Το Ισραηλινό κουκκούς είναι μεγαλύτερο από το κανονικό κουσκούς και συνήθως μαγειρεύεται όπως τα ζυμαρικά βράζοντας ή σοτάροντας. Αυτό το κουκούλα είναι ένα ευπροσάρμοστο συστατικό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή τόσο αλμυρών όσο και γλυκών τροφίμων. Διαβάστε αυτόν τον οδηγό για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τον τρόπο μαγειρέματος.
Συστατικά
Βρασμένο Ισραηλινό Κούσκους
Για 2-4 άτομα
- 1 φλιτζάνι (250ml) Ισραηλινό κουκκούς
- 6 φλιτζάνια (1,5L) νερό
- 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας (15ml) ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) βούτυρο (προαιρετικά)
- 1/4 φλιτζάνι (60ml) τριμμένο τυρί παρμεζάνα (προαιρετικά)
Ισραηλινό κουκκούς τηγανισμένο
Για 2-4 άτομα
- 1 1/3 φλιτζάνια (330ml) Ισραηλινό κουκκούς
- 1 3/4 φλιτζάνια (460ml) νερό ή ζωμός
- 1 κουταλιά της σούπας (15ml) ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) βούτυρο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1/4 φλιτζάνι (60ml) κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας (15ml) φρέσκο σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας (15ml) φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη
- 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml) μαύρο πιπέρι
Γλυκό ισραηλινό κουσκούς
Για 2-4 άτομα
- 2 κουταλιές της σούπας (30ml) ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι (250ml) Ισραηλινό κουκκούς
- 1 1/2 φλιτζάνια (375ml) νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml) μαύρο πιπέρι
- 1/4 φλιτζάνι (60ml) αποξηραμένα βερίκοκα, ψιλοκομμένα
- 1/4 φλιτζάνι (60ml) πράσινες σταφίδες, ψιλοκομμένες
- 1/4 φλιτζάνι (60ml) αμύγδαλα ή φιστίκια Αιγίνης, ψιλοκομμένα
- 1/4 φλιτζάνι (60ml) φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1/4 φλιτζάνι (60ml) φρέσκα φύλλα μέντας, ψιλοκομμένα
- 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) κανέλα σε σκόνη (προαιρετικά)
- 2 κουταλιές της σούπας (30ml) χυμό λεμονιού (προαιρετικά)
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Βρασμένο Ισραηλινό Κούσκους
Βήμα 1. Πάρτε μια μικρή κατσαρόλα για να βράσει νερό
Γεμίστε μια κατσαρόλα με περίπου 6 φλιτζάνια (1,5L) νερό και αφήστε το να βράσει.
- Το δοχείο σας πρέπει να είναι περίπου 2/3 γεμάτο. Προσθέστε ή μειώστε αρκετό νερό για να φτάσετε τα 2/3.
- Όπως και άλλα συσκευασμένα ζυμαρικά, το cuscus δεν θα απορροφήσει όλο το νερό. Ωστόσο, τα 2/3 κατσαρόλα νερό θα διασφαλίσει ότι το κουσκούς μαγειρεύεται ομοιόμορφα.
Βήμα 2. Προσθέστε αλάτι και ελαιόλαδο
Ρίξτε αλάτι στο νερό και προσθέστε το λάδι. Μετά από αυτό, αφήστε το να καθίσει για λίγο.
- Μπορείτε να προσθέσετε νερό και λάδι πριν βράσετε το νερό, αλλά η προσθήκη αλατιού αφού βράσει το νερό θα επιταχύνει τη διαδικασία βρασμού επειδή το γλυκό νερό βράζει γρηγορότερα από το αλμυρό νερό.
- Το να προσθέτουμε πολύ αλάτι είναι εντάξει, γιατί μόνο ένα μέρος του απορροφάται από το cuscus. Ωστόσο, πρέπει να προσθέσετε αλάτι τώρα, έτσι ώστε το αλάτι να απορροφηθεί από το cuscus μέσα και έξω.
- Το ελαιόλαδο εμποδίζει το cuscus να κολλήσει και να κολλήσει το ένα στο άλλο.
Βήμα 3. Προσθέτουμε το ισραηλινό κουκκούς και βράζουμε
Αφού προσθέσετε το κουσκούς, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σκεπάστε την κατσαρόλα. Βράζουμε το κουκκούς για 8 λεπτά.
