Το Sake είναι ένα ιαπωνικό αλκοολούχο ποτό, και συγκεκριμένα ρύζι κρασί, ή Nihonshu, στη Δύση. Υπάρχουν πολλές παραδόσεις που συνοδεύουν την παρουσίαση και τον τρόπο του αλκοόλ. Ακόμα κι αν δεν βρίσκεστε στην Ιαπωνία, είναι καλή ιδέα να γνωρίσετε αυτήν την παράδοση.
Βήμα
Βήμα 1. Εξοικειωθείτε με τα παραδοσιακά δοχεία πόσης
- Το sake σερβίρεται συνήθως σε μικρά μπουκάλια από κεραμικό που ονομάζεται tokkuri. Συνήθως είναι στρογγυλά με στενό λαιμό, αλλά υπάρχουν και άλλοι τύποι, όπως το katakuchi, που έχουν σχήμα τσαγιού.
- Το ακριβές κύπελλο του σάκε εξακολουθεί να συζητείται. Μερικοί χρησιμοποιούν ένα μικρό φλιτζάνι χωρίς λαβή που ονομάζεται ochoko, ή sakazuki (ένα φλιτζάνι που μοιάζει με ένα επίπεδο πιάτο) και συχνά ένα masu (ένα ξύλινο κύπελλο σε σχήμα κουτιού). Ένα ποτήρι κρασί, αν και δεν είναι παραδοσιακό, είναι τεχνικά το καλύτερο σκεύος για χάρη του ποτού. Αυτό το ποτήρι σας επιτρέπει να δείτε το χρώμα του σάκε και να εισπνεύσετε όλα τα αρώματά του, προσθέτοντας στη γεύση και την εμπειρία του πόσιμου σάκε. Χρησιμοποιήστε ένα παραδοσιακό δοχείο για ποτό αν θέλετε μια αυθεντική αίσθηση, αλλά χρησιμοποιήστε ένα ποτήρι εάν θέλετε να απολαύσετε πλήρως το χατίρι σας.
Βήμα 2. Αποθηκεύστε το σάκε στην κατάλληλη θερμοκρασία
Το κανονικό σάκε, το χοντζόζο-σού και το σουνμάι-σού συνήθως θερμαίνονται σε θερμοκρασία δωματίου, ενώ το τζίντζο-σου και το namazake (μη παστεριωμένο σακέ) ψύχονται. Μην θερμαίνετε πάνω από τη θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 3. Σερβίρετε το σάκε στο φλιτζάνι κάθε επισκέπτη, αλλά όχι στο δικό σας
Κρατήστε το tokkuri και με τα δύο χέρια, με τις παλάμες στραμμένες προς τα κάτω. Μπορείτε να τυλίξετε μια χαρτοπετσέτα γύρω από το tokkuri για να μην στάξει. Γεμίστε κάθε φλιτζάνι με τη σειρά. Μην γεμίζεις το φλιτζάνι σου. Ο οικοδεσπότης είναι υπεύθυνος για να διασφαλίσει ότι τα κύπελλα όλων των επισκεπτών είναι γεμάτα.
- Μπορείτε να ρίξετε το μπουκάλι με το ένα χέρι, αλλά βεβαιωθείτε ότι αγγίζετε το ελεύθερο χέρι σας με το χέρι που χύνεται έτσι ώστε να είναι σαν να βουτάτε με δύο χέρια.
- Εάν η κατάστασή σας είναι υψηλότερη από το άτομο που του δόθηκε το σάκε (είστε το αφεντικό του), ρίξτε το μόνο με το ένα χέρι (το ελεύθερο χέρι δεν αγγίζει το χέρι του χυτή).
Βήμα 4. Κρατήστε το κύπελλο σωστά ενώ το σάκε χύνεται στο φλιτζάνι σας
Σε επίσημες καταστάσεις, κρατάτε το κύπελλο ενώ χύνεται το σάκε. Τοποθετήστε το χέρι σας (συνήθως το δεξί σας χέρι) γύρω από το κύπελλο με το ένα χέρι και ακουμπήστε το στην παλάμη του άλλου χεριού σας.
