Έχετε ακούσει ποτέ για ένα τυπικό κινέζικο σνακ που ονομάζεται bāozi, ή πιο γνωστό ως bakpao στην Ινδονησία; Στην πραγματικότητα, η Χαβάη έχει επίσης τη δική της έκδοση του κουλουριού που είναι ευρέως γνωστή ως manapua. Το Manapua είναι το κυριολεκτικό ισοδύναμο του "χοιρινού γλυκού" ή του "βουνού του χοιρινού κρέατος", το οποίο φυσικά αρκεί για να εξηγήσει το γέμισμα του μανάπουα. Στην παραδοσιακή εκδοχή, το κύριο συστατικό για την πλήρωση του μανάπουα είναι το char siu, ή χοιρινές λωρίδες μαγειρεμένες με μπαχαρικά μπάρμπεκιου. Ωστόσο, στις μέρες μας, οτιδήποτε μπορεί να γεμίσει με οποιοδήποτε συστατικό χωρίς να διακυβεύεται η υπέροχη γεύση του, συμπεριλαμβανομένων των συστατικών που μπορούν να ικανοποιήσουν χορτοφαγικές και χορτοφαγικές ανάγκες. Ελάτε, διαβάστε αυτό το άρθρο για να μάθετε πώς να φτιάχνετε οποιαδήποτε ζύμη, να ατμίζετε οτιδήποτε ή να ψήνετε οτιδήποτε στη δική σας κουζίνα στο σπίτι!
Συστατικά
Ζύμη Μανάπουα
- 1 συσκευασία ξερή μαγιά
- 3 κουταλιές της σούπας (45 ml) χλιαρό νερό
- 480 ml ζεστό νερό
- 1 1/2 κ.γ. (20 ml) μαγειρικό λάδι ή λευκό βούτυρο
- 30 γραμμάρια ζάχαρης
- 3/4 κουτ. (4 γραμμάρια) αλάτι
- 750 γραμμάρια αλεύρι κοσκινισμένο
- 1/2 κ.γ. Σησαμέλαιο (7,5 ml)
Παραδοσιακό στυλ γέμιση Manapuan
- 240 ml νερό
- 2 κ.σ. (30 γραμμάρια) άμυλο καλαμποκιού
- 2 κ.σ. (30 γραμμάρια) κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1/2 κουτ. (2,5 γραμμάρια) αλάτι
- 500 γραμμάρια char siu, κομμένα σε κύβους
- 1-2 σταγόνες κόκκινο χρώμα τροφίμων (προαιρετικό)
Γεμιστά για χορτοφάγους ή χορτοφάγους
- 2 μεγάλα μανιτάρια portobelo
- 1 πράσο
- 4 κουτ. (20 ml) σάλτσα σόγιας
- 1 κουτ. σησαμέλαιο
- 2 κουτ. (10 ml) σάλτσα δαμάσκηνου
- Μια πρέζα πέντε σκόνη μπαχαρικών
Βήμα
Μέθοδος 1 από 6: Παρασκευή ζύμης Manapua
Βήμα 1. Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας χλιαρό νερό σε ένα μπολ και στη συνέχεια προσθέστε ξηρή μαγιά σε αυτό
Πρώτα απ 'όλα, βάζουμε χλιαρό νερό σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, ανοίξτε ένα πακέτο ξηρή μαγιά και πασπαλίστε τη μαγιά σε ένα μπολ με νερό. Αφήστε το μπολ στην άκρη για λίγο μέχρι να απορροφηθεί το νερό στη μαγιά.
- Η αποξηραμένη μαγιά αναμεμειγμένη με νερό θα ενυδατωθεί και θα διευκολύνει την ενσωμάτωσή της σε μια ποικιλία συνταγών.
- Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε το νερό και τη μαγιά μέχρι να ενωθούν καλά, δεν πρέπει καν να τα αναμίξετε. Αντ 'αυτού, αφήστε τη μαγιά να απορροφήσει το νερό φυσικά.
