, η λάθος θερμοκρασία θα επηρεάσει το χρόνο ψησίματος. Επιπλέον, οι υπερβολικά υψηλές θερμοκρασίες μπορούν επίσης να κάνουν την υφή των ποδιών του καβουριού πολύ ξηρή όταν μαγειρεύεται
Βήμα 2. Τοποθετήστε τα πόδια του καβουριού σε ένα μόνο στρώμα σε ένα επίπεδο ταψί
Χρησιμοποιήστε ένα επίπεδο ταψί που χρησιμοποιείται συνήθως για το ψήσιμο γλυκών για να χωρέσετε περισσότερα καβούρια ταυτόχρονα. Μην χρησιμοποιείτε ένα ταψί με ψηλές άκρες, ώστε τα καβούρια να ψηθούν πιο ομοιόμορφα. Σε γενικές γραμμές, μπορείτε να τοποθετήσετε περίπου 1 κιλό καβούρι σε ένα επίπεδο ταψί.
Εάν δεν μπορείτε να ψήσετε όλα τα πόδια του καβουριού ταυτόχρονα, δοκιμάστε να το κάνετε σταδιακά ή χρησιμοποιώντας πολλά τηγάνια ταυτόχρονα. Μην μαζεύετε τα καβούρια για να ψηθούν πιο ομοιόμορφα
Βήμα 3. Βράζουμε περίπου 120 ml νερού και ρίχνουμε το βραστό νερό στο τηγάνι
Δοκιμάστε να βράσετε το νερό στο φούρνο μικροκυμάτων ή την τσαγιέρα για ευκολία και προσέξτε να μην τραυματίσετε το δέρμα σας όταν ρίχνετε το ζεστό νερό. Μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε το νερό στο τηγάνι μέχρι ο πάτος να έχει βάθος περίπου 0,3 εκατοστά. Η ποσότητα νερού μπορεί να μειωθεί ή να προστεθεί ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού που χρησιμοποιείται.
- Φορέστε λαστιχένια γάντια για να αποφύγετε να πιτσίσετε πολύ ζεστό νερό στα χέρια σας.
- Αν και είναι προαιρετικό, η προσθήκη νερού βοηθά να διατηρείται το καβούρι υγρό όσο ψήνεται. Χωρίς νερό, το κρέας καβουριών μπορεί να αισθάνεται ξηρό και σκληρό όταν τρώγεται.
Βήμα 4. Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, το σκόρδο και διάφορα άλλα βότανα για να αρωματίσετε τα πόδια του καβουριού
Ένα από τα πλεονεκτήματα της μεθόδου ψησίματος είναι ότι σας επιτρέπει να προσθέσετε μια ποικιλία μπαχαρικών στην επιφάνεια του καβουριού. Για παράδειγμα, μπορείτε να ρίξετε περίπου 60 ml χυμό λεμονιού σε ξεχωριστό δοχείο και να προσθέσετε 3 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, 170 γραμμάρια βούτυρο, 3 σκελίδες σκόρδο και 1 κουτ. μαϊντανό για να εμπλουτίσει τη γεύση.
Εάν θέλετε, χρησιμοποιήστε ένα μείγμα άλλων συστατικών. Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συστατικά όπως αλάτι, καρύκευμα cajun ή άλλα είδη βοτάνων όπως ο άνηθος. Εάν είστε απρόθυμοι να καρυκεύσετε το καβούρι, μη διστάσετε να αγνοήσετε τη χρήση καρυκευμάτων
Βήμα 5. Απλώστε ή ρίξτε τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται σε όλη την επιφάνεια του καβουριού
Χρησιμοποιήστε μια βούρτσα κουζίνας για να καλύψετε ολόκληρη την επιφάνεια του καβουριού με το μείγμα καρυκευμάτων. Εάν δεν έχετε βούρτσα, ρίξτε το καρύκευμα απευθείας στην επιφάνεια του καβουριού και, στη συνέχεια, διανείμετε το καρύκευμα χειροκίνητα, ώστε να μην χάσετε κανένα μέρος.
Αντ 'αυτού, αφήστε μισή μερίδα καρυκευμάτων για να φάτε με το μαγειρεμένο καβούρι. Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό, αλλά εμπλουτίζει πραγματικά τη γεύση του καβουριού
Βήμα 6. Καλύψτε την επιφάνεια του καβουριού με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου
Χρησιμοποιήστε αλουμινόχαρτο για να παγιδεύσετε την υγρασία και να αρωματίσετε το καβούρι. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου πάνω από το καβούρι και, στη συνέχεια, τοποθετήστε όλες τις άκρες στο κάτω μέρος του καβουριού, έτσι ώστε να μην υπάρχουν ανοιχτά κενά. Να είστε προσεκτικοί όταν μεταφέρετε το καβούρι τυλιγμένο με αλουμινόχαρτο στο φούρνο, έτσι ώστε να μην χάνεται καρύκευμα!
