Οι σκωτσέζικες τηγανίτες προέρχονται από τη Σκωτία και είναι παρόμοιες με τις αμερικανικές τηγανίτες. Οι τηγανίτες είναι απαλές και χρυσαφί, καθιστώντας τις ιδανικές για πρωινό ή βραδινό σνακ. Είτε σας αρέσουν οι μπανάνες, τα σμέουρα, είτε απλά οι τηγανίτες, εδώ είναι μερικές συνταγές που μπορείτε να ακολουθήσετε για να φτιάξετε σκωτσέζικες τηγανίτες από την αρχή.
Συστατικά
Απλές σκωτσέζικες τηγανίτες
- 225 γραμμάρια αλεύρι σίτου
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) κρέμα ταρτάρ
- 2,5 ml (1/2 κουταλάκι του γλυκού) μαγειρική σόδα
- 2,5 ml (1/2 κουταλάκι του γλυκού) αλάτι
- 25 γραμμάρια βούτυρο
- 1 μέτριο αυγό
- 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
Σκοτσέζικες τηγανίτες με καραμελωμένες μπανάνες
- 3/4 φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- πρέζα ψιλό θαλασσινό αλάτι
- 1/4 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
- 3 κουταλιές της σούπας και 2 κουταλάκια του γλυκού κρύο νερό, αφήστε τα στην άκρη
- 2 μεγάλα αυγά
- ηλιέλαιο για τηγάνισμα
- 4 μεγάλες μπανάνες
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 3 1/2 κουταλιές βούτυρο
- μια βουτιά ρούμι
- παγωτο ΒΑΝΙΛΙΑ
Μαλακές σκωτσέζικες τηγανίτες με κομπόστα βατόμουρο
- 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 5 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 2 αυγα
- 1/3 φλιτζάνι και 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, αφήστε στην άκρη
- 1 1/2 φλιτζάνια γάλα
- 2 κουταλιές αλατισμένο βούτυρο
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Φτιάχνοντας απλές σκωτσέζικες τηγανίτες
Βήμα 1. Προετοιμάστε τα συστατικά
Βήμα 2. Κοσκινίστε τα ξηρά συστατικά σε ένα μπολ
Βήμα 3. Προσθέτουμε τα αυγά
Κάντε μια τρύπα στο κέντρο των ξηρών υλικών με μια ξύλινη κουτάλα και στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά. Σπάστε το κίτρινο μέρος.
Βήμα 4. Ρίχνουμε το βουτυρόγαλα, ανακατεύουμε γρήγορα μέχρι να γίνει μια παχιά ζύμη
Μην ανακατεύετε πολύ έντονα, καθώς αυτό μπορεί να αναπτύξει γλουτένη στο αλεύρι και να αποτρέψει το ψήσιμο των τηγανιών.
Βήμα 5. Μαγειρέψτε
Ρίξτε μια μεγάλη κουταλιά κουρκούτι σε ένα ελαφρώς λαδωμένο, ζεστό επίπεδο τηγάνι ή τηγάνι. Φροντίστε να αναποδογυρίσετε και να μαγειρέψετε για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά. Εάν φτιάχνετε μια μεγάλη παρτίδα τηγανίτες, τοποθετήστε τις τηγανίτες σε ένα πιάτο που είναι κατάλληλο για φούρνο και στη συνέχεια τοποθετήστε τις στο φούρνο. Τοποθετήστε τις ψημένες τηγανίτες στο πιάτο.
Βήμα 6. Σερβίρετε
Δώστε βούτυρο, σιρόπι, φρέσκες φράουλες ή βατόμουρα, σαντιγί. οτιδήποτε μπορεί!
Βήμα 7. Έγινε
Μέθοδος 2 από 3: Φτιάχνοντας τηγανίτες Σκωτίας με καραμελωμένες μπανάνες
Βήμα 1. Κοσκινίστε τα ξηρά συστατικά
Ανακατέψτε αλεύρι, μαγειρική σόδα και αλάτι σε κόσκινο. Κοσκινίζουμε τα υλικά σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι.
