Το ταϊλανδέζικο τσάι (ταϊλανδικό τσάι) είναι ένα ποτό μαύρου τσαγιού που προέρχεται από την Ταϊλάνδη. Αυτό το ποτό σερβίρεται συνήθως κρύο (με πάγο) και αναμειγνύεται με γάλα και γλυκαντικό (συνήθως ζάχαρη). Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φτιάξετε παγωμένο ταϊλανδέζικο τσάι, συμπεριλαμβανομένης μιας vegan εκδοχής. Όποια και αν είναι η μέθοδος, προετοιμαστείτε για να απολαύσετε ένα λαχταριστό ταϊλανδέζικο παγωμένο τσάι!
Συστατικά
Κλασικό ταϊλανδέζικο παγωμένο τσάι (παραδοσιακό)
- 25 γραμμάρια φύλλα μαύρου τσαγιού
- 1,4 λίτρα ζεστό νερό (βράσιμο)
- 115 γραμμάρια ζάχαρης
- 120 χιλιοστόλιτρα ζαχαρούχου συμπυκνωμένου γάλακτος
- 240 χιλιοστόλιτρα ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα (γάλα εβαπορέ), πλήρες γάλα, ισορροπημένο μείγμα γάλακτος και κρέμας γάλακτος ή γάλα καρύδας
- Bunga Lawang (κωφός), σκόνη αμυγδάλου και κάρδαμο (για γεύση ή ανάλογα με τη γεύση)
- Πάγος (για το σερβίρισμα)
Για 6 μερίδες/ποτήρι
Τυπικό ταϊλανδέζικο παγωμένο τσάι εστιατόριο
- 960 χιλιοστόλιτρα νερού
- 4 βιολογικά σακουλάκια μαύρου τσαγιού
- 150 γραμμάρια ζάχαρης
- 2 κομμάτια λουλούδι
- 1 πράσινο κάρδαμο, θρυμματισμένο
- 2 ολόκληρα γαρίφαλα
- 240 χιλιοστόλιτρα ισορροπημένου μίγματος γάλακτος και κρέμας γάλακτος, γάλα καρύδας, πλήρους γάλακτος ή ζαχαρούχου συμπυκνωμένου γάλακτος
- Πάγος (για το σερβίρισμα)
Για 4 μερίδες/ποτήρι
Vegan έκδοση του ταϊλανδικού παγωμένου τσαγιού
- 960 χιλιοστόλιτρα φιλτραρισμένου νερού
- 2 κουταλιές της σούπας (4 γραμμάρια) φύλλα μαύρου τσαγιού
- 60 χιλιοστόλιτρα σιρόπι σφενδάμου ή σιρόπι αγαύης (νέκταρ)
- 60 γραμμάρια ελαφριά ζάχαρη μοσχοβολάντο (μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη παλάμης ή ζάχαρη καρύδας)
- 1 κουταλιά της σούπας πραγματικό εκχύλισμα βανίλιας
- 400 χιλιοστόλιτρα γάλα καρύδας (μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα αμυγδάλου βανίλιας, χυμό ρυζιού ή άλλα φυτικά γαλακτοκομικά προϊόντα)
- Πάγος (για το σερβίρισμα)
Για 4 μερίδες/ποτήρι
Ταϊλανδέζικο παγωμένο τσάι (για ένα ποτήρι)
- 1 κουταλιά της σούπας (2 γραμμάρια) φύλλα μαύρου τσαγιού
- 240 χιλιοστόλιτρα ζεστό νερό (βράσιμο)
- 2 κουταλάκια γλυκού συμπυκνωμένο γάλα
- 2 κουταλάκια του γλυκού συμπυκνωμένο γάλα χωρίς ζάχαρη (επιπλέον για επικάλυψη)
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- Πάγος (για το σερβίρισμα)
Για 1 μερίδα/ποτήρι
Βήμα
Μέθοδος 1 από 4: Παρασκευή κλασικού/παραδοσιακού ταϊλανδικού παγωμένου τσαγιού
Βήμα 1. Ζυμώστε τα φύλλα τσαγιού για 5 λεπτά
Γεμίστε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και στη συνέχεια προσθέστε τα φύλλα τσαγιού. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το τσάι να μουλιάσει για 5 λεπτά.
