Το Pad thai είναι ένα δημοφιλές ταϊλανδέζικο πιάτο τόσο σε εστιατόρια όσο και σε οικιακές κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Τα βασικά συστατικά του βερμιτσέλι σε αυτό το πιάτο είναι καρυκευμένα με μια ποικιλία μπαχαρικών και άλλα υπέροχα συνοδευτικά για να δημιουργήσουν ένα χορταστικό πιάτο με έντονη πικάντικη γεύση. Διαβάστε παρακάτω για μια βασική συνταγή για να φτιάξετε Pad Thai.
Συστατικά
- 110 γραμμάρια ξηρού ταϊλανδικού βερμιτσέλι
- 28 γραμμάρια ζυμαρικά tamarind
- 2 κουταλιές σάλτσα ψαριού
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι ρυζιού
- 170 γραμμάρια καπνιστού τόφου
- 1 έως 2 κουταλιές της σούπας φυστικέλαιο
- 1 φλιτζάνι κρεμμυδάκια
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο
- 2 αυγά, χτυπημένα
- 2 κουταλάκια λάχανο
- 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένες γαρίδες
- 85 γραμμάρια βλαστάρια φασολιών, χωριστά
- 1/2 φλιτζάνι ξεφλουδισμένα φιστίκια, χωρισμένα
- Φρέσκο κόκκινο τσίλι, πουρέ
- 1 λάιμ, κομμένο σε κομμάτια
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Προετοιμασία υλικών
Βήμα 1. Roήστε τα φιστίκια
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 204 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετήστε τα φιστίκια σε ένα στρώμα στο ταψί. Πασπαλίζουμε με αλάτι. Bήνουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να αρωματιστούν και να ροδίσουν.
Βήμα 2. Chιλοκόψτε τα λαχανικά
Πλύνετε και στεγνώστε τα κρεμμυδάκια, στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα ξύλο κοπής και ψιλοκόψτε τα. Συνθλίψτε μερικές σκελίδες σκόρδο.
Βήμα 3. Μουλιάστε τα ζυμαρικά
Γεμίστε ένα μπολ με ζεστό νερό και βυθίστε τα ζυμαρικά σε αυτό. Αφήστε τα ζυμαρικά να μουλιάσουν και να μαλακώσουν για λίγα λεπτά. Όταν μαλακώσουν τα ζυμαρικά, τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
Βήμα 4. Φτιάξτε τη σάλτσα
Προσθέστε την πάστα tamarind σε 3/4 φλιτζάνι βραστό νερό. Μετά από πέντε λεπτά, στραγγίστε αυτή την πάστα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο και τοποθετήστε την σε ένα μπολ. Προσθέστε τη σάλτσα, τη ζάχαρη και το ξύδι ρυζιού σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά. Αφήνω στην άκρη.
Βήμα 5. Σοτάρετε το τόφου
Κόψτε το τόφου σε φύλλα. Ζεσταίνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού φυστικέλαιο σε τηγάνι ή τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, βάλτε τα φύλλα tofu στο τηγάνι και τηγανίστε από τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Γυρίστε από την άλλη πλευρά και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει. Τοποθετήστε το τόφου σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη.
Μέθοδος 2 από 3: Cooking Pad Thai
Βήμα 1. Σοτάρετε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο
Προσθέστε άλλο ένα κουταλάκι του γλυκού φυστικέλαιο στο τηγάνι. Ανάψτε μια μεγάλη φωτιά. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και σοτάρουμε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για άλλα 10 δευτερόλεπτα.
Βήμα 2. Μαγειρέψτε τα αυγά
Ρίξτε τα αυγά στο τηγάνι και ανακατέψτε αμέσως για να γίνουν ομελέτα και χωρίστε τα. Τα αυγά πρέπει να μαγειρευτούν το πολύ σε 30 δευτερόλεπτα πριν προσθέσετε τα υπόλοιπα υλικά.
Βήμα 3. Προσθέστε χυλοπίτες και σάλτσα
Τοποθετήστε τα ζυμαρικά στο τηγάνι και χρησιμοποιήστε λαβίδες για να τα αναμίξετε με τα υπόλοιπα υλικά. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω στα ζυμαρικά και συνεχίστε να ανακατεύετε. Σοτάρετε αυτό το μείγμα για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
Βήμα 4. Προσθέστε λάχανο και βλαστάρια φασολιών
Ανακατέψτε το λάχανο και τα λάχανα φασολιών με άλλα υλικά για να αναμειχθούν ομοιόμορφα.
Βήμα 5. Προσθέστε τις γαρίδες και τα μισά φιστίκια
Συνεχίστε να ανακατεύετε όλα τα υλικά μέχρι να ζεσταθεί. Η όλη διαδικασία μαγειρέματος δεν πρέπει να διαρκέσει περισσότερο από 2 λεπτά.
Μέθοδος 3 από 3: Φινίρισμα Pad Thai
Βήμα 1. Σηκώστε το ταϊλανδικό πιάτο σε ένα πιάτο σερβιρίσματος
Αφαιρέστε το pad thai από το τηγάνι ή το τηγάνι και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ ή πιάτο σερβιρίσματος.
Βήμα 2. Διακοσμήστε το pad thai
Πασπαλίστε τα υπόλοιπα κρεμμυδάκια και τα φιστίκια πάνω από το ταϊλανδικό, έτσι ώστε να συσσωρευτούν λίγο στη μέση. Πασπαλίστε ψιλοκομμένα τσίλι πάνω από το πιάτο, προσθέτοντας όσο θέλετε για να γίνει πικάντικο.
Βήμα 3. Σερβίρετε το pad thai
Αυτό το χορταστικό γεύμα είναι ένα κύριο πιάτο με ή χωρίς συνοδευτικά. Σερβίρετε ζεστό σε ένα μεγάλο πιάτο ή σε ένα μπολ μαζί με φέτες λάιμ.