Βήμα 2. Συνδυάστε τη ζάχαρη, το αλάτι, το αλεύρι, το μαγειρικό λάδι και το ζεστό νερό σε ένα μεγάλο μπολ
Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε 480 ml ζεστού νερού, 30 γραμμάρια ζάχαρης, 3/4 κουτ. αλάτι, 750 γραμμάρια αλεύρι κοσκινισμένο και 1 1/2 κουταλιά της σούπας. μαγειρικό λάδι ή λευκό βούτυρο. Στη συνέχεια, ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να αναμειχθούν καλά. αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Αν αναμειχθεί με ζεστό νερό αντί για κρύο νερό, σίγουρα όλα τα συστατικά θα είναι πιο εύκολα διαλυτά
Βήμα 3. Ρίξτε το διάλυμα μαγιάς στο μπολ
Πάρτε ένα μπολ με μαγιά και νερό και στη συνέχεια ρίξτε το σε ένα μπολ με ζάχαρη, αλάτι, αλεύρι και λάδι. Ανακατέψτε όλα τα υλικά για λίγο, μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Συγκεκριμένα, βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία του διαλύματος ζάχαρης, αλατιού, αλευριού και ελαίου έχει επανέλθει στο φυσιολογικό πριν προσθέσετε τη μαγιά. Διαφορετικά, η ποιότητα της μαγιάς μπορεί να επηρεαστεί και να κάνει τη διαδικασία ανάπτυξης ζύμης μη βέλτιστη.
Η μαγιά είναι ένα σημαντικό κλειδί για να ενώσετε όλα τα συστατικά της ζύμης και να κάνετε την υφή της ζύμης να είναι πιο απαλή κατά την επεξεργασία
Βήμα 4. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε ένα μπολ μέχρι η υφή να γίνει απαλή, μασώμενη και ελαστική
Σε αυτό το σημείο η ζύμη πρέπει να έχει υγρή υφή. Για να βελτιώσετε την υφή, συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη στο μπολ χειροκίνητα έως ότου όταν την τραβήξετε, η ζύμη αισθάνεται πολύ ελαστική και δεν σπάει.
Μια ζύμη που είναι ελαστική και μπορεί να τεντωθεί κατά μήκος χωρίς να σπάσει δείχνει ότι η περιεκτικότητα σε γλουτένη στο αλεύρι αρχίζει να συσσωρεύεται
Βήμα 5. Λιπάνετε το εσωτερικό του μπολ με σησαμέλαιο
Αφαιρέστε τη ζύμη από το μπολ και αφήστε την στην άκρη για λίγο σε καθαρό μέρος. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε το μπολ και στεγνώστε καλά, πριν τρίψετε ολόκληρο το εσωτερικό με 1/2 κουταλιά της σούπας. σησαμέλαιο μέχρι η υφή να γίνει πραγματικά λεία.
Το σησαμέλαιο θα διατηρήσει την υφή της ζύμης υγρή, μπορεί επίσης να εμπλουτίσει τη γεύση της επιφάνειας της ζύμης αφού ψηθεί
Βήμα 6. Επιστρέψτε τη ζύμη στο μπολ και στη συνέχεια καλύψτε την επιφάνεια του μπολ με πλαστική μεμβράνη
Πάρτε τη ζύμη και στη συνέχεια βάλτε την ξανά στο μπολ. Στη συνέχεια, καλύψτε σφιχτά την επιφάνεια του μπολ με ένα κομμάτι πλαστικής μεμβράνης και βεβαιωθείτε ότι δεν εισέρχεται αέρας σε αυτό. Ενώ η ζύμη ξεκουράζεται, μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε οποιαδήποτε γέμιση.
Βεβαιωθείτε ότι η επιφάνεια του μπολ είναι καλυμμένη όσο το δυνατόν πιο σφιχτά με πλαστική μεμβράνη! Θυμηθείτε, η ζύμη πρέπει να παραμείνει σε ένα ζεστό, υγρό και αεροστεγές δωμάτιο για μέγιστη διαστολή
Βήμα 7. Αφήστε τη ζύμη σε ζεστό δωμάτιο για περίπου 1 ώρα
Για να διπλασιάσετε το μέγεθος της ζύμης, θα πρέπει να την ξεκουράσετε σε ένα δωμάτιο που είναι πιο ζεστό από την κανονική θερμοκρασία στο σπίτι σας. Όσο η ζύμη ξεκουράζεται, μη διστάσετε να κάνετε οποιαδήποτε γέμιση!
Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να βάλετε τη ζύμη στο ψυγείο. Ωστόσο, εάν χρησιμοποιείτε αυτήν τη μέθοδο, οποιαδήποτε ζύμη μπορεί να πάρει 3-6 ώρες για να φουσκώσει πλήρως
Μέθοδος 2 από 6: Μαγείρεμα Παραδοσιακών Γεμιστών Γεμισμάτων Manapuan
Βήμα 1. Bήστε το char siu για 20 λεπτά στο φούρνο
Το πιο πιθανό είναι ότι το char siu που αγοράσατε είχε τη μορφή ενός κομματιού κρέατος κομμένου κατά μήκος σαν μπέικον. Εάν συμβαίνει αυτό, τοποθετήστε αμέσως τα φύλλα char siu στο ταψί και, στη συνέχεια, ψήστε τη μία πλευρά στο φούρνο στους 191 βαθμούς Κελσίου για 10 λεπτά. Μόλις ψηθεί η μία πλευρά, αναποδογυρίζουμε το σιρόπι και ψήνουμε την άλλη πλευρά για 10 λεπτά.
- Μόλις ψηθεί, η επιφάνεια του char siu πρέπει να μοιάζει λίγο απανθρακωμένη σαν καμένο φαγητό. Βασικά, αυτό ήταν που πυροδότησε το όνομα "char siu", επειδή στα αγγλικά, η λέξη "απανθρακωμένο" στην πραγματικότητα σημαίνει "καμένο στη στάχτη".
- Εάν είναι επιθυμητό, το σαρύ μπορεί επίσης να τηγανιστεί αντί για σχάρα.
Βήμα 2. Κόψτε το ζαριά στο char siu
Τοποθετήστε το μαγειρεμένο φύλλο char siu σε ένα ξύλο κοπής και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το char siu σε κύβους πάχους περίπου 1,5 cm. Θυμηθείτε, τα κομμάτια του char siu πρέπει να είναι αρκετά παχιά για να αισθάνεστε κάθε μπουκιά, αλλά όχι πολύ παχιά ώστε οποιαδήποτε γέμιση να μην είναι πολύ πυκνή.
Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την ακρίβεια των κομματιών char siu. Μετά από όλα, αργότερα, θα αναμίξετε το char siu με διάφορα άλλα συστατικά, έτσι ώστε το σχήμα ή το μέγεθος των κομματιών να μην φαίνεται καθαρά
Βήμα 3. Μαγειρέψτε νερό, ζάχαρη, άμυλο καλαμποκιού και αλάτι σε μια κατσαρόλα για 1 λεπτό
Ρίξτε 240 ml νερό, 2 κουταλιές της σούπας. άμυλο καλαμποκιού, 2 κουταλιές της σούπας. κρυσταλλική ζάχαρη και 1/2 κουτ. αλάτι σε μια μικρή κατσαρόλα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά για 1 λεπτό, ή μέχρι να διαλυθούν και να πήξουν όλα τα υλικά. Εάν είναι απαραίτητο, χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να αναμίξετε το διάλυμα αλευριού μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι.
Βασικά, υπάρχουν διάφορες συνταγές πλήρωσης που μπορείτε να δοκιμάσετε. Ωστόσο, να γνωρίζετε ότι αυτή η συνταγή με ένα μείγμα υλικών είναι η πιο παραδοσιακή από οποιαδήποτε άλλη έκδοση
Βήμα 4. Βάλτε το χρώμα και τα κόκκινα χρώματα τροφίμων σε μια κατσαρόλα με διάλυμα αλευριού
Βάλτε τα κομμάτια του char siu στο διάλυμα αλευριού και μετά ανακατέψτε με μια σπάτουλα μέχρι να καλυφθεί ολόκληρη η επιφάνεια του κρέατος με το διάλυμα αλευριού. Αν θέλετε η γέμιση να φαίνεται πιο ζωντανή (και πιο παραδοσιακή), προσθέστε 1-2 σταγόνες χρωματισμού τροφίμων στο τηγάνι και ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί με τη βοήθεια ενός σύρματος.