Εάν το άτομο που σερβίρει το σάκε είναι κάτω από εσάς (όπως ο υπάλληλος σας), κρατήστε το κύπελλο μόνο με το ένα χέρι
Βήμα 5. Κάντε ένα υψηλό πεντάρι
Μπορείτε να πείτε "Kanpai" όταν βρίσκεστε σε ένα ιαπωνικό εστιατόριο. Αγγίξτε το φλιτζάνι σας. Εάν πίνετε με κάποιον υψηλότερης κατάστασης, βεβαιωθείτε ότι το χείλος του φλιτζανιού σας αγγίζει κάτω από το χείλος του φλιτζανιού αυτού του ατόμου.
Βήμα 6. Το σάκε δεν είναι πολύ δυνατό (το σάκε δεν έχει τόσο υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ όσο άλλα κρασιά, εκτός από το genshu) και δεν θα πιει τόσο όσο το λευκό κρασί
Ωστόσο, αν το σάκε χαμηλή ποιότητα σερβίρεται ζεστό, το αλκοόλ θα εξατμιστεί και θα μπει στη μύτη και το λαιμό όταν πιείτε. Μην πίνετε σάκε όλα ταυτόχρονα! Όταν πίνετε, απομακρύνεστε ελαφρώς από άτομα υψηλότερης κατάστασης. Είναι αγενές να γυρίζεις τελείως πριν πιουν το σάκε.
Συμβουλές
- Συνήθως, το σάκε καταναλώνεται καλύτερα εντός 2-3 μηνών από την αγορά και εντός 2-3 ωρών από το άνοιγμα. Το Sake δεν πρέπει να πίνεται αμέσως και πρέπει να φυλάσσεται σαν κρασί.
- Ο καλύτερος τρόπος για να προσδιορίσετε τη σωστή θερμοκρασία σερβιρίσματος σακέ είναι να αφήσετε το κρύο σάκε να ζεσταθεί μόνο του σε θερμοκρασία δωματίου ενώ το δοκιμάζετε από καιρό σε καιρό όταν η γεύση είναι η βέλτιστη.
- Το ζεστό σάκε, ή ατσουκάν, πίνεται συνήθως μόνο σε κρύο καιρό ή όταν πίνετε κρασί χαμηλής ποιότητας, καθώς εξουδετερώνει τη γεύση. Σε ζεστό καιρό, ή όταν πίνετε σάκε υψηλής ποιότητας, σερβίρεται καλύτερα κρύο.
- Αν ο φίλος σας συνεχίζει να γεμίζει το φλιτζάνι σας με σάκε όταν δεν έχετε όρεξη να πιείτε άλλο, πιείτε λίγο για να μην αδειάσει ποτέ το φλιτζάνι σας.
- Το σάκε καταναλώνεται συνήθως κατά το σνακ (όπως το σασίμι) και όχι κατά τη διάρκεια μεγάλων γευμάτων. Παραδοσιακά, δεν πρέπει να πίνετε σάκε ενώ τρώτε ρύζι ή άλλα τρόφιμα με βάση το ρύζι (όπως το σούσι) καθώς αυτό θεωρείται σπάταλο. Εάν σκοπεύετε να φάτε σούσι, τελειώστε το χατίρι σας πριν φάτε σούσι.
Προειδοποίηση
- Οι υπάλληλοι των αλκοολούχων ποτών είναι συνήθως νομικά υπεύθυνοι για τις ενέργειες των καλεσμένων τους. Ποτέ μην αφήνετε τους μετανάστες σας που πρόκειται να οδηγήσουν να μεθύσουν και ποτέ μην αφήνετε τους μεθυσμένους επισκέπτες να οδηγούν.
- Το Tejaku είναι ο όρος όταν χύνετε τον εαυτό σας και θεωρείται αγενής.
- Όπως και με άλλα αλκοολούχα ποτά, μην χειρίζεστε βαριά ή επικίνδυνα μηχανήματα (π.χ. αυτοκίνητα) ενώ βρίσκεστε υπό την επήρεια σάκε.
- Επειδή το όνομα στο μενού είναι "ρύζι κρασί" δεν σημαίνει ότι είναι πραγματικό σάκε. Ορισμένα ποτά όπως το shochu to mao tai αποστάζονται από ρύζι ή πατάτες, αλλά δεν είναι σάκε
