Το κέικ tres leches, ή "κέικ τριών γάλακτος" στα αγγλικά, είναι ένα δημοφιλές μεξικάνικο κέικ. Αυτό το κέικ είναι κίτρινο και στη συνέχεια περιχύνεται με μαλακό γλυκό γάλα. Γενικά, αυτό το κέικ χρησιμοποιεί κανέλα ως επικάλυψη, αλλά υπάρχουν πολλές παραλλαγές γαρνιτούρας που μπορούν να χρησιμοποιηθούν. Ας μάθουμε πώς να φτιάχνουμε tres leches cake με άλλες επιλογές επικάλυψης.
Συστατικά
- 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο
- 5 αυγά (μεγάλο μέγεθος)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 1/2 φλιτζάνια γάλα
- 1 φλιτζάνι ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα
- 3/4 φλιτζάνι γάλα εβαπορέ
- 1 κουταλιά της σούπας ρούμι
- Μια πρέζα αλάτι
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Παρασκευή ζύμης κέικ
Βήμα 1. Προετοιμάστε τον εξοπλισμό
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Λαδώνουμε μια φόρμα κέικ 33 x 23 x 5 cm με βούτυρο και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια κυκλική φόρμα για κέικ αν θέλετε.
Βήμα 2. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά
Τοποθετήστε το αλεύρι, το φούρνο και το αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ και ανακατέψτε καλά με έναν αυγοδάρτη.
Βήμα 3. Ανακατέψτε τα υγρά συστατικά
Σε ένα άλλο μπολ, προσθέστε βούτυρο, ζάχαρη και εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε καλά με έναν αυγοδάρτη ή κουτάλι. Στη συνέχεια, προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά ενώ χτυπάμε μέχρι να αφρίσει ελαφρώς και να αλλάξει χρώμα. Μετά από αυτό, προσθέστε 1/2 φλιτζάνι γάλα.
Βήμα 4. Τελειώστε τη ζύμη του κέικ
Εισάγετε το μείγμα αλευριού λίγο -λίγο στο υγρό μείγμα ανακατεύοντας αργά (με τεχνική διπλώματος). Στη συνέχεια, ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία μέχρι να μην μείνουν σβώλοι αλευριού.
- Μην ζυμώνετε υπερβολικά τη ζύμη, διαφορετικά το κέικ θα γίνει σκληρό.
- Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή ξύλινο κουτάλι για καλύτερο φινίρισμα.
Μέθοδος 2 από 3: akingήσιμο και ψήσιμο
Βήμα 1. Bήστε το κέικ
Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα ταψί που έχουμε βουτυρώσει και πασπαλίσει με λίγο αλεύρι. Τοποθετήστε το κέικ στο φούρνο και ψήστε για 30-40 λεπτά, ή μέχρι να σφίξει αρκετά η επιφάνεια του κέικ. Για να βεβαιωθείτε ότι το κέικ έχει τελειώσει, τρυπήστε το κέικ με μια οδοντογλυφίδα. Εάν η επιφάνεια της οδοντογλυφίδας δεν έχει κολλήσει ψίχουλα κέικ (καθαρίστε όταν αφαιρεθεί), το κέικ είναι έτοιμο. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για λίγα λεπτά.
Βήμα 2. Τρυπήστε την επιφάνεια του κέικ
Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι, ένα σουβλάκι ή μια οδοντογλυφίδα για να χτυπήσετε την επιφάνεια του κέικ. Οι τρύπες στην επιφάνεια του κέικ χρησιμεύουν ως σχισμή για να εισέλθουν στο μείγμα του γλυκού γάλακτος.
- Μην πιέζετε το κέικ μέχρι να καταστραφεί η επιφάνεια. Πάρε αργά.
- Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι με λεπτά δόντια ή ένα λεπτό σουβλάκι για να αποφύγετε να ξεκολλήσουν τα ψίχουλα του κέικ όταν τρυπηθεί η επιφάνεια.
