Γνωρίζετε πόσο λαχανικά σπαταλούνται επειδή μαραίνονται πριν από τη χρήση τους; Εάν η παστινάδα είναι ένα από τα αγαπημένα σας λαχανικά για να φάτε, φυσικά δεν θέλετε να το αφήσετε να πάει χαμένο, έτσι δεν είναι; Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, αυτό το άρθρο προτείνει διάφορες συμβουλές που μπορείτε να κάνετε για να παγώσετε τα παστινάκια. Πριν από την κατάψυξη, βεβαιωθείτε ότι οι παστινάδες έχουν καθαριστεί, ξεφλουδιστεί και βράσει για λίγο. Μετά από αυτό, σίγουρα τα παστινάκια μπορούν να διαρκέσουν για μήνες στην κατάψυξη και όταν θέλετε να τα χρησιμοποιήσετε, χρειάζεται μόνο να τα μαλακώσετε σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο για λίγες στιγμές.
Βήμα
Μέρος 1 από 2: Καθαρισμός και τεμαχισμός παστινάκια
Βήμα 1. Βυθίστε τις παστινιές σε ένα μπολ με κρύο νερό για 1 ώρα
Αφού αγοράσετε ή συλλέξετε παστινάκια, βυθίστε τα αμέσως σε ένα μπολ με κρύο νερό για να διατηρήσετε φρέσκα τις πράσινες άκρες του μαϊντανού και διαλύστε το μεγαλύτερο μέρος της βρωμιάς που έχει κολλήσει στην επιφάνειά τους.
Εάν δεν έχετε αρκετά μεγάλο μπολ, μπορείτε να μουλιάσετε τις παστινάδες σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι
Βήμα 2. Πλύνετε καλά τις παστινιές κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό βρύσης
Βασικά, ακόμη και οι παστινιές που αγοράζονται στο σούπερ μάρκετ πρέπει να πλένονται πριν από την κατανάλωση. Για να το κάνετε αυτό, απλώς περάστε τις παστινιές σε κρύο νερό βρύσης και τρίψτε την επιφάνεια με τα δάχτυλά σας για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα βρωμιάς.
Μην παραλείψετε αυτό το στάδιο! Ακόμα κι αν δεν έχει περάσει, είναι πιθανό ότι το μαϊντανό δεν θα είναι εντελώς καθαρό στη συνέχεια
Βήμα 3. Τρίψτε την επιφάνεια της παστινάδας με μια μικρή βούρτσα νυχιών
Βεβαιωθείτε ότι η βούρτσα νυχιών είναι καινούργια και δεν έχει χρησιμοποιηθεί ποτέ πριν! Πιο συγκεκριμένα, βουρτσίστε απαλά τις ρίζες του μαϊντανού για να αφαιρέσετε τυχόν υπολειπόμενη σκόνη και βρωμιά. Μην ανησυχείτε εάν η επιφάνεια της παστινάδας γδαρθεί κατά λάθος.
- Μόλις οι παστινάδες δεν ξεφλουδίζουν, συνεχίστε να τις τρίβετε με την ίδια πίεση.
- Μην χρησιμοποιείτε βούρτσα νυχιών που έχει χρησιμοποιηθεί για να καθαρίσετε τα νύχια σας στο παρελθόν.
- Αποθηκεύστε τη βούρτσα νυχιών για τρίψιμο της επιφάνειας του μαϊντανού αργότερα.
Βήμα 4. Ξεφλουδίστε τις μεγάλες παστινάδες με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι ή αποφλοιωτή λαχανικών
Σε γενικές γραμμές, δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τις παστινιές που είναι μικρές ή μικρές. Ωστόσο, εάν οι παστινάδες είναι αρκετά μεγάλες, μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να ξεφλουδίσετε τις παστινάδες λεπτές. Μην ξεφλουδίζετε πολύ πυκνά για να μην πάει χαμένη η παστινάδα!
Εάν το κέντρο της παστινάδας αισθάνεται πολύ σφιχτό, μη διστάσετε να το κόψετε με τη βοήθεια ενός μαχαιριού
Βήμα 5. Κόψτε τις παστινιές σε κύβους πάχους περίπου 2,5 εκατοστών
Παρόλο που δεν είναι απαραίτητο να παράγετε ακριβές πάχος, τουλάχιστον κόψτε τις παστινάδες σε πάχος που είναι κοντά σε αυτό το μέγεθος. Εάν θέλετε, χρησιμοποιήστε έναν ειδικό κόφτη λαχανικών που μπορείτε να αγοράσετε στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ ή κατάστημα που πωλεί σκεύη κουζίνας.
- Εάν χρησιμοποιείτε κόπτη λαχανικών, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να ρυθμίσετε το εργαλείο σε πάχος 2,5 εκ. Και μετά πιέστε το εργαλείο για να παράγετε παστινάκια ακριβούς πάχους.
- Εάν δεν έχετε εργαλείο για να κόψετε λαχανικά, μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι. Αντιμετωπίζετε προβλήματα με την κοπή μαϊντανών με ένα μαχαίρι πάχους 2,5 εκατοστών; Χρησιμοποιήστε ένα άλλο μέγεθος που δεν είναι πολύ διαφορετικό.
