Το Mate (προφέρεται mah-teh) είναι ένα ποτό που παρασκευάζεται με βύθιση των αποξηραμένων φύλλων του φυτού yerba mate σε ζεστό νερό. Οι Ινδοί Γκουαράνι της Νότιας Αμερικής ήταν οι πρώτοι που ανακάλυψαν τις αναζωογονητικές ιδιότητες του yerba mate που απολαμβάνουν τώρα στην Ουρουγουάη, την Παραγουάη, την Αργεντινή, τμήματα της Βραζιλίας, τη Χιλή, την ανατολική Βολιβία, τον Λίβανο, τη Συρία και την Τουρκία. Έχει γεύση σαν πράσινο τσάι με νότες καπνού και βελανιδιάς. Για να απολαύσετε τέλεια το σύντροφο, πρέπει να το προετοιμάσετε όπως γράφεται παρακάτω.
Συστατικά
- Yerba φίλε
- Κρύο νερό
- Ζεστό νερό αλλά όχι βραστό
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Παραδοσιακό
Βήμα 1. Πάρτε κολοκύθα και βόμβα
Το Mate παρασκευάζεται παραδοσιακά και σερβίρεται σε μια άδεια φιάλη (που ονομάζεται mate) και πίνεται μέσα από ένα μεταλλικό καλαμάκι που ονομάζεται bomilla (προφέρεται bom-bi-ya). Υπάρχουν επίσης γυαλιά από μέταλλο, κεραμικό ή ξύλο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό φλιτζάνι τσάι, αλλά σίγουρα θα χρειαστείτε μια βόμβα.
Η κολοκύθα που χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά πρέπει πρώτα να διατηρηθεί, διαφορετικά τα πρώτα ποτά σε αυτήν θα έχουν λίγο πικρή γεύση. Η διατήρησή του είναι αφαιρώντας το μαλακό εσωτερικό στρώμα της κολοκύθας και "καρυκεύοντας" το εσωτερικό με μια γεύση συντρόφου. Γεμίστε τη φιάλη με βραστό νερό σχεδόν μέχρι το μεταλλικό χείλος (ή το επάνω μέρος ή το στόμιο εάν δεν υπάρχει μεταλλικό χείλος) και αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ξύστε απαλά την εσωτερική μεμβράνη της φιάλης με ένα μεταλλικό κουτάλι κάτω από τρεχούμενο νερό (αλλά μην αφαιρέσετε το στέλεχος στη μέση). Τέλος, τοποθετήστε την καθαρισμένη κολοκύθα στον ήλιο για μια ή δύο ημέρες για να στεγνώσει τελείως
Βήμα 2. Πιέστε το αποξηραμένο ζευγάρι yerba στην κολοκύθα κατά λιγότερο από το μισό
Βήμα 3. Τοποθετήστε τα χέρια σας στην κολοκύθα που περιέχει το ζευγάρι yerba και αναποδογυρίστε την κολοκύθα
Χτυπάμε τα πουδρένια φύλλα μέχρι την κορυφή της κολοκύθας. Αυτό διασφαλίζει ότι δεν θα πιπιλίζετε αργότερα τη σκόνη φύλλων μέσω της μπομπίλας.
Βήμα 4. Γυρίστε την κολοκύθα για να κοιμηθεί στα πλάγια της και ανακινήστε την ξανά και πίσω ξανά
Αυτό θα φέρει τα μεγαλύτερα στελέχη στην επιφάνεια, τα οποία με τη σειρά τους θα βοηθήσουν να φιλτράρουν το κονιοποιημένο φύλλωμα. Γείρετε αργά και προσεκτικά την κολοκύθα προς τα δεξιά, έτσι ώστε ο σύντροφος yerba να παραμείνει στη στοίβα από τη μία πλευρά.
Βήμα 5. Βάλτε τη μπομπίλα στην κολοκύθα
Μπορείτε να προσθέσετε κρύο νερό πριν ή μετά την προσθήκη της βόμβας ανάλογα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις ή την κουλτούρα που ακολουθείτε. Ωστόσο, το κρύο νερό θα βοηθήσει στη διατήρηση της ακεραιότητας του συντρόφου.
