Παρόλο που συχνά συγχέεται με λεμόνι βλα λόγω της παρόμοιας συνοχής τους, υπάρχει μια θεμελιώδης διαφορά μεταξύ του vla (ή της κρέμας όπως συχνά ονομάζεται) και του τυροπήγματος. Σε αντίθεση με το λεμόνι λεμόνι που χρησιμοποιεί γάλα ή κρέμα γάλακτος, το τυρό λεμόνι βασίζεται στο χυμό λεμονιού ως κύριο συστατικό. Επιπλέον, συνήθως η ποσότητα ζάχαρης στο τυρό λεμόνι είναι ελαφρώς υψηλότερη από ό, τι στο λεμόνι βλα. Παρά τις διαφορές στα χρησιμοποιούμενα συστατικά, το τυρόπηγμα λεμονιού λειτουργεί παρόμοια με το λεμόνι λεμόνι, καθώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες, τάρτες, ζυμαρικά ή απλώς απλωμένο σε ψωμί. Η γλυκόξινη γεύση είναι εγγυημένη για να ταλαντεύεται η γλώσσα σας! Σας ενδιαφέρει να το φτιάξετε; Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:
Συστατικά
Μέθοδος 1: Χρήση τριμμένης φλούδας λεμονιού
- 7-8 ώριμα λεμόνια (125 ml χυμός λεμονιού)
- 1 κουταλιά της σούπας φλούδα λεμονιού
- 3 αυγά
- 225 γρ ζάχαρη
- 55 γρ βούτυρο, αφήστε το να σταθεί για μια στιγμή σε θερμοκρασία δωματίου
- Αυτή η συνταγή θα κάνει περίπου 250 γραμμάρια τυρί λεμόνι.
Μέθοδος 2: Χρήση τζίντζερ
- 3 ώριμα λεμόνια
- 3 αυγά
- 225 γρ ζάχαρη
- 115 γρ βούτυρο, αφήστε το να σταθεί για μια στιγμή σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κουτ. φρέσκο τριμμένο τζίντζερ
- Αυτή η συνταγή θα φτιάξει περίπου 450 γραμμάρια τυρί λεμόνι.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Χρήση φλούδας λεμονιού
Βήμα 1. Τρίψτε το ξύσμα λεμονιού
Προσοχή, βεβαιωθείτε ότι τρίβετε μόνο το κίτρινο εξωτερικό στρώμα. Εάν το λευκό στρώμα στο εσωτερικό είναι τεμαχισμένο, το τυρόπηγμα σας θα έχει πικρή γεύση. Θυμηθείτε, είναι πολύ πιο εύκολο να στύψετε ένα τριμμένο λεμόνι παρά να τρίψετε ένα στυμμένο λεμόνι. Επομένως, βεβαιωθείτε ότι τρίβετε το δέρμα πρώτα πριν το στύψετε. Μπορείτε να δοκιμάσετε μερικές από αυτές τις μεθόδους:
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ξύσμα (ένα εργαλείο που χρησιμοποιείται ειδικά για το τρίψιμο φλούδων πορτοκαλιού/λεμονιού). Αυτό το εργαλείο είναι μικρό και η άκρη του έχει σχήμα ξυραφιού με τρύπα. Πώς να το χρησιμοποιήσετε είναι εύκολο. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να τρίψετε τη φλούδα του λεμονιού στην τρύπα και σε λίγο καιρό η κίτρινη φλούδα λεμονιού θα τρίβεται.
- Εάν είναι δύσκολο να βρείτε ένα ξύσμα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν τυπικό τρίφτη που έχει μεγάλη διατομή και είναι γεμάτος με μικρές, αιχμηρές τρύπες. Αυτός ο τύπος τρίφτη είναι εύκολο να βρεθεί επειδή σχεδόν όλα τα σούπερ μάρκετ και τα καταστήματα συστατικών κέικ (TBK) τον πουλάνε. Αντί για ξύσμα, αυτός ο τύπος τρίφτη συνιστάται επειδή μπορεί να παράγει μεγάλες ποσότητες τριμμένης φλούδας λεμονιού σε σχετικά σύντομο χρονικό διάστημα. Προσοχή όμως, μην τρίβετε πολύ βαθιά για να μην τεμαχιστεί το λευκό στρώμα μέσα.
- Εάν δεν έχετε τρίφτη, μπορείτε πρώτα να το ξεφλουδίσετε με ένα μαχαίρι ή αποφλοιωτή λαχανικών και στη συνέχεια να το κόψετε σε μικρά κομμάτια.
- Εάν χρησιμοποιείτε μαχαίρι ή αποφλοιωτή λαχανικών, βεβαιωθείτε ότι έχετε ξύνει πρώτα το λευκό στρώμα που έχει ξεφλουδίσει πριν το κόψετε.
