Το τζατζίκι είναι ένα ελληνικό ντιπ γιαουρτιού-αγγουριού που μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό, ντιπ και με ποικιλία φαγητών. Αυτή η σάλτσα σερβίρεται τέλεια με τον Γύρο ή χωρίς κανένα συνοδευτικό. Παρακάτω θα βρείτε δύο συνταγές: επιλέξτε όποια ταιριάζει στο γούστο σας. Ξεκινήστε με το Βήμα 1 παρακάτω ή ρίξτε μια ματιά στην παραπάνω ενότητα και πηγαίνετε κατευθείαν στη συνταγή που θέλετε!
Συστατικά
Πρωτότυπο (ελληνικό στυλ)
- 700 ml ελληνικό γιαούρτι χωρίς γεύση (το γιαούρτι Greek Gods στις ΗΠΑ και το Total Greek Yogurt στο Ηνωμένο Βασίλειο είναι δύο προτεινόμενες μάρκες επειδή έχουν τη σωστή υφή, ωστόσο, όσο πιο παχύρρευστο το γιαούρτι τόσο καλύτερα)
- 1 αγγούρι (αγγλικό αγγούρι για λιγότερους σπόρους ή αγγούρι Kirby για πιο δυνατή γεύση)
- 2 σκελίδες σκόρδο
- Φρέσκια ρίγανη
- Φρέσκο άνηθο
- Υψηλής ποιότητας Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (προσέξτε την ημερομηνία συγκομιδής και ετοιμαστείτε να ξοδέψετε περισσότερα αν θέλετε την καλύτερη γεύση)
Chunky (αμερικάνικο στιλ)
- 2 συσκευασίες γιαούρτι χωρίς γεύση που περιέχουν 1 λίτρο η κάθε μία
- 4 μεσαία αγγούρια ή 2 μεγάλα αγγούρια
- 1 βολβός σκόρδου
- 2 μεγάλα λεμόνια
- ελαιόλαδο
- 1/2 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο λευκό πιπέρι
- 1/2 κουταλιά της σούπας αλάτι
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Αρχική Συνταγή
Βήμα 1. Ξεφλουδίστε και ετοιμάστε τα αγγούρια σας
Ξεφλουδίστε το αγγούρι, κόψτε το στα τρίτα ή στα τέταρτα και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τον αφαίρεση πυρήνα με ένα εργαλείο για να αφαιρέσετε το κέντρο του μήλου.
Βήμα 2. Τρίβουμε το αγγούρι
Με το επίπεδο μέρος του αγγουριού να ακουμπά σε ένα μεγάλο τρίφτη, τρίψτε το αγγούρι χοντροκομμένα. Τα κομμάτια δεν χρειάζεται να είναι πολύ μικρά.
Βήμα 3. Στεγνώστε τα αγγούρια
Τοποθετήστε το τριμμένο αγγούρι σε ένα σουρωτήρι και περάστε το υγρό στο μπολ. Πιέστε το αγγούρι στο κάτω μέρος του σουρωτήρι για να φύγει το υπόλοιπο υγρό. Αφήστε στην άκρη τις σταγόνες νερό και αγγούρι.
Βήμα 4. Προετοιμάστε το σκόρδο
Chopιλοκόψτε το σκόρδο ή χρησιμοποιήστε ένα εργαλείο για να το πιέσετε. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το σκόρδο μαζί με λίγο ελαιόλαδο και μισή κουταλιά της σούπας αλάτι, αν είναι διαθέσιμο, κατά προτίμηση με γουδί και γουδοχέρι, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπολ και πιρούνι ή πολτό πατάτας.
Βήμα 5. Στεγνώστε το γιαούρτι
Στρώστε ένα φίλτρο με ένα φίλτρο καφέ και ρίξτε το γιαούρτι σε αυτό. Στεγνώστε το γιαούρτι για περίπου 15 λεπτά, ανακατέψτε απαλά (μην ανακινείτε το κόσκινο) και αφήστε το να στεγνώσει για άλλα 15 λεπτά.
Βήμα 6. Ανακατέψτε τα κύρια συστατικά μαζί
Συνδυάστε γιαούρτι, στραγγισμένο μίγμα αγγουριού και σκόρδου μαζί σε ένα γυάλινο ή ανοξείδωτο μπολ.