- Τοποθετήστε τη βόμβα σε έναν κενό χώρο κοντά στο σωρό των φύλλων, προσέχοντας να μην καταστρέψετε το σωρό. Τοποθετήστε την άκρη της βόμβας στη βάση κοντά στον τοίχο της κολοκύθας, όσο το δυνατόν πιο μακριά από το σωρό των φύλλων. Στη συνέχεια, βάλτε κρύο νερό στον κενό χώρο μέχρι ακριβώς πριν από την κορυφή του σωρού των φύλλων και περιμένετε να απορροφηθεί. Προσπαθήστε να διατηρήσετε τις πούδρες των άκρων των φύλλων στεγνές.
- Εναλλακτικά, ρίξτε κρύο νερό στον κενό χώρο της κολοκύθας μέχρι να φτάσει στην κορυφή του σωρού των φύλλων και περιμένετε να απορροφηθεί. Συμπιέστε απαλά τον κεκλιμένο σωρό των φύλλων. Αυτή η συμπύκνωση βοηθά το σύντροφο να παραμείνει έτσι αργότερα. Τοποθετήστε την άκρη της βόμβας στη βάση κοντά στον τοίχο της κολοκύθας, όσο το δυνατόν πιο μακριά από το σωρό των φύλλων.
Βήμα 6. Ρίξτε ζεστό νερό στον κενό χώρο όπως θα κάνατε με το κρύο νερό
Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε ζεστό νερό (70-80 ° C, 160-180 ° F) αντί για βραστό νερό, καθώς το βραστό νερό θα κάνει το σύντροφο πικρό.
Βήμα 7. Πιείτε από το bombilla
Οι άνθρωποι που πίνουν ζευγάρι για πρώτη φορά τείνουν να σφίγγουν τη βόμβα και να ανακατεύουν τα φύλλα. Αντισταθείτε στον πειρασμό να το κάνετε, καθώς θα συμπιέσετε τη βόμβα και θα κάνετε τα φύλλα να βυθιστούν στο καλαμάκι. Πιες όλο το σύντροφό σου μπροστά σου, μην πιεις μια γουλιά και πέρασέ το. Θα ακούσετε έναν ήχο παρόμοιο με αυτό όταν πίνετε με ένα καλαμάκι.
- Όταν λαμβάνονται μαζί, το πρώτο έγχυμα πίνεται παραδοσιακά από το άτομο που προετοιμάζει το σύντροφο. Εάν είστε ο ένας, πιείτε τον σύντροφο μέχρι να μην απομείνει νερό, στη συνέχεια γεμίστε ξανά την κολοκύθα με ζεστό νερό και δώστε την στο επόμενο άτομο, μοιράζοντας την ίδια βόμβα.
- Συνεχίστε να γεμίζετε τη φιάλη καθώς περνάει από άτομο σε άτομο (ένα ζυθοποιείο ανά άτομο) μέχρι να φύγει η γεύση (ονομάζεται lavado στα ισπανικά, επειδή έχει γεύση "ξεπλυμένη"). συνήθως μετά από ζυθοποίηση 10 φορές, περισσότερο ή λιγότερο (ανάλογα με την ποιότητα). Ο σωρός των φύλλων μπορεί να ωθηθεί στην άλλη πλευρά της κολοκύθας και να γεμίσει με ζεστό νερό μερικές ακόμη φορές για να βγάλει όλη τη γεύση.
- Για να σηματοδοτήσετε ότι δεν θέλετε να πεθάνετε ξανά, ευχαριστήστε το "el cebador" (ο δημιουργός). Θυμηθείτε, ευχαριστήστε μόνο μία φορά αφού ήσασταν ο τελευταίος σας σύντροφος, γιατί μόλις πείτε ευχαριστώ, θα γίνει κατανοητό ότι δεν θέλετε να ξαναγυρίσετε.
Βήμα 8. Καθαρίστε την κολοκύθα (ή από ό, τι την πίνετε) όταν τελειώσετε και αφήστε την να στεγνώσει
Τα δοχεία από οργανικά υλικά θα σαπίσουν και ο σύντροφός σας θα επηρεαστεί από τη γεύση.
Μέθοδος 2 από 2: Εναλλακτική
Βήμα 1. Η επιλογή του τρόπου παρασκευής του yerba παρακάτω είναι εύκολη, αλλά έχει πολύ διαφορετική γεύση από την παραδοσιακή τεχνική
Συνιστάται να δοκιμάσετε την παραδοσιακή μέθοδο και, στη συνέχεια, να πειραματιστείτε με τις παρακάτω μεθόδους μέχρι να πάρετε μια παρόμοια γεύση.
