Το ψημένο σουσάμι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια ποικιλία συνταγών και να πασπαλιστεί με μια ποικιλία πιάτων για περισσότερη γεύση και τραγανή γεύση. Το ψήσιμο ωμού σουσαμιού είναι εύκολο και γρήγορο, αρκεί να τους παρακολουθείτε για να μην καούν.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Γρήγορο ψήσιμο
Βήμα 1. akeήνουμε στη σόμπα
Εάν δεν υπάρχει σκόνη ή μικρό βότσαλο στο σουσάμι, μπορείτε να τα προσθέσετε απευθείας στο τηγάνι. Bήνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για δύο έως τρία λεπτά ή μέχρι το σουσάμι να ροδίσει, να γυαλίσει και να βγαίνει περιστασιακά από το τηγάνι.
- Μην προσθέτετε μαγειρικό λάδι στο τηγάνι.
- Για μια γευστική γεύση, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε μια λεπτομερή μέθοδο ψησίματος.
Βήμα 2. Toήνουμε το σουσάμι στο φούρνο
Εναλλακτικά, μπορείτε να προθερμάνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου και να απλώσετε το σουσάμι σε ένα μη λαδωμένο ταψί. Bήνουμε μέχρι να ροδίσει ελαφρά και ανακινούμε απαλά το τηγάνι κάθε λίγα λεπτά για να απλωθεί ομοιόμορφα η φωτιά. Αυτό το ψήσιμο διαρκεί οκτώ έως δεκαπέντε λεπτά, ανάλογα με το πόσο παχύ είναι το στρώμα σουσαμιού.
- Χρησιμοποιήστε ένα ταψί με κοίλες πλευρές για να αποφύγετε τη διαρροή.
- Το σουσάμι μπορεί να καεί πολύ γρήγορα εάν η θερμότητα γίνει πολύ υψηλή. Μην βγαίνετε από την κουζίνα και μην ξεχνάτε να το ελέγχετε συχνά.
Βήμα 3. Cύξτε το σουσάμι
Όταν το σουσάμι τελειώσει με κάθε τρόπο, μεταφέρετέ τα σε ένα δροσερό τηγάνι και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Το σουσάμι θα κρυώσει πιο γρήγορα σε μεταλλικές επιφάνειες από το πλαστικό ή το γυαλί.
Μέθοδος 2 από 3: oroughήσιμο σε βάθος
Βήμα 1. Επιλέξτε ωμό, μη ξεφλουδισμένο ή ξεφλουδισμένο σουσάμι
Το μη ξεφλουδισμένο σουσάμι έχει μια σκληρή, ξεθωριασμένη επικάλυψη που κυμαίνεται στο χρώμα από κιτρινωπό λευκό έως μαύρο. Οι ξεφλουδισμένοι σουσάμι έχουν ξεφλουδιστεί και είναι πάντα πολύ λευκοί, σχεδόν διαφανείς και λαμπερές. Μπορείτε να ψήσετε οποιοδήποτε είδος σουσάμι, αλλά το αποφλοιωμένο σουσάμι είναι πιο τραγανό και έχει ελαφρώς διαφορετική γεύση. Το σουσάμι με δέρματα περιέχει περισσότερο ασβέστιο αλλά μπορεί να είναι πιο δύσκολο να αφομοιωθεί, εκτός αν θέλετε να τα αλέσετε, έτσι ώστε η θρεπτική αξία να είναι συγκρίσιμη.
Ενώ μπορείτε να μουλιάσετε το μη ξεφλουδισμένο σουσάμι για μια νύχτα και στη συνέχεια να το ξεκολλήσετε με το χέρι, αυτή η διαδικασία είναι σκληρή δουλειά και σπάνια γίνεται στο σπίτι. Και οι δύο τύποι σουσαμιού είναι διαθέσιμοι στα ασιατικά παντοπωλεία, καθώς και στα δυτικά παντοπωλεία
Βήμα 2. Πλύνετε το σουσάμι
Ξεπλύνετε το σουσάμι σε ένα μικρό τρυπητό τρυπητό κάτω από τρεχούμενο νερό, μέχρι να γίνει καθαρό. Εάν το σουσάμι έχει μόλις μαζευτεί από τον κήπο ή το νερό έχει λερωθεί λίγο, θα πρέπει να τα ανακατέψετε σε ένα μπολ με νερό για λίγα λεπτά και μετά αφήστε τα να καθίσουν. Αφαιρέστε τη σκόνη που εμφανίζεται στην επιφάνεια του νερού και τα μικρά βότσαλα που βυθίζονται στον πάτο του νερού.