Για πιο παραδοσιακή ή κλασική γεύση, χρησιμοποιήστε ταϊλανδικά φύλλα μαύρου τσαγιού
Βήμα 2. Σουρώνουμε τα φύλλα τσαγιού
Εάν χρησιμοποιείτε έγχυμα/φίλτρο τσαγιού, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να αφαιρέσετε το φίλτρο από την κατσαρόλα. Εάν βάζετε τα φύλλα τσαγιού κατευθείαν στην κατσαρόλα (όχι το φίλτρο), στραγγίστε τα φύλλα μέσα από ένα σουρωτήρι και ρίξτε το τσάι σε μια άλλη κατσαρόλα. Μετά από αυτό, πετάξτε τα φύλλα τσαγιού που έχουν χρησιμοποιηθεί.
Βήμα 3. Προσθέστε τη ζάχαρη στο τσάι και ανακατέψτε, στη συνέχεια προσθέστε το ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα
Προσθέστε πρώτα τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Μετά από αυτό, προσθέστε το ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα και ανακατέψτε μέχρι να κατανέμεται ομοιόμορφα.
Βήμα 4. Αφήστε το τσάι να κρυώσει μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου (ή πιο δροσερό)
Εάν δεν έχετε πολύ χρόνο να περιμένετε να κρυώσει το τσάι, μπορείτε να τοποθετήσετε την κατσαρόλα σε ένα νεροχύτη γεμάτο πάγο. Γεμίστε έναν νεροχύτη (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο δοχείο ή μια λεκάνη) με πάγο και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το δοχείο στο νεροχύτη ή το δοχείο που έχει ήδη γεμίσει με πάγο. Ανακατέψτε το τσάι με ένα σύρμα περιμένοντας να κρυώσει.
Βήμα 5. Ρίξτε το τσάι σε ένα ποτήρι γεμάτο πάγο
Ετοιμάστε έξι ποτήρια και γεμίστε κάθε ποτήρι με πάγο (όσο 1/4 φλιτζάνι), στη συνέχεια γεμίστε 3/4 φλιτζάνι με τσάι.
Εάν απλά πρέπει να σερβίρετε μικρότερες μερίδες τσαγιού, ρίξτε το υπόλοιπο τσάι στην κατσαρόλα σε μια τσαγιέρα ή τσαγιέρα και αποθηκεύστε το στο ψυγείο
Βήμα 6. Προσθέστε το γάλα της επιλογής σας ως μια μερίδα μερίδας
Συνήθως, το συμπυκνωμένο γάλα χωρίς ζάχαρη είναι η πιο συχνά χρησιμοποιούμενη επιλογή επικάλυψης. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πλήρες γάλα, ένα ισορροπημένο μείγμα γάλακτος και κρέμας (μισό και μισό) ή γάλα καρύδας.
Μέθοδος 2 από 4: Παρασκευή εστιατορίου τυπικού ταϊλανδικού παγωμένου τσαγιού
Βήμα 1. Βράζουμε 960 χιλιοστόλιτρα νερού σε μέτρια φωτιά
Γεμίστε μια κατσαρόλα με 960 χιλιοστόλιτρα νερού και στη συνέχεια θερμαίνετε το νερό σε μέτρια φωτιά. Περιμένετε να βράσει το νερό. Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε φιλτραρισμένο νερό.
Βήμα 2. Βάζουμε τις σακούλες τσαγιού, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα και μετά ανακατεύουμε να ενωθούν όλα τα υλικά και σιγοβράζουμε για 3 λεπτά
Αφού βράσει το νερό, προσθέστε 4 οργανικές σακούλες μαύρου τσαγιού, 150 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, 2 κομμάτια λουλούδι Lawang (κωφάλαλα), έναν θρυμματισμένο πράσινο σπόρο κάρδαμο και 2 ολόκληρα σκελίδες. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και μετά αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει για 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 3. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα και βράστε το τσάι για 30 λεπτά
Αυτή η διαδικασία μπορεί να οδηγήσει σε ένα δυνατό ζυθοποιείο (φυσικά θα χρειαστείτε ένα δυνατό ζυθοποιείο για αυτή τη συνταγή). Λάβετε υπόψη ότι μετά από αυτό, θα προσθέσετε πάγο και γάλα στο τσάι, ώστε το τσάι να είναι πιο λεπτό.