Βήμα 3. Φτιάξτε το μείγμα tres leches
Συνδυάστε το υπόλοιπο γάλα, το συμπυκνωμένο γάλα, το γάλα εβαπορέ και το ρούμι σε ένα μπολ. Χρησιμοποιήστε έναν αυγοδάρτη για να χτυπήσετε το μείγμα γάλακτος μέχρι να γίνει λείο.
Βήμα 4. Περιχύνουμε το κέικ με το μείγμα γάλακτος
Ρίξτε το μείγμα γάλακτος ομοιόμορφα μέχρι να απορροφηθεί στο κέικ μέσα από τις μικρές τρύπες. Ρίχνουμε το μείγμα γάλακτος όταν κρυώσει το κέικ. Στη συνέχεια, τυλίξτε το κέικ σε πλαστική μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για 2 ώρες. Τα κέικ μπορούν να σερβιριστούν ή να διακοσμηθούν με γαρνιτούρες.
Μέθοδος 3 από 3: Διακόσμηση κέικ
Βήμα 1. Φτιάξτε την σαντιγί από πάνω
Η σαντιγί είναι μια κλασική επικάλυψη για κέικ tres leches λόγω της υφής της που έρχεται σε αντίθεση με την τούρτα. Συνδυάστε 1 1/2 φλιτζάνια βαριά κρέμα και 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, χτυπήστε το μείγμα της κρέμας μέχρι να σφίξει. Βουρτσίστε το κέικ tres leches με σαντιγί πριν το σερβίρετε.
- Η σαντιγί μπορεί να προστεθεί με κανέλα, βανίλια, λεμόνι ή άλλες γεύσεις.
- Μην λιπαίνετε το κέικ πριν το σερβίρετε. Η υφή της σαντιγί θα λιώσει αργότερα. Ωστόσο, μπορείτε να ψύξετε τη σαντιγί εκ των προτέρων, ώστε να μην γίνει πολύ αφράτη.
Βήμα 2. Φτιάξτε την επικάλυψη των φρούτων
Τα φρούτα είναι επίσης μια δημοφιλής επικάλυψη για κέικ tres leches. Τα φρούτα μπορούν να σερβιριστούν πάνω από τη σαντιγί ή απευθείας πάνω από το κέικ. Επιλέξτε έναν συνδυασμό φρούτων παρακάτω:
- Φράουλες και βατόμουρα. Τσακίστε ελαφρά τα μούρα και πασπαλίστε τα με λίγη ζάχαρη. Αφήνουμε να σταθεί για 15 λεπτά και μετά απλώνουμε στην επιφάνεια του κέικ.
- Μάνγκο και παπάγια. Ρίξτε σε λεπτές φέτες μάνγκο και παπάγια και στη συνέχεια πασπαλίστε με λίγη ζάχαρη. Διακοσμήστε το κέικ με γαρνιτούρες όταν σερβίρετε.
- Ροδάκινα και κεράσια. Κόψτε τα ροδάκινα σε λεπτές φέτες, στη συνέχεια κόψτε τα κεράσια στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους. Τακτοποιήστε τα ροδάκινα και τα κεράσια πάνω από την τούρτα σε μια όμορφη διάταξη.
Βήμα 3. Έγινε
Συμβουλές
- Όταν ψηθεί, το κέικ θα φαίνεται μικρό σε ένα ταψί 33 x 23 x 5 cm. Ωστόσο, το κέικ θα διογκωθεί όταν το αλείψετε με το μείγμα γάλακτος.
- Το κέικ θα σκληρύνει μετά το ψήσιμο, αλλά το κέικ θα είναι μαλακό όταν αλείφεται με το μείγμα γάλακτος.
- Ρίξτε το μείγμα γάλακτος από το κέντρο της επιφάνειας του κέικ. Το μείγμα γάλακτος θα επεκταθεί στη συνέχεια στην άκρη του κέικ έτσι ώστε όλη η επιφάνεια να εκτεθεί στο μείγμα γάλακτος και να γίνει μαλακό.
- Υπάρχουν πολλές παραλλαγές συνταγών που μπορούν να χρησιμοποιηθούν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλους τύπους αλκοολούχων ποτών ή να αντικαταστήσετε το ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα με κρέμα καρύδας.
