Το Onigiri χρησιμοποιείται συχνά ως μπεντό μενού (μεσημεριανό γεύμα). Το Onigiri είναι επίσης εξαιρετικό για πικνίκ ή ένα απλό σνακ. Τι σημαίνει onigiri; Το Onigiri είναι ιαπωνική λέξη που σημαίνει "μπάλα ρυζιού" ή musubi, που σημαίνει "κρατάω" (ρύζι που μπορεί να κρατηθεί). Το Onigiri έχει διάφορους τύπους επειδή μπορεί να γεμίσει με διάφορα συστατικά τροφίμων (ή μόνο ρύζι). Αυτό το άρθρο θα σας διδάξει πώς να φτιάξετε τριγωνικό ονιγκίρι.
Συστατικά
- Ρύζι
- Συστατικά γέμισης (τόνος, μαγιονέζα/βόειο κρέας και μπρόκολο)
- Νερό
- Φύκι
-
Προαιρετικός:
- Ξύδι
- Ζάχαρη
- Αλας
Βήμα
Βήμα 1. Ακολουθήστε τον οδηγό για το πώς να μαγειρέψετε ρύζι
Λάβετε υπόψη ότι το ρύζι πρέπει να μαγειρευτεί σύμφωνα με το ιαπωνικό στυλ ρυζιού για εύκολο κόλλημα. Ωστόσο, μπορείτε να αφήσετε το ρύζι στο τηγάνι για 20-30 λεπτά πριν ενεργοποιήσετε τη χύτρα ή το ψήσετε για να γίνει το ρύζι πιο κολλώδες.
Βήμα 2. Αφήστε το ρύζι να κρυώσει για λίγα λεπτά πριν το επεξεργαστείτε
Ενώ περιμένετε, κάντε τη γέμιση (αν θέλετε, καθώς αυτό το βήμα είναι προαιρετικό). Τοποθετήστε τον τόνο και τη μαγιονέζα σε ένα μπολ, ψιλοκόψτε τα λαχανικά, το κρέας κ.λπ. περιμένοντας να κρυώσει το ρύζι.
Βήμα 3. Τοποθετήστε μια πλάκα κοπής ή χαρτί κεριού στο τραπέζι και βρέξτε καλά τα χέρια σας με αλμυρό νερό
Αυτό θα εμποδίσει το ρύζι να κολλήσει στα χέρια σας (αν και κάποιοι κόκκοι ρυζιού θα κολλήσουν ακόμα) και θα κρατήσει τα χέρια σας δροσερά ακόμα κι αν αγγίξετε το καυτό ρύζι. Πάρτε λίγο ρύζι με ένα κουτάλι ή κουτάλι ρυζιού.
Βήμα 4. Κάντε μια βαθιά τρύπα (αλλά όχι από την άλλη πλευρά) στη σφαίρα ρυζιού
Η τρύπα είναι εκεί που βρίσκεται το υλικό πλήρωσης και πρέπει να είναι αρκετά βαθιά.
Βήμα 5. Εισάγετε τα υλικά πλήρωσης στην τρύπα
Φροντίστε να μην το γεμίσετε υπερβολικά. Διπλώστε το ρύζι πάνω από την τρύπα έτσι ώστε να καλυφθεί η γέμιση. Εάν πιέσετε πολύ ελαφρά, το ρύζι δεν θα κολλήσει και θα θρυμματιστεί όταν το φάτε. Ωστόσο, αν πιέσετε πάρα πολύ, το ρύζι θα γίνει μούσκεμα. Για να πλάσετε το ρύζι σε τρίγωνο, κάντε ένα σχήμα "L" με τα χέρια σας.
Βήμα 6. Καλύψτε το ονιγκίρι με το νόρι (φύκια)
Μπορείτε να το κάνετε σε φύλλο ή να τυλίξετε ολόκληρη την επιφάνεια της μπάλας ρυζιού με φύκια. Τα φύκια θα κρατήσουν το ρύζι να μην κολλήσει στα χέρια σας και θα διατηρήσει το σχήμα των μπάλων ρυζιού.
Βήμα 7. Καλύψτε το onigiri με πλαστική μεμβράνη ή βάλτε το σε ένα κουτί μεσημεριανού γεύματος
Απολαμβάνω!
Συμβουλές
-
Σχηματίζοντας μπάλες ρυζιού:
- Βουτήξτε τα χέρια σας στο αλμυρό νερό για να μην κολλήσει το ρύζι στα χέρια σας καθώς το πλάθετε.
- Αν δυσκολεύεστε να καλύψετε τις μπάλες ρυζιού με τη γέμιση, σχηματίστε δύο μπάλες ρυζιού που έχουν γεμίσει με τη γέμιση και τις βάζετε μαζί με το διάλυμα θαλασσινού νερού (για να σας βοηθήσει να τις ισιώσετε και να τις κρατήσετε μαζί).
- Προσπαθήστε να βγάλετε όλο το υγρό από τη γέμιση, καθώς η υγρή γέμιση θα κάνει το ονιγκίρι μουνώδες, μη ελκυστικό και ακατάστατο.
- Μην τρώτε onigiri μόνο για μεσημεριανό γεύμα. Το Onigiri μπορεί επίσης να είναι μενού πρωινού ή σνακ.
- Ένα διάλυμα αλατιού, ξιδιού ρυζιού και νερού θα κάνει το ρύζι πιο κολλώδες και επομένως πιο ευεργετικό εάν οι μπάλες ρυζιού σας τείνουν να κολλάνε μεταξύ τους.
- Μην χρησιμοποιείτε συστατικά που μπαγιάζουν αν μείνουν πολύ (όπως ωμό ψάρι) εκτός αν μπορείτε να ψύξετε το ζωμό.
- Τα φύκια δεν χρειάζεται να είναι σε ονιγκίρι.
- Προσθέστε ξύδι ή αλάτι στο ρύζι για επιπλέον γεύση. Or, φτιάξτε ένα διάλυμα από ξύδι, αλάτι και ζάχαρη και ρίξτε αργά το διάλυμα πάνω από το καυτό ρύζι ενώ το κόβετε και το διπλώνετε. Μην προσθέτετε πολύ από το διάλυμα για να μην έχει πολύ γεύση και μπορεί να κάνει τη γεύση του ρυζιού καλύτερη.
- Αν σας αρέσει το onigiri, μπορείτε να αγοράσετε καλούπια onigiri, τα οποία είναι γενικά κατασκευασμένα από πλαστικό και είναι σχετικά φθηνά. Ορισμένα κουτιά για μεσημεριανό γεύμα έρχονται επίσης με εκτυπώσεις onigiri που ταιριάζουν με τα κουτιά μεσημεριανού όταν πωλούνται.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο είδος ρυζιού θέλετε. Το μεσαίου μεγέθους λευκό ρύζι και το καστανό ρύζι είναι οι καλύτεροι τύποι ρυζιού για να φτιάξετε με καλούπια onigiri.
