Τα γεύματα σε μπουφέ είναι μια καλή ιδέα εάν σκοπεύετε να καλέσετε μεγάλο αριθμό επισκεπτών για φαγητό. Αυτός ο τύπος δεξίωσης επιτρέπει στους επισκέπτες να παραταχθούν και να επιλέξουν το φαγητό που θέλουν να φάνε, ενώ μετακινούνται από το ένα τραπέζι σερβιρίσματος στο άλλο. Η φιλοξενία ενός μπουφέ δεν είναι ταλαιπωρία εάν ακολουθήσετε τη διαδικασία βήμα προς βήμα και κάνετε λίγο προγραμματισμό. Για να φιλοξενήσετε έναν μπουφέ, ετοιμάστε ένα μέρος, στρώστε το τραπέζι και στη συνέχεια σερβίρετε το φαγητό στους επισκέπτες.
Βήμα
Μέρος 1 από 3: Ρύθμιση του τόπου
Βήμα 1. Εξετάστε έναν προϋπολογισμό
Καθορίστε πόσα χρήματα θέλετε να ξοδέψετε για τα πάντα, συμπεριλαμβανομένων των τροφίμων, των μαχαιροπίρουνων, των πιάτων και των ποτών. Στη συνέχεια, μειώστε τον προϋπολογισμό που θέλετε να δαπανήσετε κατά 15%. Το υπόλοιπο 85% του προϋπολογισμού είναι το πραγματικό ποσό που θα δαπανηθεί. Το επιπλέον 15% θα σας επιτρέψει να το χρησιμοποιήσετε ως αποθεματικό για απροσδόκητα έξοδα και πράγματα όπως φόρους, συμβουλές και ανάγκες έκτακτης ανάγκης που μπορεί να προκύψουν.
- Παρακολουθήστε τον προϋπολογισμό που ξοδεύετε διατηρώντας όλες τις αποδείξεις μπουφέ σε ένα μέρος.
- Δημιουργήστε έναν πίνακα προϋπολογισμού σε ένα κομμάτι χαρτί ή σε ένα πρόγραμμα υπολογιστή, όπως το Excel ή το Microsoft Word.
Βήμα 2. Ξεκινήστε να σχεδιάζετε το μπουφέ από την αρχή
Συλλέξτε όλα τα πιάτα σερβιρίσματος το βράδυ πριν από την εκδήλωση και τοποθετήστε τα στο τραπέζι. Κολλήστε ένα μικρό χαρτί σημείωσης στο πιάτο ως υπενθύμιση για το τι φαγητό θα τοποθετηθεί στο πιάτο.
- Το να στρώσετε το τραπέζι εκ των προτέρων θα διασφαλίσει ότι δεν λαμβάνετε αποφάσεις ή προετοιμάζεστε την τελευταία στιγμή.
- Εάν έχετε περισσότερο χρόνο, σκεφτείτε να σχεδιάσετε μια ρύθμιση πίνακα σε ένα φύλλο χαρτιού. Επιλέξτε τη ρύθμιση που σας αρέσει περισσότερο και, στη συνέχεια, τακτοποιήστε το τραπέζι και τα πιάτα σερβιρίσματος σύμφωνα με αυτήν τη ρύθμιση.
Βήμα 3. Επιλέξτε ένα δωμάτιο που δίνει τη δυνατότητα πολύ ανοιχτού χώρου
Το δωμάτιο με πλάτος 10μ² είναι ένα δωμάτιο ιδανικού μεγέθους για άνετη φιλοξενία όλων των επισκεπτών με αρκετό χώρο για να τσιμπήσουν για φαγητό και να κοινωνικοποιηθούν. Ένα δωμάτιο 8 m² επιτρέπει μια σειρά από καρέκλες, ένα δωμάτιο 7,5 m² μπορεί να είναι άνετο για μικρότερο αριθμό επισκεπτών και ένα δωμάτιο 6 m² είναι το ελάχιστο μέγεθος δωματίου κατάλληλο για αυτόν τον τύπο μπουφέ.
