Το Milanesa είναι ένα πιάτο που αποτελείται από μοσχαρίσιο κρέας, μοσχάρι ή κοτόπουλο σε λεπτές φέτες, το οποίο έχει βουτήξει σε αυγό, έχει αρτοποιηθεί και αρωματιστεί με αλάτι, μαϊντανό και σκόρδο και έχει συμπληρωθεί με ντομάτα και τυρί. Είναι ένα δημοφιλές πιάτο στην Αργεντινή, τη Βολιβία, τη Βραζιλία, τη Χιλή, την Κολομβία, την Παραγουάη, το Περού, την Ουρουγουάη και το Μεξικό. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές παραλλαγές.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Standard Milanesa
Βήμα 1. Συγκεντρώστε όλα τα συστατικά
Δείτε τι χρειάζεστε για να φτιάξετε μια τυπική Milanesa:
- 450-900 γραμμάρια μοσχάρι, κοτόπουλο ή μοσχάρι, κομμένα σε πάχος όχι μεγαλύτερο από 1,25 εκατοστά
- 2 αυγα
- 3 κουταλιές της σούπας (45 g) γάλα
- 3 φλιτζάνια (600 g) τριμμένη φρυγανιά
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς)
- Σκόρδο, μαϊντανό (για γεύση)
- Παρμεζάνα (για γεύση)
- Ντομάτα, λεμόνι και τυρί της επιλογής σας (για γαρνιτούρα)
Βήμα 2. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε τα αυγά και το γάλα για να γίνει ένα γλάσο αυγού
Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά μέχρι να αναμειχθούν τα αυγά με το γάλα.
Βήμα 3. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε μαζί τη φρυγανιά, το τυρί παρμεζάνα, το μαϊντανό, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι
Εδώ βρίσκεται η πρωτοτυπία αυτής της συνταγής - η Milanesa μπορεί να είναι κρεμμύδι, τυρί ή πικάντικη - ανάλογα με τη δημιουργία σας.
Βήμα 4. Βουτήξτε το μπέικον στο πλύσιμο αυγών και καλύψτε με το μείγμα ψίχουλας
Κόψτε το κρέας σε 8 ή περισσότερα κομμάτια, ανάλογα με το πόσο θέλετε να φτιάξετε. Το κομμένο κρέας θα μαγειρευτεί γρηγορότερα και πιο εύκολο για φαγητό.
Φυσικά, μαλακώστε το κρέας πριν το τηγανίσετε στη σόμπα
Βήμα 5. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνετε λάδι 1/2 "(1,25 cm)
Τηγανίζουμε το βόειο κρέας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 2-4 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε όσο κρέας θέλετε, αλλά μην το συνωστίζετε. Το κρέας πρέπει να ψηθεί και από τις δύο πλευρές και να ψηθεί μέχρι να γίνει τραγανό και να ροδίσει.
-
Εάν διατηρείτε το κρέας ζεστό στο φούρνο στους 250 ° F (120 ° C) ενώ μαγειρεύετε το κρέας, θα είναι όλα έτοιμα για σερβίρισμα ταυτόχρονα.
Φτιάξτε το Milanesa Step 4Bullet1
Βήμα 6. Τοποθετήστε το κρέας σε χαρτοπετσέτες και μεταφέρετε σε ένα ταψί
Εάν υπάρχει ακόμα κρέας για τηγάνισμα, μεταφέρετε το κρέας στο φούρνο. Όταν τελειώσετε, το μεταφέρετε σε ένα πιάτο για να το σερβίρετε. Μόλις μεταφερθεί, καλύψτε το κρέας με τις ντομάτες και το τυρί (κομμένο σε φέτες ή τριμμένο).
-
Εάν το κρέας δεν είναι αρκετά ζεστό, τοποθετήστε το στη σχάρα περίπου 4 από τη φωτιά για 1-2 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί.
Φτιάξτε το Milanesa Step 5Bullet1 -
Γαρνίρετε με φέτες λεμονιού.
Φτιάξτε το Milanesa Step 5Bullet2
Μέθοδος 2 από 2: Milanesa Ουρουγουάη
Βήμα 1. Συγκεντρώστε όλα τα συστατικά
Δείτε τι θα χρειαστείτε για να φτιάξετε τη Milanesa Uruguay:
- Ένα κομμάτι βοείου κρέατος, κοτόπουλου ή ψαριού πάχους όχι μεγαλύτερο από 1/2 "(1,25 cm)
- 2 αυγα
- 3 φλιτζάνια τριμμένη φρυγανιά
- Σκόρδο και αλάτι για γεύση
Βήμα 2. Προετοιμάστε το μείγμα των αυγών
Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά μέχρι να αναμειχθούν τα υγρά. Προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο (ψιλοκομμένο όσο το δυνατόν μικρότερο) και αλάτι. Μπορείτε να κάνετε τη γεύση του κρεμμυδιού, αλμυρή, κυρίως πιάτο, εξαρτάται από τη δημιουργία σας. Για αλάτι, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού (5 γραμμάρια).
Βήμα 3. Βουτήξτε το κρέας
Βουτήξτε σε μείγμα αυγών και στη συνέχεια σε τριμμένη φρυγανιά. Βεβαιωθείτε ότι η τριμμένη φρυγανιά καλύπτει ομοιόμορφα το κρέας. Εάν δεν κολλάει στο κρέας, προσθέστε περισσότερο μείγμα αυγών και ψίχουλων.
Βήμα 4. Πάρτε το τηγάνι
Σε μαγείρεμα ή ελαιόλαδο, τηγανίζετε το κρέας σε μέτρια προς χαμηλή μέχρι να ροδίσει. Αυτό θα διαρκέσει 6-10 λεπτά.
Αν όχι στη σόμπα, ψήνετε το κρέας στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά και πασπαλίζετε με τυρί μοτσαρέλα. Bήνουμε μέχρι να λιώσει
Βήμα 5. Σερβίρετε
Εκτός από γαρνιτούρα μοτσαρέλα, μπορείτε να το σερβίρετε με λευκό ρύζι. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν τηγανητές πατάτες, σαλάτες, πουρέ πατάτας και χόρτα. Μπορείτε επίσης να καλύψετε το πιάτο με φέτα λεμόνι ή λάιμ.