- Το cuscus σας πρέπει να είναι "al dente", δηλαδή, πρέπει να είναι μαλακό με ελαφρώς σταθερή υφή όταν το δαγκώνετε.
- Ο χρόνος βρασμού του cuscus θα διαφέρει, ανάλογα με τη μάρκα cuscus που χρησιμοποιείτε. Ακολουθήστε τις οδηγίες που περιλαμβάνονται στο περιτύλιγμα για να προσδιορίσετε τον κατάλληλο χρόνο βρασμού.
Βήμα 4. Σουρώνουμε σωστά το κουκούλα
Ρίξτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα σουρωτήρι. Ανακινήστε απαλά το σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τυχόν περίσσεια νερού από το μαγειρεμένο κουκούλα.
Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε το ισραηλινό κουκκούς με την κατσαρόλα και το καπάκι. Σύρετε το καπάκι της κατσαρόλας έτσι ώστε να είναι ελαφρώς γωνιακό πάνω από το τηγάνι. Μια τρύπα μικρότερη από τον κόκκο θα ανοίξει μεταξύ της κατσαρόλας και του καπακιού. Αδειάστε το νερό από την κατσαρόλα μέσα από αυτήν την τρύπα. Χρησιμοποιήστε γάντια φούρνου για να προστατευτείτε από τον ατμό
Βήμα 5. Αλατοπιπερώνουμε το κουσκούς με βούτυρο και παρμεζάνα
Αν θέλετε να προσθέσετε γεύση στο πιάτο, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας βούτυρο και παρμεζάνα για γεύση. Ωστόσο, το cuscus σας μπορεί να σερβιριστεί χωρίς αυτά τα δύο συστατικά.
Μέθοδος 2 από 3: Σοτάρετε το Ισραηλινό Κούσκους
Βήμα 1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι με μακριά άκρα
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά μέχρι το λάδι να φαίνεται πιο λείο και λαμπερό.
Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι 2 λίτρων. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα αντί για ένα τηγάνι, αν αυτό είναι πιο βολικό για εσάς
Βήμα 2. Σοτάρετε τα κρεμμύδια για 2 λεπτά
Προσθέστε τα κρεμμύδια στο τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να ψηθούν.
Περιμένετε μέχρι να ροδίσουν τα κρεμμύδια, αλλά μην αφήσετε τα κρεμμύδια να καούν. Το άρωμα του κρεμμυδιού θα γίνει πιο δυνατό
Βήμα 3. Σοτάρετε το σκόρδο για 1 λεπτό
Προσθέστε τα κρεμμύδια στο τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να ψηθούν.
Το σκόρδο μαγειρεύεται γρηγορότερα από τα κρεμμύδια, οπότε πρέπει να το προσθέσετε αφού προστεθούν τα κρεμμύδια και ψηθούν ελαφρώς
Βήμα 4. Προσθέστε βούτυρο και κουσκούς
Μαγειρεύουμε για 4 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν.
- Ανακατεύουμε συνεχώς το κουσκούς για να μην καεί.
- Το σοτάρισμα του cuscus πριν το προσθέσετε θα αυξήσει τη νόστιμη γεύση του cuscus, καθώς και θα επιτρέψει στο cuscus να ψηθεί ομοιόμορφα.
Βήμα 5. Προσθέστε νερό και αλάτι
Ανακατεύουμε απαλά ώστε το αλάτι να κατανέμεται ομοιόμορφα και στη συνέχεια σκεπάζουμε το τηγάνι.
- Προσθέστε αλάτι τώρα. Προσθέτοντας αλάτι στο νερό, το cuscus θα μπορεί να απορροφήσει το αλάτι μαζί με το νερό, έτσι ώστε κάθε κόκκος cuscus να έχει γεύση.
- Αν θέλετε να προσθέσετε επιπλέον γεύση στο cuscus, χρησιμοποιήστε ένα ζωμό, όπως ζωμό κοτόπουλου ή ζωμό λαχανικών.
Βήμα 6. Αφήστε το να σταθεί για 8-10 λεπτά
Όταν τελειώσετε, το υγρό στο τηγάνι πρέπει να έχει απορροφηθεί.