- Chopιλοκόβουμε την τριμμένη φλούδα λεμονιού μέχρι να φτάσει σε μέγεθος 1 κ.σ. (περίπου 1 λεμόνι).
Βήμα 2. Πιέστε το λεμόνι
Εάν χρησιμοποιείτε αποχυμωτή χεριών, 1 λεμόνι θα αποδώσει συνήθως περίπου 2 κουταλιές της σούπας. χυμός. Πολύ λίγο? Δοκιμάστε να πιέσετε το λεμόνι με τις παλάμες σας ενώ το κυλάτε στο τραπέζι. Αυτό θα απαλύνει την υφή του λεμονιού και θα αφήσει περισσότερο χυμό να βγει. Μπορείτε επίσης να το ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 10 δευτερόλεπτα πριν το στύψετε.
Βήμα 3. Χτυπάμε τα αυγά
Τοποθετήστε τα χτυπημένα αυγά, τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα λεμονιού σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά.
Βήμα 4. Προσθέστε βούτυρο
Προσθέστε το βούτυρο στο διάλυμα, ανακατέψτε μέχρι το βούτυρο να ενωθεί καλά.
Βήμα 5. Μαγειρέψτε το διάλυμα σε χαμηλή φωτιά
Προσέξτε να μην αφήσετε το διάλυμα να βράσει. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να πήξει το διάλυμα, περίπου 15 λεπτά. Εάν αρχίσουν να εμφανίζονται μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια, σβήστε τη φωτιά.
Βήμα 6. Cύξτε το τυρόπηγμα
Ρίξτε το τυρόπηγμα σε ένα μικρό μπουκάλι, δοχείο ή μπολ. Φυλάσσετε στο ψυγείο μέχρι να έρθει η ώρα του σερβιρίσματος.
Μέθοδος 2 από 2: Χρήση τζίντζερ
Βήμα 1. Τρίψτε το ξύσμα λεμονιού και πιέστε τα φρούτα σύμφωνα με τα βήματα που αναφέρονται στη μέθοδο 1
Βήμα 2. Πιέστε το λεμόνι
Εάν χρησιμοποιείτε αποχυμωτή χεριών, 1 λεμόνι συνήθως αποδίδει περίπου 2 κουταλιές της σούπας. χυμός. Πολύ λίγο? Δοκιμάστε να πιέσετε το λεμόνι με τις παλάμες σας ενώ το κυλάτε στο τραπέζι. Αυτό θα απαλύνει την υφή του λεμονιού και θα αφήσει περισσότερο χυμό να βγει. Μπορείτε επίσης να το ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 10 δευτερόλεπτα πριν το στύψετε.
Βήμα 3. Ανακατέψτε όλα τα υλικά που έχετε ετοιμάσει
Τοποθετήστε το τριμμένο ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια.
Βήμα 4. Συνεχίστε το ανακάτεμα
Προσθέστε το τζίντζερ μόλις διαλυθεί η ζάχαρη.
Βήμα 5. Χτυπάμε τα αυγά
Ρίξτε το χτυπημένο αυγό στο διάλυμα. Βεβαιωθείτε ότι το ψήνετε σε χαμηλή φωτιά και μην το βράσετε για να μην σβολιάσουν τα αυγά.
Βήμα 6. Ανακατέψτε για 10 λεπτά ή μέχρι το διάλυμα να πήξει σε ένα τυρόπηγμα
Βήμα 7. Cύξτε το τυρόπηγμα
Ρίξτε το τυρόπηγμα σε ένα μικρό μπουκάλι, δοχείο ή μπολ. Φυλάσσετε στο ψυγείο μέχρι να έρθει η ώρα του σερβιρίσματος.
Βήμα 8. Σερβίρετε το νόστιμο τυρόπηγμα σας
Μπορείτε να το απλώσετε σε ψωμί, βάφλες, scones, να φτιάξετε μια γέμιση για πίτες ή ακόμα και να το φάτε ως σνακ.
Συμβουλές
- Μαγειρέψτε το τυρόπηγμα σε πολύ χαμηλή φωτιά για να αποφύγετε τη συσσωμάτωση του διαλύματος.
- Δοκιμάστε να πειραματιστείτε με γλυκά πορτοκάλια, λάιμ ή βατόμουρα για ένα εξίσου νόστιμο τυρόπηγμα.
- Όταν το διάλυμα πήξει, αντικαταστήστε το σύρμα με ένα κουτάλι για να ελέγξετε τη συνοχή.
- Το τυρόπηγμα που έχει ψηθεί και έχει καλή σύσταση θα επικαλύψει το κουτάλι όταν ανακατευτεί.
