Το Aloo paratha είναι ένα νόστιμο πιάτο σάντουιτς που συνδυάζει το βασικό συστατικό που είναι τόσο δημοφιλές σε πολλούς πολιτισμούς, δηλαδή τις πατάτες. Στην ουρντού, "Aloo" σημαίνει πατάτα. Τα Aloo Parathas γίνονται πολύ εύκολα και είναι υπέροχα για πρωινό ή ως σνακ. Μπορείτε να φτιάξετε τέσσερα parathas με αυτήν την απλή συνταγή.
Συστατικά
- 4 Βραστές πατάτες, ξεφλουδισμένες και πολτοποιημένες.
- Αλάτι για γεύση.
- Σκόνη Zeera.
- Σκόνη τσίλι για γεύση.
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
- Για Ζύμη
- 2 φλιτζάνια αλεύρι Maida ή σιτάρι
- 1 κουταλιά λάδι (κατά προτίμηση φυτικό λάδι)
- Αρκετό νερό
- 4 κουταλιές βούτυρο
Βήμα
Βήμα 1. Ζυμώνουμε τη ζύμη με 1/2 κουταλιά λάδι και αρκετό νερό
Η ζύμη πρέπει να είναι ελαφρώς πιο σφιχτή από τη μέση ζύμη πίτσας.
Βήμα 2. Αφήστε στην άκρη τη ζύμη για περίπου 1/2 ώρα
Βήμα 3. Στις βραστές και πουρέ πατάτας σας, προσθέστε όλα τα ξερά μπαχαρικά, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και αλάτι
Μαλακώστε μέχρι να μην υπάρχουν πλέον σβώλοι. Βεβαιωθείτε ότι οι πουρέ πατάτας σας δεν είναι καταρροές.
Βήμα 4. Ραντίστε ξηρό αλεύρι στον πάγκο της κουζίνας σας
Φτιάξτε μπάλες από τη ζύμη που έχετε ζυμώσει.
Βήμα 5. Τυλίξτε μια μπάλα κάθε φορά σε μικρούς, χοντρούς κύκλους
Βήμα 6. Τώρα τοποθετήστε τον κύκλο στο αριστερό σας χέρι και τοποθετήστε τον πουρέ πατάτας στη μέση
Βήμα 7. Διπλώστε τις άκρες του κύκλου όπως θα κάνατε σε μια ζύμη και βεβαιωθείτε ότι δεν βγαίνει γέμιση από τη ζύμη
Βήμα 8. Τυλίξτε αυτή τη ζύμη έτσι ώστε να γίνει ξανά πλήρης κύκλος
Βήμα 9. Σκονίστε τις μπάλες και πάγκο με ξερό αλεύρι
Τοποθετήστε τη μπάλα στον πίνακα και με τον πλάστη σας, πιέστε απαλά για να δημιουργήσετε ένα είδος σύμβολου συν. Αυτό θα βοηθήσει να διασφαλιστεί ότι η πλήρωση κατανέμεται ομοιόμορφα.
Βήμα 10. Κυλήστε πολύ απαλά την μπάλα σε έναν επίπεδο κύκλο όχι λεπτό
Θυμηθείτε ότι η γέμιση δεν πρέπει να βγαίνει.
Βήμα 11. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά
Λιπάνετε με βούτυρο, στη συνέχεια μαγειρέψτε και τις δύο πλευρές του paratha, γυρίζοντας τον paratha σας έτσι ώστε και οι δύο πλευρές να έχουν το σωστό καφέ χρώμα.
Βήμα 12. Το Paratha σας είναι έτοιμο για φαγητό
Σερβίρετε με τουρσιά (ινδικό), γιαούρτι ή λίγο βούτυρο! Αυτό το πιάτο είναι εξαιρετικό για την αντιμετώπιση του κρυολογήματος.
Συμβουλές
- Μην υπερθερμαίνετε το τηγάνι σας, καθώς αυτό μπορεί να κάψει τα parathas και να μην μαγειρευτεί καλά. Το διατηρούμε σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ψηθεί αργά.
- Στην αρχή πάρτε πολλή ζύμη με πολύ λίγη γέμιση. Όταν συνηθίσετε να φτιάχνετε parathas, μπορείτε να πάρετε λίγη ζύμη με περισσότερη γέμιση.
- Μπορείτε να κάνετε τα παραθά πιο υγιεινά πιάτα προσθέτοντας τριμμένα καρότα, (βραστά από πριν), πουρέ αρακά κ.λπ.
- Μην χρησιμοποιείτε πατάτες Idaho καθώς τείνουν να είναι υγρές.
