Αν και η προέλευση του burrito δεν είναι σαφής, είναι σαφές ότι το burrito είναι μια λιχουδιά που είναι εύκολο να μεταφερθεί. Η ισορροπία των γεύσεων κάνει το τέλειο burrito: ένα μεγάλο μείγμα κρέατος, ρυζιού και ρεβίθια ισορροπημένο με λίγο επιπλέον ρύζι και λαχανικά με τέτοιο τρόπο, στη συνέχεια περιχύνεται με ξινή κρέμα και ζεστό γκουακαμόλε. Τα Burritos δεν ταιριάζουν μόνο στο χέρι σας, ταιριάζουν ακριβώς στο στομάχι σας.
Συστατικά
- Μεγάλη τορτίγια από αλεύρι
- Ρεβίθια (τα τηγανητά φασόλια ή τα μαύρα φασόλια είναι τα παραδοσιακά)
- Μεξικάνικο ρύζι
- Επιλογή κρέατος (βλ. Παράγραφο 1 για λεπτομέρειες)
- Τυρί σε φέτες
- Chilli Rajas ή άλλα πράσινα τσίλι σε κονσέρβα που έχουν κοπεί σε κύβους (προαιρετικά)
- Ντομάτα, κομμένη σε κύβους
- Rawιλοκομμένα ωμά κρεμμύδια ή ψημένα κρεμμύδια
- κρέμα γάλακτος
- Pico de Gallo ή άλλη σάλσα
- Γκουακαμόλε
- Μαρούλι, ψιλοκομμένο
Βήμα
Μέρος 1 από 2: Προσδιορισμός του κρέατος
Βήμα 1. Δοκιμάστε να φτιάξετε "carne asada"
Το Carne asada είναι ένα από τα πιο δημοφιλή συνοδευτικά για burritos. Το Carne asada είναι η άκρη, η άκρη ή η πλευρά μιας μπριζόλας που έχει αρωματιστεί και ψηθεί σε υψηλή θερμοκρασία και στη συνέχεια έχει απανθρακωθεί. Θεωρείται ακριβό φαγητό αλλά αξίζει τη γεύση μετά το ψήσιμο. Όπως και τα περισσότερα μεξικάνικα κρέατα, είναι διαθέσιμο σε ένα "carniceria".
Βήμα 2. Δοκιμάστε να προσθέσετε κοτόπουλο στο burrito
Αν και το κοτόπουλο δεν είναι ένα συνηθισμένο κρέας που χρησιμοποιείται στα μεξικάνικα burritos, είναι πολύ δημοφιλές στις Ηνωμένες Πολιτείες. Υπάρχουν πολλές χρήσεις για το κρέας κοτόπουλου. Ακολουθούν τρεις τρόποι για να προετοιμάσετε το burrito σας:
- Βράζουμε και κόβουμε σε φέτες. Ο τεμαχισμός κοτόπουλου είναι μια παραδοσιακή μέθοδος που χρησιμοποιείται για την παρασκευή τυπικών μεξικάνικων πιάτων.
- Ανακατεύουμε τηγανητό κοτόπουλο. Το τηγανητό κοτόπουλο είναι γενικά μαύρο κοτόπουλο που τηγανίζεται σε λίγο λάδι και μεξικάνικα μπαχαρικά πριν κοπεί σε μικρότερα κομμάτια.
- Κοτόπουλο κρεατοπαραγωγής. Το μαύρο τυφλοπόντικα είναι ένα πολύ νόστιμο συμπλήρωμα του κοτόπουλου. Δοκιμάστε το αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ αυτή την ποικιλία κουζίνας που ήδη απολαμβάνει το 99% των Μεξικανών.
Βήμα 3. Δοκιμάστε το γεμιστό μπουρίτο "carnitas"
Ο Carnitas είναι ο μεξικάνικος όρος για βραστό χοιρινό στον ατμό, ειδικά για μπριζόλες από τη Βοστώνη ή ζαμπόν πικνίκ. Πρώτα το κρέας θα σιγοβράσει για να διασπάσει το κολλαγόνο και να μαγειρευτεί το κρέας, στη συνέχεια τελειώστε τηγανίζοντας ή σοτάροντας το κρέας για τραγανή υφή.