- Στην Παραγουάη το Yerba Mate πίνεται κρύο, αντικαθιστώντας το ζεστό νερό με νερό και πάγο, μερικές φορές με μείγμα μπαχαρικών και αντί για κολοκύθα, ο yerba mate πίνεται μέσα στο κέρατο μιας αγελάδας. Αυτή η μέθοδος είναι γνωστή ως "Terere".
- Σε ορισμένα μέρη όπως η Αργεντινή, το mate πωλείται επίσης σε φακελάκια τσαγιού (που ονομάζεται mate cocido), ώστε να μπορεί να παρασκευαστεί όπως το κανονικό τσάι (αλλά ακόμα όχι σε βραστό νερό).
Βήμα 2. Μπορείτε επίσης να εφαρμόσετε yerba mate όπως το παρασκευασμένο τσάι. Το ψήνετε σε ζεστό νερό (η ποσότητα εξαρτάται από το πόσο ισχυρό θέλετε, μπορείτε να πειραματιστείτε) και στραγγίστε τα φύλλα πριν πιείτε
- Εάν έχετε πρέσα καφέ, μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε σύντροφο με αυτό. Δείτε πώς να χρησιμοποιήσετε έναν γαλλικό τύπο ή μια καφετέρια.
- Μπορείτε επίσης να κάνετε σύντροφο με μια κανονική αυτόματη καφετιέρα. Απλώς βάλτε το σύντροφο εκεί που συνήθως βάζετε αλεσμένο καφέ.
Βήμα 3. Εάν δεν σας αρέσει η γεύση του Yerba Mate, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με τριμμένη καρύδα και να προσθέσετε ζεστό γάλα αντί για ζεστό νερό
Αυτό είναι ιδανικό για παιδιά και λάτρεις των γλυκών ποτών το χειμώνα.
Συμβουλές
- Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρέσκα φύλλα μέντας ή άλλα αρωματικά βότανα απευθείας στο νερό.
- Για πιο γλυκό φινίρισμα, προσθέστε ζάχαρη ή μέλι στην κολοκύθα πριν ρίξετε το ζεστό νερό.
- Το Mate περιέχει καφεΐνη. αν και συνήθως όχι τόσο σε τσάι ή καφέ.
- Σε ορισμένα μέρη της Νότιας Αμερικής, φλούδες φρούτων όπως τα πορτοκάλια προστίθενται στα μπαχαρικά ή παρασκευάζονται με σχεδόν ζεστό γάλα.
- Προσθέτετε επίσης χαμομήλι (το οποίο από την Αίγυπτο έχει πιο έντονη γεύση), φύλλα μέντας, λουλούδι δροσιάς, στο Yerba Mate.
- Το καλοκαίρι, δοκιμάστε να φτιάξετε ένα "tereré" αντικαθιστώντας το ζεστό νερό με παγωμένο νερό ή λεμονάδα. Για το tereré, είναι καλύτερα να το σερβίρετε σε ένα μικρό μεταλλικό γυάλινο ή γυάλινο βάζο με μεταλλικό καπάκι (βάζο κτιστών) και όχι κολοκύθα.
Προειδοποίηση
- Θυμηθείτε ότι πίνετε ζεστό υγρό μέσα από ένα μεταλλικό καλαμάκι, το καλαμάκι θα είναι ζεστό! Πιείτε μια γουλιά στην αρχή.
- Σημειώστε ότι η έρευνα που διεξήχθη δεν είναι εκτεταμένη και δεν μπορεί να επιβεβαιώσει τυχόν ισχυρισμούς σχετικά με τον καρκίνο. Υπάρχει μια πειραματική έρευνα που ισχυρίζεται ότι ο καρκίνος του παχέος εντέρου μπορεί να εξαλειφθεί ειδικά από τον σύντροφο yerba. * Η έρευνα για τον καρκίνο στον σύντροφο yerba δεν εξέτασε την τοξική περιεκτικότητα σε «αλπάκα» ή «γερμανικό ασήμι», επίσης γνωστή ως ασήμι νικελίου. Είναι γνωστό ότι η τοξική του περιεκτικότητα έχει επιβλαβείς επιπτώσεις στην υγεία, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου. Η μελλοντική έρευνα μπορεί να αποκαλύψει ότι τα στολίδια κολοκύθας και η «βόμπιλα» από σύνθετα μέταλλα είναι η αιτία του καρκίνου.
- Μελέτες δείχνουν ότι οι άνθρωποι που πίνουν πολλά yerba mate την ημέρα κάθε μέρα ή τακτικά έχουν μεγαλύτερο κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου.