Βήμα 7. Bήστε τα πόδια του καβουριού για περίπου 15 λεπτά
Ρυθμίστε ξυπνητήρι ή χρονόμετρο στα 15 λεπτά και μετά ανοίξτε το αλουμινόχαρτο για να ελέγξετε την κατάσταση του καβουριού. Ιδανικά, τα καβούρια θα έχουν έντονο κόκκινο χρώμα όταν ψηθούν. Επιπλέον, ολόκληρη η επιφάνεια θα ζεσταθεί στην αφή και το υπέροχο άρωμα θα κυλήσει σε όλη την κουζίνα!
Θυμηθείτε, ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται πολύ από τον τύπο του φούρνου και τη θερμοκρασία που χρησιμοποιείται
Μέθοδος 4 από 5: Κάψιμο των ποδιών του βασιλιά καβουριού
Βήμα 1. Ζεσταίνετε τη σχάρα στους 163 ° C
Χρησιμοποιήστε μια ρύθμιση χαμηλής έως μέσης θερμοκρασίας εάν είναι δυνατόν και περιμένετε 15 λεπτά για να επιτευχθεί η συνιστώμενη θερμοκρασία. Ενώ περιμένετε να ζεσταθεί η σχάρα, προετοιμάστε τα πόδια του καβουριού για ψήσιμο στη σχάρα.
Εάν το εύρος θερμοκρασίας της σχάρας που χρησιμοποιείτε είναι περιορισμένο, χρησιμοποιήστε απλώς μια μέτρια θερμοκρασία. Θυμηθείτε, η διαδικασία ψησίματος καβουριών πρέπει πάντα να παρακολουθείται έτσι ώστε το κρέας να μην καταλήξει να παραβραστεί
Βήμα 2. Λιπάνετε την επιφάνεια του καβουριού με λάδι εάν δεν θέλετε να τυλίξετε το καβούρι σε αλουμινόχαρτο
Ρίξτε περίπου 60 ml λάδι σε ένα μπολ, στη συνέχεια βυθίστε το πινέλο στο μπολ και στη συνέχεια τρίψτε το σε όλο το καβούρι. Το ισχυρό λάδι εμποδίζει τα καβούρια να κολλήσουν στις σχάρες όταν ψήνονται στη σχάρα.
- Εάν δεν έχετε βούρτσα, εφαρμόστε χειροκίνητα λάδι σε όλο το καβούρι ή μουλιάστε το καβούρι σε ένα μπολ με λάδι.
- Μπορείτε επίσης να τυλίξετε τα πόδια του καβουριού σε αλουμινόχαρτο. Μην ανησυχείτε, το αλουμινόχαρτο είναι ασφαλές να καεί στη σχάρα και είναι αποτελεσματικό στο να εμποδίσει το καβούρι να κολλήσει όταν μαγειρευτεί. Χρησιμοποιήστε επίσης αλουμινόχαρτο αντί για λάδι εάν το καβούρι θα είναι καρυκευμένο πριν το ψήσιμο στη σχάρα.
Βήμα 3. Τυλίξτε τα πόδια του καβουριού σε αλουμινόχαρτο αν θέλετε να τα αρωματίσετε
Πρώτα, τοποθετήστε 4 φύλλα αλουμινόχαρτου στον πάγκο της κουζίνας. Στη συνέχεια, τακτοποιήστε τα πόδια του καβουριού από πάνω χωρίς να επικαλύπτονται μεταξύ τους. Σε γενικές γραμμές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τα τέσσερα φύλλα αλουμινόχαρτου για να τυλίξετε περίπου 1,6 κιλά πόδια καβουριών. Επομένως, αυξήστε την ποσότητα αλουμινόχαρτου εάν η ποσότητα καβουριού είναι μεγαλύτερη από αυτήν. Αφήστε στην άκρη το αλουμινόχαρτο για μετέπειτα χρήση.
Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο εάν το καβούρι δεν είναι καρυκευμένο. Αντ 'αυτού, απλώς λιπάνετε την επιφάνεια του καβουριού με λάδι για να μην κολλήσει στις σχάρες όταν ψηθεί
Βήμα 4. Βουρτσίστε την επιφάνεια των ποδιών του καβουριού με βούτυρο και διάφορα άλλα αγαπημένα μπαχαρικά για να αυξήσετε τη γεύση
Για παράδειγμα, μπορείτε να απλώσετε χειροκίνητα περίπου 55 γραμμάρια βούτυρο σε όλη την επιφάνεια του καβουριού, στη συνέχεια να προσθέσετε το χυμό ενός λεμονιού που έχει χωριστεί πρώτα.