Εάν ένας χώρος σε μπουφέ έχει πολύ χώρο, σκεφτείτε να σερβίρετε φαγητό και ποτά σε ένα δωμάτιο και στη συνέχεια να τοποθετήσετε καρέκλες σε ένα άλλο
Βήμα 4. Τοποθετήστε το τραπέζι στη μέση του δωματίου έτσι ώστε η σειρά των καλεσμένων να ρέει καλά
Διαγράψτε το δωμάτιο που θα χρησιμοποιηθεί για την εκδήλωση, συμπεριλαμβανομένων όλων των ακαταστασιών, των επίπλων και των διακοσμήσεων. Τοποθετήστε ένα τραπέζι φαγητού στη μέση του δωματίου και στη συνέχεια τοποθετήστε επιπλέον τραπέζια σε κάθε πλευρά για να τοποθετήσετε αντικείμενα όπως πιάτα, μαχαιροπίρουνα και ποτήρια. Αυτό θα επιτρέψει στους επισκέπτες να παραλάβουν φαγητό και από τις δύο πλευρές του τραπεζιού μπουφέ και η σειρά των καλεσμένων θα συνεχίσει να κυλά γρήγορα.
- Ένα τραπέζι μήκους 2,5 m είναι αρκετό για να φιλοξενήσει φαγητό για είκοσι έως τριάντα άτομα. Είναι απαραίτητο να συνδυάσετε πολλούς πίνακες εάν πρόκειται να προσκαλέσετε περισσότερα άτομα.
- Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει ένα ζευγάρι κουτάλια και λαβίδες για κάθε πιάτο - ένα ζευγάρι τοποθετείται σε κάθε πλευρά του τραπεζιού.
Βήμα 5. Προγραμματίστε ένα ξεχωριστό τραπέζι για την τοποθέτηση ποτών
Τοποθετώντας το τραπέζι ποτών μακριά από το τραπέζι φαγητού, οι επισκέπτες θα έχουν την ευκαιρία να επιλέξουν φαγητό και να τοποθετήσουν τα πιάτα τους πριν πάρουν ποτά.
- Αυτό θα μειώσει τον κίνδυνο να χυθεί το πιάτο. Αυτός είναι ένας άλλος τρόπος για να διασφαλίσετε ότι οι επισκέπτες μπορούν να μετακινούνται μεταξύ των σειρών καλεσμένων με ευκολία.
- Εξετάστε το ενδεχόμενο να στήσετε ξεχωριστά τραπέζια για αλκοολούχα και μη αλκοολούχα ποτά.
- Το νερό πρέπει να τοποθετηθεί σε ξεχωριστό τραπέζι. Ανάλογα με τον αριθμό των επισκεπτών, μπορεί να χρειαστεί να τοποθετήσετε πολλαπλά δοχεία ποτών. Με αυτόν τον τρόπο, οι επισκέπτες δεν θα χρειαστεί να περιμένουν πολύ στην ουρά.
Βήμα 6. Ορίστε τον τρόπο ροής της ουράς
Ρυθμίστε την είσοδο και την έξοδο του πιάτου σε μπουφέ. Αυτό μπορεί να γίνει απλά ειδοποιώντας τους επισκέπτες καθώς ανεβαίνουν στο τραπέζι ή τοποθετώντας ένα σημάδι σε κάθε άκρο του τραπεζιού. Αφήστε αρκετό χώρο μπροστά και στα πλάγια του τραπεζιού, σε περίπτωση που κάποιος σταματήσει για λίγο. Αυτό θα μειώσει τον κίνδυνο δημιουργίας ουρών.
- Διαχωρίστε το φαγητό κατά τύπο όσο το δυνατόν περισσότερο. Για παράδειγμα, κρατήστε το γλυκό μακριά από το ορεκτικό.
- Εάν υπάρχει επιλογή μενού για χορτοφάγους ή vegan, ίσως είναι καλύτερο να το διαχωρίσετε από το τραπέζι που δεν είναι χορτοφάγος και το τραπέζι που δεν είναι vegan.
- Σκεφτείτε να δημιουργήσετε ένα μικρότερο σετ τραπεζιών για ένα ορεκτικό. Αυτό το τραπέζι μπορεί ακόμη και να τοποθετηθεί κοντά στο τραπέζι κρασιού ή σαμπάνιας.
