Έχετε ακούσει ποτέ για ζεστό πάγο; Φαινόταν αδύνατο επειδή ο πάγος ήταν συνήθως κρύος. Ωστόσο, δεν μιλάμε για συνηθισμένο πάγο. Μπορείτε να φτιάξετε οξικό νάτριο χρησιμοποιώντας τα ίδια συστατικά που κάνουν τα ηφαίστεια μαγειρικής σόδας. Όταν το οξικό νάτριο ψύχεται κάτω από την κατάψυξη, σχηματίζεται ένα υγρό, έτοιμο να παγώσει με την παραμικρή σκανδάλη. Κατά τη διαδικασία σχηματισμού στερεών κρυστάλλων, απελευθερώνεται μια καυτή έκρηξη και αποκτάτε "καυτό πάγο".
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Παρασκευή οξικού νατρίου στο σπίτι
Βήμα 1. Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα
Επιλέξτε ένα καθαρό τηγάνι από ατσάλι ή Pyrex με ελάχιστη χωρητικότητα δύο λίτρων. Ο "καυτός πάγος" είναι μη τοξικός. Έτσι, μην φοβάστε ότι το τηγάνι είναι κατεστραμμένο και δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί πια.
Μη χρησιμοποιείτε χάλκινα τηγάνια
Βήμα 2. Προσθέστε μαγειρική σόδα
Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας (45 ml) μαγειρικής σόδας στην κατσαρόλα.
Μην χρησιμοποιείτε μπέικιν πάουντερ καθώς περιέχει άλλες ουσίες που μπορούν να επηρεάσουν τη διαδικασία
Βήμα 3. Ρίξτε το λευκό ξύδι
Μετρήστε περίπου ένα τέταρτο λευκό ξύδι και στη συνέχεια ρίξτε το αργά στην κατσαρόλα. Το υγρό θα λιώσει αμέσως και θα αφρίσει. Έτσι, μην ρίχνετε το ξύδι όλα με τη μία για να μην ξεχειλίσει.
Σε αυτήν την περίπτωση, χρησιμοποιείτε 5% οξικό οξύ, το οποίο είναι το τυπικό ξύδι. Δεν χρειάζεται να κάνετε ακριβείς μετρήσεις.
Βήμα 4. Περιμένετε να σταματήσει να λιώνει το υγρό
Το ξύδι (οξικό οξύ) και η μαγειρική σόδα (όξινο ανθρακικό νάτριο) αντιδρούν για να παράγουν οξικό νάτριο, μαζί με διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο προκαλεί όλο αυτό το σφύριγμα. Ενώ το υγρό συνεχίζει να τσιρίζει, ανακατεύετε καλά για να διαλυθεί όλη η μαγειρική σόδα. Στη συνέχεια, περιμένετε να σταματήσει η αντίδραση.
Βήμα 5. Βεβαιωθείτε ότι το υγρό είναι εντελώς διαυγές
Εάν εξακολουθείτε να βλέπετε κόκκους μαγειρικής σόδας, προσθέστε ξύδι μέχρι να διαλυθούν όλα. Η υπόλοιπη μαγειρική σόδα μπορεί να παγώσει πρόωρα τον «καυτό πάγο» στην επόμενη διαδικασία.
Βήμα 6. Θερμάνετε το υγρό μέχρι να εμφανιστεί το πρώτο στρώμα στην επιφάνεια
Η μεγαλύτερη σύνθεση ξιδιού είναι το νερό, το οποίο πρέπει να εξατμιστεί. Αφού εξατμιστεί περίπου το 90% του υγρού (συνήθως θα χρειαστεί μισή ώρα περίπου), ένα στερεό στρώμα αρχίζει να σχηματίζεται στην επιφάνεια. Αυτό σημαίνει ότι όλη η περίσσεια νερού έχει εξατμιστεί και πρέπει να σβήσετε τη φωτιά το συντομότερο δυνατό. Εάν υπάρχει πάρα πολύ στερεό στρώμα, το υγρό θα γίνει θολό και δεν θα λειτουργεί σωστά.
- Εάν το υγρό είναι πολύ θολό και ροδίσει, προσθέστε λίγο ξύδι και βράστε ξανά.
