Σας αρέσει να φτιάχνετε κέικ; Αν ναι, φυσικά γνωρίζετε ήδη ότι το μπέικιν πάουντερ είναι ένα από τα συστατικά που συχνά αναμιγνύονται σε διάφορους τύπους κέικ, μπισκότα, παγωτό, σε κεφτεδάκια! Δυστυχώς, η φρεσκάδα του μπέικιν πάουντερ δεν διαρκεί για πάντα, και όταν λήξει, η χημική αντίδραση που θα έπρεπε να έχει συμβεί δεν θα είναι η βέλτιστη. Ως αποτέλεσμα, τα σνακ που φτιάχνετε δεν θα μπορούν να επεκταθούν τέλεια. Εάν αποθηκευτεί σωστά, το μπέικιν πάουντερ μπορεί να διαρκέσει περίπου ένα χρόνο. Εάν το μπέικιν πάουντερ στο ντουλάπι της κουζίνας σας έχει ξεπεράσει αυτόν τον χρόνο, είναι καλύτερο να ελέγξετε τη φρεσκάδα του πριν το αναμίξετε στο κουρκούτι.
Βήμα
Μέρος 1 από 3: Έλεγχος της φρεσκάδας του μπέικιν πάουντερ
Βήμα 1. Βράστε αρκετό νερό
Αρχικά, γεμίστε τον ηλεκτρικό βραστήρα ή βραστήρα με νερό βρύσης μέχρι να φτάσει στην ελάχιστη γραμμή του. Ακόμα κι αν χρειάζεστε μόνο 120 ml ζεστού νερού για να ελέγξετε τη φρεσκάδα του μπέικιν πάουντερ, συνεχίστε να γεμίζετε τον βραστήρα ή τον βραστήρα στο ελάχιστο, έτσι ώστε η υπερθέρμανση να μην κινδυνεύει να βλάψει τον βραστήρα ή τον βραστήρα. Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε τον βραστήρα ή τη σόμπα και αφήστε το νερό να βράσει.
Μην χρησιμοποιείτε περισσότερο νερό από ό, τι είναι πραγματικά απαραίτητο, έτσι ώστε η ενέργεια του λέβητα να μη σπαταλάται θερμαίνοντας το περίσσιο νερό
Βήμα 2. Ρίξτε λίγο μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολ
Προσθέστε περίπου 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολ, γυαλί ή άλλο ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο. Αφού βράσει το νερό, ρίξτε το αμέσως σε ένα μπολ με μπέικιν πάουντερ. Γι 'αυτό, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο που δεν θα σπάσει ή θα σπάσει όταν το ραντίσετε με βραστό νερό.
Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε την ίδια μέθοδο για να ελέγξετε τη φρεσκάδα της μαγειρικής σόδας
Βήμα 3. Μετρήστε και ρίξτε το νερό
Αφού βράσει το νερό, ρίξτε το αμέσως σε ένα ειδικό δοχείο μέτρησης. Στη συνέχεια, πολύ προσεκτικά, ρίξτε το νερό στο δοχείο μέτρησης στο μπολ με το μπέικιν πάουντερ.
Για να ελέγξετε τη φρεσκάδα της μαγειρικής σόδας, αντί για το μπέικιν πάουντερ, προσθέστε 1 κουτ. λευκό ξύδι στο βραστό νερό πριν το ρίξετε στο μπολ με τη μαγειρική σόδα. Τα επίπεδα οξέος στο ξύδι θα αντιδράσουν όταν εκτεθούν σε μαγειρική σόδα και μπορούν να ενεργοποιήσουν τη φρέσκια μαγειρική σόδα
Βήμα 4. Παρατηρήστε τον αριθμό των φυσαλίδων που εμφανίζονται
Το μπέικιν πάουντερ είναι ακόμα φρέσκο και κατάλληλο για χρήση εάν εκπέμπει φυσαλίδες και σφύριγμα όταν το ραντίζετε με βραστό νερό. Ο ίδιος ο σφύριγμα δείχνει ότι το μπέικιν πάουντερ είναι ακόμα φρέσκο και κατάλληλο για χρήση ως προγραμματιστής.
Όσο περισσότερες φυσαλίδες παράγετε, τόσο πιο φρέσκο θα είναι το μπέικιν πάουντερ σας
Μέρος 2 από 3: Παρασκευή υποκατάστατου μπέικιν πάουντερ
Βήμα 1. Ανακατέψτε μαγειρική σόδα με κρέμα ταρτάρ
Στην πραγματικότητα, το μπέικιν πάουντερ είναι όντως μαγειρική σόδα αναμεμειγμένη με ξηρό οξύ. Επομένως, εάν το μπέικιν πάουντερ που έχετε δεν είναι πλέον φρέσκο, δοκιμάστε να αναμίξετε σε 1 κουτ. μαγειρική σόδα με 2 κουτ. κρέμα ταρτάρ για να φτιάξετε περίπου 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ.
