Οι χοιρινές μπριζόλες, όταν μαγειρευτούν σωστά, μπορούν να αποτελέσουν μια υπέροχη πηγή πρωτεΐνης και είναι εύκολο να προετοιμαστούν. Δυστυχώς, πολλοί άνθρωποι αποτυγχάνουν να μαγειρέψουν αυτό το κρέας, επειδή δεν ξέρουν πώς να ελέγξουν για την ετοιμότητα. Με τις σωστές τεχνικές μαγειρέματος, καθώς και μερικούς εύκολους τρόπους για να ελέγξετε την ετοιμότητα, μπορείτε να σερβίρετε νόστιμα, τέλεια μαγειρεμένα χοιρινά παϊδάκια όποτε θέλετε!
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Έλεγχος για ετοιμότητα αγγίζοντας και κόβοντας το κρέας
Βήμα 1. Αγγίξτε το κρέας με λαβίδες ή σπάτουλα για να ελέγξετε τη σταθερότητα
Όταν μαγειρεύετε χοιρινές μπριζόλες, νιώστε την πυκνότητα του κρέατος αγγίζοντας λαβίδες ή σπάτουλα. Εάν είναι ακόμα τρυφερό, το κρέας είναι ακόμα ωμό στη μέση. Εάν είναι πολύ σκληρό, το κρέας έχει μαγειρευτεί πολύ.
Θα πρέπει να τερματίσετε τη διαδικασία μαγειρέματος όταν το κρέας είναι σφιχτό, αλλά εάν το κρέας είναι σκληρό ή αισθάνεται σαν δέρμα, αυτό σημαίνει ότι το κρέας μαγειρεύεται πολύ καιρό και το κέντρο είναι στεγνό
Βήμα 2. Αφαιρέστε τις χοιρινές μπριζόλες από το τηγάνι όταν ροδίσουν και από τις δύο πλευρές
Αφαιρέστε τα κομμάτια του κρέατος από το τηγάνι με λαβίδα ή σπάτουλα. Εάν ψήνετε ή ψήνετε το κρέας, χρησιμοποιήστε γάντια φούρνου για να το αφαιρέσετε.
- Το μαγειρεμένο χοιρινό κρέας θα γίνει συνήθως μετά από 3-5 λεπτά σε κάθε πλευρά, ανάλογα με το πάχος του ίδιου του κρέατος.
- Το χοιρινό κρέας μαγειρεμένο στο φούρνο θα ψηθεί μετά από 30 λεπτά στους 175 ° C.
Βήμα 3. Τοποθετήστε τα μαγειρεμένα χοιρινά παϊδάκια σε ένα ξύλο κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5-15 λεπτά
Αυτή η μέθοδος γίνεται έτσι ώστε το κρέας να μπορεί να απορροφήσει το υγρό μαγειρέματος. Το κέντρο της κοτολέτας θα ψηθεί λόγω της θερμότητας που έχει.
Μπορείτε να καλύψετε το κρέας με αλουμινόχαρτο για να το κρατήσετε ζεστό όσο κάθεται
Βήμα 4. Κόψτε το παχύτερο μέρος του κρέατος για να δείτε το χρώμα στο κέντρο
Αφού αφήσετε το κρέας να καθίσει για λίγα λεπτά, κόψτε το κέντρο της κοτολέτας για να δείτε το χρώμα. Το κέντρο μπορεί να έχει ελαφρώς ροζ χρώμα, αλλά το υγρό που ρέει πρέπει να φαίνεται διαυγές.
- Παλαιότερα, το χοιρινό έπρεπε συνήθως να μαγειρευτεί μέχρι να ασπρίσει για να είναι ασφαλές για κατανάλωση. Ωστόσο, το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA) δηλώνει ότι το χοιρινό κρέας μαγειρεμένο σε θερμοκρασία 63 ° C και ελαφρώς ροζ χρώμα είναι ασφαλές για κατανάλωση.
- Εάν το κρέας φαίνεται λίγο ωμό, βάλτε το ξανά στο τηγάνι ή στο φούρνο και μαγειρέψτε για άλλα 1-2 λεπτά.
Μέθοδος 2 από 2: Έλεγχος της θερμοκρασίας με θερμόμετρο κρέατος
Βήμα 1. Αφαιρέστε τις μπριζόλες από το τηγάνι ή το φούρνο με λαβίδες ή σπάτουλα
Όταν το κρέας φαίνεται χρυσό καφέ και αισθάνεται σταθερό στην αφή, ελέγξτε τη θερμοκρασία. Τοποθετήστε τις χοιρινές μπριζόλες σε ένα πιάτο ή μια σανίδα κοπής.
- Το μαγειρεμένο χοιρινό κρέας θα γίνει συνήθως μετά από 3-5 λεπτά σε κάθε πλευρά, ανάλογα με το πάχος του ίδιου του κρέατος.
- Το χοιρινό κρέας μαγειρεμένο στο φούρνο θα ψηθεί μετά από 30 λεπτά στους 175 ° C.
Βήμα 2. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος στο πλάι της κοτολέτας μέχρι η άκρη να μπει στο κέντρο
Η άκρη του θερμόμετρου πρέπει να βρίσκεται στο παχύτερο μέρος του κρέατος για ακριβή ένδειξη θερμοκρασίας. Το θερμόμετρο μπορεί να διαβάσει τη θερμοκρασία με ακρίβεια μετά από μερικά δευτερόλεπτα.
Μην αφήνετε το θερμόμετρο να αγγίζει τα κόκαλα του κρέατος καθώς η τελική ένδειξη θα είναι ανακριβής
Βήμα 3. Βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία στο θερμόμετρο φτάνει τους 63 ° C
Όταν οι αριθμοί σταματήσουν να αυξάνονται, αυτή είναι η πραγματική θερμοκρασία του κρέατος. Μην αφήνετε την εσωτερική θερμοκρασία μέσα στο κρέας να ξεπεράσει τους 71 ° C για να αποφευχθεί το υπερβολικό ψήσιμο.