Βήμα 2. Προσθέστε υγρά συστατικά
Κάντε μια τρύπα στο κέντρο των ξηρών υλικών με μια ξύλινη κουτάλα. Σπάστε τα αυγά και ρίξτε τα σε ένα ξεχωριστό μπολ. Ανακατεύουμε με έναν αυγοδάρτη. Ρίξτε το μείγμα των αυγών στην τρύπα. Ανακατέψτε το βουτυρόγαλα και 3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό σε ένα άλλο μπολ. Ρίξτε το μισό μείγμα βουτυρόγαλα πάνω από το αυγό στην τρύπα.
Βήμα 3. Ανακατέψτε τα συστατικά
Σταδιακά προσθέστε και ανακατέψτε τα υγρά συστατικά στο μείγμα αλευριού ξεκινώντας από το κέντρο της τρύπας και ανακατεύοντας προς τα έξω. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να πάρετε μια πηχτή αλλά μαλακή ζύμη. Προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα βουτυρόγαλα λίγο κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά που το προσθέτετε. Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι και να μαλακώσει.
Βήμα 4. Μαγειρέψτε τις τηγανίτες
Ετοιμάστε ένα μεγάλο τηγάνι με αρκετά βαθύ πάτο και ζεστάνετε 2 κουταλιές ηλιέλαιο. Χρησιμοποιήστε μια χαρτοπετσέτα για να καλύψετε ομοιόμορφα ολόκληρο τον πάτο του τηγανιού. Ρίξτε τη ζύμη για τηγανίτα τη φορά όσο μια κουταλιά λαχανικά. Μαγειρέψτε για 60-90 δευτερόλεπτα για κάθε πλευρά. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει. Αναποδογυρίστε τη τηγανίτα και μαγειρέψτε για 45-60 δευτερόλεπτα για την άλλη πλευρά. Μαγειρεύουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να εξαντληθεί όλη η ζύμη.
- Η ζύμη μπορεί να κάνει 10-12 μικρές τηγανίτες.
- Για να διατηρηθούν ζεστά, τοποθετήστε τις τηγανίτες στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά εν τω μεταξύ, καραμελώστε τις μπανάνες.
Βήμα 5. Ετοιμάστε τις μπανάνες και τη ζάχαρη
Κόψτε την μπανάνα λοξά. Με ένα αντικολλητικό τηγάνι, πασπαλίζετε τη ζάχαρη ομοιόμορφα πάνω από το τηγάνι και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά. Μόλις λιώσει η ζάχαρη, βάλτε τη σόμπα σε υψηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει.
Βήμα 6. Φτιάξτε μπανάνες μέχρι να καραμελώσουν
Προσθέτουμε το βούτυρο στη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Προσθέστε τις μπανάνες στο μείγμα έτσι ώστε να επικαλυφθούν με καραμέλα. Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά. Οι μπανάνες θα είναι ελαφρώς χρυσές και απαλές.
- Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να ελέγξετε τις μπανάνες.
- Εάν είστε αρκετά προχωρημένοι, ανακινήστε το τηγάνι έτσι ώστε οι μπανάνες να καραμελώσουν.
Βήμα 7. Μαγειρέψτε τις μπανάνες με την τεχνική φλαμπέ
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα. Ρίξτε αρκετό ρούμι στο τηγάνι. Ενεργοποιήστε το τηγάνι χρησιμοποιώντας λαβή σπίρτου. Τοποθετήστε ξανά το τηγάνι στη σόμπα. Μόλις σβήσουν οι φλόγες, προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού νερό και ανακατέψτε για να αραιώσει η καραμέλα.
- Οι φλόγες ήταν μάλλον μεγάλες στην αρχή. Προσέξτε να μην καείτε.
- Ποτέ μην ρίχνετε ρούμι όταν η φωτιά στο τηγάνι φουντώνει. Εάν έχετε ηλεκτρική κουζίνα, δεν χρειάζεται να σηκώσετε το τηγάνι από τη σόμπα. Πρέπει να αφαιρέσετε το τηγάνι εάν το μαγειρεύετε σε σόμπα υγραερίου γιατί το ρούμι μπορεί να πιτσιλιστεί στις φλόγες και να προκαλέσει φωτιά στην κουζίνα.
Βήμα 8. Σερβίρετε τις τηγανίτες
Βγάζουμε τις τηγανίτες από το φούρνο. Βάλτε δύο τηγανίτες σε κάθε πιάτο και προσθέστε 3-4 κομμάτια μπανάνα. Σερβίρετε με μια κουταλιά παγωτό βανίλια τοποθετημένη πάνω από μια μπανάνα. Πασπαλίστε μια κουταλιά από το μείγμα καραμέλας από το τηγάνι στην κορυφή του παγωτού. Φάτε το όσο είναι ακόμα ζεστό.
