Σχεδόν όλοι οι πολιτισμοί έχουν γλυκό με βάση το μήλο. Το τραγανό μήλο, το μπέτι και το κατσούφια ή το γκρίνια είναι είδη τροφίμων που χρησιμοποιούν μήλα ως βασικό συστατικό. Αν και υπάρχουν πολλές διαφορετικές παραλλαγές, στον πυρήνα του, το crumble μήλου είναι φέτες μήλου καλυμμένες με μια τραγανή επικάλυψη βουτύρου. Το μαγειρεμένο crumble μήλου είναι νόστιμο, ορεκτικό και μυρίζει υπέροχα. Ξεκινήστε κάνοντας ένα απλό θρυμματισμένο μήλο και, στη συνέχεια, ετοιμάστε μερικές άλλες παραλλαγές. Σύντομα θα μάθετε γιατί αυτό το γλυκό μήλου είναι τόσο δημοφιλές σε όλο τον κόσμο.
Αυτή η συνταγή είναι να φτιάξετε ένα τηγάνι με θρυμματισμό μήλου περίπου 20 εκατοστά σε διάμετρο.
Συστατικά
- 5-6 ώριμα μήλα καλής ποιότητας
- 2/3 φλιτζάνι αλεύρι
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι στερεά καστανή ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 6 κουταλάκια του γλυκού ανάλατο βούτυρο
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Apple Crumble Standard
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο και ετοιμάστε το ταψί σας
Ενεργοποιήστε το φούρνο μέχρι να φτάσει τους 177ºC. Απλώνουμε βούτυρο σε ένα ταψί 20-22 εκ.
Βήμα 2. Προετοιμάστε τα μήλα που θα χρησιμοποιήσετε
Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε το στέλεχος του μήλου. Στη συνέχεια, κόψτε σε φέτες ή ζάρια μήκους 0,6 εκατοστών. Βάλτε τα μήλα στο τηγάνι που έχετε ετοιμάσει.
Μπορεί να χρειαστείτε περισσότερα μήλα, ανάλογα με το μέγεθος των μήλων που χρησιμοποιείτε. Βεβαιωθείτε ότι αυτά τα μήλα γεμίζουν περίπου τα τρία τέταρτα του τηγανιού σας
Βήμα 3. Κάντε το topping για το μήλο σας να θρυμματιστεί
Αλέστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και την κανέλα σε ένα μεσαίο μπολ.
Μπορείτε επίσης να κοσκινίσετε αυτά τα συστατικά σε ένα μπολ, αλλά να γνωρίζετε ότι το άλεσμα θα είναι πιο γρήγορο
Βήμα 4. Προσθέστε βούτυρο σε αυτά τα ξηρά συστατικά θρυμματισμού μήλου
Χρησιμοποιήστε έναν κόφτη ψωμιού, ένα πιρούνι ή τα χέρια σας για να απλώσετε το βούτυρο πάνω στο μείγμα των ξηρών συστατικών. Θα πρέπει να αναμίξετε το βούτυρο με το αλεύρι μέχρι να πάρετε μια τριμμένη υφή.
Εάν χρησιμοποιείτε τα χέρια σας, βεβαιωθείτε ότι δεν εργάζεστε πολύ σκληρά όταν μαλακώνετε το βούτυρο αλλιώς θα γίνει πολύ μαλακό και δύσκολο να εργαστείτε. Κρατήστε τα χέρια σας δροσερά και δουλέψτε γρήγορα
Βήμα 5. Καλύψτε τα μήλα με την επικάλυψη
Απλώστε τις γαρνιτούρες πάνω από τα μήλα στο ταψί σας. Πιέστε απαλά έτσι ώστε η επικάλυψη να θρυμματιστεί ελαφρώς πάνω από τα μήλα σας.
Βήμα 6. Μαγειρέψτε το crumble μήλου
Μαγειρέψτε για 45 λεπτά έως 1 ώρα, ή μέχρι να ροδίσει η κορυφή, ο χυμός αναβλύζει και τα ίδια τα μήλα ψήνονται.
Μπορεί να είστε σε θέση να χρησιμοποιήσετε μια επικάλυψη για να τοποθετήσετε κάτω από το μήλο θρυμματίζεται στο φούρνο. Με αυτόν τον τρόπο, αυτή η επίστρωση θα κρατήσει τις σταγόνες από το μήλο να θρυμματιστούν από το να καταστραφούν
Βήμα 7. Αφαιρέστε το crumble μήλου και σερβίρετε
Αφήστε το να κρυώσει για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε με κρέμα, σάλτσα ή παγωτό.