Βήμα 4. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε al pastor
"Al pastor" σημαίνει "στυλ Shepherd", και αυτό πιθανότατα προέρχεται από τη μεξικανική ερμηνεία του λιβανέζικου shawarma. Σήμερα, αυτή η μέθοδος είναι ο τρόπος για να μαγειρέψετε χοιρινό πικάντικο και φυσικά πολύ νόστιμο. Δοκιμάστε αυτό το είδος κρέατος για burritos. Πηγαίνετε γι 'αυτό!
Βήμα 5. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε το chorizo
Το Chorizo είναι ένα πικάντικο χοιρινό λουκάνικο που έρχεται συσκευασμένο. Όταν σοταριστεί, θα γίνει αρωματικό και πλούσιο σε γεύση. Πολύ συχνά χρησιμοποιείται σε πρωινό burritos ή κανονικό burritos.
Βήμα 6. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε το "barbacoa"
Το Barbacoa είναι ένα όνομα που προέρχεται από την αγγλική λέξη "μπάρμπεκιου". Στο σύγχρονο Μεξικό, το barbacoa αναφέρεται στο κρέας (συνήθως αρνί) που μαγειρεύεται αργά σε ανοιχτή φλόγα.
Βήμα 7. Πειραματιστείτε με συστατικά και άλλα, πιο μοναδικά κρέατα
Πολλοί γνώστες του burrito δεν έχουν συνηθίσει να πειραματίζονται με το κρέας που χρησιμοποιείται, αλλά είναι καλή ιδέα να μειώσουμε τον κορεσμό του απλού κοτόπουλου ή βοείου κρέατος. Πηγαίνετε στην τοπική σας «καρνικέρια» και ζητήστε από τον κρεοπώλη να σας δώσει τα εξής:
- Lengua - γλώσσα βοείου κρέατος
- Cabeza - κεφάλι αγελάδας
- Tripa - παχύ έντερο
Βήμα 8. Φτιάξτε τα μοσχαρίσια tacos
Το μοσχαρίσιο κιμά, καρυκευμένο με tacos, δημιουργεί ένα πολύ νόστιμο burrito βοείου κρέατος. Αν δεν θέλετε να μπερδευτείτε με το μεξικάνικο στυλ για πρώτη φορά, δοκιμάστε αυτήν την απλή συνταγή και ξεκινήστε από εκεί.
Μέρος 2 από 2: Συνδυάζοντας τα Burritos
Βήμα 1. Βράστε στον ατμό ή ζεστάνετε το αλεύρι burrito
Τα burritos αλεύρου έχουν εκπληκτική ελαστικότητα όταν εκτίθενται σε θερμότητα και μικρή ποσότητα υγρού. Εάν δεν έχετε ατμόπλοιο burrito, δοκιμάστε να κολλήσετε τις τορτίγιες στο φούρνο μικροκυμάτων για 20 δευτερόλεπτα ή περισσότερο.
Θυμηθείτε να επιλέξετε ένα burritto που είναι αρκετά μεγάλο. Μπορείτε πάντα να φτιάξετε ένα πολύ μεγάλο μπουρίτο, αλλά προσπαθώντας να τυλίξετε ένα μπουρίτο με μια τορτίγια που είναι πολύ μικρή, θα το κάνετε μόνο δύσκολο και θα χυθεί το καρύκευμα. Κάντε το σωστά
Βήμα 2. Τοποθετήστε την τορτίγια σε ένα μεγάλο στρώμα αλουμινόχαρτου και καλύψτε μια μικρή ποσότητα μεξικάνικου ρυζιού στην κεντρική κοιλότητα της τορτίγιας
Το σχήμα δεν έχει σημασία, αρκεί να αφήσετε χώρο σε όλες τις πλευρές της τορτίγιας για να το τυλίξετε. Εάν δεν θέλετε να μαγειρέψετε τυπικό μεξικάνικο ρύζι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλό ή καστανό ρύζι για μια πιο υγιεινή επιλογή.