Μέθοδος 3 από 3: Μαγείρεμα Μαλακών Σκωτσέζικων Τηγανίτες με Κομπόστα Βατόμουρο
Βήμα 1. Δημιουργήστε κομπόστα
Ρίξτε μια μικρή σακούλα παγωμένα σμέουρα στην κατσαρόλα. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσουν να λιώνουν τα φρούτα. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και ανακατέψτε. Αλλάξτε σε χαμηλή φωτιά. Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά όταν αρχίσετε να φτιάχνετε τις τηγανίτες, ελέγχοντας κάθε λίγα λεπτά.
Όταν η κομπόστα αρχίσει να σχηματίζει ένα σιρόπι, δοκιμάστε τη. Εάν η γεύση είναι πολύ ξινή, προσθέστε άλλη μια κουταλιά ζάχαρη μέχρι να γίνει αρκετά γλυκό. Βγάζουμε από τη σόμπα και αφήνουμε στην άκρη όταν ψηθεί
Βήμα 2. Κοσκινίστε τα ξηρά συστατικά
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ σε ένα μεγάλο μπολ. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι.
Βήμα 3. Ανακατέψτε τα συστατικά
Σπάστε τα αυγά σε ένα μεσαίο μπολ. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να ενωθούν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν όλα. Κάντε μια τρύπα στο κέντρο του μείγματος αλευριού. Ρίχνουμε μερικά από τα υγρά υλικά. Ανακατέψτε τα πάντα. Συνεχίστε να προσθέτετε τα υγρά συστατικά λίγο -λίγο, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
Βήμα 4. Προσθέστε βούτυρο
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Ρίξτε λιωμένο βούτυρο στη ζύμη. Ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι μέχρι να ενωθεί το βούτυρο με το μείγμα.
Βήμα 5. Μαγειρέψτε τις τηγανίτες
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι ή τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια φωτιά. Λιπάνετε το τηγάνι με λάδι μαγειρέματος με σπρέι για να μην κολλήσει (αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος) ή βούτυρο. Ρίξτε 1/4 φλιτζάνι κτύπημα στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά. Θα δείτε φυσαλίδες να σχηματίζονται πάνω από τη ζύμη. Γυρίστε τις τηγανίτες και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Οι τηγανίτες θα έχουν ανοιχτό χρυσαφί χρώμα και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τις τηγανίτες από το τηγάνι. Συνεχίστε έτσι μέχρι να τελειώσει η ζύμη. Σερβίρετε με μια γενναιόδωρη ποσότητα κομπόστα βατόμουρου πάνω από τις τηγανίτες.
- Αυτή η ζύμη είναι αρκετή για τέσσερα άτομα.
- Όταν μαγειρεύετε την υπόλοιπη ζύμη για τηγανίτα, τοποθετείτε τις ψημένες τηγανίτες σε ένα πιάτο και τις τοποθετείτε στο φούρνο στους 90 βαθμούς Κελσίου για να διατηρούνται ζεστές.
Συμβουλές
- Λιώνετε πάντα το βούτυρο σε ένα τηγάνι, αλλιώς οι τηγανίτες θα είναι στεγνές και πολύ μουσκεμένες.
- Προσθέστε λίγο νερό στη ζύμη για τηγανίτα εάν η ζύμη γίνει λίγο παχιά αφού αναμειχθούν όλα τα υλικά.
- Οι σκωτσέζικες τηγανίτες, που ονομάζονται επίσης scones, σερβίρονται υπέροχα ζεστές με τσάι, περιχυμένες με λιωμένο βούτυρο και σιρόπι σφενδάμου ή μαρμελάδα.
Προειδοποίηση
- Βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι είναι πολύ ζεστό πριν ρίξετε τη ζύμη, διαφορετικά οι τηγανίτες θα είναι ατημέλητες και στεγνές.
- Δεδομένου ότι το οξύ στο βουτυρόγαλα αντιδρά με τη μαγειρική σόδα, αυτό το μείγμα πρέπει να μαγειρευτεί αμέσως μετά την ανάμιξη.