Η χρήση χρωστικών τροφίμων είναι προαιρετική, αλλά μπορεί να κάνει οποιοδήποτε χρώμα να φαίνεται πιο ζωντανό και ορεκτικό
Μέθοδος 3 από 6: Φτιάχνοντας γέμιση για χορτοφάγους ή χορτοφάγους
Βήμα 1. Κόψτε σε κύβους 2 μεγάλα μανιτάρια portobelo
Τοποθετήστε 2 μανιτάρια portobelo σε ένα ξύλο κοπής και στη συνέχεια κόψτε τα μανιτάρια με τη βοήθεια ενός πολύ κοφτερού μαχαιριού. Βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια μανιταριών είναι ελαφρώς μεγαλύτερα από αυτά του μεγέθους μπουκιάς. Αν και τα κομμάτια μανιταριών δεν χρειάζεται να είναι πολύ προσεγμένα, τουλάχιστον βεβαιωθείτε ότι το σχήμα και το μέγεθος κάθε κομματιού δεν είναι πολύ διαφορετικά.
- Το μανιτάρι Portobelo είναι ένα κατάλληλο συστατικό για να αντικαταστήσει το κρέας. Αν και η υφή των δύο δεν είναι η ίδια, τα μανιτάρια portobelo έχουν την ίδια ικανότητα με το κρέας να απορροφά τις γεύσεις των μπαχαρικών. Ως αποτέλεσμα, η τελική γεύση και υφή μπορεί να μοιάζει με char siu.
- Αν θέλετε ισχυρότερη γεύση και υφή κρέατος, μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε χορτοφαγικό ή vegan κρέας αντί για μανιτάρια.
Βήμα 2. Σοτάρετε 1 πράσο σε τηγάνι
Chιλοκόβουμε 1 πράσο σε ένα ξύλο κοπής, στη συνέχεια ανοίγουμε τη σόμπα και ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, σοτάρετε τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια για 1-2 λεπτά μέχρι η υφή να γίνει λίγο τραγανή και το άρωμα να είναι αρωματικό.
Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κρεμμύδια κομμένα σε φέτες αντί για ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, ή ακόμα και τα δύο ταυτόχρονα
Βήμα 3. Σοτάρετε τα μανιτάρια για 1-2 λεπτά
Μόλις τα κρεμμύδια είναι πολύ αρωματικά, προσθέστε τα κομμάτια μανιταριών στο τηγάνι και σοτάρετε για 1-2 λεπτά μέχρι η επιφάνεια να γίνει ελαφρώς τραγανή. Κατά το σοτάρισμα, ανακατεύετε συνεχώς τα μανιτάρια ώστε κανένα από αυτά να μην καεί!
Αυτό το βήμα θα κάνει τα μανιτάρια πιο τραγανά και πιο νόστιμα, οπότε δεν πρέπει να τα παραλείψετε
Βήμα 4. Ρίξτε σάλτσα σόγιας, σάλτσα δαμάσκηνου, σησαμέλαιο και πέντε μπαχαρικά στο τηγάνι
Για να βελτιώσετε τη νοστιμιά της γέμισης, προσθέστε 4 κουτ. σάλτσα σόγιας, 1 κουτ. σησαμέλαιο, 2 κουτ. σάλτσα δαμάσκηνου και μια πρέζα από το καρύκευμα των πέντε μπαχαρικών στο τηγάνι. Ανακατέψτε ξανά τα μανιτάρια για 1-2 λεπτά μέχρι να καλυφθεί ολόκληρη η επιφάνεια με το καρύκευμα και έως ότου η υφή της γέμισης γίνει ελαφρώς πηχτή. Κλείστε τη σόμπα.
Το καρύκευμα με πέντε μπαχαρικά είναι στην πραγματικότητα φτιαγμένο από μείγμα κανέλας, γαρύφαλλου, τριμμένου μάραθου, κωφών σε σκόνη και κόκκους πιπεριού Szechuan. Θα πρέπει να μπορείτε εύκολα να τα βρείτε στα ράφια μπαχαρικών οποιουδήποτε μεγάλου σούπερ μάρκετ ή σούπερ μάρκετ που πουλά εισαγόμενα συστατικά
Μέθοδος 4 από 6: Σχηματισμός ζύμης Manapua
Βήμα 1. Προετοιμάστε 12 τετράγωνα κομμάτια χαρτιού κεριού και στη συνέχεια ψεκάστε την επιφάνεια με μαγειρικό λάδι
Πάρτε ένα κομμάτι χαρτί κεριού και, στη συνέχεια, κόψτε το χαρτί σε 12 τετράγωνα, το καθένα με διαστάσεις 7 εκατοστά. Στη συνέχεια, ψεκάστε την επιφάνεια κάθε χαρτιού κεριού με ένα λεπτό στρώμα μαγειρικού λαδιού για να μην κολλήσει οποιαδήποτε ζύμη κατά τον ατμό ή το ψήσιμο.
