Ο χρωματισμός είναι μια διασκεδαστική επιλογή για να αρωματίσετε το φαγητό, είτε προσθέτετε κόκκινο στο καπέλο του Άγιου Βασίλη σε μια χριστουγεννιάτικη τούρτα, φτιάχνετε έναν κίτρινο ήλιο σε ένα cupcake, είτε κάνετε μπλε του ωκεανού από πουρέ πατάτας. Υπάρχουν πολλά άλλα χρώματα για να διαλέξετε εκτός από αυτά τα τρία βασικά χρώματα, επειδή η δημιουργία διαφορετικών χρωμάτων τροφίμων είναι διασκεδαστική, εύκολη και θα προσθέσει πολλή διασκέδαση στο πιάτο σας.
Βήμα
Μέρος 1 από 2: Προετοιμασία χρωματισμού τροφίμων
Βήμα 1. Να γνωρίζετε τους πιθανούς κινδύνους του τεχνητού χρωματισμού τροφίμων
Αρκετές ιατρικές και επιστημονικές πηγές υποδεικνύουν ότι ο τεχνητός χρωματισμός τροφίμων μπορεί να συνδεθεί με καρκίνο, όγκους εγκεφάλου, υπερκινητικότητα και προβλήματα συμπεριφοράς στα παιδιά.
- Πρόσφατα, η FDA (Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των Ηνωμένων Πολιτειών) απαίτησε από τους κατασκευαστές να προσθέσουν προειδοποιητικές ετικέτες στις πιο συχνά χρησιμοποιούμενες τεχνητές βαφές, όπως Κίτρινο #5 , Κόκκινο #40 , Μπλε #1 , Πράσινο #3, και Πορτοκαλί Β. Ωστόσο, αυτά τα χρώματα μπορούν ακόμα να χρησιμοποιηθούν και να προστεθούν σε επεξεργασμένα τρόφιμα και εξακολουθούν να πωλούνται στα καταστήματα.
- Αν και η απόφαση για χρήση τεχνητού χρώματος σε αυτά τα τρόφιμα είναι δική σας, είναι απαραίτητο να γνωρίζετε τους πιθανούς επιβλαβείς κινδύνους που σχετίζονται με αυτές τις ουσίες. Με αυτόν τον τρόπο, ως καταναλωτής, μπορείτε να λάβετε αποφάσεις με βάση αυτές τις πληροφορίες.
Βήμα 2. Εξετάστε το ενδεχόμενο χρήσης βιολογικών χρωμάτων τροφίμων
Υπάρχουν αρκετές μάρκες που παράγουν βιολογικό ή φυσικό χρωματισμό τροφίμων από τρόφιμα και φυτικά εκχυλίσματα. Αυτός ο τύπος βαφής είναι ευρέως διαθέσιμος στο Διαδίκτυο και στα καταστήματα.
- Θυμηθείτε, τα περισσότερα από αυτά τα προϊόντα προτείνουν να δοκιμάσετε πρώτα μερικές οργανικές βαφές και να δείτε ποια λειτουργεί καλύτερα για το έργο σας, καθώς ορισμένα χρώματα μπορεί να μην επιβιώσουν λόγω σφυρηλάτησης σε υψηλή θερμοκρασία.
- Οι οργανικές βαφές είναι επίσης ακριβές. Έτσι, αγοράστε ένα μικρό μέγεθος για δοκιμή πριν αγοράσετε σε μεγαλύτερες και ακριβότερες ποσότητες.
Βήμα 3. Φτιάξτε το δικό σας χρώμα τροφίμων
Αυτή είναι μια επιλογή που θα πάρει περισσότερο χρόνο στην αρχή, αλλά είναι πιο οικονομική και μπορείτε να διασφαλίσετε ότι ο χρωματισμός τροφίμων που χρησιμοποιείτε είναι φυσικός. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμούς από φρούτα και λαχανικά όπως παντζάρια, ρόδια, καρότα, λάχανο και πατάτες, καθώς και μπαχαρικά όπως κανέλα, κουρκουμά και σκόνη κακάο για να δημιουργήσετε όμορφα φυσικά χρώματα για τα τρόφιμα. Αλλά λάβετε υπόψη ότι υπάρχει διαφορά μεταξύ φυσικών και τεχνητών χρωστικών, δηλαδή:
- Οι φυσικές αποχρώσεις είναι συχνά πιο θαμπές ή πιο χλωμές από τις τεχνητές βαφές. Με το συμπυκνωμένο χρωματισμό τροφίμων που αγοράσατε από το κατάστημα, χρειάζεστε μόνο μερικές σταγόνες. Αυτή η βαφή δεν θα αλλάξει την υφή του φαγητού επειδή χύνεται μόνο μια μικρή ποσότητα υγρού σε αυτό. Ως εκ τούτου, θα είναι πιο δύσκολο να πάρετε το βαθύ κόκκινο χρώμα του χυμού τεύτλων από το ροζ, επειδή οι περισσότερες συνταγές δεν προσθέτουν τόσο υγρό όσο χρειάζεται για να αποκτήσουν το πραγματικό κόκκινο χρώμα των τεύτλων.