Μέρος 2 από 3: Ρύθμιση του πίνακα
Βήμα 1. Θυμηθείτε τυχόν δυσκολίες που είχατε σε δείπνο σε μπουφέ στο παρελθόν
Σκεφτείτε τι σας ενόχλησε ή σας ενόχλησε την τελευταία φορά που πήγατε σε μπουφέ. Σκεφτείτε τι θέλετε σε έναν μπουφέ και σχεδιάστε το τραπέζι σας με βάση αυτήν την ιδέα. Για παράδειγμα:
- Αν θέλετε ένα προσωρινό μέρος για να βάλετε έτοιμα πιάτα, αφήστε αρκετό επιπλέον χώρο στο τραπέζι του μπουφέ για τους επισκέπτες που θέλουν να βάλουν τα πιάτα τους.
- Εάν θέλετε να έχετε τη δυνατότητα να δοκιμάσετε πρώτα το φαγητό, δώστε μια οδοντογλυφίδα ή ένα μικρό κουτάλι στο πλάι του πιάτου σερβιρίσματος για τους επισκέπτες, ώστε να μπορούν να δοκιμάσουν το φαγητό.
- Εάν είχατε ποτέ πρόβλημα με τα σκουπίδια, σκεφτείτε να βάλετε περισσότερους κάδους απορριμμάτων και να κάνετε τους κάδους πιο ορατούς, ώστε οι επισκέπτες να μπορούν εύκολα να τους εντοπίσουν.
Βήμα 2. Δημιουργήστε μια όμορφη παρουσίαση
Σκεφτείτε τους τύπους πιάτων, ποτηριών, μαχαιροπίρουνα, δοχεία και τραπεζομάντιλα που θέλετε να χρησιμοποιήσετε για το τραπέζι. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε λεπτή πορσελάνη, αλλά ένα τραπέζι θα είναι πιο ελκυστικό αν είναι όμορφα τοποθετημένο. Δεν έχει σημασία αν χρησιμοποιείτε πλαστικά μαχαιροπίρουνα και φλιτζάνια, αρκεί τα σκεύη να είναι καινούργια και καθαρά. Μην τοποθετείτε τρόφιμα σε λιπαρά κουτιά από χαρτόνι. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιήστε πλαστικά ή μεταλλικά δοχεία. Πρέπει επίσης να προσφέρετε ένα τραπεζομάντιλο. Τα ακριβά τραπεζομάντιλα μπορούν να χαλάσουν από τα ακατάστατα πιάτα, αλλά αναζητήστε τραπεζομάντιλα που προσθέτουν διασκέδαση στο τραπέζι.
- Αποφασίστε για ένα χρώμα ή θέμα όταν τακτοποιείτε τα πάντα στο τραπέζι. Αυτό θα δημιουργήσει μια ενιαία εμφάνιση στο τραπέζι και θα κάνει το φαγητό να φαίνεται πιο ελκυστικό.
- Μερικές φορές, η μινιμαλιστική εντύπωση φαίνεται καλύτερη όσον αφορά τη διακόσμηση. Αντί να επιλέξετε πολλά χρώματα και σχέδια, μείνετε σε ένα ή δύο στερεά χρώματα.
- Πολλές υπηρεσίες εστίασης θα παρέχουν αντικείμενα όπως πιάτα, ποτήρια και μαχαιροπίρουνα. Μερικές φορές οι χώροι ενοικίασης τραπεζιών και καρεκλών παρέχουν τραπεζομάντιλα που μπορούν επίσης να δανειστούν.
Βήμα 3. Τοποθετήστε το πιάτο στην αρχή της σειράς
Οι επισκέπτες δεν θα μπορούν να πάρουν σωστά το φαγητό χωρίς να πάρουν πρώτα πιάτα. Εάν σχεδιάζετε μια εκδήλωση μεγάλης κλίμακας, είναι καλή ιδέα να δημιουργήσετε ένα μπουφέ με δύο ή τρία πιάτα περίπου δέκα σε κάθε στοίβα. Ωστόσο, δεν πρέπει να στοιβάζετε τις πλάκες πολύ ψηλά εάν δεν θέλετε να διακινδυνεύσετε τη σωρό των πιάτων να πέσουν ανάποδα.
- Βεβαιωθείτε ότι έχετε τοποθετήσει καρυκεύματα ή σάλτσες κοντά στα κατάλληλα είδη φαγητού.
