Η κολοκύθα Butternut είναι εποχιακό προϊόν. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε νόστιμα τηγανητά τηγανητά, σούπες και στιφάδο. Είτε τα καλλιεργείτε μόνοι σας στον κήπο σας είτε τα αγοράζετε στο κατάστημα ψιλικών για πρώτη φορά, η επιλογή μιας ώριμης κολοκύθας μπορεί να είναι δύσκολη κατά καιρούς. Η ώριμη κολοκύθα θα έχει σκούρο κρεμ χρώμα, θα αισθάνεται σχετικά σφριγηλή και βαριά και θα ακούγεται κούφια όταν χτυπάται εξωτερικά με ένα κότσι.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Συλλογή κολοκύθας Butternut στο ψιλικατζίδικο
Βήμα 1. Επιλέξτε μια σκούρα μπεζ κολοκύθα με ένα μη γυαλιστερό δέρμα
Αποφύγετε τις κολοκύθες που είναι ανοιχτό κίτρινες ή στίγματα με πράσινο και γυαλιστερό δέρμα. Το γυαλιστερό ή κηρώδες δέρμα είναι ένα σημάδι ότι η κολοκύθα συγκομίστηκε πολύ μικρή.
Οι περισσότερες κολοκύθες θα έχουν μεγάλες, χλωμές κηλίδες στο δέρμα. Αυτό είναι το μέρος που κολλάει στο έδαφος και δεν αποτελεί ένδειξη ότι η κολοκύθα δεν είναι ώριμη
Βήμα 2. Μην επιλέγετε κολοκύθα που έχει σχισμές, που αισθάνεται μαλακή όταν πιέζεται ή που έχει καφέ κηλίδες
Είναι εντάξει αν η επιφάνεια της κολοκύθας φαίνεται λερωμένη, αλλά το κομμένο σε φέτες και τρυφερό δέρμα θα προκαλέσει μούχλα ή αλλοίωση και αυτά πρέπει να αποφεύγονται. Επίσης, αποφύγετε τις κολοκύθες με καφέ κηλίδες.
Οι καφέ κηλίδες στις κολοκύθες προκαλούνται από τον παγετό και είναι σημάδι ότι η κολοκύθα μπορεί να έχει δυσάρεστη υφή και δεν θα διαρκέσει τόσο
Βήμα 3. Βεβαιωθείτε ότι το κοτσάνι είναι ακόμα προσαρτημένο στην κολοκύθα που επιλέξατε
Εάν δείτε μια κολοκύθα βουτύρου στο ψιλικατζίδικο που έχει αφαιρέσει το στέλεχος της, θα μπορούσε να είναι ένα σημάδι ότι η κολοκύθα είναι ώριμη. Αναζητήστε ένα στέλεχος που αισθάνεται σταθερό και έχει σκούρο καφέ χρώμα.
Οι κολοκύθες χωρίς μίσχους θα σαπίσουν επίσης γρηγορότερα από αυτές με μίσχους
Βήμα 4. Επιλέξτε μια κολοκύθα βουτύρου που αισθάνεται βαρύ
Μόλις βρείτε μια κολοκύθα της οποίας το δέρμα είναι σκούρο μπεζ, ομοιόμορφα κατανεμημένο, χωρίς φέτες και χωρίς ατέλειες, βγάλτε την και συγκρίνετε το βάρος της με άλλες κολοκύθες. Προσπαθήστε να συγκρίνετε το μέσο βάρος των κολοκύθων γενικά. Εάν αισθάνεται σχετικά ελαφρύτερο από τα άλλα, πιθανότατα δεν είναι ώριμο.
Βήμα 5. Ελέγξτε τη σκληρότητα του δέρματος κολοκύθας πριν αποφασίσετε να επιλέξετε ένα
Χρησιμοποιήστε το δέρμα για να τρυπήσετε απαλά την επιφάνεια της κολοκύθας. Εάν τα νύχια μπορούν να διεισδύσουν εύκολα στο δέρμα, η κολοκύθα δεν είναι αρκετά ώριμη.
Η ώριμη κολοκύθα πρέπει να αισθάνεται σταθερή σαν ένα άγουρο αβοκάντο
Βήμα 6. Επιλέξτε μια κολοκύθα που ακούγεται κούφια όταν την αγγίζετε
Η εκμάθηση της διαφοράς μεταξύ ώριμων και άγουρων κολοκύθων απαιτεί εξάσκηση. Ο καλύτερος τρόπος για να το μάθετε αυτό είναι να ζητήσετε βοήθεια από έναν υπάλληλο ψιλικών ή έναν καλλιεργητή κολοκύθας στην αγορά.