- Για να εμπλουτίσετε τη γεύση του καβουριού, πασπαλίστε την επιφάνεια με ψιλοκομμένα 5 σκελίδες σκόρδο. Μετά από αυτό, προσθέστε επίσης 2,5 γραμμάρια ψιλοκομμένο μαϊντανό ή σκόνη, 1 κουτ. θαλασσινό αλάτι και 1 κουτ. μαύρη πιπεριά σε σκόνη.
- Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να ρίξετε λίγο λιωμένο βούτυρο στην επιφάνεια του ψημένου καβουριού.
Βήμα 5. Grήνετε στη σχάρα τη μία πλευρά των ποδιών του καβουριού για περίπου 5 λεπτά
Τοποθετήστε τα πόδια του καβουριού σε μια περιοχή κοντά στην πλευρά της σχάρας και μακριά από κάρβουνο ή άλλες πηγές θερμότητας, έτσι ώστε το κρέας να μην ψηθεί πολύ. Τουλάχιστον, αφήστε περίπου 12 εκατοστά μεταξύ των ποδιών του καβουριού και της πηγής θερμότητας στη σχάρα. Μετά από αυτό, κλείστε τη σχάρα και ψήστε τα καβούρια χωρίς κανέναν περισπασμό.
Εάν θέλετε να τυλίξετε τα πόδια του καβουριού σε αλουμινόχαρτο πριν το ψήσετε στη σχάρα, βεβαιωθείτε ότι η συσκευασία είναι πολύ σφιχτή για να παγιδεύσει τα διάφορα καρυκεύματα που χρησιμοποιείτε. Με άλλα λόγια, μην αφήνετε το βούτυρο και άλλα νόστιμα καρυκεύματα να ξεχύνονται όταν ψήνεται το καβούρι
Βήμα 6. Αναποδογυρίστε τα πόδια του καβουριού και ψήστε την άλλη πλευρά για 5 λεπτά
Χρησιμοποιήστε λαβίδες τροφίμων για να αναποδογυρίσετε το καβούρι στην ίδια θέση. Στη συνέχεια, κλείστε ξανά τη σχάρα. Μόλις ψηθεί, το καβούρι θα έχει έντονο κόκκινο χρώμα και θα εκπέμπει ένα πολύ δυνατό άρωμα. Επιπλέον, η θερμοκρασία θα ζεσταθεί ομοιόμορφα.
Θυμηθείτε, ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται πραγματικά από τον τύπο της σχάρας που χρησιμοποιείται και τη θερμοκρασία, ειδικά επειδή κάθε σχάρα έχει διαφορετικά χαρακτηριστικά. Επομένως, μην αφήνετε την κουζίνα ενώ το καβούρι ψήνεται για να μην καεί
Μέθοδος 5 από 5: Βράζοντας τα πόδια του βασιλιά καβουριού
Βήμα 1. Γεμίστε το μισό μιας μεγάλης κατσαρόλας με κρύο νερό
Η ποσότητα νερού που απαιτείται εξαρτάται από το μέγεθος του τηγανιού που χρησιμοποιείται. Σε γενικές γραμμές, μια κατσαρόλα κανονικού μεγέθους μπορεί να γεμίσει με περίπου 6 λίτρα νερό για να βράσει περίπου 2 κιλά καβούρια, αλλά αυτό μπορεί φυσικά να προσαρμοστεί ανάλογα με τις ανάγκες σας.
Βεβαιωθείτε ότι τα πόδια του καβουριού είναι πλήρως βυθισμένα στο νερό, ώστε να μαγειρεύονται πιο ομοιόμορφα. Εάν το τηγάνι είναι πολύ μικρό, βράστε σταδιακά τα καβούρια ή χρησιμοποιήστε πολλές κατσαρόλες ταυτόχρονα
Βήμα 2. Αλατοπιπερώνουμε το νερό με μια πρέζα αλάτι για να δώσουμε στο καβούρι μια λεπτή γεύση
Για παράδειγμα, ξεκινήστε προσθέτοντας περίπου 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι στο νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε περίπου 2 κουταλιές της σούπας. άμεσα καρυκεύματα θαλασσινών που αγοράζετε στο σούπερ μάρκετ. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε βότανα όπως μαϊντανό και άνηθο, φυσικές γεύσεις όπως σκόρδο και λεμόνι ή οποιοδήποτε άλλο καρύκευμα θέλετε.