- Επειδή οι φυσικές βαφές περιέχουν άλλα τρόφιμα, οι συνταγές με έντονο χρώμα θα τείνουν επίσης να έχουν τη γεύση του φαγητού που χρωματίζουν. Έτσι, μην χρησιμοποιείτε πάρα πολλές φυσικές βαφές στη συνταγή σας, έτσι ώστε η γεύση της βαφής να μην κυριαρχεί στην αρχική γεύση του πιάτου για να μην είναι ευχάριστη. Για παράδειγμα, λίγη κανέλα μπορεί να κάνει ένα βαθύ καφέ χρώμα. Ωστόσο, σε μεγάλες ποσότητες, η κανέλα μπορεί να πνίξει άλλες γεύσεις.
- Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε την ουσία τροφίμων σε μορφή σκόνης και όχι υγρή. Για παράδειγμα, η χρήση σκόνης παντζαριού αντί για χυμό παντζαριού θα δώσει στη συνταγή σας ένα βαθύ, όμορφο κόκκινο χρώμα χωρίς να προσθέσετε πολύ υγρό στη συνταγή σας.
- Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο, πρέπει να αγοράσετε ή να έχετε ένα μπλέντερ.
Μέρος 2 από 2: Ανάμιξη χρωματισμού τροφίμων
Βήμα 1. Εκτυπώστε μια εικόνα έγχρωμου τροχού
Αυτή είναι μια βασική αναφορά για τη μίξη χρωμάτων. Ο χρωματικός τροχός είναι πολύ χρήσιμος για την απεικόνιση χρωμάτων καθώς τα αναμειγνύετε.
Βήμα 2. Συλλέξτε τα κύρια χρώματα, δηλαδή:
μπλε, κόκκινο και κίτρινο. Πρέπει να αναμίξετε αυτά τα χρώματα για να πάρετε ένα δευτερεύον χρώμα. Μετά από αυτό, ανακατέψτε τα δευτερεύοντα χρώματα για να πάρετε ένα τριτογενές χρώμα.
- Σκεφτείτε τα κύρια χρώματα ως "γονικά χρώματα" σε μια οικογένεια χρωμάτων. Όταν συνδυάζονται δύο κύρια χρώματα, λαμβάνετε τρεις νέες αποχρώσεις που ονομάζονται δευτερεύοντα χρώματα. Έτσι, τα δευτερεύοντα χρώματα είναι τα "δενδρύλλια" στην οικογένεια των χρωμάτων.
- Όταν ένα κύριο χρώμα αναμειγνύεται με το πλησιέστερο δευτερεύον χρώμα στον χρωματικό τροχό, λαμβάνετε έξι νέες αποχρώσεις που ονομάζονται τριτογενή χρώματα. Έτσι, τα τριτογενή χρώματα είναι σαν εγγόνια στην οικογένεια των χρωμάτων.
Βήμα 3. Ανακατέψτε και τα τρία δευτερεύοντα χρώματα
Χρησιμοποιήστε τρία καθαρά μπολ για να αναμίξετε τα χρώματα. Θυμηθείτε, εάν χρησιμοποιείτε τεχνητές βαφές, θα χρειαστείτε μόνο μερικές σταγόνες για κάθε βαφή. Εάν χρησιμοποιείτε φυσικές βαφές, πιθανότατα θα χρειαστείτε μεγαλύτερο όγκο βαφής.
- Πάρτε το κίτρινο και ανακατέψτε το με κόκκινο για να γίνει πορτοκαλί.
- Πάρτε το κόκκινο και ανακατέψτε το με το μπλε για να γίνει μοβ.
- Πάρτε το μπλε και ανακατέψτε το με το κίτρινο για να γίνει πράσινο.
Βήμα 4. Δημιουργήστε ένα τριτογενές χρώμα
Αφού δημιουργήσετε τα δευτερεύοντα χρώματα, προετοιμάστε έξι καθαρά μπολ για να δημιουργήσετε τα τριτογενή χρώματα.
- Πάρτε κίτρινο και ανακατέψτε το με πορτοκάλι για να γίνει κίτρινο-πορτοκαλί.
- Πάρτε το κόκκινο και ανακατέψτε το με πορτοκάλι για να κάνετε ένα κόκκινο-πορτοκαλί.
- Πάρτε το κόκκινο και ανακατέψτε το με βιολέτα για να γίνει κόκκινο-βιολετί.
- Πάρτε το μπλε και ανακατέψτε το με βιολέτα για να γίνει μπλε-ιώδες.
- Πάρτε το μπλε και ανακατέψτε το με πράσινο για να γίνει μπλε-πράσινο.
- Πάρτε το κίτρινο και ανακατέψτε το με πράσινο για να γίνει κίτρινο-πράσινο.
Βήμα 5. Πειραματιστείτε με άλλες αποχρώσεις, τόνους, τόνους και αποχρώσεις
Μόλις αποκτήσετε τα δώδεκα βασικά χρώματα, μπορείτε να προσθέσετε κόκκινο ή πορτοκαλί για να κάνετε μια συγκεκριμένη απόχρωση του κόκκινου ή να προσθέσετε μοβ ή μπλε για να δημιουργήσετε έναν συγκεκριμένο μπλε τόνο. Τώρα, μπορείτε να δημιουργήσετε μια άπειρη ποικιλία χρωμάτων για να βελτιώσετε το πιάτο σας.