- Ανακατέψτε το κουκούλα απαλά τραβώντας το κουκκούς από το κέντρο στην άκρη του τηγανιού. Εάν το υγρό πέσει στο κέντρο του τηγανιού, θα χρειαστεί να μαγειρέψετε το κουσκούς περισσότερο για να απορροφήσει το υγρό.
- Ο χρόνος βρασμού του cuscus θα διαφέρει, ανάλογα με τη μάρκα cuscus που χρησιμοποιείτε. Ακολουθήστε τις οδηγίες που περιλαμβάνονται στο περιτύλιγμα για να προσδιορίσετε τον κατάλληλο χρόνο βρασμού.
Βήμα 7. Προσθέστε μπαχαρικά και μαύρο πιπέρι
Προσθέτουμε τις πιπεριές, το μαϊντανό, το σχοινόπρασο και τη ρίγανη στο τηγάνι και ανακατεύουμε να ενωθούν.
Μπορείτε να προσθέσετε μια ποικιλία μπαχαρικών, ανάλογα με το γούστο σας, όπως θυμάρι, δεντρολίβανο ή σέλινο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φύλλα λάιμ
Βήμα 8. Σερβίρετε όσο είναι ζεστό
Βάλτε μια μερίδα cuscus σε ένα πιάτο. Αν θέλουμε προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στο cuscus.
Αν θέλετε να προσθέσετε επιπλέον γεύση στο κουσκούς, περιχύστε το κουσκούς με χυμό λεμονιού πριν το σερβίρετε
Μέθοδος 3 από 3: Γλυκό Ισραηλινό Κούσκους
Βήμα 1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι
Ρίχνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
Χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο με γεύση λεμόνι για πιο ενδιαφέρουσα γεύση
Βήμα 2. Μαγειρέψτε το κουσκούς και τα φασόλια για 7 λεπτά
Προσθέστε το κουκκούς και τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς στην κατσαρόλα και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι το κους κους και τα φασόλια να ροδίσουν.
- Ανακατεύετε συνεχώς το κουσκούς και τα καρύδια για να μην καούν.
- Το ανακάτεμα του κουσκούς και των ξηρών καρπών θα ενισχύσει τη γεύση του κουσκούς. Οι περισσότεροι ξηροί καρποί θα λειτουργήσουν, αλλά τα αμύγδαλα και τα φιστίκια είναι τα καλύτερα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μικτούς ξηρούς καρπούς, παξιμάδια μακαδάμια ή κουκουνάρια.
Βήμα 3. Προσθέτουμε νερό, αλάτι και πιπέρι και μετά βράζουμε όλα τα υλικά
Ανακατεύουμε καλά να απλωθεί το αλάτι σε όλο το κουσκούς και τους ξηρούς καρπούς
Βήμα 4. Περιμένετε 10 λεπτά
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μετά σκεπάζουμε την κατσαρόλα μέχρι να απορροφηθεί το νερό από το κουσκούς.
- Ανακατέψτε το κουκούλα απαλά τραβώντας το κουκκούς από το κέντρο στην άκρη του τηγανιού. Εάν το υγρό πέσει στο κέντρο του τηγανιού, θα χρειαστεί να μαγειρέψετε το κουσκούς περισσότερο για να απορροφήσει το υγρό.
- Ο χρόνος βρασμού του cuscus θα διαφέρει, ανάλογα με τη μάρκα cuscus που χρησιμοποιείτε. Ακολουθήστε τις οδηγίες που περιλαμβάνονται στο περιτύλιγμα για να προσδιορίσετε τον κατάλληλο χρόνο βρασμού.
Βήμα 5. Προσθέστε φρούτα και μπαχαρικά, όπως βερίκοκα, πράσινα φραγκοστάφυλα, μαϊντανό και δυόσμο στο μαγειρεμένο κούκους
Ανακατέψτε καλά.
Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τα αποξηραμένα φρούτα σε αυτή τη συνταγή, για παράδειγμα χρησιμοποιώντας μαύρες σταφίδες, αποξηραμένα κεράσια, αποξηραμένα κράνμπερι ή σύκα
Βήμα 6. Σερβίρετε το κουσκούς με κανέλα ή χυμό λεμονιού αν θέλετε
Τοποθετήστε μια μερίδα cuscus σε ένα πιάτο και προσθέστε κανέλα ή χυμό λεμονιού. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε το cuscus ακριβώς έτσι, χωρίς άλλες προσθήκες.