Βασικά, το μέγεθος του χαρτιού κεριού δεν χρειάζεται να είναι απολύτως ακριβές, αρκεί να μην είναι μικρότερο από το μέγεθος κάθε ζύμης που μαγειρεύετε
Βήμα 2. Χτυπάμε τη ζύμη με σφιχτά χέρια και στη συνέχεια τη χωρίζουμε αμέσως σε 12 μπάλες ζύμης
Πάρτε τη ζύμη που έχει ξεκουραστεί. Σε αυτό το σημείο, η ζύμη θα πρέπει να έχει διπλασιαστεί σε μέγεθος. Αφαιρέστε το πλαστικό περιτύλιγμα που καλύπτει την επιφάνεια του μπολ και στη συνέχεια χτυπήστε το κέντρο της ζύμης με τα χέρια σας πριν το αφαιρέσετε από το μπολ. Χωρίστε τη ζύμη σε 8-12 και στη συνέχεια στρογγυλοποιήστε κάθε ζύμη χειροκίνητα.
Η διαδικασία του χτυπήματος της ζύμης πρέπει να γίνει για να αφαιρεθεί ο εγκλωβισμένος αέρας σε αυτήν. Όσο περισσότερος αέρας περιέχεται στη ζύμη, τόσο πιο παχιά και πυκνή θα είναι η υφή όταν μαγειρευτεί
Βήμα 3. Ισιώστε τη ζύμη για να σχηματίσετε έναν κύκλο με διάμετρο 15 cm
Τοποθετήστε μια μπάλα ζύμης στην παλάμη του χεριού σας και στη συνέχεια πιέστε τη ζύμη με το άλλο σας χέρι μέχρι η υφή να είναι πιο επίπεδη. Στη συνέχεια, ανοίξτε τη ζύμη μέχρι να έχει περίπου το μέγεθος της παλάμης σας, περίπου 15 εκατοστά σε διάμετρο. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία για να ισιώσετε ολόκληρη τη μπάλα ζύμης.
Εάν είναι δυνατόν, βεβαιωθείτε ότι το κέντρο της ζύμης είναι πάντα παχύτερο από τις άκρες, ειδικά επειδή το κέντρο της ζύμης πρέπει να στηρίζει οποιαδήποτε γέμιση
Βήμα 4. Τοποθετήστε μια κουταλιά γέμιση στο κέντρο της ζύμης
Τοποθετήστε ένα πεπλατυσμένο κομμάτι ζύμης στο ένα χέρι και στη συνέχεια ρίξτε μια κουταλιά γέμιση με το άλλο χέρι στο κέντρο της ζύμης. Βεβαιωθείτε ότι καμία από τη γέμιση δεν αγγίζει τις άκρες της ζύμης, εντάξει;
Ενώ κρατάτε τη ζύμη, φανταστείτε ότι κρατάτε ένα μωρό. Με άλλα λόγια, κρατήστε τη ζύμη σταθερά, αλλά εξακολουθείτε να είστε προσεκτικοί
Βήμα 5. Τσιμπήστε τις άκρες της ζύμης, στη συνέχεια διπλώστε την προς τα μέσα και στρίψτε τις άκρες μέχρι να «κλειδώσει» η ζύμη
Τοποθετήστε ένα κομμάτι ζύμης που έχει στρώσει στη μία παλάμη και στη συνέχεια τσιμπήστε τις άκρες με το άλλο χέρι. Αφού τσιμπήσετε, διπλώστε αμέσως τη ζύμη προς τα μέσα μέχρι να σχηματιστεί μια κωνική γωνία. Στη συνέχεια, γυρίστε τις κωνικές γωνίες για να καλύψετε τη ζύμη και βεβαιωθείτε ότι η γέμιση δεν χυθεί κατά τον ατμό ή το ψήσιμο.
- Ακούγεται δύσκολο; Μην ανησυχείτε, στην πραγματικότητα η διαδικασία δεν είναι δύσκολη αν έχετε συνηθίσει να το κάνετε.