- Εάν υπάρχει ξεχωριστό τραπέζι για φαγητό όπως ορεκτικά και επιδόρπια, θα χρειαστεί επίσης να προσθέσετε ένα τραπέζι εκεί κοντά για τα πιάτα.
Βήμα 4. Τοποθετήστε τα μαχαιροπίρουνα στο τέλος του τραπεζιού
Συμπληρώστε το τραπέζι με μαχαιροπίρουνα και υφασμάτινες χαρτοπετσέτες. Ένα συνηθισμένο λάθος που κάνουν οι άνθρωποι όταν φιλοξενούν μια εκδήλωση είναι να τοποθετούν μαχαιροπίρουνα και χαρτοπετσέτες στο μπροστινό μέρος του τραπεζιού. Η προσπάθεια να κρατάτε μαχαίρια, πιρούνια, κουτάλια και λευκά είδη μαζί με πιάτα ενώ μαζεύετε φαγητό μπορεί να είναι συντριπτική.
Βεβαιωθείτε ότι παρέχετε όλα τα είδη μαχαιροπίρουνα που θα χρειαστούν. Για παράδειγμα, μην ξεχνάτε το κουτάλι αν πρόκειται να υπάρξει σούπα αργότερα
Βήμα 5. Δημιουργήστε ετικέτες
Ετοιμάστε ετικέτες για κάθε πιάτο από την αρχή. Η ετικέτα μπορεί να είναι ένα μικρό κομμάτι χαρτί, ένα κομμάτι χαρτί ή χαρτόνι. Τοποθετήστε μια ετικέτα δίπλα σε κάθε πιάτο αφού σερβίρετε όλο το φαγητό στο τραπέζι. Αυτό θα επιτρέψει στους επισκέπτες να γνωρίζουν τι σερβίρεται το πιάτο πριν το σηκώσουν και το βάλουν στο πιάτο, κάτι που θα βοηθήσει στην εξάλειψη πολλών άφατων ή σπαταλημένων τροφίμων.
- Βεβαιωθείτε ότι όλες οι ετικέτες είναι γραμμένες με έντονα, μεγάλα και καθαρά γράμματα, έτσι ώστε όλοι οι επισκέπτες να μπορούν να τις διαβάσουν εύκολα. Οι δακτυλογραφημένες ετικέτες διαβάζονται ευκολότερα από τις χειρόγραφες.
- Εάν υπάρχουν τρόφιμα που περιέχουν συστατικά που μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες, όπως ξηροί καρποί, θα πρέπει επίσης να προσθέσετε μια ετικέτα ειδοποίησης, όπως: Περιέχει ξηρούς καρπούς.
- Εάν γνωρίζετε ότι μερικοί από τους καλεσμένους σας είναι χορτοφάγοι ή vegan, είναι καλή ιδέα να αναφέρετε ποια πιάτα περιέχουν κρέας ή γαλακτοκομικά.
Μέρος 3 από 3: Σερβίρισμα φαγητού
Βήμα 1. Σερβίρετε ένα ισορροπημένο γεύμα
Φτιάξτε ένα πρόγραμμα γεύματος με σαλάτες, πρωτεΐνες, λαχανικά, άμυλα, υδατάνθρακες και επιδόρπια, εκτός αν θέλετε να κάνετε ένα κοκτέιλ πάρτι. Οι εκδηλώσεις σε μπουφέ μπορεί να φαίνονται ακατάστατες και ακατάστατες. Μερικές φορές υπάρχουν πάρα πολλά ορεκτικά, συνοδευτικά ή κύρια πιάτα διαθέσιμα. Ο προγραμματισμός ενός ισορροπημένου γεύματος μπορεί να σας βοηθήσει να αποφύγετε αυτό το πρόβλημα. Αν κάνετε πάρτι κοκτέιλ, σερβίρετε μόνο μια ποικιλία από ορεκτικά και επιδόρπια.
- Συμπεριλαμβανομένων των δοχείων σερβιρίσματος λαχανικών και φρούτων είναι συνήθως μια επιλογή που σπάνια πάει στραβά.
- Φροντίστε να παρέχετε επιλογές για χορτοφάγους ή vegans.