- Βασικά, το πάχος της παστινάδας μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με το γούστο σας, αν και τα 2,5 εκατοστά είναι το πιο ιδανικό μέγεθος για να παγώσουν οι παστινάδες.
Μέρος 2 από 2: Βρασμός και κατάψυξη παστινάκια
Βήμα 1. Βράζουμε μια κατσαρόλα με νερό που θα χρησιμοποιηθεί αργότερα για να βράσει τα παστινάκια
Γεμίστε την κατσαρόλα με νερό και ανάψτε τη σόμπα. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, το οποίο υποδεικνύεται από την εμφάνιση φυσαλίδων στην επιφάνεια, προσθέστε τις παστινάδες σε αυτό. Συγκεκριμένα, οι παστινάδες πάχους περίπου 2,5 εκατοστών πρέπει να βράσουν για περίπου 2 λεπτά.
Στην ιδανική περίπτωση, κάθε λαχανικό που θα καταψυχθεί θα πρέπει πρώτα να βράσει ή να εμποτιστεί με βραστό νερό. Με αυτόν τον τρόπο, η υφή, η γεύση και το φυσικό χρώμα των λαχανικών δεν θα αλλάξουν όταν καταψυχθούν
Βήμα 2. Στραγγίστε τις παστινάδες από το βραστό νερό και μετά μεταφέρετέ τις σε ένα μπολ με νερό και πάγο
Ετοιμάστε ένα μεγάλο μπολ και στη συνέχεια γεμίστε το μπολ με παγωμένο νερό. Στη συνέχεια, στραγγίστε τα μαϊντανάκια με μια τρυπητή κουτάλα αφού βράσουν για 2 λεπτά και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Αφήστε το μαϊντανό να καθίσει για 5 λεπτά για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος.
- Μόλις στραγγίξει από το βραστό νερό, βυθίστε αμέσως τις παστινιές σε ένα μπολ με παγωμένο νερό.
- Όπως εξηγήθηκε προηγουμένως, το μούλιασμα των παστινιών σε παγωμένο νερό είναι σημαντικό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος που θα συνεχιστεί ενώ οι παστινάδες είναι ακόμα ζεστές.
Βήμα 3. Απλώνουμε μια πετσέτα και τακτοποιούμε τα παστινάκια από πάνω μέχρι να στεγνώσει η υφή
Αφού τα αφήσετε να καθίσουν για 5 λεπτά σε ένα μπολ με παγωμένο νερό, αφαιρέστε τα παστινάκια και τοποθετήστε τα σε μια πετσέτα. Στη συνέχεια, χτυπήστε ελαφρά την επιφάνεια των παστινιών με την ίδια πετσέτα για να στεγνώσουν.
Βήμα 4. Τοποθετήστε το μαϊντανό σε μια πλαστική σακούλα ή σάκο που θα σκουπιστεί αργότερα
Στη συνέχεια, κλείστε καλά τη σακούλα και βάλτε την αμέσως στην κατάψυξη. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε ετικέτα στην τσάντα με την ημερομηνία που αποθηκεύτηκε το μαϊντανό, ώστε να μπορείτε να ελέγξετε την ημερομηνία λήξης.
- Εάν καταψυχθούν σε κλιπ πλαστικής σακούλας, τα παστινάκια μπορούν να διαρκέσουν στην κατάψυξη έως και 9 μήνες. Ωστόσο, αν παγώσει σε σακούλα με ηλεκτρική σκούπα, η παστινάδα μπορεί να διαρκέσει έως και 14 μήνες.
- Για να μην κολλήσουν οι παστινάδες όταν παγώσουν, δοκιμάστε να τις καταψύξετε ξεχωριστά σε ένα ταψί. Συγκεκριμένα, τακτοποιήστε τα παστινάκια σε μικρή απόσταση μεταξύ τους στο ταψί και στη συνέχεια τοποθετήστε τα τηγάνια στην κατάψυξη. Αφού παγώσουν οι παστινάδες, τοποθετήστε τις σε μια πλαστική σακούλα.
- Η κατάψυξη των παστινιών μπορεί να αλλάξει ελαφρώς τη φυσική υφή και τη γεύση τους. Έτσι, όσο περισσότερο μαγειρεύουν οι παστινάδες τόσο περισσότερο θα αλλάζει η υφή και η γεύση τους.
Βήμα 5. Μαλακώστε το μαϊντανό πριν από τη χρήση
Όταν είστε έτοιμοι για σερβίρισμα, αφαιρέστε τα μαϊντανά από την πλαστική σακούλα και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Στη συνέχεια, οι παστινάδες μπορούν να αφεθούν σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο μέχρι να μαλακώσουν σε υφή.
- Αν θέλετε να μαλακώσετε τις παστινάδες σε θερμοκρασία δωματίου, μην ξεχάσετε να τις καλύψετε με χαρτί κουζίνας, έτσι ώστε οι λιωμένοι κρύσταλλοι πάγου να μην συγκεντρώνονται στο κάτω μέρος της πλάκας.
- Εν τω μεταξύ, εάν πρόκειται να το ψύξετε, απλώς τοποθετήστε το πιάτο με τις παστινιές στο ψυγείο και αφήστε το να καθίσει όλη τη νύχτα μέχρι να γίνει πραγματικά μαλακό.