- Εάν σπάσει κάποια ζύμη, αφαιρέστε τη γέμιση και προσπαθήστε να την τυλίξετε ξανά. Στη συνέχεια, δοκιμάστε να γεμίσετε τη ζύμη και να την πλάσετε ξανά.
Βήμα 6. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα τετράγωνο κερωμένο χαρτί
Τοποθετήστε ένα κομμάτι χαρτί κεριού σε μια σανίδα κοπής. βεβαιωθείτε ότι η μη κερωμένη πλευρά είναι στραμμένη προς τα κάτω. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα από τα φρούτα από πάνω και αφήστε το στην άκρη για μια στιγμή, ενώ συμπληρώνετε τυχόν υπόλοιπη ζύμη.
Οι πιθανότητες είναι ότι η ζύμη που έχει σχηματιστεί θα φουσκώσει ελαφρώς καθώς δουλεύετε στην άλλη ζύμη. Αυτό είναι φυσιολογικό και δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας
Μέθοδος 5 από 6: Ατμός Manapua
Βήμα 1. Ζεσταίνετε το βαπόρι στη σόμπα μέχρι να εμφανιστεί καυτός ατμός
Εάν έχετε ατμόπλοιο, γεμίστε το κάτω μέρος με νερό και, στη συνέχεια, θερμάνετε το βαπόρι πάνω από τη σόμπα σε δυνατή φωτιά. Υποτίθεται ότι θα σχηματιστεί καυτός ατμός μετά τη θέρμανση του ατμοποιητή για 10 λεπτά, κάτι που υποδηλώνεται από την εμφάνιση συμπύκνωσης στο εσωτερικό του καπακιού. Προσοχή γιατί η θερμοκρασία του ατμομάγειρα είναι πολύ ζεστή κάτω από αυτές τις συνθήκες!
Δεν έχετε βαπόρι; Οποιαδήποτε ζύμη μπορεί επίσης να ψηθεί, ιδού
Βήμα 2. Τακτοποιείτε τη ζύμη που έχει στρωθεί με χαρτί κεριού στο βαπόρι
Σηκώστε οποιαδήποτε ζύμη κρατώντας το κάτω μέρος και, στη συνέχεια, βάλτε την αμέσως στο βαπόρι. Συγκεκριμένα, βεβαιωθείτε ότι υπάρχει περίπου 2,5-5 εκατοστά χώρος μεταξύ κάθε ζύμης πριν κλείσετε το βαπόρι.
- Εάν η ποσότητα ζύμης που πρέπει να αχνιστεί είναι αρκετά μεγάλη, μη διστάσετε να το κάνετε σταδιακά. Θυμηθείτε, όσο μεγαλύτερο είναι το χάσμα μεταξύ κάθε φρούτου, τόσο καλύτερα είναι τα αποτελέσματα. Επομένως, εάν ο ελεύθερος χρόνος σας δεν είναι περιορισμένος, μη διστάσετε να σιγοβράσετε τη ζύμη σταδιακά, έτσι ώστε το περιεχόμενο του ατμού να μην είναι πολύ γεμάτο.
- Το κερωμένο χαρτί μπορεί να εμποδίσει κάθε ζύμη να κολλήσει στο κάτω μέρος του ατμού όταν μαγειρεύετε.
Βήμα 3. Βράζουμε τα πάντα σε δυνατή φωτιά για περίπου 15 λεπτά
Κατά τον ατμό, βεβαιωθείτε ότι το ατμόπλοιο είναι πάντα καλά κλειστό. Μετά από 15 λεπτά, σβήστε τη φωτιά, αλλά μην ανοίξετε αμέσως το καπάκι του ατμομάγειρα.
Προσοχή γιατί σε αυτό το σημείο, το βαπόρι πιθανότατα θα είναι πολύ ζεστό
Βήμα 4. Αφήστε το βαπόρι σκεπασμένο για 5 λεπτά για να συνεχίσετε οποιαδήποτε διαδικασία μαγειρέματος και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς
Πιάστε το καπάκι του ατμοποιητή με μια πετσέτα και, στη συνέχεια, ανοίξτε το προσεκτικά.