Βήμα 2. Προγραμματίστε γεύματα ανάλογα με την εποχή
Τα είδη των τροφίμων που τρώμε συχνά αλλάζουν με τις εποχές. Το καλοκαίρι, μπορεί να είναι δύσκολο να φάτε στερεά τρόφιμα γεμάτα πατάτες και κρέας. Εν τω μεταξύ, το χειμώνα, οι ελαφριές σαλάτες και τα άπαχα ψάρια μπορεί να αισθάνονται πολύ ελαφριά.
- Τα φρούτα που έχουν μεγάλη περιεκτικότητα σε νερό είναι κατάλληλα για καλοκαιρινό μπουφέ, όπως το καρπούζι.
- Πλούσια τρόφιμα, όπως πουρέ πατάτας με τυρί, είναι τέλεια για χειμωνιάτικα πιάτα.
Βήμα 3. Επιλέξτε έξι έως οκτώ πιάτα
Μην σερβίρετε πολύ λίγα ή πάρα πολλά πιάτα. Πολύ λίγες επιλογές πιάτων μπορούν να αφήσουν ορισμένους επισκέπτες χωρίς φαγητό ή επιλογή εάν κανένα από τα πιάτα που σερβίρονται δεν είναι της αρεσκείας τους. Πάρα πολλές επιλογές μπορούν να συνωστίσουν τη γραμμή με πάρα πολύ φαγητό που περίσσεψε. Έξι έως οκτώ πιάτα είναι μια καλή ποσότητα για να δώσετε σε όλους αρκετές επιλογές. Το μέγεθος της εξυπηρέτησης εξαρτάται από τον αριθμό των προσκεκλημένων ατόμων.
- Μπορείτε να υποβάλετε μια λίστα με ιδέες για φαγητό και να ζητήσετε σχόλια μία ή δύο εβδομάδες πριν από τον μπουφέ.
- Φροντίστε να παρέχετε ποικιλία τροφίμων. Μην σερβίρετε έξι ή οκτώ γεύματα που περιέχουν όλα κρέας. Συμπεριλάβετε επίσης πιάτα με λαχανικά και δημητριακά ολικής αλέσεως.
- Αν σερβίρετε κρέας, δοκιμάστε να σερβίρετε δύο διαφορετικές επιλογές, όπως κοτόπουλο και ψάρι, αντί για τις δύο.
Βήμα 4. Τακτοποιήστε το φαγητό κατά θερμοκρασία
Το πρώτο πιάτο στη σειρά τροφίμων πρέπει να είναι ζεστό φαγητό. Θα θέλετε οι καλεσμένοι σας να παίρνουν πρώτα ζεστό φαγητό πριν γίνει πολύ κρύο. Με αυτόν τον τρόπο, οι επισκέπτες δεν θα τρώνε το κρύο κυρίως πιάτο όταν κάθονται. Το κρύο φαγητό πρέπει να τοποθετηθεί στο τέλος του τραπεζιού. Εάν είναι δυνατόν, θα πρέπει να επιλέξετε τη θερμοκρασία δωματίου.
Παρέχετε δοχεία σε μπουφέ με θερμάστρες για να διατηρείτε το φαγητό ζεστό και δοχεία παγάκια για να διατηρείτε το φαγητό κρύο
Βήμα 5. Τακτοποιήστε το φαγητό στρατηγικά
Τοποθετήστε το φθηνότερο και πιο άφθονο φαγητό στο μπροστινό μέρος του τραπεζιού. Τοποθετήστε τα πιο ακριβά και σπάνια τρόφιμα στο τέλος του τραπεζιού. Είναι καλύτερα να το ρυθμίσετε έτσι, επειδή το φαγητό στο μπροστινό μέρος του τραπεζιού συνήθως θα τελειώσει το ταχύτερο.
- Εξετάστε το ενδεχόμενο αλλαγής γευμάτων κατά τη διάρκεια εκδηλώσεων σε μπουφέ. Εάν τα καρότα δεν τρώγονται πολύ, αντικαταστήστε τα με τρόφιμα που τελειώνουν γρήγορα.