Μέθοδος 2 από 3: Συγκομιδή κολοκύθας Butternut από τον κήπο
Βήμα 1. Περιμένετε μέχρι η κολοκύθα να φτάσει σε μήκος 20-30 cm
Ενώ οι ώριμες κολοκύθες μπορεί να ποικίλουν σε μήκος ανάλογα με την ποικιλία και τις συνθήκες του εδάφους, οι περισσότερες κολοκύθες θα φτάσουν σε μήκος 20-30 cm. Το κοστούμι φτάνει σε αυτό το μήκος και η κολοκύθα σταματά να μεγαλώνει, πράγμα που σημαίνει ότι πλησιάζει ο χρόνος συγκομιδής.
Οι κολοκύθες που καλλιεργούνται σε γόνιμο έδαφος θα διαρκέσουν περισσότερο από εκείνες που καλλιεργούνται σε έδαφος φτωχό σε θρεπτικά συστατικά
Βήμα 2. Παρατηρήστε τα κοτσάνια να γίνουν καφέ πριν από τη συγκομιδή
Μόλις η κολοκύθα ωριμάσει, τα κοτσάνια θα γίνουν από πράσινα σε καφέ. Εάν το κοτσάνι είναι ακόμα πράσινο, αφήστε την κολοκύθα να αναπτυχθεί στο αμπέλι περισσότερο. Εκτός από το να ροδίσουν, τα κοτσάνια θα στεγνώσουν επίσης, υποδεικνύοντας ότι η κολοκύθα είναι έτοιμη για συγκομιδή.
- Όταν κόψετε το κολοκύθι από τα αμπέλια, αφήστε το κοτσάνι της κολοκύθας όσο το δυνατόν περισσότερο ή τουλάχιστον 2,5 εκατοστά.
- Εάν αφαιρεθεί το κοτσάνι, η σάρκα της κολοκύθας θα εκτεθεί και τα βακτήρια μπορούν να εισέλθουν και να το κάνουν πιο γρήγορα κακό.
Βήμα 3. Παρατηρήστε το χρυσό ή σκούρο κρεμ χρώμα της κολοκύθας
Υπάρχει επίσης ένα ώριμο δέρμα κολοκύθας που είναι χρυσοκάστανο. Επιπλέον, επιλέξτε ένα ομοιόμορφο χρώμα. Όσο πιο σκοτεινό, τόσο το καλύτερο.
Εάν η κολοκύθα έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα ή υπάρχουν πράσινες κηλίδες/γραμμές στο δέρμα, αυτό σημαίνει ότι η κολοκύθα δεν είναι ώριμη
Μέθοδος 3 από 3: Αποθήκευση κολοκύθας Butternut
Βήμα 1. Αποθηκεύστε το κολοκυθάκι σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για να διαρκέσει περισσότερο
Οι κολοκύθες μπορούν να διαρκέσουν 2-3 μήνες εάν αποθηκευτούν σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Υπόγεια, υπόστεγα ή υπόγεια είναι εξαιρετικοί χώροι αποθήκευσης.
Το ιδανικό εύρος θερμοκρασίας για την αποθήκευση κολοκύθας είναι 10-16 ° C
Βήμα 2. Αποθηκεύστε το κολοκυθάκι σε θερμοκρασία δωματίου εάν πρόκειται να το μαγειρέψετε σύντομα
Η ώριμη κολοκύθα μπορεί να διαρκέσει έως και περίπου 14 ημέρες εάν αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου. Αφαιρέστε την κολοκύθα από το πλαστικό της περιτύλιγμα πριν την αποθηκεύσετε.
Για να διατηρήσετε την υφή, μην αποθηκεύετε κολοκύθα χωρίς φέτες στο ψυγείο
Βήμα 3. Βάλτε την κολοκύθα στο ψυγείο μετά το ξεφλούδισμα και τον τεμαχισμό
Μόλις η κολοκύθα ξεφλουδιστεί και τεμαχιστεί, τα κομμάτια θα παραμείνουν φρέσκα για 2-4 ημέρες αν αποθηκευτούν στο ψυγείο. Πριν αποθηκεύσετε φρέσκα κομμάτια κολοκύθας στο ψυγείο, τοποθετήστε τα σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα με φερμουάρ ειδικά για τον καταψύκτη και αφαιρέστε τον υπόλοιπο αέρα.
Επισημάνετε την τσάντα ή το δοχείο για να σημειώσετε πόσο καιρό αποθηκεύεται η κολοκύθα στο ψυγείο
Βήμα 4. Τοποθετήστε τη μαγειρεμένη κολοκύθα στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής της
Η μαγειρεμένη κολοκύθα θα διαρκέσει 4-5 ημέρες αν αποθηκευτεί στο ψυγείο. Εάν ψύχεται, η κολοκύθα μπορεί να παραμείνει φρέσκια για 10-12 μήνες.