Το ξέπλυμα δεν θα επηρεάσει αρνητικά τη διατροφή του σουσαμιού. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να μουλιάσουν το σουσάμι όλη τη νύχτα για να βλαστήσουν, κάτι που μπορεί να βελτιώσει την πέψη ορισμένων θρεπτικών συστατικών. Ωστόσο, οι σπόροι σουσαμιού που φυτρώνουν συνήθως τρώγονται ωμοί παρά ψημένοι
Βήμα 3. akeήνουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να στεγνώσει το σουσάμι
Μεταφέρετε το ξεπλυμένο σουσάμι σε ένα στεγνό τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Ανακατεύετε περιστασιακά με ένα ξύλινο κουτάλι, αλλά προσέξτε το σουσάμι, καθώς μπορεί να καεί γρήγορα αν ζεσταθεί πολύ. Αυτό το βήμα διαρκεί συνήθως 10 λεπτά. Όταν στεγνώσει, το σουσάμι θα έχει διαφορετική γεύση και ήχο όταν αναδεύεται και δεν θα μείνει υγρασία στο τηγάνι.
Βήμα 4. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια φωτιά
Συνεχίστε το ανακάτεμα περιστασιακά για επτά ή οκτώ λεπτά. Όταν το σουσάμι φρυγανιστεί πλήρως, θα πάρει ένα λαμπερό, λαμπερό καφέ χρώμα και μερικοί από τους σπόρους θα αρχίσουν να βγαίνουν από το τηγάνι.
Πάρτε λίγο σουσάμι με ένα κουτάλι και πιέστε τα με τα δάχτυλά σας. Το ψημένο σουσάμι μπορεί να θρυμματιστεί σε σκόνη και να έχει μια καρυδιά γεύση από το ωμό σουσάμι
Βήμα 5. Cύξτε και αποθηκεύστε
Απλώστε το φρυγανισμένο σουσάμι σε ένα μεταλλικό ταψί και αφήστε το να κάτσει σε θερμοκρασία δωματίου. Φυλάσσετε αχρησιμοποίητο σουσάμι αμέσως σε αεροστεγές δοχείο και ψύξτε ή καταψύξτε.
Οι σουσάμι διατηρούνται σε καλή κατάσταση στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για ένα χρόνο, αλλά με τον καιρό θα χάσουν τη γεύση τους. Roήστε το ξηρό σουσάμι για λίγα λεπτά για να επαναφέρετε τη γεύση
Μέθοδος 3 από 3: Χρήση ψημένου σουσάμι
Βήμα 1. Πασπαλίστε το τελικό πιάτο
Το σουσάμι αποτελεί βασικό προϊόν στις κουζίνες σε όλο τον κόσμο, από την Κορέα έως τον Λίβανο. Πασπαλίστε το σουσάμι με πιάτα λαχανικών, σαλάτες, ρύζι ή επιδόρπια.
- Προαιρετικά, αλέστε το σουσάμι σε επεξεργαστή τροφίμων, μπλέντερ ή γουδί και γουδοχέρι αν προτιμάτε λιγότερο τραγανό σουσάμι σε σκόνη ή εάν θέλετε να αλέσετε τους σπόρους σε smoothie.
- Μπορείτε να φτιάξετε άμεσα καρυκεύματα αναμειγνύοντας κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι ή μαύρο πιπέρι με σουσάμι.
Βήμα 2. Κάντε το σουσάμι σε πάστα ταχίνι
Το μόνο συστατικό που χρειάζεται είναι το φυτικό έλαιο. Το ελαιόλαδο είναι μια παραδοσιακή επιλογή που προσθέτει στην πλούσια γεύση του, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σησαμέλαιο ή έλαιο κανόλας αντί για ισχυρότερη γεύση σουσαμιού. Τοποθετήστε το φρυγανισμένο σουσάμι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε με μια κουταλιά της σούπας λάδι, μέχρι η συνοχή να είναι ομαλή αλλά όχι υγρή.
Συνεχίστε στο επόμενο βήμα και μετατρέψτε το ταχίνι σε χούμους (ένα είδος μαρμελάδας ή σάλτσας από ταχίνι, ρεβίθια, ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, σκόρδο και αλάτι)
Βήμα 3. Χρησιμοποιήστε σουσάμι στο γλυκό
Το ψημένο σουσάμι προσθέτει υπέροχη γεύση στα γλυκά και μπορεί να προστεθεί με ασφάλεια σε συνταγές χωρίς γλουτένη. Σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο, το ψημένο σουσάμι μαγειρεύεται με βούτυρο και κοκκοποιημένη ζάχαρη ή μέλι για να γίνει μια κολλώδης καραμέλα.
Βήμα 4. Μαγειρέψτε το σουσάμι για άλλες συνταγές
Προσπαθήστε να προσθέσετε μια πρέζα σουσάμι σε ένα σπιτικό μπιφτέκι με φαλάφελ, ανακατέψτε μια κουταλιά σουσαμιού λίγα λεπτά πριν τηγανίσετε, ή ανακατέψτε τα με ντρέσινγκ σαλάτας.