Βήμα 7. Προσθέστε τα μπαχαρικά
Τώρα, υπάρχουν αρκετές επιλογές εδώ. Διαφορετικές περιοχές της Ελλάδας χρησιμοποιούν διαφορετικά μπαχαρικά και το τζατζίκι παρασκευάζεται με μπαχαρικά που δεν είναι πλέον παραδοσιακά σε άλλες χώρες. Μπορείτε να επιλέξετε όποιο προτιμάτε ή να αναμίξετε: το χυμό από 2 λεμόνια, ξύδι κρασιού, 1 κουταλιά φρέσκια ρίγανη, 1 κουταλιά φρέσκο άνηθο ή 1 κουταλάκι του γλυκού δυόσμο. Ωστόσο, σχεδόν όλα τα μπαχαρικά χρησιμοποιούν μαύρο πιπέρι για γεύση.
Βήμα 8. Αφήστε το μέχρι να απορροφηθεί η γεύση
Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη ή τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Δώδεκα ώρες θα δώσουν στο τελικό τζατζίκι μια πιο νόστιμη γεύση. Ο χυμός αγγουριού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αλλάξει την υφή της σάλτσας έτσι ώστε να είναι κατάλληλος για σαλάτες ή σάλτσες κρέατος ή να προσθέσει λίγο για να ενισχύσει τη γεύση των αγγουριών στη σάλτσα.
Βήμα 9. Τέλος
Απολαύστε το αυθεντικό ελληνικό σας τζατζίκι! Παραδοσιακά, αυτή η σάλτσα σερβίρεται σε ένα μπολ με ψωμί που πρέπει να βουτήξει και να συμπληρωθεί με ελαιόλαδο, μερικές ολόκληρες ελιές καλαμάτας και κλωνάρια ρίγανης ή άλλα φρέσκα βότανα.
Μέθοδος 2 από 2: Chunky Recipe
Βήμα 1. Συγκεντρώστε τα υλικά που θα χρειαστείτε
Μπορείτε να βρείτε τα συστατικά που χρειάζεστε στην ενότητα υλικών.
Βήμα 2. Προετοιμάστε τα αγγούρια
Ξεφλουδίστε το αγγούρι και κόψτε το σε τέσσερις μεγάλες φέτες. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε όλους τους σπόρους αγγουριού.
Βήμα 3. Chιλοκόβουμε το αγγούρι
Chιλοκόβουμε τα αγγούρια και τα στεγνώνουμε σε κόσκινο για να φύγει το περιττό υγρό. Αυτή η περίσσεια υγρού μπορεί να προκαλέσει το τζατζίκι να γίνει πολύ υγρό.
Βήμα 4. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο που χρειάζεστε. Σως μερικές σκελίδες ή ολόκληρος ο κονδύλος, για γεύση. Chιλοκόβουμε το σκόρδο και το βάζουμε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μαζί με το ελαιόλαδο. Ανακατέψτε αυτό το μείγμα μέχρι να γίνει λείο και μην αφήνετε άλλους κόκκους.
Βήμα 5. Στεγνώστε το γιαούρτι
Στρώστε το φίλτρο με το φίλτρο καφέ και στη συνέχεια ρίξτε το γιαούρτι σε αυτό. Στεγνώστε για περίπου 15 λεπτά, ανακατέψτε απαλά (μην αλλάξετε τη θέση του φίλτρου) και αφήστε το να στεγνώσει ξανά για άλλα 15 λεπτά.
Βήμα 6. Ανακατέψτε τα συστατικά
Τοποθετήστε το σκόρδο, το αγγούρι και το γιαούρτι μαζί σε ένα μεγάλο γυάλινο ή ανοξείδωτο μπολ. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Περιχύστε με χυμό λεμονιού αν θέλετε.
Βήμα 7. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί
Ανακατεύουμε με έναν αυγοδάρτη ή ένα μεγάλο κουτάλι μέχρι να αναμειχθούν όλα τα υλικά ομοιόμορφα. Μπορεί να θέλετε να το δοκιμάσετε πρώτα και να προσαρμόσετε τα συστατικά στο γούστο σας. Θυμηθείτε ότι η γεύση θα γίνει πιο δυνατή καθώς οι γεύσεις ενώνονται.
Βήμα 8. Cύξτε το τζατζίκι
Σκεπάζουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 έως 3 ώρες πριν το σερβίρουμε. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το σκόρδο θα απελευθερώσει εντελώς τη γεύση του.
Βήμα 9. Απολαύστε
Συμβουλές
- Σως χρειαστεί να προσαρμόσετε την ποσότητα πιπεριού και αλατιού στο γούστο σας.
- Χρησιμοποιήστε απλό γιαούρτι αντί για βανίλια ή άλλες γεύσεις.
- Το Τζατζίκι θα έχει καλύτερη γεύση την επόμενη μέρα και θα διαρκέσει στο ψυγείο για αρκετές ημέρες.
- Σως χρειαστεί να μειώσετε την ποσότητα σκόρδου σύμφωνα με το γούστο σας.