Εάν χρειάζεστε περισσότερο μπέικιν πάουντερ, δοκιμάστε να αναμίξετε μαγειρική σόδα και κρέμα ταρτάρ σε αναλογία 1: 2 και αποθηκεύστε τα υπόλοιπα σε αεροστεγές δοχείο
Βήμα 2. Ανακατέψτε τη μαγειρική σόδα με το βουτυρόγαλα
Ένα άλλο όξινο συστατικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη μετατροπή της μαγειρικής σόδας σε μπέικιν πάουντερ είναι το βουτυρόγαλα. Για να το φτιάξετε, χρειάζεται μόνο να αναμίξετε κουταλάκι του γλυκού. μαγειρική σόδα με 120 ml βουτυρόγαλα. Αυτή η εναλλακτική επιλογή είναι κατάλληλη για χρήση σε συνταγές που απαιτούν βουτυρόγαλα, όπως:
- Τηγανίτα
- Μάφινς
- Μπισκότα
- Βάφλες
- Αλεύρι επικάλυψης
- Ντόνατς
Βήμα 3. Αναμίξτε μαγειρική σόδα με χυμό λεμονιού ή ξύδι
Και τα δύο περιέχουν οξέα που μπορούν να βοηθήσουν να ενεργοποιηθεί η μαγειρική σόδα και να μετατραπεί σε μπέικιν πάουντερ. Για να το φτιάξετε, χρειάζεται μόνο να αναμίξετε κουταλάκι του γλυκού. μαγειρική σόδα με 1 κουτ. χυμό λεμονιού ή ξύδι, που ισούται με 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ.
Εάν το μπέικιν πάουντερ γίνεται με αυτή τη συνταγή, μην ξεχάσετε να μειώσετε την ποσότητα του άλλου υγρού που αναγράφεται στη συνταγή κατά την ίδια ποσότητα. Για παράδειγμα, αν κάνετε 2 κουτ. μπέικιν πάουντερ από μείγμα μαγειρικής σόδας και χυμού λεμονιού, μειώστε επίσης την ποσότητα γάλακτος κατά 2 κουτ
Μέρος 3 από 3: Αποθήκευση μπέικιν πάουντερ
Βήμα 1. Αποθηκεύστε το μπέικιν πάουντερ σε αεροστεγές δοχείο
Εάν αποθηκευτεί σωστά, το μπέικιν πάουντερ θα παραμείνει φρέσκο για 18 μήνες ή περισσότερο. Για αυτό, μην ξεχάσετε να αποθηκεύσετε το μπέικιν πάουντερ σε αεροστεγές δοχείο, ώστε να μην εκτεθεί στο οξυγόνο. Διάφοροι τύποι δοχείων είναι καλό να χρησιμοποιηθούν:
- Βάζο μασονιού ή γυάλινο βάζο με καπάκι
- Γυάλινα ή πλαστικά δοχεία με καπάκια
- Μεταλλικά ή κεραμικά δοχεία με καπάκια
Βήμα 2. Αυξήστε τη διάρκεια ζωής του μπέικιν πάουντερ αποθηκεύοντάς το σε ξηρό μέρος
Εάν εκτίθεται σε υγρασία, το μπέικιν πάουντερ μπορεί να συσσωρευτεί και να μειώσει την αποτελεσματικότητά του. Επομένως, μην ξεχάσετε να αποθηκεύσετε το μπέικιν πάουντερ σε ξηρό και δροσερό μέρος, όπως στον πάγκο της κουζίνας, στο ντουλάπι ή σε άλλη περιοχή που δεν περιέχει υγρασία. Για τον ίδιο λόγο, είναι καλύτερο να μην αποθηκεύετε το μπέικιν πάουντερ σε ένα υγρό υπόγειο, κάτω από ένα νεροχύτη ή σε μια περιοχή επιρρεπή σε στάξιμο ή διαρροή νερού.
Στην πραγματικότητα, ο υγρός αέρας περιέχει νερό, μαγιά και άλλα στοιχεία. Όλα αυτά τα στοιχεία μπορούν να αλλάξουν τη χημική σύνθεση του μπέικιν πάουντερ. Ως αποτέλεσμα, όσο υψηλότερο είναι το επίπεδο υγρασίας στο μπέικιν πάουντερ, τόσο λιγότερο αποτελεσματικό θα είναι
Βήμα 3. Τοποθετήστε το δοχείο μπέικιν πάουντερ σε δροσερό μέρος
Ένας άλλος τρόπος για να μεγιστοποιήσετε τη διάρκεια ζωής του μπέικιν πάουντερ είναι να το αποθηκεύσετε σε μέρος που δεν εκτίθεται σε υπερβολική θερμότητα. Συγκεκριμένα, οι υπερβολικά υψηλές θερμοκρασίες μπορούν να ενεργοποιήσουν το μπέικιν πάουντερ, ειδικά αν ο προγραμματιστής δεν αποθηκευτεί σε ξηρό μέρος, όπως σε χώρο που δεν βρίσκεται κοντά σε φούρνο ή σόμπα.
