Η εγχυμένη τεκίλα /τεκίλα με τη δική της γεύση είναι πλέον ένα συνηθισμένο ποτό σε φανταχτερά κοκτέιλ μπαρ και εστιατόρια, αλλά δεν χρειάζεται να είστε μπάρμαν για να φτιάξετε αυτό το ποτό. Γεμίστε το ντουλάπι σας με μπράνκο φράουλα και τεκίλα jalapeo anejo. Μπορείτε να το έχετε έτοιμο σε λίγες μέρες.
Βήμα
Μέρος 1 από 3: Επιλέγοντας τα συστατικά σας
Βήμα 1. Αποφασίστε τι γεύσεις θέλετε να συμπεριλάβετε στην τεκίλα σας
Τα τροπικά φρούτα και οι καυτερές πιπεριές είναι καλές επιλογές για την πρώτη σας παρτίδα. Δοκιμάστε ένα συστατικό πριν προχωρήσετε σε πιο περίπλοκες εγχύσεις.
Βήμα 2. Αγοράστε 950 g ώριμων φρούτων για χρήση στην έγχυση
Επιλέξτε τα καλύτερα φρούτα και χωρίς σημάδια μώλωπας. Δοκιμάστε τα φρούτα για να βεβαιωθείτε ότι είναι γλυκά και νόστιμα.
- Αγοράστε 950 γραμμάρια μούρων για τεκίλα φράουλας.
- Αγοράστε τρία μεγάλα jalapeo για την τεκίλα jalapeo.
- Χρησιμοποιήστε μισό ώριμο ανανά για τεκίλα ανανά.
- Χρησιμοποιήστε δέκα λάιμ ή λεμόνια εάν θέλετε να προσθέσετε ξύσμα πορτοκαλιού.
- Χρησιμοποιήστε τρία μάνγκο ή ένα drupe για τεκίλα μάνγκο ή ροδάκινο.
Βήμα 3. Επιλέξτε την τεκίλα σας
Αγοράστε 100 % τεκίλα αγαύης σε μικρά έως μεσαία κομμάτια γιατί είναι λεία και περιέχουν πολύ λίγα πρόσθετα συστατικά. Blanco, reposado και anejo tequila θα πάνε καλά με το έγχυμα.
- Η τεκίλα Blanco είναι καλύτερη αν σκοπεύετε να τη χρησιμοποιήσετε σε κοκτέιλ όπως μαργαρίτες.
- Δοκιμάστε anejo αν θέλετε να εγχύσετε τεκίλα. Οι ώριμες γεύσεις θα απαιτήσουν πολλά από τα σωστά ζευγάρια γεύσης.
Μέρος 2 από 3: Έγχυση τεκίλα
Βήμα 1. Αγοράστε ένα μεγάλο μπουκάλι κασσίτερου ή γυάλινο κουτί αποθήκευσης με αεροστεγές καπάκι
Εάν θέλετε να κάνετε πολλές μικρότερες εγχύσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουτάκια 0,25 έως 0,5 L και να χωρίσετε τα μπουκάλια τεκίλας σε 2 ή 3 τετράγωνα. Πλύνετε τα μπουκάλια στο πλυντήριο πιάτων για να αποστειρώσετε τα μπουκάλια.
Βήμα 2. Βυθίστε τα φρούτα ή το πιπέρι σε ζεστό νερό για ένα λεπτό
Στη συνέχεια, τρίψτε την επιφάνεια του δέρματος.
Βήμα 3. Κόψτε και μοιράστε τα φρούτα σας
Αφαιρέστε τους σπόρους και το πικρό δέρμα. Κόψτε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια για να αυξήσετε την επιφάνεια του φρούτου που θα έρθει σε επαφή με την τεκίλα.
Τα ροδάκινα, οι φράουλες και άλλα φρούτα με λεπτό δέρμα δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστούν
Βήμα 4. Πιέστε το λάιμ ή το λεμόνι σας
Χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή πορτοκαλιού για καλύτερα αποτελέσματα, καθώς θα ξεφλουδίσει το δέρμα σε λωρίδες και θα αφήσει τη φλούδα. Πιέστε τα πορτοκάλια σας.
Βήμα 5. Κόψτε το τσίλι σας σε κομμάτια
Χρησιμοποιήστε γάντια από καουτσούκ για να μειώσετε τον κίνδυνο ερεθισμού του δέρματός σας.
Βήμα 6. Προσθέστε φρούτα ή τσίλι σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο
Προσθέστε το χυμό αν κάνετε έγχυμα πορτοκαλιού.
Βήμα 7. Ρίξτε την τεκίλα σας στη φιάλη, έως 5 εκατοστά από το καπάκι της φιάλης
Καλύψτε και αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Μέρος 3 από 3: Sieve Tequila Infusion
Βήμα 1. Αφήστε την έγχυση τεκίλας για 12 ώρες έως 10 ημέρες
Θα πρέπει να επιλέξετε την επιλογή χρονισμού ανάλογα με το πόσο ισχυρή/απότομη πρέπει να είναι η έγχυση. Η τεκίλα Jalapeño πρέπει να μείνει για όχι περισσότερο από 5 ημέρες στην πρώτη δοκιμή.
- Εάν εγχύετε υποκατάστατα φρούτων, όπως αχλάδια ή φρούτα αστέρια, θα πρέπει να τα αφήσετε να καθίσουν για 21 ημέρες.
- Δοκιμάστε ένα έγχυμα κάθε τρεις ή τέσσερις ημέρες με ένα καθαρό κουτάλι για να δείτε πόσο δυνατή είναι η γεύση.
Βήμα 2. Ανακινήστε τη φιάλη έγχυσης μία φορά την ημέρα
Θα συνθλίψει τα φρούτα και θα αναμίξει το χυμό.
Βήμα 3. Καλύψτε ένα μεγάλο μπολ ή ένα μπουκάλι με μεγάλο στόμα με ένα κόσκινο με λεπτή επένδυση
Ανοίξτε το μπουκάλι έγχυσης και ρίξτε το μέσα από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε τα φρούτα. Επαναλάβετε χρησιμοποιώντας cheesecloth πάνω από το κόσκινο εάν εξακολουθείτε να βρίσκετε μικρά κομμάτια φρούτων στην τεκίλα σας.
Βήμα 4. Πλύνετε το μπουκάλι έγχυσης ή το μπουκάλι τεκίλα
Τοποθετήστε το χωνί στο κεφάλι της φιάλης και ρίξτε την τεκίλα με έγχυση στη φιάλη.
Βήμα 5. Προσθέστε ετικέτα στο μπουκάλι σας με τον τύπο έγχυσης και τη σημερινή ημερομηνία
Πιείτε σε ένα χρόνο.
Πράγματα που χρειάζεστε
- Μπουκάλι τεκίλα (blanco, reposado ή anejo)
- Αδιάβροχα γυάλινα κύπελλα
- Νερό
- Πλυντήριο πιάτων (προαιρετικά)
- Rριμα φρούτα
- Τσίλι
- Μαχαίρι
- Επιφάνεια κοπής
- Απογυμνωτής εσπεριδοειδών
- Καουτσούκ γάντια (έγχυση jalapeño)
- Κούπα
- Λεπτόκοκκο φίλτρο
- Λεπτό βαμβακερό ύφασμα (μπορεί να μην χρειάζεται)
- Χωνί