Καλύψτε και τοποθετήστε τα υπολείμματα στο ψυγείο. Μπορείτε να το φάτε για λίγες μέρες, αλλά το τραγάνισμα πιθανότατα θα χαθεί
Μέθοδος 2 από 2: Δοκιμάζοντας την παραλλαγή Apple Crumble
Βήμα 1. Αντικαταστήστε τα φρούτα σας
Μπορείτε να κάνετε το μήλο να θρυμματιστεί όλο το χρόνο χρησιμοποιώντας τα δημοφιλή προϊόντα. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε βατόμουρα και φράουλες το καλοκαίρι ή ροδάκινα και ραβέντι την άνοιξη. Εάν χρησιμοποιείτε φρούτα με πολτό, ίσως χρειαστεί να προσαρμόσετε την ποσότητα ζάχαρης που χρησιμοποιείτε. Για παράδειγμα, θα χρειαστεί περισσότερη ζάχαρη εάν χρησιμοποιείτε ραβέντι.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα φρούτα. Μην ξεπαγώσετε τα μήλα προτού τα βάλετε με τις γαρνιτούρες, προχωρήστε και μαγειρέψτε το κουρκούτι σας
Βήμα 2. Χρησιμοποιήστε βρώμη στις γαρνιτούρες σας
Για να προσθέσετε μια πιο σφιχτή μασώμενη υφή στις επικαλύψεις σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βρώμη. Αντικαταστήστε το μισό μείγμα αλευριού με βρώμη. Αυτό θα δώσει στο crumble σας μια ελαφριά γεύση granola.
Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε αλεύρι στην επικάλυψη, ακόμη και όταν χρησιμοποιείτε βρώμη. Το αλεύρι θα προσαρτήσει τα διάφορα συστατικά στην κορυφή. Το αλεύρι θα απορροφήσει επίσης τον χυμό φρούτων
Βήμα 3. Προσθέστε ξηρούς καρπούς
Οι ξηροί καρποί μπορούν να ενισχύσουν τη γεύση, να προσθέσουν θρεπτικά συστατικά και να τσαλακώσουν το crumble μήλου. Χρησιμοποιήστε τους αγαπημένους σας ξηρούς καρπούς ή δοκιμάστε πεκάν, καρύδια ή φουντούκια. Αυτοί οι τρεις τύποι ξηρών καρπών είναι νόστιμοι όταν ψηθούν και τεμαχιστούν πριν προσθέσετε στις γαρνιτούρες σας.
Βεβαιωθείτε ότι τα καρύδια σας αναμειγνύονται ομοιόμορφα στην κορυφή του crumble μήλου. Εάν απλώσετε μόνο τους ξηρούς καρπούς στην κορυφή, τα καρύδια θα χάσουν τη γεύση τους
Βήμα 4. Σερβίρετε με σαντιγί, παγωτό ή κρεμ αγγέζας
Ενώ μπορείτε να φάτε το μήλο να θρυμματίζεται ως έχει, δοκιμάστε να προσθέσετε λίγη σαντιγί ή έναν παγωτό παγωτό. Μπορείτε επίσης να ρίξετε crème anglaise (ένα είδος παχιάς, πλούσιας κρέμας) πάνω από το ζεστό σου μήλο.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλο παγωτό εκτός από παγωτό βανίλια. Οι επιλογές που είναι συνήθως κατάλληλες για χρήση είναι το παγωτό καραμέλας ή το dulche de leche
Συμβουλές
- Αν θέλετε να κάνετε το μήλο να θρυμματιστεί πιο πολυτελές, προσθέστε μερικές μικρές φέτες μήλου με λίγη ζάχαρη από πάνω, για να δημιουργήσετε μια όμορφη εμφάνιση.
- Προσοχή και βεβαιωθείτε ότι το θρυμματισμό μήλου δεν καίγεται.
- Χρησιμοποιήστε ειδικά γάντια φούρνου και προσέξτε όταν χειρίζεστε ζεστά δοχεία.
- Μόλις χρησιμοποιήσετε το ταψί για να φτιάξετε μπισκότα ή κράκερ, βεβαιωθείτε ότι η ζύμη αφήνεται να κρυώσει για 30 λεπτά, για να είναι πιο εύκολη η χρήση της την επόμενη φορά.
- Προσθέστε ξύδι για να γίνει πολύ νόστιμο και λίγο ξινό.
- Αντί να προσθέσετε ξύδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.
- Ο χυλός πλιγούρι βρώμης μπορεί να προσφέρει μια πιο παχιά, πιο τραγανή υφή για το μήλο σας.