Κρατήστε το πρόσωπό σας μακριά από τον καυτό ατμό που βγαίνει. Προσοχή, το πρόσωπο που εκτίθεται σε καυτό ατμό μπορεί εύκολα να πάρει φωτιά
Βήμα 5. Αφαιρέστε οτιδήποτε από τον ατμομάγειρα με τη βοήθεια λαβίδας και, στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει για λίγο πριν το σερβίρετε
Μεταφέρετε τα πάντα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος χρησιμοποιώντας λαβίδες φαγητού και αφήστε τα να ξεκουραστούν για λίγο μέχρι να φύγει ο ατμός. Σερβίρετε στον ατμό όσο είναι ζεστό!
Το Manapua τρώγεται υπέροχα ως σνακ ή κυρίως πιάτο
Μέθοδος 6 από 6: Bήσιμο Manapua
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου
Επειδή η υφή του δέρματος είναι αρκετά λεπτή, δεν χρειάζεται να το ψήσετε για πολύ καιρό. Πριν το χρησιμοποιήσετε για το ψήσιμο, βεβαιωθείτε ότι ο φούρνος έχει προθερμανθεί έτσι ώστε η θερμοκρασία να είναι ζεστή όταν τοποθετήσετε το ταψί.
Το παραδοσιακό στυλ Manapua δεν ψήνεται. Ωστόσο, το μαγείρεμα οτιδήποτε στο φούρνο είναι μια ελαφρώς ευκολότερη μέθοδος από τη χρήση ατμού
Βήμα 2. Τοποθετήστε τα πάντα στο ταψί
Τοποθετήστε τα πάντα στο ταψί χωρίς να αφαιρέσετε το χαρτί κεριού. Επίσης βεβαιωθείτε ότι υπάρχει κενό περίπου 2,5-5 εκατοστά μεταξύ κάθε φρούτου. Αν ψηθεί σε κοντινή απόσταση, υπάρχει φόβος ότι οποιαδήποτε ζύμη με πολύ κολλώδη υφή θα κολλήσει όταν μαγειρευτεί.
Εάν η ποσότητα ζύμης είναι αρκετά μεγάλη, μπορείτε επίσης να τη ψήσετε σταδιακά
Βήμα 3. Λιπάνετε οποιαδήποτε επιφάνεια με λίγο ελαιόλαδο
Για να κάνετε οποιοδήποτε δέρμα να φαίνεται πιο λαμπερό μετά το μαγείρεμα, βουτήξτε μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής στο ελαιόλαδο και στη συνέχεια εφαρμόστε το λάδι σε όλη την επιφάνεια του πιάτου. Το πιο σημαντικό, βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετό ελαιόλαδο για να γίνει γυαλιστερή οποιαδήποτε επιφάνεια, αλλά όχι τόσο ώστε το λάδι να κατεβαίνει στον πάτο του τηγανιού.
- Αυτό το βήμα είναι στην πραγματικότητα προαιρετικό. Εάν θέλετε να μειώσετε την κατανάλωση λαδιού, μη διστάσετε να το παραλείψετε.
- Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να καλύψετε οποιαδήποτε επιφάνεια με ωμό κρόκο αυγού αντί για ελαιόλαδο.
Βήμα 4. Bήνετε οπουδήποτε για 20-25 λεπτά
Τοποθετήστε και τα δύο στο φούρνο και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 20-25 λεπτά. Μετά το ψήσιμο για 20-25 λεπτά, αφαιρέστε οποιοδήποτε και αφήστε το να καθίσει για περίπου 1 λεπτό μέχρι να πέσει η θερμοκρασία. Σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστό!
Μην ανησυχείς! Η ψημένη μαναπούα δεν είναι λιγότερο τρυφερή και νόστιμη από την μαναπούα στον ατμό, πραγματικά
Συμβουλές
- Το Manapua σερβίρεται νόστιμα λίγο μετά το μαγείρεμά του σε ζεστές συνθήκες. Προτιμάτε να το τρώτε κρύο; Μη διστάσετε να το κάνετε αυτό, αλλά καταλάβετε ότι η υφή κάθε δέρματος που έχει κρυώσει θα γίνει πιο σκληρή και πιο σκληρή όταν μασάτε.
- Τα υπολείμματα μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη. Όταν πρόκειται να καταναλωθεί, απλά τυλίξτε οτιδήποτε σε μια χαρτοπετσέτα, στη συνέχεια ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό ή μέχρι να μαλακώσει ξανά η υφή.
