Το Bulgur είναι ένα προϊόν σιτηρών που έχει μισοβρασθεί, αποξηραθεί και αλεσθεί σε σκόνη. Το Bulgur είναι ένα δημητριακό που χρησιμοποιείται συνήθως σε πιάτα της Μέσης Ανατολής, της Νότιας Ασίας και της Ευρώπης. Μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα μπουλγούρα με βραστό νερό, στη συνέχεια να το καρυκεύσετε και να το χρησιμοποιήσετε σε συνταγές όπως απαιτείται.
Βήμα
Μέρος 1 από 3: Αγορά σίτου Bulgur
Βήμα 1. Αναζητήστε το Bulgur σε ένα ντελικατέσεν
Το Bulgur βρίσκεται συνήθως στο τμήμα όπου ζυγίζονται πρώτα τα συστατικά.
Βήμα 2. Μην συγχέετε το μπουλγούρο με το σπασμένο σιτάρι
Το σπασμένο σιτάρι δεν βράζεται μέχρι να μισοψηθεί και χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί. Και τα δύο έχουν μασώμενη σύσταση και καρυδιά υφή.
Βήμα 3. Επιλέξτε το μπουλγούρο για μια συνταγή που δίνει έμφαση στη φυσική, καρυδιού γεύση
Το Bulgur μπορεί να αντικαταστήσει το κουσκούς, την κινόα, ακόμη και το πλιγούρι βρώμης.
Βήμα 4. Δοκιμάστε αρκετές ποικιλίες σιταριού bulgur
Το Bulgur έχει ποικιλία από το πιο λείο, έως κάπως χοντρό. Για παράδειγμα, μπορείτε να βρείτε freekeh, faro, βιολογικά, σοκολάτα και εκλεπτυσμένο bulgur.
- Το Smooth Bulgur είναι επίσης γνωστό ως "Αριθμός 1". Αυτός ο τύπος μπουλγούρας ωριμάζει γρηγορότερα από άλλα, πιο χοντρά μπουλγούρια.
- Το χοντρό μπουλγούρι χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί, αλλά έχει σταθερή υφή για να το προσθέσετε σε σαλάτες ή σούπες και στιφάδο.
Μέρος 2 από 3: Προετοιμασία Σιταριού Bulgur
Βήμα 1. Ζυγίστε 1 φλιτζάνι (164 g) μπουλγούρι
Ρίχνουμε το μπουλγούρι σε ένα μπολ. Το μπολ πρέπει να έχει ένα σφιχτό καπάκι, ή μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα.
Εάν δεν έχετε κάλυμμα μπολ, αναζητήστε ένα πιάτο που μπορεί να καλύψει την επιφάνεια του μπολ
Βήμα 2. Προσθέστε 1/2 λίτρο σκέτο νερό στο βραστήρα ή στην κατσαρόλα στη σόμπα
Για να μαγειρέψετε περισσότερο, προσθέστε μπουλγούρι και νερό σε αναλογία 1: 2.
Βήμα 3. Ρίξτε 2 φλιτζάνια νερό στο μπολ που συγκρατεί το μπουλγούρι
Σε αντίθεση με άλλα σιτάρια, δεν χρειάζεται να το μαγειρέψετε στη σόμπα. Μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) βούτυρο ή ελαιόλαδο για γεύση.
Βήμα 4. Σκεπάστε το μπολ ή το τηγάνι
Βήμα 5. Ξεκινήστε το χρονόμετρο της κουζίνας
Αφήστε το για 7 έως 20 λεπτά για να απορροφήσει το μπουλγούρι το νερό.
- Το λεπτό bulgur πρέπει να μείνει για 7 λεπτά.
- Ελαφρώς λεπτότερο μπουλγούρο πρέπει να μείνει για 20 έως 25 λεπτά.
- Το χοντρό μπουλγούρι πρέπει να μείνει για 30 λεπτά.
Βήμα 6. Στραγγίξτε το μπουλγούρι και πετάξτε τυχόν νερό στην κατσαρόλα ή το μπολ
Χρησιμοποιήστε το μικρό άνοιγμα ανάμεσα στο καπάκι και το μπολ ή το φίλτρο. Η τρύπα του φίλτρου πρέπει να είναι αρκετά μικρή για να στραγγίσει το μπουλγούρι, ώστε να μην σβήνει με το νερό.
Βήμα 7. Ανακατέψτε το μπουλγούρι με ένα πιρούνι
Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά και μπαχαρικά για γεύση.
Για να φτιάξετε μια απλή σαλάτα tabbouleh, προσθέστε 160 ml στερεάς σάλσα, ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Μέρος 3 από 3: Μαγείρεμα Σιταριού Bulgur μέσω της Διαδικασίας Απορρόφησης
Βήμα 1. Σοτάρετε 1/2 μέτριο κρεμμύδι σε 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) ελαιόλαδο ή βούτυρο
Βήμα 2. Προσθέστε λαχανικά, όπως καρότα, μανιτάρια ή πικρά χόρτα
Αν θέλετε να φτιάξετε ένα διατροφικά ισορροπημένο πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε όσα λαχανικά θέλετε. Σοτάρετε όλα τα υλικά μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 3. Προσθέστε το σκόρδο στο τηγάνι
Μαγειρέψτε για ένα λεπτό ή μέχρι το σκόρδο να είναι αρωματικό.
Βήμα 4. Ρίξτε 1/2 λίτρο ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου στο τηγάνι
Ανακατέψτε τα λαχανικά και ξύστε τον πάτο του τηγανιού για να αφαιρέσετε τυχόν συστατικά που ροδίζουν και κολλάνε. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το ζωμό με νερό αν θέλετε.
Βήμα 5. Ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει το νερό
Βήμα 6. Ρίξτε 1 φλιτζάνι (164 g) μπλούγκουρ σε μια κατσαρόλα
Ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά.
Βήμα 7. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα
Τοποθετήστε το κάλυμμα του τηγανιού.
Βήμα 8. Αφήστε τη βρώμη να καθίσει για 20 έως 30 λεπτά
Αυτή η μέθοδος λειτουργεί καλύτερα για ελαφρώς λεπτότερα και πιο χοντρά μπουλγούρια.
Βήμα 9. Αφαιρέστε το κάλυμμα και χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να το ανακατέψετε
Δοκιμάστε το μπουλγούρο πριν προσθέσετε γεύση, καθώς ο ζωμός μπορεί να περιέχει αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 10. Σερβίρετε αμέσως
Στραγγίστε το επιπλέον νερό εάν είναι απαραίτητο.