Όσο περισσότερο μουλιάζετε το τσάι, τόσο πιο δυνατή θα είναι η γεύση και το άρωμα. Για καλύτερα αποτελέσματα, μουλιάστε το τσάι για 2 ώρες
Βήμα 4. Αφήστε το τσάι να κρυώσει, στη συνέχεια αφαιρέστε το φακελάκι και τα μπαχαρικά από την κατσαρόλα
Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας εμποτισμού, η θερμοκρασία του τσαγιού μπορεί να έχει μειωθεί. Διαφορετικά, τοποθετήστε την κατσαρόλα στο ψυγείο για να κρυώσει πιο γρήγορα το τσάι.
Δεν θα χρειαστείτε άλλα μπαχαρικά σε αυτό το στάδιο, ώστε να τα πετάξετε
Βήμα 5. Ρίξτε το τσάι σε ένα ψηλό ποτήρι γεμάτο πάγο, στη συνέχεια προσθέστε γάλα ή κρέμα γάλακτος της επιλογής σας
Γεμίστε ένα ψηλό ποτήρι με πάγο και στη συνέχεια ρίξτε το τσάι στο ποτήρι τρία τέταρτα (ή μέχρι να γεμίσει το ποτήρι). Μετά από αυτό, προσθέστε 2 έως 3 κουταλιές της σούπας (30-45 χιλιοστόλιτρα) από ένα ισορροπημένο μείγμα γάλακτος και κρέμας γάλακτος, γάλα καρύδας, πλήρους γάλακτος ή ζαχαρούχου συμπυκνωμένου γάλακτος ως επικάλυψη.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε οποιοδήποτε αχρησιμοποίητο τσάι στο ψυγείο
Μέθοδος 3 από 4: Παρασκευή Vegan Thai Iced Tea
Βήμα 1. Αφήστε το νερό να βράσει
Ρίξτε 960 χιλιοστόλιτρα φιλτραρισμένου νερού στην κατσαρόλα. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα και γυρίστε τη φωτιά σε μέτρια φωτιά. Μετά από αυτό, περιμένετε να βράσει το νερό.
Βήμα 2. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα, στη συνέχεια προσθέστε το τσάι και βράστε για 5 λεπτά
Αν θέλετε να απολαύσετε ένα πιο παραδοσιακό ταϊλανδέζικο παγωμένο τσάι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πραγματικά ταϊλανδέζικα μείγματα τσαγιού ή σκόνη. Ωστόσο, είναι καλή ιδέα να ελέγξετε τη σύνθεση του προϊόντος, καθώς ορισμένα προϊόντα περιέχουν κίτρινους ή πορτοκαλί χρωστικούς παράγοντες για να δώσετε στο ταϊλανδέζικο τσάι το πορτοκαλί χρώμα του. Δυστυχώς, δεν χρησιμοποιούν όλα τα προϊόντα οργανικές βαφές.
Βήμα 3. Σουρώνουμε το τσάι χρησιμοποιώντας ένα λεπτό κόσκινο και ρίχνουμε το τσάι σε μια μεγάλη τσαγιέρα, στη συνέχεια προσθέτουμε το σιρόπι σφενδάμου, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας
Ανακατέψτε το τσάι με ένα μεγάλο κουτάλι ή ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και στη συνέχεια δοκιμάστε να δοκιμάσετε το τσάι. Εάν το τσάι δεν είναι αρκετά γλυκό, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο σιρόπι σφενδάμου ή ζάχαρη.
- Εάν δεν έχετε σιρόπι σφενδάμου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σιρόπι αγαύης (νέκταρ).
- Εάν δεν έχετε ζάχαρη μοσχοβολάδου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη φοινικιάς ή ζάχαρη καρύδας.
- Εάν χρησιμοποιείτε πραγματικά ταϊλανδέζικα μείγματα τσαγιού ή σκόνη, δεν χρειάζεται να προσθέσετε εκχύλισμα βανίλιας και σιρόπι σφενδάμου καθώς υπάρχουν ήδη στο προϊόν.
Βήμα 4. Chύξτε το τσάι για 2 έως 3 ώρες στο ψυγείο πριν σερβίρετε το τσάι με πάγο
Αφού κρυώσει το τσάι, ετοιμάστε ένα ποτήρι και γεμίστε το ποτήρι με πάγο. Ρίξτε το τσάι στο ποτήρι τρία τέταρτα μέχρι να γεμίσει το ποτήρι.
Βήμα 5. Προσθέστε γάλα καρύδας ως επικάλυψη και στη συνέχεια σερβίρετε
Εάν δεν έχετε γάλα καρύδας (ή δεν σας αρέσει), μπορείτε να αντικαταστήσετε έναν άλλο τύπο φυτικού γάλακτος. Το γάλα αμυγδάλου βανίλιας και το γάλα ρυζιού μπορούν να είναι νόστιμες εναλλακτικές λύσεις!