Το αλάτι είναι χρήσιμο για να καρυκεύσετε τα πόδια των καβουριών και να τα κάνετε να μαγειρεύονται πιο ομοιόμορφα. Ακόμα κι αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε καρυκεύματα, συνεχίστε τουλάχιστον να προσθέτετε αλάτι
Βήμα 3. Χρησιμοποιήστε υψηλή φωτιά μέχρι το νερό να αρχίσει να βράζει
Ενεργοποιήστε τη σόμπα σε δυνατή φωτιά και περιμένετε να εμφανιστούν με συνέπεια οι φυσαλίδες στην επιφάνεια. Κάντε υπομονή και μην βιαστείτε να μειώσετε τις φλόγες σε αυτό το στάδιο.
Θυμηθείτε, το νερό πρέπει να βράσει εντελώς πριν προσθέσετε τα πόδια του καβουριού. Εάν το νερό δεν βράζει ακόμα, θα δυσκολευτείτε αργότερα να ανιχνεύσετε το επίπεδο της αραιότητας του καβουριού
Βήμα 4. Βυθίστε τα πόδια του καβουριού σε νερό
Βουτήξτε τα πόδια του καβουριού στο νερό, προσέχοντας πολύ να μην πιτσιλίσετε το πολύ ζεστό νερό προς όλες τις κατευθύνσεις. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε λαβίδες για να σπρώξετε τα πόδια του καβουριού εντελώς βυθισμένα πριν αρχίσετε να τα βράζετε.
- Θυμηθείτε, το μέρος που δεν είναι βυθισμένο δεν θα βράσει. Εάν θέλετε το καβούρι να μαγειρεύεται ομοιόμορφα, βεβαιωθείτε ότι ολόκληρη η επιφάνεια είναι καλά βυθισμένη.
- Εάν υπάρχουν πάρα πολλά πόδια καβουριών, δοκιμάστε να τα βράσετε σταδιακά.
Βήμα 5. Μειώστε τη φωτιά και περιμένετε να βράσει ξανά το νερό
Αφού προστεθούν τα πόδια του καβουριού, η θερμοκρασία του νερού θα μειωθεί έτσι ώστε να μειωθεί η ένταση της φυσαλίδας. Επομένως, περιμένετε λίγα λεπτά μέχρι το νερό να βράσει ξανά, ώστε τα καβούρια να ψηθούν γρήγορα και ομοιόμορφα.
Αφού βράσει το νερό, μειώστε τη φωτιά και βράστε το καβούρι μέχρι να ψηθεί εντελώς. Όταν το νερό αρχίσει να σχηματίζει μικρές, σταθερές φυσαλίδες και εκπέμπει μικρή ποσότητα ατμού, ρυθμίστε το ξυπνητήρι ή το χρονόμετρό σας
Βήμα 6. Βράζουμε τα πόδια του καβουριού για 5 έως 7 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν ομοιόμορφα
Αφήνουμε την κατσαρόλα σκεπασμένη και βράζουμε τα πόδια του καβουριού μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Υποτίθεται ότι το καβούρι θα πάρει κοκκινωπό χρώμα και το υπέροχο άρωμα θα κυματίζει σε όλη την κουζίνα σας καθώς μαγειρεύει! Μόλις πληρούνται και οι δύο προϋποθέσεις, χρησιμοποιήστε λαβίδες για να αφαιρέσετε τα καβούρια από το νερό και μεταφέρετέ τα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος για να τα φάτε όσο είναι ζεστά.
Σερβίρετε τα καβούρια ζεστά με λιωμένο βούτυρο και μια πρέζα λεμόνι. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να το φάτε απευθείας χωρίς να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά
Συμβουλές
- Δεδομένου ότι τα πόδια καβουριών πωλούνται γενικά κατεψυγμένα αλλά μαγειρεμένα, πρέπει γενικά να τα ζεστάνετε μόνο πριν τα φάτε. Δοκιμάστε αμέσως το καβούρι όταν χτυπήσει ο συναγερμός, έτσι ώστε η κατάσταση να μην είναι πολύ ψημένη όταν τρώγεται.
- Το κρέας καβουριών δεν χρειάζεται να καρυκεύεται πριν από την επεξεργασία, ειδικά επειδή είναι πραγματικά μαγειρεμένο. Ωστόσο, μπορείτε να το σερβίρετε με μια βουτιά με τη μορφή λιωμένου βουτύρου.
- Τα πόδια καβουριών μπορούν να βράσουν μαζί με άλλα πιάτα θαλασσινών, όπως το καβούρι, για να φτιάξετε μια μεγάλη κατσαρόλα με θαλασσινή σούπα.