- Ορισμένα τρόφιμα μπορεί να γίνουν μη ορεκτικά μετά από πολύ καιρό καθισμάτων. Για παράδειγμα, αν η σαλάτα αρχίσει να φαίνεται χυλώδης ή η κατσαρόλα να φαίνεται άμορφη, αντικαταστήστε την!
Βήμα 6. Προσθέστε διακοσμητικά
Αφού στρώσετε το τραπέζι, προσθέστε διακοσμήσεις για να ενισχύσετε την ελκυστικότητα του τραπεζιού. Μην χρησιμοποιείτε διακοσμητικά που θα περιορίσουν ή θα εμποδίσουν τους ανθρώπους. Τα μεγάλα κεριά μπορεί να μην είναι καλή ιδέα, αλλά η τοποθέτηση μικρών κορδελών γύρω από το τραπέζι δεν θα αποτρέψει τους ανθρώπους από το να πιάσουν φαγητό.
- Εάν φιλοξενείτε μπουφέ για τις γιορτές, επιλέξτε διακοσμητικά που είναι κατάλληλα για την ημέρα. Οι διακοσμήσεις για την Ημέρα του Αγίου Πατρικίου μπορούν να είναι πράσινες, λευκές και χρυσές. Οι εορτασμοί της ανεξαρτησίας μπορούν να διακοσμηθούν σε κόκκινο και άσπρο.
- Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε κεριά, σκεφτείτε τα φώτα LED ή τα κεριά που λειτουργούν με μπαταρία. Αυτός ο τύπος κεριού είναι πιο ανθεκτικός και δεν ενέχει κίνδυνο πυρκαγιάς.
- Μην υπερβάλλετε στη διακόσμηση. Το διάσπαρτο περιεχόμενο των κομφετί είναι καλύτερο από στολίδια και μεγάλα αγάλματα που καταλαμβάνουν πολύ χώρο.
- Αν θέλετε κάποια διακόσμηση που τραβάει την προσοχή, σκεφτείτε να την τοποθετήσετε σε ένα τραπέζι που δεν συχνάζετε, όπως ένα τραπέζι με κέικ ή ένα ποτό.
Συμβουλές
- Προγραμματίστε το μενού σας με βάση τους καλεσμένους σας, επιλέγοντας τρόφιμα που σερβίρονται εύκολα και τρώγονται όρθια ή καθισμένα και δεν απαιτούν μεγάλη προσπάθεια για φαγητό.
- Τυλίξτε τα μαχαιροπίρουνα με μια πετσέτα, έτσι ώστε οι επισκέπτες να μην πέσουν κατά λάθος τα μαχαιροπίρουνα. Για μια επιπλέον διακοσμητική πινελιά, δέστε μια υφασμάτινη πετσέτα με χρωματιστή κορδέλα.
- Για εκδηλώσεις σε μπουφέ με εξωτερική τοποθεσία, τοποθετήστε κεριά για να διώξετε τα έντομα. Τοποθετήστε το κάλυμμα στο τραπέζι ή στο φαγητό, εάν είναι απαραίτητο.
Προειδοποίηση
- Κρατήστε τα αιχμηρά αντικείμενα μακριά από παιδιά. Μην τοποθετείτε το μαχαίρι στην άκρη του τραπεζιού που μπορεί να οδηγήσει σε τυχαίο τραυματισμό ατόμων.
- Εάν είναι δυνατόν, επικοινωνήστε με τους επισκέπτες πριν αποφασίσετε για το μενού. Ορισμένοι επισκέπτες μπορεί να έχουν σοβαρές αλλεργίες σε ορισμένα τρόφιμα. Εάν δεν μπορείτε να ρωτήσετε, προειδοποιήστε τους επισκέπτες για τυχόν αλλεργίες και ρωτήστε εάν κάποιοι επισκέπτες έχουν αλλεργίες πριν ξεκινήσει το γεύμα. Αποφύγετε τα κοινά αλλεργιογόνα, όπως ξηρούς καρπούς, γάλα και οστρακοειδή, τοποθετώντας τα σε ένα μέρος του τραπεζιού μακριά από το κύριο πιάτο. Or, τοποθετήστε ένα μικρό τραπέζι δίπλα στο κύριο τραπέζι για να σερβίρετε αυτά τα τρόφιμα σε ξεχωριστά σφραγισμένα δοχεία.