- Αρχικά, το οξικό νάτριο σχηματίστηκε ως μια ένωση "τριένυδρο οξικό νάτριο", πράγμα που σημαίνει ότι περιέχει νερό. Αφού φύγει όλο το νερό, τα μόρια του νερού αρχίζουν να εξατμίζονται και το οξικό νάτριο γίνεται «άνυδρο οξικό νάτριο», που σημαίνει «χωρίς νερό».
Βήμα 7. Ξύστε τους κρυστάλλους στα τοιχώματα του τηγανιού
Μόλις εξατμιστεί το νερό, θα δείτε τους κρυστάλλους οξικού νατρίου να κολλάνε στα τοιχώματα της κατσαρόλας. Θα το χρειαστείτε αργότερα. Έτσι, πάρτε ένα κουτάλι για να τα μαζέψετε σε ξεχωριστό δοχείο. Μπορείτε να το κάνετε ανά πάσα στιγμή, ενώ το υγρό συνεχίζει να βράζει.
Βήμα 8. Ρίξτε το υγρό σε ένα σφραγιστικό δοχείο
Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι σούπας για να ρίξετε το υγρό σε μια καθαρή κατσαρόλα Pyrex ή σε άλλο ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο. Βεβαιωθείτε ότι δεν μεταφέρονται στερεοί κρύσταλλοι στο δοχείο. Κλείστε καλά το δοχείο.
Συνιστάται να προσθέσετε 1 ή 2 κουταλιές της σούπας (15-30 ml) ξύδι. Το ξύδι θα βοηθήσει να διατηρηθεί το διάλυμα σε υγρή κατάσταση και να αποτραπεί ο σχηματισμός στερεού στρώματος ξανά
Βήμα 9. Cύξτε το δοχείο σε λουτρό παγωμένου νερού
Περιμένετε να κρυώσει ο περιέκτης οξικού νατρίου σε θερμοκρασία δωματίου ή χαμηλότερα. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει 15 λεπτά εάν χρησιμοποιείτε παγωμένο νερό ή περισσότερο εάν τοποθετείτε το δοχείο στο ψυγείο. Ο στόχος είναι να γίνει το τριένυδρο οξικό νάτριο «εξαιρετικά δροσερό». Αυτό σημαίνει ότι το υγρό θα πέσει κάτω από το πάγωμα, αλλά θα παραμείνει υγρό.
Εάν το υγρό παγώσει σε αυτό το στάδιο, μπορεί να υπάρχουν στερεά κρυσταλλικά σωματίδια σε αυτό ή άλλοι μολυσματικοί παράγοντες. Προσθέστε λίγο ξύδι, ξαναζεστάνετε το διάλυμα στη σόμπα και επαναλάβετε τη διαδικασία. Αυτή η διαδικασία είναι δύσκολη. Έτσι, σπάνια λειτουργεί την πρώτη φορά που προσπαθείτε
Βήμα 10. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα κρυστάλλων οξικού νατρίου στο διάλυμα
Χρησιμοποιήστε τη σκόνη που συλλέξατε από το τηγάνι όταν εξατμίζετε το διάλυμα. Ξεκινήστε προσθέτοντας μια πρέζα ή δύο κρυσταλλική σκόνη. Εάν δεν συμβεί τίποτα, προσθέστε περισσότερα.
Βήμα 11. Παρατηρήστε το σχηματισμό ζεστού πάγου
Το στερεό οξικό νάτριο χρησιμεύει ως κρύσταλλος σπόρων για την παραγωγή όλου του υπερψυγμένου οξικού. Δεδομένου ότι το οξικό νάτριο έχει υπερψυχθεί και είναι έτοιμο για κατάψυξη, η προσθήκη στερεών σωματιδίων θα προκαλέσει ταχεία αλυσιδωτή αντίδραση και θα παγώσει ολόκληρο το διάλυμα. Αυτή η διαδικασία απελευθερώνει θερμότητα, η οποία μπορεί να γίνει αισθητή αν κρατήσετε το χέρι σας κοντά στο δοχείο.
Εάν αυτό δεν συμβεί, υπάρχει πρόβλημα με τη λύση. Προσθέστε περισσότερο ξύδι και βράστε ξανά ή δοκιμάστε μια πιο αξιόπιστη μέθοδο χρησιμοποιώντας εμπορικά παραγόμενο οξεικό νάτριο, όπως περιγράφεται παρακάτω
Μέθοδος 2 από 2: Χρήση εμπορικού οξικού νατρίου
Βήμα 1. Βρείτε τριένυδρο οξικό νάτριο
Αν και είναι ένα φθηνό και μη τοξικό υλικό, δεν είναι εύκολο να το βρείτε σε τοπικά καταστήματα. Mightσως είναι πιο εύκολο να το αγοράσετε μέσω Διαδικτύου. Μπορεί να είστε σε θέση να το πάρετε ανοίγοντας ένα μαξιλάρι θερμότητας που ζεσταίνεται όταν το πιέζετε.