Μέθοδος 4 από 4: Παρασκευή ταϊλανδικού παγωμένου τσαγιού για μία μερίδα
Βήμα 1. Βράστε το τσάι σε 240 χιλιοστόλιτρα βραστό νερό για 2 έως 3 λεπτά
Βάλτε 2 γραμμάρια φύλλα μαύρου τσαγιού σε ένα μεγάλο φλιτζάνι ή κούπα. Μετά από αυτό, ρίξτε 240 χιλιοστόλιτρα βραστό νερό σε αυτό. Βράζουμε το τσάι για 2 έως 3 λεπτά.
- Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε φιλτραρισμένο νερό.
- Για μια πιο ξεχωριστή και αυθεντική γεύση, χρησιμοποιήστε μαύρο ταϊλανδέζικο τσάι. Εάν δεν έχετε ένα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό μαύρο τσάι.
Βήμα 2. Σουρώνετε το τσάι χρησιμοποιώντας ένα φίλτρο γάζας και ρίχνετε το τσάι σε ένα νέο φλιτζάνι
Πετάξτε τα φύλλα τσαγιού μετά τη μεταφορά του τσαγιού. Εάν βάλετε τσάι σε ένα σουρωτήρι τσαγιού, πρέπει μόνο να σηκώσετε το φίλτρο.
Βήμα 3. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και 2 κουταλάκια του γλυκού ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα και μετά ανακατέψτε
Προσθέστε πρώτα τη ζάχαρη και μετά ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Μετά από αυτό, προσθέστε το ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα.
Βήμα 4. Αφήστε το τσάι να κρυώσει και μετά ρίξτε το τσάι σε ένα ψηλό ποτήρι γεμάτο πάγο
Βεβαιωθείτε ότι αφήνετε χώρο στο ποτήρι για να το γεμίσετε με συμπυκνωμένο γάλα χωρίς ζάχαρη.
Βήμα 5. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας συμπυκνωμένο γάλα χωρίς ζάχαρη ως επικάλυψη και στη συνέχεια σερβίρετε το τσάι
Εάν δεν έχετε ή χρησιμοποιείτε συμπυκνωμένο γάλα χωρίς ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα καρύδας ή ένα ισορροπημένο μείγμα γάλακτος και κρέμας.
Συμβουλές
- Βεβαιωθείτε ότι το ζυθοποιείο μαύρου τσαγιού που φτιάχνετε είναι αρκετά δυνατό (παχύ και έχει έντονη γεύση) γιατί αργότερα το ζυθοποιείο θα αραιωθεί ξανά με γάλα ή κρέμα γάλακτος. Εάν δεν θέλετε να βράσετε ή να παρασκευάσετε τα φύλλα τσαγιού απευθείας στην κατσαρόλα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε συσκευασμένο τσάι (φακελάκια τσαγιού).
- Για μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση, χρησιμοποιήστε πλήρες γάλα αντί για ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα.
- Μπορείτε να ανακατέψετε το τσάι που έχει χυθεί στο ποτήρι, αν και η πολυεπίπεδη εμφάνιση μεταξύ του τσαγιού και του γάλακτος μπορεί να είναι μια έλξη από μόνη της.
- Προετοιμάστε μια μεγάλη ποσότητα μαύρου τσαγιού μερικές ημέρες νωρίτερα και ψύξτε το (μέγιστο) για μια εβδομάδα. Στη συνέχεια, σερβίρετε με πάγο και συμπυκνωμένο γάλα χωρίς ζάχαρη όποτε θέλετε να απολαύσετε παγωμένο ταϊλανδέζικο τσάι.
- Όσο πιο δυνατό και παχύρρευστο είναι το τσάι βάσης, τόσο το καλύτερο. Λάβετε υπόψη ότι αργότερα, το τσάι σας θα προστεθεί με γάλα και πάγο για να γίνει πιο λεπτό.
- Χρησιμοποιήστε ταϊλανδέζικο μαύρο τσάι για μια πιο ξεχωριστή και αυθεντική γεύση. Εάν δεν έχετε ταϊλανδέζικο μαύρο τσάι στο χέρι (ή δεν μπορείτε να το βρείτε σε ψιλικατζίδικο), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό μαύρο τσάι.