Βήμα 3. Τοποθετήστε μερικά ρεβίθια πάνω από το ρύζι
Εάν χρησιμοποιείτε j = μαύρα ρεβίθια, φροντίστε να στραγγίξετε το υγρό πριν προσθέσετε. Και πάλι, η μερίδα εξαρτάται από εσάς. Οι περισσότεροι άνθρωποι χρησιμοποιούν μόνο λίγο, αλλά μπορείτε να προσθέσετε όση ποσότητα θέλετε.
Βήμα 4. Προσθέστε όσο κρέας θέλετε
Το κρέας είναι το αστέρι αυτού του πιάτου, οπότε βεβαιωθείτε ότι είναι τέλειο. Για χορτοφάγους μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόφου, μανιτάρια κ.λπ.
Βήμα 5. Πασπαλίστε λίγο τυρί πάνω από το κρέας (προαιρετικά)
Δεν χρειάζεται να προσθέσετε τυρί αν δεν το θέλετε, αλλά πολλοί οπαδοί του burrito το κάνουν. Εάν αγοράζετε τυρί από ένα κατάστημα, αναζητήστε τον τύπο "Μεξικάνικο τυρί 4". Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε περισσότερα από ένα είδη τυριών, αγοράστε ένα από τα παρακάτω τυριά:
- Monterrey Jack
- κασέρι
- Asadero
- Queso Blanco
Βήμα 6. Προσθέστε πράσινες πιπεριές και ντομάτες σε σχεδόν ίσες μερίδες
Αυτά τα δύο συστατικά δεν είναι υποχρεωτικά, αλλά θα κάνουν το burrito να έχει καλύτερη γεύση. Αν θέλετε να προσθέσετε σάλσα ή pico de gallo, μην χρησιμοποιείτε πολλές ντομάτες.
Βήμα 7. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα σκόρδου στην τορτίγια
Είτε είναι λίγο ωμό είτε ψητό και ελαφρώς καρυκευμένο, το σκόρδο είναι μια εξαιρετική πινελιά για ένα burrito, αλλά δεν θέλετε να είναι πολύ δυνατό.
Βήμα 8. Προσθέστε ξινή κρέμα, γκουακαμόλε και σάλσα σε ίσες μερίδες
Αυτό το μείγμα θα κάνει τη γεύση του burrito λιγότερο στεγνή.
Βήμα 9. Χρησιμοποιήστε μια μικρή ποσότητα μαρούλι από πάνω
Τραγανά, ζουμερά φύλλα μαρουλιού έχουν σχεδιαστεί για να δώσουν στο burrito μια πιο νόστιμη γεύση. Ειδικά αν το περιεχόμενο του burrito είναι ακόμα ζεστό, χρησιμοποιήστε μόνο μια μικρή ποσότητα μαρούλι. Προσθέστε λίγο ακόμη αν θέλετε.
Βήμα 10. Τυλίξτε το μπουρίτο
Διπλώστε και τις δύο πλευρές της τορτίγιας στη μέση. Ασφαλίστε τις πλευρές της τορτίγιας με τα δάχτυλά σας, χρησιμοποιώντας τους αντίχειρές σας και διπλώνοντας το κάτω μέρος στα πλάγια. Κρατήστε το burrito στο κέντρο και απλά κυλήστε το προς τα εμπρός μέχρι να μην είναι πλέον ορατό το πάνω μέρος της τορτίγιας.
Ολοκληρώστε το burrito τυλίγοντάς το σε αλουμινόχαρτο. Το φύλλο θα κρατήσει το burrito ζεστό. Και θα κρατήσει το μπουρίτο τυλιγμένο ενώ το τρώτε
Συμβουλές
- Υπάρχουν τόσες πολλές παραλλαγές που μπορείτε να κάνετε με ένα burrito. Δοκιμάστε να φτιάξετε ένα μουντό burrito μόλις αποκτήσετε την κανονική έκδοση.
- Διάφοροι τύποι salsa θα κάνουν αυτό το πιάτο να έχει πιο νόστιμη γεύση.