Το οξικό νάτριο πωλείται επίσης με τη μορφή «άνυδρου οξικού νατρίου» και ορισμένοι προμηθευτές δεν προσδιορίζουν τη μορφή του προϊόντος τους. Οι παρακάτω οδηγίες καλύπτουν και τις δύο μορφές οξικού νατρίου
Βήμα 2. Τοποθετήστε το οξικό νάτριο στο βραστό νερό
Ρίξτε το οξικό νάτριο σε ένα δοχείο χάλυβα ή Pyrex και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το δοχείο σε βραστό νερό. Το οξικό νάτριο θα λιώσει σε καθαρό υγρό τριένυδρο οξικό νάτριο ή "ζεστό πάγο".
- Εάν το οξικό νάτριο δεν λιώσει, σημαίνει ότι αγοράσατε άνυδρο οξικό νάτριο. Για να το μετατρέψετε σε τριένυδρο οξικό νάτριο, προσθέστε ζεστό νερό χωρίς να το αφαιρέσετε από το δοχείο με βραστό νερό. Χρειάζεστε περίπου 2 ml νερού για κάθε 3 g οξικού νατρίου, έτσι ώστε η ουσία να διαλυθεί πλήρως.
- Μην χρησιμοποιείτε όλο το οξικό νάτριο. Αργότερα, θα χρειαστείτε λίγο από αυτό.
Βήμα 3. Refύξτε αμέσως στο ψυγείο
Ρίξτε το υγρό σε ένα καθαρό δοχείο, καλύψτε το και τοποθετήστε το σε ένα λουτρό πάγου ή ψυγείο μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου ή χαμηλότερα. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν στερεά σωματίδια οξικού νατρίου στο δοχείο. Διαφορετικά, το υγρό θα παγώσει πολύ νωρίς.
Βήμα 4. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα στερεού οξικού νατρίου στο ψυχρό διάλυμα
Ο στερεός κρύσταλλος θα χρησιμεύσει ως σημείο πυρήνωσης που επιτρέπει σε άλλα μόρια οξικού νατρίου να επιμείνουν και να εξελιχθούν σε κρυσταλλική μορφή. Σε λίγο ολόκληρο το δοχείο θα μοιάζει με ένα κομμάτι πάγου, αλλά θα εκπέμπει θερμότητα!
Άλλοι μολυσματικοί παράγοντες μπορούν επίσης να προκαλέσουν πήξη εάν έχουν σωστό σχήμα. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να ξεκινήσετε το πάγωμα αγγίζοντας το διάλυμα με μια οδοντογλυφίδα ή δάχτυλο. Ωστόσο, το στερεό οξικό νάτριο είναι ο μόνος αξιόπιστος τρόπος για να πραγματοποιηθεί αυτή η διαδικασία
Συμβουλές
- Μπορείτε να φτιάξετε ένα γλυπτό πάγου εάν ρίξετε το διάλυμα σε μια πρέζα στερεών κρυστάλλων. Το διάλυμα θα στερεοποιηθεί κατά την επαφή με τους κρυστάλλους και θα συνεχίσει να στερεοποιείται καθώς χύνετε το διάλυμα. Σε λίγο καιρό, θα έχετε έναν πύργο πάγου!
- Ο σπιτικός ζεστός πάγος είναι πιο δύσκολος στη χρήση και παράγει λιγότερο θεαματικά αποτελέσματα από αυτά που αγοράσατε από το κατάστημα. Εάν αντιμετωπίζετε προβλήματα, προσθέστε περισσότερο ξύδι, αφήστε το νερό να βράσει και δοκιμάστε ξανά.
- Μπορείτε να λιώσετε τον σκληρό "καυτό πάγο" και να επαναλάβετε ξανά τη διαδικασία ψύξης. Δεδομένου ότι δεν χρειάζεται πλέον να εξατμίζετε το νερό, μπορείτε να ξεπαγώσετε ζεστό πάγο στο φούρνο μικροκυμάτων.
